Coliflor gratinada

Coliflor gratinada 

INGREDIENTES

• 1 coliflor,
• 3 cebollas,
• Granja mantequilla 100g
• 2 cucharadas de harina
• 3 dl de caldo de gallina
• 1 dl de crema,
• 50 g de pan rallado,
• Sal y pimienta.

• PREPARACIÓN

  PASO 1

  Cocer la coliflor durante 10 minutos en agua con sal. Escurrir.

  PASO 2

  Dorar la coliflor en 50g. De mantequilla. Picar las cebollas y freír hasta que estén transparentes. Espolvorear la cebolla con la harina y añadir el caldo, revolviendo constantemente. Salpimentar. Cocinar durante 20 minutos y luego agregar la crema. Dejar espesar hasta obtener una salsa suave.

  PASO 3

  Unte con mantequilla un molde para hornear, colocar la coliflor y cubra con la salsa de cebolla.

  PASO 4

  Espolvorear con pan rallado y gratinar durante 15 minutos en horno precalentado a 220 ° C.

   

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Coliflor al horno

Coliflor al horno
Ingredientes para unas 2-4 personas

• 1 coliflor grande, 80-100 g de almendra laminada cruda, 1 cucharadita de semillas de hinojo, 1 cucharadita de semillas de comino (comino en grano), 1 cucharadita de semillas de cilantro (cilantro en grano), 1/2 cucharadita de mostaza negra o amarilla en grano, 1/2 cucharita de pimienta negra en grano, 2 clavos de olor, 1 cucharada de cúrcuma molida, 1 pizca de cayena o pimentón picante, perejil o cilantro fresco, 1 yogur natural espeso, 1/2 cucharadita de ajo granulado, 1/2 limón, sal y aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacer coliflor asada con especias, almendras y salsa de yogur

Precalentar el horno a 160ºC y preparar una bandeja o fuente. Extender las almendras y, separadas, las especias en grano o semillas. Cortar la coliflor en flores y lavar muy bien, escurriendo el agua. Tostar las almendras y las especias unos 5 minutos, vigilando con cuidado que no se lleguen a quemar. Retirar y subir la temperatura a 220ºC.

Machacar las especias tostadas en un mortero o triturar con un molinillo o picadora. Agregar la cúrcuma molida y la cayena o pimentón picante, hasta tener una mezcla más o menos homogénea. Colocar la coliflor en un plato o cuenco grande y mezclar con las especias, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.

Extender en una bandeja de horno y asar, removiendo de vez en cuando, durante unos 20-25 minutos. Debe quedar al dente, tierna por dentro pero ligeramente dura, tostada por fuera. Ajustar el tiempo de horneado al gusto personal.

Escurrir el líquido del yogur, salpimentar, añadir la ralladura y el zumo del limón y un poco de aceite de oliva. Batir bien hasta tener una textura cremosa. Lavar y picar el perejil o cilantro y servir con la coliflor, añadiendo las almendras reservadas.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Esta coliflor asada con especias, almendras y salsa de yogur puede servirse como primer plato, guarnición o ensalada templada o fría. Combina bien con casi todo lo que se nos ocurra, aunque a mí me gusta especialmente junto con algún pescado al horno -aprovechando que lo tenemos encendido-. También se puede hacer un plato más completo vegetariano combinada con arroz, quinoa o cuscús, añadiendo unos garbanzos o algo de tofu salteado. Es excelente para llevar en tartera y aguanta bien en la nevera en un recipiente hermético.

