Bacalao con sanfaina
Fuente el diario
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- Corta en cuadraditos una berenjena, una cebolla, un pimiento rojo y un calabacín.
- Ralla un kilo de tomate y échale una cucharadita de azúcar.
- Fríe ocho lomos de bacalao en abundante aceite por ambas caras y resérvalo sobre papel absorbente.
- Para la sanfaina, en otra sartén, echas un poco de ese aceite y vas sofriendo la cebolla, luego el pimiento; agregas el calabacín y, finalmente, la berenjena.
- A los cinco minutos, sumas el tomate y lo dejas cinco minutos más.
- Si está demasiado espesa, vierte un poco de agua antes de introducir el bacalao y deja que hierva unos minutos.
- Comprueba la sal y déjalo reposar antes de servir.
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