Españoletas o tortas de cuchara

Ingredientes para hacer las Españoletas o Tortas de Cuchara (24 a 30 unidades):

3 huevos a temperatura ambiente

150 gramos de azúcar*

100 ml de aceite (girasol, maíz u oliva)

350 gramos de harina**

8 gramos (½ sobre o 1 cucharadita) de polvo de hornear, levadura química o impulsor

La receta lleva azúcar* común refinado, pero si gustas utilizar azúcar moreno (rubio) también quedan muy ricas.

Se usa harina** de uso común, de repostería o 0000 (la que tiene como máximo 10% de proteína). Si quieres usar harina leudante no pongas el polvo de hornear y te vale perfectamente bien.

La receta original no lleva ningún aromatizante ni especias, pero le puedes añadir si gustas unas gotitas de vainilla, o un poquito de canela o la ralladura de la piel de ½ limón.

Cómo hacer las Españoletas o Tortas de Cuchara paso a paso:

Batir los huevos con el azúcar con varillas, batidor de alambre o tenedor un poco hasta homogeneizar. Añadir el aceite en forma de hilo sin dejar de batir para emulsionarlo.

Cernir o tamizar la harina junto con el polvo de hornear, impulsor o levadura química y añadir al batido de huevos mezclando bien hasta homogeneizar.

Queda una masa densa bastante más espesa que la de un bizcocho o bizcochuelo.

Preparar las placas de horno con papel recortar papelitos individuales o si no tienes papel untar con mantequilla (manteca) y espolvorear con harina.

Encender el horno a 180ºC (350F) y si es eléctrico con calor de arriba y abajo.

La masa se puede poner de a cucharadas o con manga pastelera sin boquilla. Hay que dejar bastante espacio entre montoncito y montoncito porque crecen durante el horneado.

Las Españoletas originales son así lisas, pero quedan muy ricas espolvoreando la superficie con unos granos de azúcar o con azúcar y canela.

Hornear de 15 a 25 minutos dependiendo del horno y del tamaño que las hagas. Apenas notas algún borde dorado sacarlos fuera y poner en rejilla a que se vayan enfriando.

Nota: Se pegan bastante al papel o a la placa de horno por lo que te recomiendo dejarles el papel a cada Españoletarecortándolo con tijeras o directamente montarlas de a cucharadas sobre cuadraditos de papel individuales o si las haces sobre la placa despegarlas con una espátula lisa bien filosa, que es lo que hice yo.

No sabría decirte cuánto duran porque en casa desaparecieron durante la tarde, pero si vas a guardarlas te recomiendo un recipiente hermético. Si quieres que se conserven más días te recomiendo añadir una cucharadita de miel a la masa. ¡La miel actúa como un conservante natural buenísimo!!

Espero que te haya gustado esta nueva receta de Españoletas o Tortas de Cuchara y que la pongas en práctica. Cualquier duda como siempre me consultas por mensajito con un comentario aquí en El Rincón de Laura G.

Flan de calabacín

Flan de calabacín

Para un aperitivo original, prueba este flan de calabacín. En una sartén alta, vierte 2 cucharadas de aceite y cocine 3-4 calabacines previamente lavados y picados.

Añadir 2 chalotas, 1 diente de ajo picado y una pizca de tomillo seco. Cocer bien durante unos minutos.

Mientras tanto, coger una ensaladera, mezclar 3 huevos con 120 ml de nata para cocinar, un poco de sal y añadir el preparado de calabacín.

Verter la mezcla en moldes de flan y cocer en el horno a 180ºC durante unos 20 minutos.