Fuente En Vitónica 

tortilla de coliflor

  Tortilla de coliflor

Ingredientes

500 g coliflor

20 g aceite de oliva suave

2 dientes ajos

6 huevos

pizca nuez moscada

sal

 

Prepararación

Lo primero será cocinar la coliflor en arbolitos pequeños.
Tienes dos opciones: cocerla en abundante agua hirviendo con un puñadito de sal unos 15 minutos. O al vapor durante unos 10 minutos. Debe quedar enterita porque luego vamos a seguir cocinándola.
Puedes usar el microonda si tienes poco tiempo. Con 3 o 4 minutos a máxima velocidad, lo tendrás listo.
Si la has cocido, debes escurrirla muy bien.
Luego, calienta la sartén con un poco de aceite de oliva y sofríe los ajitos picados durante un minuto. Añade los arbolitos de coliflor, sal y saltéalo. Debe dorar un poco. Reserva
Ponte a batir los huevos, añade la coliflor y una pizca de nuez moscada. Prepara la sartén de las tortillas y engrasa con un poco de aceite. Cuando esté bien caliente vierte la mezcla de huevo y coliflor. Debe cocinar unos cuatro minutos por cada lado.
Deja que respire durante un rato antes de servir.

 Trucos y Consejos

Para cocinar la coliflor corta la coliflor en arbolitos pequeños del mismo tamaño

Si tienes poco tiempo, puedes cocinar la coliflor en el microondas.. Con 3 o 4 minutos a máxima velocidad lo tendrás listo. El estuche de silicona es perfecto para cocinar al vapor en el microondas.

Fuente gourmet

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Coliflor a la cúrcuma

Coliflor a la cúrcuma

Ingredientes;

500 gr de coliflor cortada en ramitos pequeños

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de cúrcuma

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de azúcar

pimienta negra

1 pizca de cayena

1 diente de ajo muy picado,

Preparación

Mezclamos el aceite con las especias y el ajo, añadimos la coliflor, cerramos el tupper y meneamos para que se impregne bien la coliflor de toda la mezcla.

Si lo hacemos al horno lo precalentamos a 180º durante unos min, ponemos la coliflor sobre papel sulfurizado en la bandeja del horno, sin que se amontonen y horneamos durante unos 20 minutos, removemos de vez en cuando para evitar que se queme y conseguir que dore de manera uniforme.

Le ponemos un poco de sal nada mas sacarla del horno y a disfrutar.

Fuente unsegundomastarde

Ensaladilla de coliflor

Ensaladilla de coliflor
Ingredientes 

- 1 coliflor hervida

- 1 zanahoria hervida

- 1 latita de guisantes hervidos

- Olivas

- Huevo cocido

- Para la mayonesa de aguacate:

- 1 aguacate

- Pizca de sal

- 1/2 ajo (opcional)

- Un poco de cilantro

- Un chorrito de limón.

- 2 cucharadas de AOVE.

Preparación 

Primero emplatamos los ingredientes de la base y pasamos por la turmix los ingredientes de la mayonesa de aguacate. Echamos por encima la mayonesa y a disfrutar.

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Coliflor al curry con salsa de queso

Coliflor al curry con salsa de queso Ingredientes 1/2 coliflor grande 1/4 de cebolla morada mediana 1 trocito puerro 1 diente ajo 1 cucharada mantequilla 1 cucharadita curry de Madrás 1 cucharada queso crema 3 cucharadas parmesano en lascas 200 ml nata para cocinar Laurel Sal Pimienta negra recién molida Semillas de lino Perejil fresco Preparación Limpiar y cortar la coliflor en ramitos. Poner a cocer en agua con sal y el laurel unos 15 minutos, escurrir y reservar Picar muy pequeños la cebolla, el puerro y el ajo Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego suave. Pochar la cebolla, ajo y puerro Cuando estén blandas añadir la coliflor bien escurrida y rehogar 2-3 minutos. Salpimentar y añadir el curry, dejar otros 3 minutos que se integren los sabores Añadir los quesos y la nata. Mezclar bien y dejar que espese la salsa Emplatar y poner las semillas de lino y el perejil fresco picado con salsa de queso Servir caliente. Visto en Coopad

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Ceviche de coliflor

 Ceviche de coliflor

 Ingredientes;

2 tazas coliflor, en floretes chicos

2 tomates rojos, picados

1 taza pepino, sin semillas, en cuadros

1 taza mango, en cuadros

¼ taza cebolla blanca o morada chica, picada finamente

½ taza hojas de cilantro, picadas y lavadas

3 cucharadas jugo de limón

¼ taza coco rallado

Sal y pimienta al gusto

Tostadas, para servir

Preparación

Corta los ingredientes en cuadros, el tomate, el pepino, el mango, la cebolla.

