Crema de queso azul con nueces y ensalada

Crema de queso azul con nueces y ensalada

Esta receta vegetariana le dará un plus a tu menú de Navidad. Puedes sacarlo con el resto de aperitivos y seguro que todos tus invitados se chupan los dedos. Además, está tan rica y es tan rápida de hacer que la sumarás a tus recetas estrella. 

Tiempo de elaboración: 15 min

Ingredientes (4 personas)

• 100 g de lechugas variadas delicadas
• 30 g de nueces
• 4 nueces enteras

Para la crema:

• 100 ml de leche
• 50 ml de nata para cocinar
• 70 g de queso azul (gorgonzola, roquefort o stilton)
• ½ limón, pimienta negra

Cómo se hace paso a paso

• Paso 1. En un cazo, vierte la nata y la leche y llévalos a ebullición. Después, exprime el limón y cuela su zumo. Echa el queso troceado a la leche con nata y añade 1 cucharada del zumo de limón.
• Paso 2. Baja el fuego y, sin dejar de remover con una espáturla de madera, deja que se derrita el queso poco a poco. Condimenta con pimienta negra recién molida.
• Paso 3. Reserva 4 nueces enteras y pica el resto, retitando las pielecillas que las recubren.
• Paso 4. Echa la crema de queso en 4 vasos bonitos, distribuye encima las nueces picadas.
• Paso 5. Lava las lechugas, sécalas bien con un poco de papel de cocina, pártelas en trozos pequeños y repártelas encima de la crema. Decora con una nuez y sirve.

 

 

Share |

Pavo con verduras salteadas y salsa de pimienta

 

Pavo con verduras salteadas y salsa de pimienta

Principal (20 minutos) 

Ingredientes y Preparación :

 filetes de pavo (o chuletas de sajonia, o algo similar), es decir: carne de "vuelta y vuelta". Esta carne se hace a la plancha y tardas unos 4 o 5 minutos en hacer 6 filetes.

 

Para el acompañamiento, pica cebolleta, pimiento rojo y patata muy finos (en daditos de medio centímetro).

 

 Ponlos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén a tu gusto (o bien blanditos, o bien al dente). Si te apetece añadir alguna verdura más, tú mismo.

 

Y la salsa de pimienta la venden ya hecha. Básicamente, necesitas comprar el sobre, seguir las instrucciones y en un par de minutos está lista.

Acompañar con una una ensalada rápida. Y qué mejor que una ensalada de escarola o canónigos (que los venden embolsados, sólo lavarlos y ponerlos en la ensaladera), con granada y nueces (que también las venden picadas y listas para comer).

Nota ; Si te apetece cambiar la carne por ternera o algo así está totalmente permitido.

Share |

carpaccio de ternera

El carpaccio de ternera lo podéis hacer vosotros mismos o comprarlo ya hecho si vais muy apurados de tiempo. Ingredientes: Un paquete de carpaccio de ternera (unos 90g en finas láminas), rúcula, 20g de parmesano, 4 dátiles, aceite, sal y pimienta Preparación: Esta receta es extremadamente sencilla y rápida de preparar. La parte más delicada es separar las láminas de carpaccio sin que se rompan. Por otro lado rallamos el parmesano y cortamos los dátiles en láminas. Para montar los rollitos extendemos varias cortadas de carpaccio, luego colocamos encima un poco de rúcula, un poco de parmesano rallado y dos o tres rodajas de dátil. Salpimentamos, añadimos un chorrito de aceite y cerramos el rollito con ayuda de un palillo para que no se desmonte. Fuente directo al paladar

Share |

Cinta de Lomo a la canela

  Cinta de Lomo a la canela

Ingredientes

• Una cinta de lomo de cerdo ibérico

• Canela en rama

• Vino Fino de Montilla-Moriles

• Unas hojas de laurel

• Sal y pimienta

 

Preparación

En primer lugar se ata el lomo, de este modo queda mejor para trincharlo

Se cubre el fondo de una sartén con el aceite de oliva y se añade el lomo, la canela, el laurel, la pimienta y la sal. Se medio cubre de vino y se deja cocer a fuego medio hasta que el lomo está tierno.

