Alcauciles al pimentón

Alcauciles al pimentón (4 pax)

 Ingredientes:
 8 alcauciles
3 dientes de ajo
50 gramos de almendra cruda y pelada (optativo)
100 gramos de vino manzanilla
 c/n de pimienta negra recién molida
c/n de pimentón de la Vera picante (agridulce o dulce o ahumado si se prefiere)
1/2 c/c de sal aceite de oliva virgen extra.

Preparación;
Con almendras y Quita las primeras hojas de los alcauciles y Cuécelas enteras en una olla con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.
Una vez cocidas y frías las cortas a cuartos, pela y corta los ajos en laminas. En una cazuela calentar aceite de oliva virgen, añadimos los ajos los ajos y las almendras incorporamos los alcauciles y salamos.
 Salteamos unos minutos hasta que empiecen a dorar, a fuego medio para que los ajos no se quemen y moviendo continuamente, agregamos el vino, la pimienta negra y un poco de pimentón.
 Cuece a fuego medio-alto hasta que el vino se evapore y retiras del fuego.

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Lechugas rellenas.

Lechugas rellenas.

Las cantidades para cuatro personas son:
4 lechugas, 2 litros de caldo, queso parmesano rallado, 150 gramos de carne de vaca pica­da, mantequilla o un queso similar al babel, un huevo, sal y pimienta.

Se retira el corazón de las lechugas y las hojas exteriores, dejando el resto unido al tronco; luego se lavan y se escu­rren bien.

Prepara un relleno rehogando la carne y los corazones de lechuga picados con mantequilla.
Al cabo de una media hora de coc­ción,  retira del fuego y se deja enfriar.

Añade un huevo crudo y el queso, trabajando con la cuchara de madera para amalgamar los ingredientes.
Rellena las lechugas con esta preparación, se atan con un hilo y cuece unos minutos en el caldo.
Se sacan y se les quita el hilo.
 Se deposita en cada plato una lechuga rellena, acompañada de trocitos de pan frito, de un tazón de caldo y  mucho parmesano.
Fuente la báscula

Nachos

 

Nachos

La masa para las tortillas lleva:

 harina de trigo: 900gr
harina de maiz (no es polenta): 450gr
aceite 250cm3
10 cucharadas a raz de sal.
agua c/n

Mezclar ambas harinas con la sal..y el aceite..tiene que quedar una harina con aceite…  despues le vamos agregando agua tibia hasta que quede una masa firme pero no muy húmeda…sino manejable y no se pegotee en las manos..
Vamos a estirarlas y vamos a darles una forma redonda…y estas van a ser las famosas tortillas..de los tacos, las quesadillas..etc.
Y las vamos a cocinar en una sartén. A estas tortillas..las cortamos al medio, despues en cuartos..y luego en octavos..sería en 8 partes-como la pizza

Una vez cortados los nachos los freimos..no dejar que se doren..

Una vez hecho esto les ponemos un poco de queso provolone rallado y los mandamos al horno hasta que se doren un poquito…que no se quemen..

Añadir un queso crema y  ponemos un poquito de queso parmesano o provolone rallado.
Y  queso cheddar se derrite y servir en una cazuelita.

visto en mairealjarafelibre
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Mousse de pimientos del piquillo y atún

Mousse de pimientos del piquillo y atún Ingredientes : 3 huevos, 150 gr de nata, 150 gr de pimientos del piquillo, 2 latas de atún, una rebanada de pan de molde sin corteza, sal, pimienta, nuez moscada. Preparación : Trocear la rebanada de pan en un vaso y añadir la nata y mezclar. Batir los huevos y añadir al compuesto de nata y pan. Añadir los pimientos del piquillo, el atún y triturar con la batidora todo. Echando sal, pimienta molida y nuez moscada. Untamos un molde con mantequilla y pan rallado y echar la mezcla, cocinamos en el horno durante 40 minutos al baño maría, tapada la superficie con un papel de aluminio para que no se queme, y retirar justo 5 minutos antes de sacar del horno. visto:Blog de la suculenta

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Entrante jamón con salmorejo

 Entrante de jamón con salmorejo
Ingredientes: Rebanadas de pan de pueblo, salmorejo, lonchas de jamón serrano, aceite de oliva.
Preparación: En un plato ponemos de base las rodajas de pan y untamos el  salmorejo, encima colocamos las lonchas de jamón, y  optativo un chorreón de aceite de oliva por encima.

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Entrante jamón serrano

Entrante de jamón  serrano
Ingredientes:
Tomate triturado o rodajas de tomate, rebanadas de pan, lonchas de jamón , aceite de oliva y ajo.
Preparación:
En un plato ponemos rebanadas de pan que previamente hemos refregado un diente de ajo por encima ponemos una  base tomate natural triturado o natural o en su caso refregamos también el tomate, colocamos las lonchas de jamón, y  optativo un chorreón de aceite de oliva por encima.