Calienta agua en una olla. Una vez que hirvió agrega sal y coloca la coliflor, dejando cocinar 2 a 3 minutos.

Retira y enfría bajo el chorro de agua fría.

Mezcla en un bowl el tomate, cebolla, coliflor, pepino, mango, cilantro, jugo de limón, coco y sazona al gusto con sal y pimienta.

Deja reposando la mezcla para que los sabores tengan tiempo de mezclarse muy bien .

Fuente cómo organizar la casa

Fritos de coliflor o papa, calabaza, berenjena, etc..

 Fritos de coliflor  papa, calabaza, berenjena, etc..

- Media coliflor
- Harina de trigo
- Cerveza
- Agua
- Especias (comino, pimienta, etc.)
- Cilantro
- Cebolla
- Ajo
- Polvo de hornear

Indicaciones:

- Primero, separamos la coliflor en “ramilletes” o “arbolitos”, los ponemos a cocer, preferentemente al vapor,  y cuando estén al dente (no muy duros, no muy blandos), retiramos del fuego.

- Para la mezcla o “capeado”, ponemos 100 gramos de harina en un bol, agregamos un pedacito de cebolla, cilantro y ajo picados finamente, sal, pimienta, comino y media cucharadita al ras de polvos de hornear, revuelva y agregue 100 ml de agua y 100 ml de cerveza clara. Esta preparación puede variar según su gusto personal, puede agregar menos cerveza y más agua, así como todos los ingredientes que quiera: perejil, sésamo, jengibre, etc.

- Ponga a calentar aceite, tome un pedazo de coliflor, cúbralo con la mezcla y fría, una vez que haya tomado un color dorado ya está listo. Coloque sobre algún papel absorbente y sirva caliente.

* Puedes reemplazar la coliflor por papa, calabaza, berenjena, etc...

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Falso risotto de coliflor

Falso risotto

Ingredientes:
Una receta para comer

Ingredientes

2 cabezas de coliflor.

3 dientes de ajo.

Medio litro de caldo de verduras.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen.

3 cucharadas de queso parmesano rallado.

Preparación:

Cebollino.

Sal y pimienta al gusto.

Falso risotto de coliflor

 

Elaboración

1. Pica las flores de coliflorhasta conseguir que parezca arroz, y pica el cebollino bien finito. (Para picar la coliflor te resultará muy útil un robot de cocina.

2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, y sofríe el ajo hasta que esté translúcido.

3. Vierte la coliflor y el caldo de verduras a la sartén, y deja cocer hasta que la coliflor se ablande y se evapore el caldo (unos 10 minutos).

4. Añade el parmesano, la sal y la pimienta, y deja reposar durante 5 minutos.

5. Espolvorea con el cebollino y sirve.

Nota; Esta receta solo lleva caldo de verduras, pero le puedes añadir un poco de vino blanco, o caldo de pollo o de pescado. Aunque lo que no puede faltar es el parmesano para darle el toque cremoso.

Fuente la vanguardia.