Sólo hay que dar la vuelta de vez en cuando para que la cocción sea uniforme. Cuando se consume el vino, se pincha con un cuchillo o una aguja de brocheta para comprobar si está la carne tierna. Si está dura, se añade un poco de agua, que no esté fría, para terminar de cocer.

El lomo que yo he hecho hoy no ha necesitado agua, era pequeño y de cerdo ibérico. Cuando es más grande, necesitará que se le añada agua. Y éste es el aspecto final.

Luego se deja enfriar y se trincha. El resto que queda en la sartén no tiene aprovechamiento

Nota ;Se puede acompañar de cualquier salsa o puré, y le sienta muy bien el agridulde o el huevo hilado. Hoy lo hemos tomado con una reducción de Pedro Ximénez y compota de manzana.

 

 

Share |

bolitas de chocolate rellena de coco

bolitas de chocolate rellena de coco

Para el relleno

220 gr de coco rallado
200 gr de azúcar
120 ml de agua
1 cucharada de esencia de vainilla

Para la cobertura

200 gr de chocolate negro para fundir
25 gr de mantequilla

ELABORACIÓN

Ponemos en un cazo el agua con el azúcar y la vainilla, calentamos removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. No es necesario hervir mucho, sólo conseguir que el azúcar quede perfectamente disuelta.Retiramos del fuego y añadimos el coco mezclando bien para que se integren todo como una masa.Hay que dejar enfriar la mezcla y es mejor que repose un par de horas en la nevera para que se compacte y sea más fácil trabajarla.Una vez fría formamos las bolas. Ponte unos guantes de látex o engrásate las manos con aceite de girasol.Derretimos el chocolate con la mantequilla al baño María o en el microondas y mezclamos muy bien.Pinchamos las bolas de coco con un palillo de dientes y las bañamos bien por todos lados en chocolate, escurrimos un poco y colocamos en una superficie plana sobre papel de horno satinado.Mantenemos en frío hasta el momento de servir para que el chocolate se compacte.

Lomo de cerdo con mostaza y miel

 Lomo de cerdo con mostaza y miel

Ingredientes:

- 1 pieza de magro de cerdo de 1 kg

- 1 bote de miel

- 1 bote de mostaza de Dijon

Preparación:

Envolver la pieza en pimienta y en una sartén con aceite, freír la pieza durante 15-20 minutos

 para que se cierre y no suelte jugo. Después, bajar el fuego, añadir una taza de miel, el bote

 de mostaza y remover a menudo. Ir agregando agua a medida que sea necesario.

El tiempo de cocción son unas dos horas, hasta que se caramelice.

 

Acompañamiento: Ensalada

- 1 bolsa de canónigos

- 1 cestita de tomates cherry

- Aliño al gusto

 

Share |

LOMO A LA MIEL

 

LOMO A LA MIEL

Los ingredientes:

• 1 cinta de lomo ibérico

• 1 cebolla grande

• 1 vaso de vino blanco, un fino de Montilla Moriles

• 1/2 vasito de vinagre

• 2 cucharadas soperas de miel

• sal y pimienta

• Un poco de aceite de oliva

Preparación:

Se cubre el fondo de una sartén con aceite de oliva para pochar la cebolla.
Cuando está hecha se añade el lomo salpimentado, se dora por todos lados 

y se añade el vino y el vinagre y cuando ha hervido unos minutos, se añaden

 las cucharadas de miel y se deja cocer a fuego suave hasta que la carne está 

hecha y la salsita queda suave y melosa.

