Crema de queso azul con nueces y ensalada

Crema de queso azul con nueces y ensalada

Esta receta vegetariana le dará un plus a tu menú de Navidad. Puedes sacarlo con el resto de aperitivos y seguro que todos tus invitados se chupan los dedos. Además, está tan rica y es tan rápida de hacer que la sumarás a tus recetas estrella. 

Tiempo de elaboración: 15 min

Ingredientes (4 personas)

• 100 g de lechugas variadas delicadas
• 30 g de nueces
• 4 nueces enteras

Para la crema:

• 100 ml de leche
• 50 ml de nata para cocinar
• 70 g de queso azul (gorgonzola, roquefort o stilton)
• ½ limón, pimienta negra

Cómo se hace paso a paso

• Paso 1. En un cazo, vierte la nata y la leche y llévalos a ebullición. Después, exprime el limón y cuela su zumo. Echa el queso troceado a la leche con nata y añade 1 cucharada del zumo de limón.
• Paso 2. Baja el fuego y, sin dejar de remover con una espáturla de madera, deja que se derrita el queso poco a poco. Condimenta con pimienta negra recién molida.
• Paso 3. Reserva 4 nueces enteras y pica el resto, retitando las pielecillas que las recubren.
• Paso 4. Echa la crema de queso en 4 vasos bonitos, distribuye encima las nueces picadas.
• Paso 5. Lava las lechugas, sécalas bien con un poco de papel de cocina, pártelas en trozos pequeños y repártelas encima de la crema. Decora con una nuez y sirve.

 

 

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Bacon con ciruelas

 

Rollitos de ciruela pasa con bacon© Brent Hofacker/Shutterstock.com

Bacon con ciruelas

Ingredientes para 4 personas:

• 16 ciruelas pasa 
• 5 cdas de queso crema
• 8 tiras de bacon
• 4 cdtas de miel
• 16 mondadientes

Preparación:

1. Retira el hueso de las ciruelas. Para eso, corta por lo largo sin llegar a cortar la ciruela en dos partes. 
2. Corta las tiras de bacon por mitad.
3. Con una cucharita, rellena cada ciruela con un poco de queso crema. 
4. Enrolla un trozo de bacon alrededor de la ciruela con cuidado y fija con un mondadientes.
5. Coloca en la bandeja de la freidora de aire o del horno y rocía con la miel.
6. Cocina a 180°C durante 10 minutos, en cualquiera de los dos tipos de horno.
7. Sirve caliente.

 

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ENSALADA GRIEGA

  Ensalada griega

Prepárala con cebolla, tomate, pepino, pimientos, cilantro, aceitunas, queso feta, limón y aceite de oliva,

 

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Zorongollo

Zorongollo

Preparación 

Se cocinan pimientos cortados en juliana en el horno hasta que queden suaves, luego se ponen en un plato con sal, pimienta, aceite de oliva, vinagre y se sirven con cebolla fresca y huevos duros en rodajas.

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Ensalada de anchoas y tomate

Ensalada de anchoas y tomate

Ingredientes 

1 lata de anchoas en conserva

Tomates para ensalada - 2  o 3 unidades

Orégano seco – ½ cucharadita optativo

Aceite de oliva virgen extra – 2 cucharadas

Preparación

Lava los tomates y luego seca con papel de cocina. Corta en rodajas añade estas rodajas sobre un plato. Agrega en cada rodaja de tomate una o dos anchoas .Vierte un chorrito de aceite de oliva.

Bombones de Salmón y Piña

Bombones de Salmón y Piña

Ingredientes para 12 unidades:
1 cucharada de mayonesa.
150 g de queso crema.
2 rodajas de piña en su jugo.
Salmón ahumado.
Eneldo picado o hojas de menta, para decorar.

Elaboración:
Escurrir la piña de su jugo y cortar en trocitos pequeños.
En un bol grande, añadir el queso crema, la piña cortada, la mayonesa y mezclar.
preparar el molde para cubitos redondo, untar los orificios ligeramente con aceite de girasol.
Cortar el salmón ahumado en trozos, cubriendo los moldes y sobresaliendo un poco para al cerrar, quede el relleno cubierto.

Rellenar con la mezcla y cubrir con el salmón que sobresale.
Tapar todo el molde con film, poner un peso encima, para que quede plana la base e introducir en el congelador un mínimo de media hora.
Sacar, desmoldar, dejar descongelar y servir.
Adornar espolvoreando por encima con eneldo picado o en hojas

Recetario Ybarra

Tostas Rápidas

Tostas rápidas

Sencillas de preparar.  