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Huevos con bechamel

Huevos con bechamel Ingredientes para 4 personas - 3 cucharadas de harina - 8 huevos - 400 ccs de leche - 1 cucharada de mantequilla - 1 pizca de nuez moscada - 150 gramos de queso rallado - 1 pizca de sal - 200 gramos de tomate triturado Preparación Cocer los huevos de ocho a 10 minutos en agua , pelarlos y reservarlos. Hacer una bechamel: Poner en un cazo un poco de mantequilla, añadir harina y dorarla un poquito. Retirar del fuego y añadir la leche. Mezclar bien y poner a hervir sin dejar de remover. Sazonar con sal y nuez moscada. Echar el tomate en una fuente de horno. Colocar encima los huevos cortados por la mitad y cubrimos con la bechamel y queso rallado. Gratinarlo unos minutos. Visto en recetas.net

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Canapes de Marisco

 Canapes de Marisco
Ingredientes:
Cebolla cortada finas o atún, palitos de cangrejo, gambas cocidas, huevo duro cortado, salsa rosa , 2 cucharadas de yogur griego y rebanadas grandes de pan tostado.

 Mezclamos la salsa rosa con 2 cucharadas de yogur, mezclamos todos los ingredientes y colocamos en rebanadas.
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Espirales de pan

 Espirales de pan

Ingredientes para 6:

Un pan de molde sin corteza

una cebolla

un pimiento

1 bote de tomate de 500 gr triturado

30 aceitunas verdes, estas

25 gr de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Hacemos un pisto con los ingredientes, sofreímos en el aceite la cebolla muy picadita, el pimiento y cuando esté hecho añadimos el tomate y dejamos espesar, salpimentamos. Troceamos las aceitunas y las añadimos al pisto.

Dejamos enfriar completamente.

Sobre film transparente ponemos las lonchas de molde súper puestas y pasamos el rodillo para que se peguen bien.

Rellenamos el centro con el pisto y formamos un rollo que dejaremos bien prensado, con la ayuda del film, toda la noche en la nevera.

Al día siguiente cortamos rodajas de un dedo de grosor. No es necesario untar con nada está así delicioso y el pan muy meloso.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 1 h

Via: "Las recetas de Sara"

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Canapes de pescado

Canapes de pescado
Ingredientes:
1 lata de atún con su aceite, 1 lata de mejillones escurridas, 4 quesitos del caserío, 3 filetes de anchoas y tartaletas.

Preparación:
Trituramos todos los ingredientes y rellenamos las tartaletas.
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Entrante salmón ahumado con alcaparras

 Entrante de salmón ahumado
Ingredientes: alcaparras pequeñas, lonchas de salmón ahumado, aceite de oliva.
Preparación: En un plata ponemos de base  colocamos las lonchas de salmón , encima las alcaparras pequeñas y un chorreón de aceite de oliva por encima.

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Bacalao Ahumado con almendras

Entrante de bacalao ahumado
Ingredientes: lonchas de bacalao ahumado, aceite de oliva, almendras picadas.
Preparación: En un plato ponemos de base  las lonchas de bacalao ahumado,  almendras picadas y un chorreón de aceite de oliva por encima.

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Tartaletas de masa quebrada con queso

 Tartaletas de masa quebrada con queso
Ingredientes:
200g. de mantequilla sin sal, 150 g. de azúcar, 16 quesitos del caserío o tarrina de queso de Filadelfia de 300g, 4 huevos, tartaletas.

Preparación:
En una tartera ponemos la mantequilla a derretir junto el azúcar hasta conseguir una masa homogénea sin grumos. Después añadimos el queso y retiramos la mezcla del fuego y batimos energicamente hasta que el queso quede incorporado en el azúcar y la mantequilla.
Añadimos los huevos batidos con las claras y colocamos de nuevo en el fuego y removemos más energicamente hasta que la masa empieze a hervir y removiendo para evitar que se adhiera a la tartera, cuando tengamos la masa rellenamos las tartaletas y ponemos por encima azúcar glass y dejamos en el horno a gratinar. Listo.
Recetas: Mi amiga Puri
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Entrante jamón serrano

Entrante de jamón serrano
Ingredientes: Tomate natural triturado, ajos picado, lonchas de jamón serrano, rebanadas de pan tostado
Preparación: En un plato ponemos unas rebanadas de pan tostado y de base el tomate natural triturado, encima colocamos las lonchas de jamón y el ajo picado muy finamente o en su caso refregar un ajo por el pan y despúes añadir el tomate y el jamón serrano..
Via: Mi amiga Puri
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Entrante salmón ahumado

 Entrante de salmón ahumado
Ingredientes: Tomate natural triturado, pepinillos picado, lonchas de salmón ahumado, aceite de oliva, almendras picadas.
Preparación: En un plato ponemos de base tomate natural triturado, encima colocamos las lonchas de salmón, los pepinillos picados muy finamente y las almendras picadas y un chorreón de aceite de oliva por encima.
Via: Mi amiga Puri
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