Ingredientes:
- Zumo de limón recién exprimido y colado (sin pulpa): 250 ml
- Agua: 250 ml
- Maizena (almidón de maíz): 50 g
- Azúcar: 60 g
- Agua para el caramelo: 20 ml
- Azúcar para el caramelo: 60 g
Instrucciones:
Paso 1: Preparación del caramelo
Comenzamos con la magia caramelizando el azúcar y el agua en una sartén hasta obtener un caramelo de color rubio oscuro. Sin remover, para lograr un resultado fino. Repartimos este caramelo en cuatro flaneras y reservamos.
Paso 2: Creación de la mezcla
En un cazo, calentamos el zumo de limón recién exprimido y colado, el agua, el azúcar y la maizena. Removemos constantemente con varillas hasta obtener una crema sin grumos.
Paso 3: Vierte y enfría
Cuando la mezcla comienza a hervir, apagamos el fuego y distribuimos en los moldes sobre el caramelo. Dejamos enfriar en la nevera, esperando a que estén tibios antes de refrigerar por al menos cuatro horas. Lo ideal es prepararlos la víspera y dejarlos en frío toda la noche.
Paso 4: Desmoldado y disfrute
Después de un mínimo de cuatro horas, desmoldamos los flanes. Pueden acompañarse de frutos rojos y unas ramitas de menta fresca para una presentación espectacular.
