Tarta de zanahoria con queso en crema

Tarta de zanahoria con queso en crema
Ingredientes:

200 gramos de zanahoria (el peso una vez esté rallada)

200 gramos de harina de trigo (podéis poner mitad normal y mitad integral)

200 gramos de azúcar (podéis poner mitad blanca y mitad morena)

200 gramos de aceite de girasol

75 gramos de nueces picadas 

4 huevos medianos

3 rodajas de piña en almíbar (si tienes fresca puedes poner)

1 cucharada de esencia de vainilla

1/2 sobre de levadura química

1 pizca de bicarbonato

1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno y decoración:

200 ml. de nata (sin lactosa para intolerantes)

100 ml. de queso de untar (sin lactosa para intolerantes)

2 o 3 cucharadas de azúcar molida

Nueces picadas para decorar

Ingredientes:

• 200 gramos de zanahoria (el peso una vez esté rallada)
• 200 gramos de harina de trigo (podéis poner mitad normal y mitad integral)
• 200 gramos de azúcar (podéis poner mitad blanca y mitad morena)
• 200 gramos de aceite de girasol
• 75 gramos de nueces picadas 
• 4 huevos medianos
• 3 rodajas de piña en almíbar (si tienes fresca puedes poner)
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1/2 sobre de levadura química
• 1 pizca de bicarbonato
• 1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno y decoración:

• 200 ml. de nata (sin lactosa para intolerantes)
• 100 ml. de queso de untar (sin lactosa para intolerantes)
• 2 o 3 cucharadas de azúcar molida
• Nueces picadas para decorar.

Elaboración:

Hay muchas recetas de esta famosa tarta por las redes, yo he hecho mi versión propia partiendo de un bizcocho que suelo hacer que casa y que se adapta a todo.

Pelamos y rallamos las zanahorias. Reservamos

Picamos la nueces. Reservamos.

Cortamos la piña en trocitos pequeños y también reservamos.

En un bol batimos los huevos con una pizca de sal.

Agregamos el azúcar y la esencia de vainilla, seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla espumosa, mejor con batidora electrica. 

Añadimos el aceite y seguimos batiendo

Sobre el bol cernimos la harina  junto con el bicarbonato y la levadura. 

Si usáis harina integral agregar los restos que quedan una vez esté cernida. Al cernir la harina conseguimos que se "airee", que se suelte y que el bizcocho quede más jugoso. 

Los restos de la harina integral si podemos usarlos porque aportan nutrientes. 

Mezclamos con ayuda de una espátula de silicona o cuchara de madera. Ya no necesitamos batir más, basta con sólo mezclar. 

Agregamos ahora la zanahoria rallada, la piña troceada y las nueces picadas.

Mezclamos hasta integrar todo, con ayuda de la espátula.

Engrasamos un  molde y ponemos la mezcla en él. Yo pongo papel de hornear en la base y los laterales. 

Llevamos al horno, previamente calentado a 180º con calor abajo. Una vez el bizcocho suba cambiamos a calor arriba/abajo. El tiempo dependerá de las prestaciones de vuestro horno, en el mio sobre 30 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar un poco para desmoldar.

Aquí os voy a decir un truco que uso y me da resultados.
Se trata de guardar el bizcocho en una bolsa de plástico o una campana de cristal. El bizcocho, al estar templado, "sudará" y se empapará con su propio "sudor" quedando así más jugoso y esponjoso.

Ya tenemos listo un delicioso y jugoso bizcocho de zanahorias que podemos tomar tal cual. 

Si quieres rellenar y decorar:

Vamos a montar la nata como tengamos costumbre.

Ya sabéis que el recipiente y la nata deben estar bien fríos.

Ponemos la nata en un bol y batimos enérgicamente con batidora de varillas.

Una vez empiece a montar agregamos dos o tres cucharadas de azúcar molida y seguimos batiendo.

Incorporamos el queso de untar y batimos otro poco para mezclar todo.

Ahora vamos con el relleno y la decoración:

Una vez esté bien frío el bizcocho lo cortamos por la mitad y ponemos una capa generosa de queso crema.  

Cubrimos con la otra mitad del bizcocho y ponemos más queso crema en la superficie y en los laterales. 

Por ultimo espolvoreamos con un poco de nueces picadas. Decorar a gusto.

Pelamos y rallamos las zanahorias. Reservamos.

Picamos la nueces. Reservamos.

Cortamos la piña en trocitos pequeños y también reservamos.

En un bol batimos los huevos con una pizca de sal.

Agregamos el azúcar y la esencia de vainilla, seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla espumosa, mejor con batidora electrica.

Añadimos el aceite y seguimos batiendo.

Sobre el bol cernimos la harina  junto con el bicarbonato y la levadura. 

Si usáis harina integral agregar los restos que quedan una vez esté cernida. Al cernir la harina conseguimos que se "airee", que se suelte y que el bizcocho quede más jugoso. 