1 .- Tostas de aguacate , anchoas  y tomate :

Solo con tres  ingredientes para preparar esta deliciosa y nutritiva tostada: aguacate, anchoas y tomates cherry. ¡Lista en 5 minutos!

 

2- Tostas de queso ricota e higos:

 Se trata de mezclar el salado del queso con la dulzura de los higos. forman una combinación simplemente perfecta. Puedes combinarlo con mermelada de higos.

 

3.- Tosta de atún, pimiento y cebolla

 Atún, pimiento morrón y cebolla. Si quieres darle un toque todavía más apetecible, pasa la cebolla por la sartén unos minutos hasta que se dore un poquito. En el atún puedes escoger cualquiera.

 

4.-Tosta de foie gras y perejil 

5.-Tosta de queso huevo y cebolleta

Freír (o hacerlos a la plancha, si quieres algo más ligero) los huevos. Mientras se hacen, pon sobre el pan un poco de queso, corta un poco de cebolleta, y ya lo tienes. El calor del huevo derretirá ligeramente el queso y estará todavía más delicioso.

 

6.- Tosta de queso fresco, salmón y pepino

Utiliza el queso que quieras desde el cottage, la ricotta o el feta, que son un poquito más  fuerte de sabor, hasta el mascarpone, la mozzarella fresca o el queso de burgos,

 

 7.-Tosta de aguacate, huevo poché y gambas cocida-

 

8.- Tosta de aguacate y champiñones .

 

9.- Tostas galesas.

  Se hacen con queso cheddar, mostaza y cerveza , tardan un poquito más.

 

10.- Tosta de salmorejo.

 

11.- Tosta con tomate triturado o rodaja de tomate con jamón serrano.

 

12.- Tosta con rodaja de tomate y atún ahumado.

13.- Tosta rodaja de tomate con anchoas en conserva .

14.- Tosta  de paté con mermelada de frambuesa o de melocotón.

15.-Tosta de melva en conserva con pimiento morrones.

16.- tosta de pesto, tomates cherry y queso fresco.

 

17,- Tosta de salmón ahumado  con aguacate y pepino.

 

18.- Tosta de salmón y  queso freso.

19.- Tosta de salmón ahumado con  tomate cherry y pesto.

 

20,. Tosta con rodaja de tomate y boquerón en vinagre.

 

21.- Tosta de mozarella con rodaja de tomate.

 

22.- Tosta de anchoas con queso fresco.

 

23.- Tosta de aguacate y anchoas. 

 

24.- Tosta de aguacate  con gambas cocidas. 

25.- Tosta de mantequilla con salmón ahumado.

26.- Tosta de salmorejo y jamón serrano

Sugerencia: Le puedes añadir si te apetece un gota de aceite de oliva por encima, al queso o al tomate le combina muy bien la albahaca, al boquerón en vinagre  por ejemplo el perejil. Combina como quieras o experimenta tus combinaciones.

 

 

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Cóctel de marisco

Cóctel de marisco

Ingredientes

Para una ración

• 30 gramos de lechuga iceberg picada
• 12 gambas peladas

Salsa cóctel:

• 10 cucharadas de mayonesa Hellmans
• 1 cucharadita de café de brandy
• 6 gotas de salsa Perrins
• 4 gotas de tabasco
• 2 cucharaditas de ketchup

Elaboración

Cortar la lechuga del tipo iceberg a tiras muy finas. Cortarla poco antes de montar el plato. Se ponen de fondo en el recipiente donde se vaya a servir el cóctel.
Encima se ponen una docena de gambas cocidas ya peladas.
Se cubre con la salsa cóctel que se realiza mezclando en un recipiente la mayonesa con el brandy, la salsa Perrins, el tabasco y el ketchup. Debe quedar una salsa cremosa de color rosa.

Se sirve inmediatamente.

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Surimi con frutos secos

 Surimi con frutos secos

Ingredientes

• Barritas de surimi.
• Aguacate.
• Nueces.
• Pasas y piñones.
• Lechugas variadas.
• Aceite de oliva.
• Vinagre de Módena.
• Sal.

Preparación
- Lavar la ensalada, cortar el aguacate en láminas, cortar las barritas de surimi.
- Mezclar en un plato con frutos secos, aliñar con aceite, sal y vinagre y servir.