Crema de coliflor

Crema de coliflor

 INGREDIENTES
-1 coliflor mediana
 -1 cucharada crema de queso ligera
 – 1/4 taza de queso parmesano rallado
-1/2 cucharadita de ajo picado
 -1/2 cucharadita de sal
 -1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
– 1/2 cucharadita de cebollino fresco picado o seco
 -1 cucharada mantequilla
-2 cucharadas de aceite de coco

Preparación
En una cacerola poner la coliflor a hervir.
Mientras en una sarten poner la mantequilla y el aceite de coco, freír el ajo, el cebollino, cuando empiece a tostar poner el queso parmesano y la crema de queso. dejar cinco minutos al fuego.
Añadir la sal y la pimienta.
Poner en la cazuela, remover y apagar el fuego. pasar por la batidora.
Fuente:

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Sopa de Coliflor y Patatas con Cebolla y Cheddar

Sopa de Coliflor
INGREDIENTES

350 gramos de coliflor,500 gramos de patatas,60 gramos de mantequilla,1 cebolla grande.
1 l. de caldo de pollo,280ml. de nata líquida ,80gr. . Queso chedar, zumo de media naranja y rebanadas de pan.

Ponemos a cocer en una olla la coliflor y las patatas en otra, cuando estén ambas cocidas, las retiramos y reservamos.

Picamos la cebolla, y rehogamos en una olla con la mantequilla hasta que estén translúcida y adquirido un ligero color dorado, luego añadimos el caldo de pollo, junto con las patatas, la coliflor. Lo dejamos cocer a fuego medio-alto hasta que rompa a hervir.

Bajamos el fuego y le añadimos el zumo de media naranja, lo dejamos cocer 10 minutos más.

Añadimos la nata junto con el queso y dejamos cocinar durante 5 minutos a fuego suave y moviéndolo de vez en cuando.

Cortamos unas rodajas de pan y las freímos en aceite de oliva. Las utilizaremos para servir la sopa.

Trituramos la sopa en una batidora y servimos acompañada con pan frito.
Via: 

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Coliflor a la bechamel

Coliflor a la bechamel

Tiempo:60 minutos

Valor Calórico:bajo/medio

Dificultad:baja

Ingredientes:4 Personas

Ingredientes

1 Coliflor grande

1 Cebolla pequeña

200 g de jamón serrano

250 ml de leche

2 Cucharadas soperas de harina de trigo

1 Cucharada pequeña de nuez moscada

200 g de queso rallado

1 Chupito de vinagre para la cocción y no huela tanto

Sal

Aceite de oliva

Preparación

Limpia y corta la coliflor.

Pela la cebolla y la cortas pequeña, o la rallas según prefieras.

El jamón serrano lo cortas en trozos pequeños.

Precalienta el horno en modo grill a 200º.

Elaboración

Pon la coliflor en una cazuela, le añades un poco de sal, un chupito de vinagre y la cubres de agua.

La pones a fuego medio y la dejas que hierva durante 30 o 40 minutos, hasta que esté tierna, que no se quede sin agua.

Escurres bien y la reservas.

Añade 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela mediana.

Cuando esté caliente echa la cebolla, le pones un poco de sal y la sofríen hasta que esté dorada.

Ahora añade el jamón serrano, le das un par de vueltas.

Echa la harina y la sofríes unos segundos.

Añade la leche y remueves hasta que la harina se diluya, entonces agregas sal al gusto y la nuez moscada.

Sigue removiendo hasta que la bechamel espese, cuidado no se pegue en el fondo.

Echa un poco de bechamel en una bandeja de horno, agrega la coliflor que tenias reservada y la cubres con el resto de la bechamel.

Le tiras por encima el queso rallado y la introduces al horno en modo grill, hasta que este dorada.
Fuente recetastradicionales

Brocoles En Olla rápida

Brocoles en Olla rápida
  Lava el brócoli y mételo en una olla a presión cubierto de agua y con un poco de sal. Si es una olla a presión rápida, en cuanto empiece a salir el vapor retírala del fuego. Una vez que el vapor pare de salir, abre la olla y escurre el brócoli.
 Coliflor 3 minutos

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Ensaladilla de coliflor

Ensaladilla de coliflor
 Ingredientes
1 coliflor
 2 huevos cocidos o duros
 1 cebolleta
Aceitunas deshuesadas
 2 latitas de atún.