 

Share |

Tarrina de salmón ahumado con verduras y queso crema

Ingredientes

Preparación

PARA UN FLAN ALARGADO PARA 8 PERSONAS   350 g de salmón ahumado    350 g de queso crema    200 g de rúcula    50 g de nueces    50 g de arándanos deshidratados o pasas    Eneldo al gusto    Rabanitos al gusto    Tomates cherry al gusto

En primer lugar, forramos con papel de film el molde que hayamos escogido, lo ideal es que sea rectangular.  Sobre el papel de film, disponemos las láminas de salmón ahumado de tal forma que cubra el recipiente por dentro, la base y los lados.  En un bol mezclamos el queso crema, la rúcula, las nueces y los arándanos. ¡Este momento es creatividad! Puedes rellenarlo de lo que más te guste.  Echamos la mezcla sobre el salmón ahumado, apretando bien para que la tarrina quede compacta y dejamos enfriar durante una hora en la nevera.  Pasado este tiempo, damos la vuelta al molde y retiramos el papel de film. ¡Tenemos nuestro flan salado de salmón!  Acompáñalo con eneldo, rabanitos, tomates cherry o lo que más te guste.

 

 

Share |

Ensalada de Piña con Marisco

 

Ensalada de Piña con Marisco

Ingredientes
1 Piña con marisco

Marisco
Lechuga tipo iceberg
Gambas o quisquillas
1 Limón

Barritas de marisco
Ketchup y Mahonesa

Sal y pimienta (optativo)

Preparación

 

Pelar la piña y cortar en rodajas.

 Calcula media rodaja por persona. 

Cortar las rodajas en trocitos y apartar.

Paso 2: Lavar muy bien la lechuga y cortar en tiras muy finas. Apartar.

Paso 3: Pelar las quisquillas hervidas. Cortar las barritas de marisco en trozos.

Paso 4: Mezclar la mahonesa con el ketchup - 4 partes de mayonesa por una parte de ketchup.

Paso 5: Optar por utilizar platos individuales (los ideales son copas grandes). 

Poner en cada uno primero una base de lechuga cortada y exprimir un poco de limón encima.

 Luego añadir el marisco, la piña y sazonar con pimienta negra y un poco de sal.

 Finalmente añadir la salsa rosa encima.

 Servir lo antes posible.

 

 

Share |

Ensalada de Bacalao con Naranjas

 

Ensalada de Bacalao con  Naranjas

 

Ingredientes:

Naranjas, bacalao, cebollino (ciboullette) o cebolleta, aceitunas negras, pimienta negra, 

vinagre de manzanas y aceite de oliva virgen extra.

 

Preparación:

Evidentemente ponemos el bacalao en remojo durante un par de días, cambiándole

 el agua cada 24 horas; una vez desalado, lo cortamos; por otro lado, picamos las

 aceitunas y el cebollino, o  las cebolletas y las naranjas se pelan en vivo quitándoles

 todas las partes blancas, que son las amargas y  se cortan en rodajas.

 

Presentación: En un plato se disponen las rodajas de naranjas, por encima se pone el 

bacalao, las aceitunas  negras, la cebolleta picada o el cebollino y se aliña con pimienta

 negra, un chorrito de vinagre de manzana y aceite de oliva.

 

Share |

Lomo agridulce al Oporto

Lomo agridulce al Oporto

Ingredientes:

• Una cinta de lomo

• Un poco de aceite de oliva

• Un vaso de zumo de naranja

• Un vaso de agua

• La piel de dos naranjas, sólo la parte de color

• 3 cucharadas de azúcar moreno

• Un vaso de vino de Oporto

• Sal y pimienta

Preparación:

Se cubre el fondo de una sartén con aceite y se pone al fuego vivo para marcar el lomo.
Cuando está bien dorado por todos lados, se riega con el vino de Oporto, y cuando ha 

evaporado el alcohol  se añade el zumo de naranja y el vaso de agua, las pieles de la

 naranja cortadas en juliana (sólo la roja, para  que no amargue), la sal y la pimienta y

 se deja cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna. Si fuera necesario, se le

 puede añadir más agua.