 Fuente Rebañando

 

 

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Pasta con crema de zanahoria y cúrcuma

 

Pasta con crema de zanahoria y cúrcuma

Ingredientes:

• 250 g de pasta
• 4 zanahorias
• 1 chalote
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• Aceite EVO
• sal al gusto

Preparación:

1. Limpiar y lavar las zanahorias. Se cortan en trozos pequeños y se doran en una sartén con un poco de aceite después de haber dorado la chalota finamente picada. Ablandar a fuego medio.
2. Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua con sal según las instrucciones del paquete.
3. A mitad de la cocción, añadir un poco de agua y la cúrcuma a la sartén. Remover juntos.
4. Una vez que las zanahorias estén blandas, bátelas, añadiendo sal y pimienta al gusto.
5. Cuando las zanahorias estén blandas, tritúralas y salpimiéntalas.
6. Cuando la pasta esté lista, escúrrela y mézclala en la sartén durante unos minutos con la crema. Servir con unas hojas de albahaca y una pizca de queso parmesano si se desea.

 

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bizcocho de chocolate y boniato sin azúcar al microondas

bizcocho de chocolate y boniato sin azúcar

 

Ingredientes

Para 4 personas

• Boniato o batata asado o cocido 175 g
• Huevos L 3
• Almendra molida 60 g
• Proteína en polvo o más almendra molida 15 g
• Cacao puro en polvo sin azúcar 15 g
• Leche o bebida vegetal 50 g
• Esencia de vainilla 5 ml
• Levadura química (impulsor) (2 cucharaditas) 8 g
• Chocolate negro sin azúcar picado o nibs de cacao (opcional) 25 g

 

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 18 m
• Elaboración 10 m
• Cocción 8 m

Cómo hacer bizcocho de chocolate y boniato sin azúcar

Si no lo tenemos ya preparado, podemos cocer el boniato en el microondas; tardará entre 8 y 15 minutos según el tamaño, simplemente pinchándolo un poco antes. Esperar a que se enfríe y sacar la cantidad de pulpa necesaria para obtener 170 g, y poner en un recipiente.

Machacar con un tenedor o batir con batidora de brazo, añadir los huevos, la leche y la vainilla y batir un poco más. Incorporar los demás ingredientes, tamizando el cacao con un colador para que no haya grumos, y mezclar todo bien. 

Llevar a un molde apto para microondas y cocer unos 8 minutos a máxima potencia. Comprobar que está bien cuajado pinchando en el centro con un palillo, desmoldar con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla. Se Puede decorar con cacao en polvo.

Nota: El chocolate negro sin azúcar picado es opcional aunque aporta un pequeño toque extra goloso para los más chocolateros. Si no tenéis proteína en polvo, sea o no vegana, se puede sustituir por más almendra molida, harina de avena sabor chocolate, vainilla o neutra, u otro fruto seco molido. 

Fuente direcro al paladar

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Playa

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Coliflor y brocoles gratinados

Coliflor y brocoles gratinados

Ingredientes: 400g brécol, 400g coliflor, 2dl leche, 2 cucharaditas harina de trigo, nuez moscada, sal y pimienta, 80g queso rallado

Elaboración:

Separar la coliflor y el brécol en ramilletes.
Poner una olla al fuego con abundante agua y una cucharada de sal. Cuando hierva el agua introducir el brécol y la coliflor y mantener cociendo hasta que queden al dente. Retirar y enfriar con agua fría.

Disolver en un poco de leche fría la harina. Poner un cazo al fuego con la harina disuelta, el resto de la leche, un poco de sal y pimienta y la nuez moscada. Mantener removiendo hasta que espese ligeramente. Retirar del fuego.

Poner los ramilletes de brécol y coliflor en una fuente para horno. Verter por encima la crema de leche. Espolvorear el queso rallado y meter a gratinar en el horno hasta que el queso empiece a dorarse. Retirar y servir.

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Receta de salsa. Salsa para acompañar panecillos

 Receta de salsa

100g aceitunas verdes escurridas

 Media cebolla 

 1 dientes ajo 

 2 Cdas aceite de oliva 

  Aguacate o queso en crema

 4 ajonjoli

 Hojas de  Perejil

 

Preparación

Sofreir la cebolla  y el ajo  mezclar con el resto de los ingredientes todo en la licuadora.