Fuente
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Ensaladilla olive

Ensaladilla olive

Ingredientes

2-3 zanahorias

3 huevos

4-6 pepinillos agridulces

Media cebolleta

300 gr. de pollo

250 gr. de mayonesa

Sal

Pimienta negra

Preparación

Empezamos hirviendo las patatas y las zanahorias sin piel. Si las patatas no son muy grandes necesitaran algo menos de cocción, así que las sacaremos antes del agua. Reservamos y dejamos templar sobre un plato o recipiente. Si preferimos hacer la verdura al vapor, podemos trocearla previamente.

Por otro lado, hervimos también los huevos, los dejamos enfriar y reservamos.

Cortamos el pollo en cubos pequeños y lo salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta hasta que esté hecho por dentro. Reservamos.

Cortamos en trozos muy pequeños los pepinillos y la cebolleta. Hacemos también trozos pequeños con la patata y la zanahoria hervida. Reservamos.

Pelamos los huevos y los troceamos o picamos. Podemos guardar algo de yema para decorar.

En una ensaladera o bol grande mezclamos todos los ingredientes cuando estén fríos. Añadimos sal (sin pasarnos), pimienta y la mayonesa. Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén integrados. Para que se mezclen bien podemos hacer dos tandas: llenamos media ensaladera con la mitad de los ingredientes, la mitad de la mayonesa y removemos, y cuando esté bien mezclado hacemos lo mismo con el resto. Probamos para rectificar de sal.

Guardamos en el frigorífico al menos un par de horas. Pasamos a un plato o fuente la ensaladilla, decoramos y servimos.

Fuente 20 minutos

Paté marinero

Paté marinero

1 lata de sardinas en tomate

1 lata de mejillones en escabeche

1 lata de caballa en aceite

1 cucharadita de mantequilla

Unas gotas de tabasco (opcional. )

Preparación

Con todos estos ingredientes trituras hasta que se quede el espesor que  creas conveniente.

Cremas de Chocolate y queso para untar en galletas saladas

Cremas de Chocolate y queso para untar en galletas saladas

Ingredientes:

1 cucharada de queso Philadelfia
1 cucharita de leche.
1/2 cucharita de azucar.
1 cucharada de chocolate en polvo.

Preparacion:

Mezclar bien o  batir  y una vez listo pues lo vierte en un plato hondo pequeño.
Esta mezcla sirve par untar en el pan,con galletas de sal.
Una merienda ligera y fácil.

Paté de atún

Paté de atún

100grs mantequilla

3 huevos duros

300grs atún escurrido

2 latas de anchoas bien escurridas

Pimienta

Preparación:

Con todos estos ingredientes trituras hasta que se quede el espesor que  creas conveniente.

Nachos

Nachos

 Ingredientes 

4 Tortillas de maíz.

 Queso Cheddar. 

Salsa agria. 

Chiles jalapeños. 

 Pimiento picante.

 

 Procedimiento

 - Se toman 4 tortillas de maíz y se cortan en triángulos hasta obtener el número deseado. 

 - Pon a freír los nachos en aceite hasta que se doren, escúrrelos.

 - Coloca los nachos en un recipiente hondo y que se pueda meter al horno, como por ejemplo un recipiente de vidrio. 

 - Encima de cada nacho pones una tira de queso Cheddar, una cuchara de salsa agria, una(s) rodaja(s) de jalapeño ( u otro tipo de chile) y un poco de pimiento picante.

 - Poner todo en el horno a gratinar durante unos 2 minutos y servir muy caliente.

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Hojaldre de camembert

Hojaldre de camembert

Ingredientes

1 Masa de Hojaldre redonda
1 queso tipo Camembert o Brie (redondo de unos 15 cm)
5 lonchas de jamón curado

Elaboración

Desenrollar la masa de hojaldre, sobre el papel que la envuelve y ponerla sobre una bandeja de horno fría. Pinchar la masa un poco con un tenedor. Precalentar el horno a 200ºC.
Colocar en el centro 3 lonchas de jamón y las otras dos por encima, en aspa formando una cruz.Retirar las dos tapas del queso brie con ayuda de un cuchillo afilado, mantener los bordes. Colocarlo encima del jamón y cerrar las puntas por encima.
Tapar el queso con el hojaldre formando como una flor y dejando un agujero muy pequeño en la parte de arriba para que salga el vapor.
 Cocer en el horno precalentado de 15 a 20 minutos, hasta que esté dorado.Servirlo caliente sobre un plato.
Para cocer un hojaldre hay que utilizar siempre una bandeja fría y temperatura alta (220ºC / 230ºC) para que suba la masa.

