Crema de calabacin, zanahoria y cebolla

Crema de calabacin, zanahoria y cebolla

Ingredientes:
800g. Calabacin
500g Zanahoria,
200g. Cebolla,
Queso desnatado o quesito del caserio o similar.
Pastilla de Caldo de pollo o  de verduras ,
Agua,
sal.

Preparación
Lavamos, pelamos y cortamos las verduras a trozos, las colocamos en una olla y cubrimos de  agua , añadimos una pastilla de caldo de avecrem o similar y sal-
Dejamos cocer  por espacio de 20 a 30 minutos hasta que las zanahorias esten tiernas en una olla normal en la olla expres aproximadamente  10  minutos. Quitamos el exceso de agua , hasta que mas o menos cubra las verduras y pasamos por la batidora con el quesito y probamos de sal.

Si quieres la receta más v3e4gaa sustituye el queso po os anacardos, un fruto seco que sirve para mucho más que para ponerlo de aperitivo.

Para añadir a la crema los anacardos, tendremos que ponerlos a remojo 12 horas en agua (aproximadamente una taza de anacardos por cada tres calabacines), y rehogarlos con las verduras antes de añadir el caldo de verduras. Este paso será clave para conseguir una crema de calabacín o de cualquier otra verdura mucho más cremosa y vegana.

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Ensalada de Pepinos

Receta de cocina para preparar Ensalada de Pepinos

Ingredientes

• 3 pepinos frescos y muy verdes.
• 1 cucharada de cebolla finamente picada.
• 1 cucharada de perejil finamente picado.
• Aceite y vinagre, el necesario.
• Sal y pimienta, la necesaria.

Proparación
A los pepinos se les cortan las puntas antes de pelarse y con ellas se frota en el lado que se les cortó hasta que se haga bastante espuma, esto se hace para que no se amargue el pepino. Se pelan, lavan y se rebanan en rodajas finas.
Una vez cortados los pepinos, se les agrega el perejil y la cebolla, se espolvorean con sal y la pimienta, en seguida se les pone el aceite y el vinagre, se removemos  y  dejar marinar unas 3 horas antes de servir.

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Calabacines rellenos

  Calabacines rellenos
Ingredientes:
· Calabacines ,
· 1/2 taza de granos de elote .
· queso panela en trocitos .
· queso oaxaca .
· 1/2 taza de papa .
· zanahoria finamente picada.
Preparación:
Cueza las calabacines y las zanahorias.
Con el mango de una cuchara saca la pulpa de las calabacitas, teniendo cuidado de que no se rompan.
Pique la pula de las calabacines.
Aparte mezcle el queso panela, el elote, papa, zanahoria, la pulpa y sazone con sal y pimienta.
Rellena las calabacines con la mezcla anterior y finalmente cubrelas con el queso oaxaca.
Caliente las calabacines hasta que gratine el queso.


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Champiñones Marinados

Receta de cocina para preparar Champiñones Marinados

Ingredientes:

500 gramos de champiñones sin tallo.

1/2 pimiento morrón rojo cortado en cuadros.

1/2 pimiento morrón verde cortado en cuadros.

Aderezo:

1 diente de ajo.

1 cucharada de aceite polinsaturado.

3 cucharadas de vinagre de vino tinto.

1 cucharada de perejil fresco finamente picado.

1 cucharada de cebollín (cebolla de verdeo) finamente picado.

Pimienta negra recién molida.

Procedimiento:

Ponga en un tazón (bol) los champiñones y los pimientos morrones.

Para hacer el aderezo: En un frasco mezcle el ajo, el aceite, el vinagre, el perejil, el cebollín y la pimienta. Agíte todo muy bien y sírvalo sobre los champiñones y los pimientos morrones. Tápelo y déjelo mariando en el refrigerador durante 2 horas.

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Champiñones Rellenos con Queso

Receta de cocina para preparar Champiñones Rellenos con Queso

Ingredientes:

2 Dientes de ajo picados finamente.

1 Cucharada de mantequilla (margarina).

1/2 Kg. de champiñones gigantes.

1/4 Kg. de queso.

Procedimiento:

Se lavan y pelan los champiñones gigantes, para despues separar los tallos.

Los tallos se pican finamente.