Crema de calabacín , menta y albahaca

 

 Crema de calabacín , menta y albahaca

Ingredientes

Para 4 personas

• Menta fresca 35 g
• Albahaca 35 g
• Huevo duro o cocido pelado 3
• Miga de pan 100 g
• Calabacín 1
• Diente de ajo pelado 2
• Aceite de oliva virgen extra 150 ml
• Vinagre de Jerez 45 ml
• Agua 450 ml
• Sal
• optativo ;pimienta negra, y semillas de sésamo  y queso feta
  

Cómo hacer sopa fría de menta y albahaca

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 19 m
• Elaboración 15 m
• Cocción 4 m

Calentamos abundante agua en una cacerola y, cuando arranque a hervir, introducimos la menta y la albahaca (tallos incluidos). Escaldamos durante 30 segundos y retiramos a un bol con agua helada para cortar la cocción.

En la misma cacerola y mismo agua cocemos el calabacín, previamente troceados, durante dos o tres minutos. Solo queremos que se ablande un poco. Retiramos al mismo bol con agua helada en el que están las hierbas.

Troceamos el pan y lo introducimos en el vaso de un robot o de una batidora, junto con el vinagre y el agua. Agregamos las hierbas escurridas, los huevos duros (pelados), el calabacín escaldado y los dientes de ajo. Trituramos bien, probamos y salpimentamos al gusto.

Batimos de nuevo a máxima velocidad al tiempo que incorporamos el aceite de oliva virgen extra en hilo fino durante, al menos, un par de minutos o hasta que la sopa se vea cremosa y bien emulsionada. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Optativo:

Es recomendable dejar que repose en la nevera unas horas antes de servir. Le va de maravilla un poco de queso feta desmigado por la superficie, así como unas semillas de sésamo y un par de vueltas de pimienta negra.

 

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Salsa bufalo

Salsa bufalo

Mantequilla fundir ,salsa picante ( o salsa de tomate si no lo queremos muy fuerte),vinagre, ajo seco, un poco harina de maíz para espesar, pimentón, papicra, mezclar en el fuego .

 

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Croquetas

 

CROQUETAS

Los tres elementos fundamentales para preparar unas deliciosas croquetas son la bechamel, el pan rallado y freírlas bien.

Para la bechamel: derrite 60g de mantequilla, añade 60g de harina, agrega medio litro de leche caliente y remueve hasta que espese.  Deja que se enfríe. Para el empanado, reboza la croqueta primero en harina, después en huevo y por último en pan rallado. Para freírlas, es importante que el aceite esté limpio y a 180ºC.

a la base rellenalas de pollo o jamón o queso , etc..

 

El relleno es clave: podemos cambiar el jamón o la carne picada, por verduras. Se pueden hacer croquetas de casi todo: de champiñones, de coliflor, espinacas, puerros, calabaza, berenjena, pimiento… Además, podemos hacer la bechamel más ligera, con menor cantidad de harina y aceite.

Al horno

¿Quién dice que las croquetas solo pueden hacerse en la freidora o en la sartén? Si quieres hacer unas croquetas mucho más saludables, puedes prepararlas al horno. Basta con untar un poquito de aceite en la bandeja del horno y colocarlas encima. Cuando estén doradas por un lado, damos la vuelta y dejamos que se doren por el otro. Después las sacamos y… ¡listas!

 .

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Tarta de yogur griego

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Tarta de yogur.griego

Ingredientes

• 100 ml. nata líquida para montar 35% MG
• 3 huevos de corral L
• 40 g. de fécula o almidón de maíz 
• 500 g. yogur griego (4 yogures)
• 100 g. de azúcar blanco
• 25 g. mantequilla
• Molde desmoldable, sobre 20 cm. de diámetro
• Para decorar: arándanos, frambuesas, moras.