Pate de jamón y queso

Pate de jamón y queso

INGREDIENTES:

• 125 gr. de jamón  york
• 125 gr. de jamón serrano
• 4 quesitos
• 50 gr. de nata

PREPARACIÓN:

Picamos con la picadora las dos clases de jamón  y reservamos.

Ponemos un cazo al baño maría, en él calentamos la nata, y echamos los quesitos hasta disolverlos. Entonces añadimos el jamón y mezclamos. Si no os queda muy fina la mezcla podemos meterle un poco la minipimer y haremos un paté mas fino. Echamos en un bol o molde y dejamos enfriar.

Fuente 

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Bacalao en aceite

Bacalao en aceite

INGREDIENTES
- 300 g de bacalao salado en migas
 - Aceite de oliva extra virgen cantidad suficiente para cubrir.
 - Ajos 3 dientes cortados en láminas
 - Tomillo fresco
- Orégano fresco
* Es necesario un bote con tapa para conservar.

Preparación

Desasalamos el bacalao en un recipiente con agua durante 24 horas aprox.
 En ese periodo cambiar el agua varias veces minimo 3 veces, y dejar reposar toda la noche.
Al dia siguiente tiramos el agua y limpiamos el bacalao de espinas por si hay alguna y secamos en papel absorvente,cortamos los 3 dientes en láminas y en un recipiente con tapa agregamos el bacalo con los ajos el tomillo y el oregano mezclandolos, añadimos con el aceite hasta cubrir completamente todo y cerramos el recipiente, guardamos en el frigorifico.
 Podemos utilizar este bacalao en tostas o en rebanadas untadas con tomate natural o bien añadirlo en ensaladas por ejemplo con garbanzos o alubias blancas.

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Canapes de melon y atun

  Canapes de melon y atun

 

Ingredientes:

Lata de atún

Melon

Crema de queso

Pan

 

Preparación:

1. Colocamos las tostas de pan y untamos con queso en crema.
2. Después, añadimos el atún en monte y terminamos con unos trozos de melón cortados a dados pequeños.

 Nota: Optativo Podemos añadir también unos trocitos de melocotón en almíbar. En esta ocasión hemos utilizado el atún claro al natural para aportar un sabor más limpio, sin aceites.

 

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Endibias salteadas con sésamo y carpaccio de ternera

Endibias salteadas con sésamo y carpaccio de ternera

 Ingredientes:
Dos endibias
Aceite de sésamo
Semillas de sésamo blanco 2
00 g de ternera preparada para carpaccio

Modo de elaboración:
Preparamos una base de carpaccio de ternera en el plato y agregamos aceite de oliva y pimienta. Mientras tanto, retiramos las hojas exteriores de las endibias y las limpiamos con papel de cocina. Luego troceamos cada hoja en mitades y, posteriormente, cada mitad en tiras.
 Rehogamos con aceite de sésamo caliente y mantenemos en el fuego hasta que se dore ligeramente. Cuando estén listas, escurrimos bien el aceite y colocamos sobre el colchón de carpaccio.
Esparcimos unas semillas de sésamo para darle un punto aún más crujiente.
Visto en Enfemenino

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Ensalada de judías verdes

Ensalada  con judías verdes

Ingredientes:

Para la ensalada:

200 g de mezcla de lechuga.
200 g de judías verdes.
6 huevos duros cortados por la mitad.6 lonchas de bacon fritas hasta que estén crujientes y cortadas en trocitos.1 cebolla roja, cortada finamente, mitad y mitad, en anillos.
1 taza de picatostes.

Para el aliño:

70 g de parmesano rallado.
3 cdas. soperas de aceite de oliva.
2 cdas. soperas de vinagre de vino blanco.
1 cda. sopera de zumo de limón.
1 cdita. de mostaza dulce.
1 diente de ajo picado.
Sal y pimienta.

Preparación:

Pon la mezcla de lechugas en un recipiente para ensaladas y reserva.
Cuece las judías verdes en agua con un poco de sal durante tres minutos. Agrega agua fría en las judías, escúrrelas y ponlas en el recipiente de la ensalada.
Añade huevos cortados y picados, bacon, cebolla y picatostes.
En otro recipiente, mezcla el parmesano, aceite de oliva, vinagre, zumo de limón, mostaza, ajo, sal y pimienta.
Bate bien.
Si quieres que el aliño sea más líquido puedes añadir hasta 2 cucharadas de agua y seguir batiendo la salsa.
Aliña la ensalada, mezcla bien y sirve.

Fuente: diethood