Los restos de la harina integral si podemos usarlos porque aportan nutrientes. 

Mezclamos con ayuda de una espátula de silicona o cuchara de madera. Ya no necesitamos batir más, basta con sólo mezclar. 

Agregamos ahora la zanahoria rallada, la piña troceada y las nueces picadas. 

Mezclamos hasta integrar todo, con ayuda de la espátula. 

Engrasamos un  molde y ponemos la mezcla en él. Yo pongo papel de hornear en la base y los laterales. 

Llevamos al horno, previamente calentado a 180º con calor abajo. Una vez el bizcocho suba cambiamos a calor arriba/abajo. El tiempo dependerá de las prestaciones de vuestro horno, en el mio sobre 30 minutos. 

Sacamos y dejamos enfriar un poco para desmoldar. 

Aquí os voy a decir un truki que uso y me da resultados.
Se trata de guardar el bizcocho en una bolsa de plástico o una campana de cristal. El bizcocho, al estar templado, "sudará" y se empapará con su propio "sudor" quedando así más jugoso y esponjoso.

Ya tenemos listo un delicioso y jugoso bizcocho de zanahorias que podemos tomar tal cual. 

Si quieres rellenar y decorar:

Vamos a montar la nata como tengamos costumbre.

Ya sabéis que el recipiente y la nata deben estar bien fríos.

Ponemos la nata en un bol y batimos enérgicamente con batidora de varillas.

Una vez empiece a montar agregamos dos o tres cucharadas de azúcar molida y seguimos batiendo.

Incorporamos el queso de untar y batimos otro poco para mezclar todo.

Ahora vamos con el relleno y la decoración:

Una vez esté bien frío el bizcocho lo cortamos por la mitad y ponemos una capa generosa de queso crema.  

Cubrimos con la otra mitad del bizcocho y ponemos más queso crema en la superficie y en los laterales.

Por ultimo espolvoreamos con un poco de nueces picadas.

Tarta de zanahoria ,chocolate y nueces

Tarta de zanahoria ,chocolate y nueces

INGREDIENTES:

-3 huevos
-200 gr de harina de trigo
- 160 ml de aceite de girasol
-60 gr de nueces de california picadas
-15 gr de levadura química
-70 gr de coco deshidratado
-200 gr de azúcar
-190 gr de zanahoria rallada

Para la ganache:

-200 gr de chocolate negro o con leche, o mezcla de los dos
200 ml de nata para montar
-30 gr de mantequilla

ELABORACION:

En primer lugar vamos a poner el bol de la amasadora, ya sabéis que si no tenéis podéis hacerlo con una batidora de varillas, los huevos , el aceite y el azúcar y los vamos a montar, hasta que nos quede una cremita ligeramente espesa.
Mientras mezclamos la levadura con la harina y lo tamizamos, vamos a añadir a la mezcla de huevos, lo podemos hacer con la batidora a mínima potencia, o bien usando   unas varillas o espátula, lo haremos poco a poco.
Una vez integrada toda la harina, empezaremos a mezclar primero el coco, las nueces y por último la zanahoria, todo bien mezclado homogéneamente.
En un molde encamisado, ya sabéis, aceitado y espolvoreado con harina, para que no se nos pegue nuestra tarta, vertemos la mezcla, y llevamos al horno que tendremos precalentado a 180 grados sobre unos 50 minutos, pensad que debéis vigilar, que ya sabéis que cada horno va a su ritmo, y no podemos confiarnos, yo os aconsejo que a los 40 minutos vayáis pinchando para ver si ya está hecho.
También os sugiero que no abráis el horno durante los primeros 30 minutos de horneado, ya que el cambio de temperatura al abrir la puerta puede hacer que el bizcocho se nos baje.
Una vez horneado, sacamos a la encimera dejamos enfriar una media hora, y lo desmoldamos sobre una rejilla para que acabe de enfriarse, y ya nos servirá para poder bañarlo con la ganache que vamos a hacer mientras se enfría el bizcocho.
Para hacer la ganache, que veréis que es muy fácil, cogeremos un cazo que pondremos al fuego con la nata dentro, esperaremos a que rompa a hervir, en ese momento retiramos del fuego, y la vertemos en un bol, donde tenemos nuestro chocolate troceado.
Como la nata está tan caliente, el chocolate se va a derretir en un momento, lo vamos a ir moviendo con unas varillas, hasta que este totalmente fundido, en ese punto añadimos la mantequilla, para darle brillo, por lo que podemos no usarla.
Dejamos enfriar un poco para que coja un poco de cuerpo y ya podremos verterla sobe nuestro bizcocho, podemos cubrirlo por entero o bien, dejándolo caer irregularmente. lo dejaremos escurrir, y podremos bañar en el caso que haga falta una vez más, aunque no creo que haga falta, el mío solo lleva una capa.
Para adornar ponemos unas nueces colocadas sobre el bizcocho, o las trituramos, y la colococamos por encima.
Visto en la cocina de Merche Borja