Preparación de la crema de yogur griego

1. En un bol grande, echamos el yogur griego. A continuación los huevos y mezclamos. Seguimos con la fécula de maíz y el azúcar. Volvemos a mezclar. Continuamos añadiendo la nata y la mantequilla. Mezclamos de nuevo. Le damos un toque de batidora, para conseguir una crema bien homogénea. Pasamos el bol a la nevera, para que repose en frío la masa de nuestra tarta.
2. Precalentamos el horno, 10 minutos a 180º C.

1. Untamos el molde metálico con un poco de mantequilla. Así será más fácil desmoldar la tarta una vez horneada. Pasamos ahora la crema al molde.

   Horneado y presentación final de la tarta

1. Horneamos unos 40 minutos a 180ºC. Echad un ojo de vez en cuando por si vuestro horno apura de más y se nos puede tostar demasiado.
2. Pasado el tiempo, comprobamos con un pincho metálico o similar. Si sale limpio es que la tarta está bien cuajada. Retiramos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Luego pasamos a la nevera, dejando a menos 2 horas en reposo. De esta manera cogerá textura y consistencia.
3. Antes de servir, desmoldamos con cuidado y decoramos a nuestro gusto. En mi caso he usado unos frutos rojos, que combinan muy bien con el sabor ligero de la tarta de yogur griego. Espero que os guste y os animéis a prepararla, ya que no tiene complicación alguna.

2. Consejos para una tarta de yogur griego de rechupete

   • Solamente vamos a necesitar unos pocos ingredientes básicos, mezclarlos y al horno, así de sencillo. Es importante escoger un buen yogur, bien cremoso, y que sea sin azúcar. Fijaos bien porque la mayoría son azucarados. 
   • A este postre podemos darle un montón de matices, según nuestros gustos. Podéis añadir esencia de vainilla, ralladura de limón o naranja, lo que le aportará un toque cítrico delicioso.
   • Esta es una tarta que primero subirá bastante en el horno, pero luego se bajará al enfriar. Con este punto, el tamaño del molde va a ser determinante para que nos quede más o menos alta. Yo he usado uno de 20 cm. de diámetro y resulta de unos 4/5 cm. de alto.
   • Para la decoración me he decidido por arándanos y frambuesas, que le dan un toque de color y un buen contraste de sabor. Aquí también lo dejamos al gusto de cada uno, podéis rallar chocolate, hacer un sirope o mermelada, poner fruta fresca, etc.

Titamisú

Titamisú

 

Ingredientes para ocho personas:

• 2 dl de nata para montar
• 1 cucharada de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 0,7 dl de azúcar
• 500 g de queso mascarpone
• 200 g de bizcochos de soletilla
• 5 cucharadas de café fuerte
• 2 cucharadas de licor amaretto
• 1 cucharada de cacao en polvo. 

Elaboración:

1. Monta la nata con la cucharada de azúcar hasta que esté muy consistente.
2. Bate las yemas de huevo con el azúcar restante.
3. Añade poco a poco el queso mascarpone y la nata.
4. Coloca bizcochos en el fondo de un recipiente y échales por encima una poco de café mezclado con amaretto: no deben empaparse mucho.
5. Unta crema de mascarpone sobre los bizcochos: ve alternando capas de crema y bizcochos hasta acabar con una capa de crema.
6. Déjalo reposar en la nevera una hora como mínimo y, antes de servir, espolvorea cacao.

 

 

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Lentejas

Lentejas

Ingredientes

• 4 ó 5 puñados de lentejas,
• 1 chorizo rojo,
• 1 tomate,
• 1 pimiento,
• 1 cebolla,
• 1 zanahoria,
• 1 cabeza de ajo,
• 1 patata,
• 2 hojas de laurel,
• 1/2 vaso de aceite de oliva,
• 3 cucharadas pequeñas de sal,
• 1 pastilla de caldo de pollo,
• Agua.