Cuando se han consumido los líquidos y la carne está tierna, se rocía con el azúcar 

moreno, se pone el fuego  vivo y se deja que se caramelice.

 

Se deja enfriar y se sirve loncheado. Este lomo queda sin apenas salsa propia.

Nota:  ideales para acompañar este tipo de carnes con salsas agridulces

Share |

Vichyssua

 

Vichyssua

Ingredientes: (4 personas)

• 2 puerros grandes (sólo la parte blanca)

• 1/2 cebolla grande rayada

• 1 cucharada de mantequilla

• 2 patatas grandes

• 2 vasos de vino llenos de caldo de ave o verdura.

• 2 vasos de vino llenos de leche

• 1/5 litro de nata líquida

• 1 cucharadita de perejil o algunas hojas de menta.

  sal y pimienta 

Pasos:

Paso 1:En una cacerola se derrite la mantequilla 2 o 3 

minutos; primero se echa la cebolla rallada y, al poco rato, los

puerros cortados en trozos menudos.

Paso 2: Cuando está sólo ligeramente dorado, se añaden las

patatas peladas y cortadas en laminas finas.

Paso 3: El caldo es muy fácil de preparar, especialmente si 

es de cubitos (se pone agua fría y cuando empieza a hervir a 

fuego mediano se añaden éstos, que se derriten muy

fácilmente). Se deja cocer todo muy despacio durante 40

minutos más o menos.

Paso 3: Una vez ya hecha, se deja enfriar. Se pasa por 

la licuadora o batidora. Se agrega la leche y se vuelve a

pasar todo junto por la batidora hasta que quede cremosa y 

suave.

Paso 4:Se vierte la sopa en recipiente para servir. Sazone

con sal, pimienta y una pizca de polvo de ajo (opcional) y 

se añade entonces la nata. Se decora con las hojas de menta

 

Variantes / Secretos / Trucos:

Es mejor hacerla con mucha antelación (el día antes). 

En el momento de servir se puede poner perejil picado 

o menta. Se debe servir muy frío.

Share |

Brownie de chocolate al Microondas

 

Brownie de chocolate al Microondas

 

Los ingredientes:

• 3 huevos

• 125 g de azúcar

• 3 cucharadas de leche

• 125 g de chocolate Nestlé Postres

• 125 g de mantequilla

• medio sobre levadura Royal (5 g)

• 80 g de harina

• 50 g de nueces

• Para cubrir:

• Una tableta de chocolate Nestlé con leche

• 150 ml de nata

Preparación:

Se funde el chocolate con la mantequilla en el microondas

o al baño maría, y se reserva

Mientras tanto se baten los huevos con el azúcar, se le 

añade la leche y la levadura y se añade el chocolate fundido 

cuando ha atemperado un poco, que no esté muy caliente. 

Por último se incorpora la harina y las nueces troceadas y 

se mueve suavemente

Se prepara un molde, untado con mantequilla y se espolvorea

con harina, sacudiendo la que no quede adherida y se pone 

en él  la masa.El molde no debe ser muy grande, yo usé el 

molde de corona de Tupper

Se pone en el micro 4,5 minutos a máxima potencia. 

Mi micro es de 1000 w de potencia, si es de menos,

se puede dejar cinco minutos más. 

Cuando termina el tiempo se deja reposar otros cinco 

minutos con el horno cerrado.

Nota: Puedse decorar con azúcar glass, con nueces 

caramelizadas… pero yo lo cubrí con más chocolate

Se pone a calentar la nata, y se añade el chocolate con leche 

troceado. con el calor de la nata es suficiente para fundirse, 

y sin más desmoldar el brownie en frío y lo cubrí con el 

chocolate fundido.

Fuente Chocolate y Pimienta,  

 

Share |