Se frie los ajos y tallos de los champiñones en un sarten con mantequilla.

Se agrega queso a los ajos y tallos, manteniendolos en calor hasta que el queso empiece a fundir.

Los ingredientes anteriores son usados como relleno para los champiñones gigantes.

Después de preparar los champiñones, se hornean por cinco minutos. Se pueden servir acompañados por un arroz y ensalada.

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Berenjenas rellenas de verduras

Berenjenas rellenas de verduras

INGREDIENTES para 2 personas

2 berenjenas medianas

Medio calabacín pequeño

Media cebolla

2 pimientos del piquillo 

1 tomate pequeño (o 4 cucharadas de salsa de tomate triturado)

Aceite de oliva, sal y pimienta

4 buenas cucharadas de queso rallado

Orégano o albahaca picada

Pan rallado

Aceitunas negras picadas (opcional)

ELABORACIÓN

Cortamos las berenjenas bien limpias, sin el rabillo pero con su piel, por la mitad a lo largo. Hacemos unos cortes superficiales en la pulpa haciendo rombos y las ponemos con la pulpa hacia arriba en una bandeja de horno espolvoreadas con sal fina y regadas con un hilo de aceite.
Cubrimos con papel aluminio.

Asamos a 180º C en la parte media del horno y con calor arriba y abajo durante 20 minutos.
Cuando templen un poco sacamos el centro de la pulpa, dejando como un centímetro de carne pegada a la piel. Picamos la pulpa que hemos extraído.

Mientras se asan las berenjenas rehogamos la cebolla picada en aceite.
Añadimos el calabacín, pimiento y el tomate picados, salpimentamos y dejamos reducir el conjunto durante 10 minutos. Incorporamos la carne de las berenjenas y ligamos este relleno con una cucharada de pan rallado (solo si es necesario para dar consistencia).
Aromatizamos con orégano o albahaca picada.

Rellenamos las berenjenas con la mezcla de verduras y las colocamos de nuevo en la fuente de horno con el queso rallado por encima de cada una, y una picada de aceitunas negras.

Gratinamos bajo el grill unos 5 minutos hasta que el queso dore.
 Servimos al momento.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Junto con las verduras del relleno se puede saltear un poco de jamón, o unos taquitos de queso fresco (el queso se añade al final),

Puedes añadir otras verduras como guisantes o unos champiñones laminados al gusto.

Visto 

Repollo o col

Repollo

Ingredientes
 Col  o Repollo (verde o morado) guisado con aceite de coco + ajo + almendra picadas + salsa Thai/ o salsa tamari.
 Repollo morado, ralladito con zanahoria y limón o con un poco de mayonesa y en tostaditas. Está lleno de antioxidantes que nos ayudan a retardar el proceso de envejecimiento celular

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Guacamole

Guacamole
 Ingredientes
Aguacate
Pepino picadito
 Tomate picadito
Apio finito
Chile serrano finito
 Limón ,
un chorrito de salsa tamari y sal.
Mezclar todos los ingredientes y listo.

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Jugo de Vegetales

Jugo de Vegetales

Ingredientes
1 tallo de brocoles,
1 manzana,
 1 zumo de limón,
1 pepino,
 5 tallos de apio.
Licuar.

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Puerros gratinados con queso

Puerros gratinados con queso

Ingredientes (2-4  raciones):

• 1 kg. de puerros limpios (3-4 puerros por persona).
• 1 tarrina de 200 gr. de queso para untar 0% materia grasa.
• Perejil picado.
• Sal

Preparación:

1. Si no están pelados, quitar a los puerros todas las hojas verdes y cortar la parte inferior y superior, hasta que sólo queden los troncos blancos. Lavar bien.
2. Cocer los puerros en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 15-20 minutos, hasta que estén blandos. Escurrir y reservar.
3. En una bandeja de horno, untar unas gotas de aceite y colocar encima los puerros cocidos.
4. Echar encima de los puerros el queso para untar 0% materia grasa.
5. Meter al horno, previamente calentado, a media temperatura 180º en la opción de gratinar.
6. Y listos! Se pueden decorar,  con un poco de sirope de vinagre de módena o echarles encima perejil picado y una pizca de pimienta negra molida.

Visto en cocina y adelgazar
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