Preparación

Se vierte el aceite en la olla, se pone a fuego lento.

A continuación se introduce el tomate, el pimiento, la cebolla, el laurel y la cabeza de ajo; todo se lava muy bien antes de echarlo.

Ahora se pela la zanahoria y la patata, se corta en taquitos o rodajas y los introducimos en la olla.

Echamos las lentejas, las cubrimos con agua, le echamos la sal y esperamos que empiece a hervir.

Mientras tanto en un cazo con vino blanco cocemos el chorizo.

Cuando las lentejas empiezan a hervir se dejan sobre unos 15 ó 20 minutos hirviendo y como 5 minutos antes de apagarlas se le echa el chorizo ya cocido y se espolvorea la pastilla de caldo de pollo.

Se deja esos 5 min. y listas para servir.

 

 

 

Tarta ferrero

Tarta ferrero

Ingredientes:
1 l de bebida de avellanas, 80 gr de maicena, 40 gr de cacao puro en polvo, 100 gr de panela (o del endulzante que prefieras), 30 galletas María veganas, 60 gr de avellanas tostadas.

Elaboración:
Apartamos 200 ml de bebida de avellanas y ponemos en un cazo al fuego el resto de la misma. Añadimos la panela y el cacao puro y removemos con ayuda de unas varillas. Mientras arranca a hervir, diluimos la maicena con agua hasta que ésta no tenga grumos. Una vez haya empezado a hervir la bebida de avellanas con el cacao y la panela, incorporamos, sin dejar de remover, la maicena diluida.

Bajamos el fuego al mínimo y cocinamos un par de minutos más removiendo constantemente. En el molde que más nos guste, ponemos una capa de galletas, que previamente habremos mojado en la bebida de avellanas que teníamos reservada. Ahora añadimos sobre ellas un tercio de la crema de cacao de forma que quede bien repartida.

Alternamos otra capa de galletas con otra de crema de cacao más, y acabamos con una más de galleta y una última de crema de cacao. Picamos las avellanas y las esparcimos por encima de la crema de cacao. Llevamos a la nevera un par de horas como mínimo y servimos acompañado de unas fresas.

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TOFU AL CURRY CON LECHE DE COCO

TOFU AL CURRY CON LECHE DE COCO

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de coco
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 batata (camote o bonito) picada en cubos
• 1/2 coliflor mediana
• 2 cucharadas de curry en polvo
• ½ cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de sal
• 250 ml de leche de coco
• 150 ml de salsa de tomate
• 125 ml de caldo de verduras
• 150 g de tofu firme

Procedimiento:

Pon el aceite de coco en una cacerola grande y calienta a fuego medio alto. Agrega el ajo, el jengibre, la batata y los ramilletes de la coliflor. Saltea durante 10 minutos removiendo con frecuencia.

Agrega el curry, la cúrcuma, el comino y la sal. Agrega la leche de coco, la salsa de tomate y el caldo.

Mezcla bien y finalmente añade el tofu picado en cubos e integra con delicadeza.

Deja que hierva a fuego bajo por 20 minutos o hasta que la batata esté suave.

Sirve de inmediato.

 

 

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Ensalada de mozzarella, tomate y albahaca

Ensalada de mozzarella, tomate y albahaca Fresca y con todos los nutrientes que necesitas a esas horas del día. Solo necesitas tomate, mozzarella, albahaca fresca, aceite de oliva extra virgen y pimienta.

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Hojaldre con frutas

 

Hojaldre con frutas

Los ingredientes necesarios son: 1 lámina rectangular de hojaldre, fruta variada al gusto (melocotón, kiwi, fresas, uvas, moras, etc.), ½L de crema pastelera, 1 huevo y para la cobertura transparente: 2 cucharadas soperas de azúcar, 1 vaso de agua y 1 sobre de gelatina de sabor neutro.

Se empieza por extender el hojaldre haciendo un borde, hacia el interior, a cada lado presionando para que se pegue bien. Se precalienta el horno a 200ºC.