Preparación
 Cocemos la coliflor en agua hirviendo con sal, cortamos las aceitunas en rodajitas, cortamos la cebollita, picamos los huevos duros , desmenuzamos la coliflor una vez cocida y el atún y mezclamos todos los ingredientes junto con la mahonesa en una ensaladera y enfriar en la nevera.

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Pan de coliflor

Pan de coliflor

8 a 10 personas

Ingredientes
1 coliflor grande
100g. de requesón con 0% de materia grasa
1/2 vaso de leche en polvo descremada muy untuosa, incluso pastosa, pero homogénea.
6 huevos
sal y pimienta
Mantequilla para el molde.

Preparación

Lavamos en agua y cortamos la coliflor. Cocemos en agua hirviendo con sal y vinagre, Dejar cocinar  5 minutos después que retome el hervor. Sacamos y dejar que escurra.
Hacer un puré con la batidora, mezclamos el requesón, la leche, los huevos, y salpimentamos. Unir todo bien y vertemos en un molde previamente enmantequillado.  Cocer al baño María durante 1 hora a 200º en el horno. Desmoldar 1/4 de hora después de haberlo retirado del horno. Servir con puré de tomate.

Nota: Este plato se puede tomar tibio, frio o a temperatura ambiente.

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Crema de Coliflor

 Crema de Coliflor
 Receta COLIFLOR PARA BAJAR DE PESO

Ingredientes;

1.- coliflor grande
2.- tazas de caldo de pollo
3.- 1 cucharadita de consome de verduras
4.- 1 cucharada de sal de mar yodada
5.- 3 hojas de laurel
6.- 3 ramas de romero
7.- 3 cucharadas de aceite de coco o mantequilla
8.- cebollin picado para servir.

Preparación:
Cortas el coliflor y lo pones en una olla a cocer junto con el agua, el consume de verdura, el laurel y el romero hasta que este suave. Licuas el coliflor y poco a poco le agregas el agua, previamente ya habiendo retirado las especies. Agregas las mantequilla y un poco de sal en caso que falte.


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COLIFLORES REFRITAS

COLIFLORES REFRITAS Un kilo de coliflor. 3 cucharadas de aceite de oliva. Unos dientes de ajos. Un trozo de pimiento ñora. Una pizca de pimienta. Sal y media pastilla de caldo de pollo. Un poco de pimentón dulce. Unos huevos. Elaboración: Quitar las hojas, cortar los ramilletes en trozos y lavar. Cocer la coliflor hasta que esté tierna. En una cazuela se pone el aceite a calentar, luego los ajos y en seguida la coliflor ya tierna y bien escurrida. Refreir un poco y echar un poco de agua de la cocción ,añadir la ñora, pimienta, cominos, sal, el caldo de pollo y el pimentón dulce. Dejar consumir el agua lentamente, moviendo de vez en cuando, hasta que esté bien refrito, luego cuajar unos huevos y listo.

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Recetas. Coliflor hervida a la gallega

Recetas. Coliflor hervida a la gallega

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Coliflor aliñada con pimiento molido

Coliflor aliñada con pimiento molido
Ingredientes
1 paquete de flores de coliflor hervidas
1 pimiento molido
sal, aceite de oliva y limón.

Preparación
Se pasan las flores de coliflor cocidas por la sartén con un poco de pimiento molido, condimentados con sal y limón.
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Coliflor aliñada

Coliflores aliñada
Ingredientes
1  coliflor
1 cebolla
1 perejil
1aceite, sal y limón o vinagre
Preparación
Hierves la coliflor en agua con sal, cuando estén tiernas,  enfrias con agua del grifo y dejas que escurran, las partes por los ramilletes para que queden enteros, las colocas en una fuente, cortas perejil picadito y se lo añades por encima y las aliñas con sal y aceite de oliva. Adereza con vinagre o limón.
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