Sopa de tomates

  Sopa de tomates

Ingredientes

Tomate natural muy maduro, Cebolla, Pimiento, hierbabuena, Pastilla de caldo y aceite de oliva.

Preparación

Poner a fuego fuerte en una cacerola un litro de agua, cuando rompa a hervir colocar los tomates por espacio de cinco minutos, retirar del fuego y retirar la piel de estos y trocear menudito.

Cortar la cebolla y el pimiento y dejar aparte.

Poner un perol de tamaño regular, añadir aceite de oliva regular el fuego y caaundo este caliente freir la cebolla , los tomates y el pimiento, rehogar hasta que quede bien frito.
Pasar los ingredientes del perol a una cacerola y añadir agua controlada junto con una mata de yerbabuena, la pastilla de caldo o en su caso sal, dejar cocer por espacio de un cuarto de hora, pasado este tiempo agregar a la sopa pan finamente cortadosy servir caliente.

Si de desea que esta sopa tenga gusto picante añadir una porción pimienta negra machacada

Nota:

Si se quiere introducir una variente a esta sopa, no se añade pan sino puedes añadir fideos finos y otro tipo de pasta.

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Sopa de gallina

 Sopa de gallina (90 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

1/2 gallina cortada en pequeños pedazos, con sus menudillos también picados
1 cebolleta
1 zanahoria
2 puerros
1 pizca de vino blanco
4 cucharadas de salsa de tomate
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 puñado de fideos
Sal

Preparación

Colocamos una gran olla al fuego con aceite de oliva y damos unas vueltas al calor a los pedazos de gallina con sus menudillos.

Sazonamos ligeramente y añadimos las verduras enteras, el vino, la salsa de tomate y los dientes de ajo.

Cubrimos con abundante agua, sazonamos de nuevo y dejamos que hierva suavemente unos 90 minutos, hasta que la carne se suelte de los huesos, que los retiraremos.
10 minutos antes de quitar el puchero del fuego, añadimos el puñado de fideos y servimos la sopa bien caliente.

También la podemos colar y cocer los fideos sólo en el caldo, acompañando con los trozos de carne y la verdura por separado.

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Sopa de endibias

 Sopa de endibias

Ingredientes

500 g de endibias
2 manojos de ajetes
3 escalonias
el zumo de 1 limón

5 dl de aceite de oliva
500 ml de caldo de verduras desgrasado
1 ramita de romero
pimienta molida y sal.

Preparación

Limpiar las endibias, trocearlas y rociarlas con zumo de limón. Limpiar los ajetes, retirarles las primeras hojas, reservar dos y trocear el resto. Calentar el aceite en una cacerola, reservando 1 cucharada, y rehogar las escalonias peladas y picadas fino, sin que cojan color. Agregar las endibias y los ajetes. Rehogarlos unos minutos. Mojar con el caldo de verduras y salpimentar. Tapar y cocer a fuego suave durante 15 minutos. Pasar el conjunto por la batidora y después por un colador. Rectificar la sazón si fuera necesario y dejar enfriar en la nevera. Picar los ajetes reservados y rehogarlos en 1 cucharada de aceite. Dejar enfriar. Picar muy fino el romero. Servir la crema en los platos y repartir los ajetes pochados y el romero picado por encima.


Muy pocas calorías
Esta receta, ideal para un régimen de adelgazamiento debido a las pocas calorías de sus ingredientes, admite varios compañeros ‘ligeros de peso’, como los puerros, la manzana y diferentes tipos de lechuga. Como 100 gramos de endibias contienen menos de 24 kcal, puedes añadir al plato una tiras de jamón ibérico; aportarán sabor y energía a la receta.


Saber más
Se aconseja que esta hortaliza de bajo aporte calórico se consuma cuanto antes. Se mantiene bien cinco días en la nevera dentro de una bolsa de plástico perforada, pero no admite la congelación. Elige las que sean firmes y blancas, salvo en el término de sus hojas, que deben presentar un color verde claro

 

 

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Gazpacho verde

 Gazpacho verde

Ingredientes
80 g	pimiento verde
0.25	aguacate
0.25	cebolla blanca
0.5	diente de ajo
30 g	espinacas
200 ml	agua fría
1 cdta.	vinagre
1 cda.	aceite de oliva
	sal, pimienta,				280 g pepinoy 4 rebanadas de pan

Elaboración

• Preparar el pan proteico según las instrucciones del envase.
• Cortar el pimiento, aguacate, ajo y cebolla en pequeños trozos.
• Mezclar todas las verduras con las espinacas, agua, vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta con una batidora hasta que quede todo homogéneo.
• Si es necesario, pasar el gazpacho por un colador.
• Servir el gazpacho bien frío y aderezar al gusto con pimienta y daditos de verdura.
• Tostar el pan proteico y partir después en pequeños picatostes. 
•  Fuente https://www.foodspring.es/

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Mazamorra

Mazamorra

Ingredientes

Para 4 personas

• Almendras100 g
• Pan duro remojado en agua200 g
• Sal al gusto
• Vinagre un chorrito
• Aceite de oliva virgen extra150 ml
• Agua
• Huevo hervido duro2
• Aceitunas negras
• Diente de ajo pelado1

Cómo hacer mazamorra cordobesa

Dificultad: Fácil

• Tiempo total15 m
• Elaboración15 m

Para hacer esta receta necesitaremos una batidora bien potente, por ejemplo una Thermomix. Empezamos poniendo en el vaso de la batidora que tengamos, el pan escurrido, la sal, el ajo pelado, el vinagre y las almendras. Lo trituramos todo hasta conseguir que estos ingredientes queden unidos formando una pasta.
Encendemos de nuevo la batidora, a la potencia mínima y vamos agregando el aceite poco a poco para que ligue con la pasta que habíamos hechos antes. Por último añadimos agua en cantidad suficiente para obtener una crema y volvemos a batir. Servimos con huevo hervido y aceitunas negras.

Con qué acompañar la mazamorra cordobesa

Lo típico es acompañar la mazamorra cordobesa con huevo hervido y aceitunas negras, pero también podéis servirla con tropezones de pan frito, almendras fritas y saladas, pasas, huevas de pescado, trocitos de aguacate, taquitos de jamón serrano, etc. Las posibilidades son infinitas y todas son igual de deliciosas.
Fuente directo al paladar