Se bate el huevo bien y, con un pincel se pinta solo el borde. Se continúa pinchando, con un tenedor, el centro del hojaldre y se mete en el horno durante 20-25 minutos, hasta que esté bien dorado. Mientras, podemos aprovechar para cortar la fruta en trozos grandes (por ejemplo, las fresas por la mitad).

Cuando el hojaldre esté frío, se distribuye la crema pastelera y se coloca, decorando, la fruta por encima. Para preparar el brillo, tenemos que mezclar la gelatina, el azúcar y medio vaso de agua. La otra mitad del agua, la calentamos y la introducimos en la mezcla anterior, removiendo bien hasta que se disuelvan todos los ingredientes por completo. Cuando se enfríe, se distribuye por encima de la fruta con una cuchara y la metemos en la nevera hasta 10 minutos antes de servirla.

 

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Ena sevilla apertura de varios de sus templos al público, lo que facilita que tanto vecinos como visitantes accedan de forma gratuita a iglesias de gran valor patrimonial, refuerza el atractivo turístico de Écija y favorece el conocimiento de su riqueza monumental.

Entre los espacios incluidos en el convenio se encuentran las iglesias de Santiago, Santa Cruz, Santa María, Los Descalzos y La Merced, además del Museo de Arte Sacro de Santa Cruz. Los templos mantienen su carácter religioso y de culto, pero cuentan con horarios de apertura para facilitar las visitas turísticas, lo que garantiza al mismo tiempo la conservación y el respeto de estos bienes históricos.

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  Iglesia de Santiago: Abre de martes, miércoles y jueves de 10.00 a 13.00 h; los viernes de 9.00 a 11.00 h; y los sábados y domingos de 9.30 a 12.30 h.

• Museo de Arte Sacro de la Iglesia de Santa Cruz: Recibe visitas los viernes y sábados de 10.00 a 13.00 h, excepto cuando coincide con alguna misa o acto litúrgico. Para la asistencia de grupos es necesaria una reserva anticipada.

• Iglesia de Santa María: Ofrece apertura de martes a sábado (ambos incluidos) de 10.00 a 13.00 h, y los domingos de 10.00 a 13.00 h.

• Iglesia del Convento de Nuestra Señora de la Merced: Permite el acceso los viernes y sábados de 11.00 a 13.00 h.

• Iglesia de la Limpia Concepción de Nuestra Señora – Los Descalzos: Establece su horario de apertura de martes a sábados de 11.00 h. a 13.00 h.

• Iglesia de Santa Cruz: Cuenta con apertura los lunes de 10.00 a 13.00 h; de martes a viernes de 10.00 a 13.00 h; y los sábados y domingos de 10.00 a 13.00 h.

  
  

  
  

  
  

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Pargo con Brocoles

Pargo con Brocoles

Ingredientes: 800g pargo, 60g mantequilla, perejil fresco, aceite de oliva, sal y pimienta, 300g brecol, 1 cucharadita de harina, 2,5dl caldo de pescado

Elaboración:

Afeitar con un cuchillo afilado la parte superior del brócoli para obtener las bolitas de la superficie. Poner una sartén al fuego con un cucharada de aceite de oliva para rehogar las bolitas de brócoli. Salpimentar y dejar un par de minutos salpimentado. Retirar y reservar.

Poner una sartén grande al fuego con 60 g de mantequilla y una cucharadita de harina. Remover mantequilla y harina durante un minuto y añadir el caldo de pescado y remover hasta que espese ligeramente.

Añadir a esa misma sartén los filetes de pargo salpimentados y mantener al fuego unos seis o siete minutos. Poner medio dl de aceite de oliva en vaso de batidora con unas hojas de perejil fresco. Triturar y colar. Servir el pescado sobre la salsa de su cocción, espolvorear el brécol por encima y añadir unas gotas del aceite de perejil.