Eliminar la piel de los pimientos nos puede interesar para utilizar sólo su carne y hacerlo no siempre es fácil. Con la airfryer, sí. Colocamos los pimientos sobre la rejilla y los hacemos a 200ºC durante 8 minutos. A los cuatro minutos, abrimos y los movemos para que el proceso sea uniforme. Al final, verificamos y pelamos casi sin esfuerzo.
Trucos de Ensaladas
Desinfecta las verduras. Cuando los ingredientes están ligeramente húmedos, el aderezo no se adhiere, lo que puede hacer que el plato quede soso. Colócalos sobre un trapo limpio y seco,
Para variar la textura y el sabor, utiliza más de un tipo de hojas verdes, verduras, frutas y semillas, combinar acelgas, espinacas y rúcula, y lo corta todo en trozos pequeños para que sea más fácil comerlo sin cuchillo.
Los productos fuera de temporada pueden resultar insípidos y estropear el sabor de una ensalada fresca. En primavera, pueden ser las espinacas; en verano los jitomates; en otoño los tubérculos; y en invierno los cítricos. Además, cambiar los ingredientes según la temporada evitará que te aburras de la misma receta de ensalada.
La col, por ejemplo, es muy áspera cuando está cruda, por eso hay que masajearla antes de comerla. Esto está muy bien si tienes tiempo, pero si no, tritúrala; “basta con meter las hojas en un procesador de alimentos durante un minuto para triturarlas y ablandarlas”.
Todo necesita ser sazonado para alcanzar su máximo potencial de sabor, incluidas las ensaladas. Como mínimo, esto significa una pizca extra de sal y pimienta, además de lo que está en el aderezo,. Si quieres ir más allá, puedes obtener el mismo sabor salado con alimentos: piensa en aceitunas, alcaparras, conservas de pescado, queso parmesano y pepinillos.
A partir de ahí, prueba a añadir un poco de especias. "Mis favoritas son el zumaque para el brillo cítrico, el zaatar para la profundidad, la menta para la frescura, la levadura nutricional para el umami y, a veces, la salsa picante para animar una ensalada suave".
Saltear ligeramente (o freír por completo) la cebolla y el ajo antes de mezclarlos. Esto los hace aún más sabrosos y añade profundidad a la bondad normalmente cruda de una ensalada.
Lo que va bien con una ensalada puede ir completamente bien con otra. Por ejemplo, un aderezo césar rico y espeso sabe muy bien con espinaca o lechuga frescas, al igual que sobre col a la parrilla. Por otro lado, las verduras más resistentes pueden soportar casi cualquier cosa, desde una ligera vinagreta cítrica hasta una rica mayonesa o salsa a base de lácteos.
Si tienes una base llena de verduras suaves, como las espinacas, querrás esperar hasta justo antes de comerla para mezclarlas con el aderezo; de lo contrario, se marchitarán rápidamente. Pero si trabajas con verduras duras, como la col, añade el aderezo justo cuando la estés preparando; esto ayudará a ablandarla y a que tenga la textura perfecta cuando estés lista para comerla.
Las recetas básicas de vinagretas dicen que el vinagre, el aceite y los sazonadores son obligatorios, pero hay otro elemento que no se debe pasar por alto: el endulzante. Un poco de un ingrediente azucarado como miel, agave o jarabe dejará el aderezo perfectamente equilibrado en lugar de excesivamente ácido. "Incluso he utilizado mermelada".
La técnica de mezclar no es la mejor para todas las versiones. Las verduras pesadas, como los tomates cherry y el aguacate, tienden a hundirse hasta el fondo cuando empiezas a mezclarlo todo, lo que significa que vas a necesitar un montón de aburridos bocados antes de llegar a lo bueno. Esto se puede evitar colocando los ingredientes en capas. Asegúrate de que cada capa contenga un poco de todo, luego sazónala con sal y pimienta, aderézala con tu vinagreta y ¡a comer!
Muchos confunden una ensalada aburrida con un plato poco saciante, lo que puede ser el caso si no incluyes suficiente o nada de proteína. Claro que puedes recurrir a clásicos como el pollo o el filete a la plancha, pero no tienes por qué depender de la carne. Hay muchas opciones veganas y vegetarianas que hacen el trabajo igual de bien, como los huevos duros, el queso panela a la plancha, el tofu, el tempeh y el edamame. Los omnívoros pueden optar por ingredientes ya preparados, como conservas de pescado o jamón rebando.
Las ensaladas pueden aburrir rápidamente si se limitan a una sola textura, por eso es tan importante que contengan diferentes tipos de crujiente. La gente piensa automáticamente en los crutones como el único salvador, pero hay un montón de otros ingredientes que harán que tu plato tenga una textura más interesante, incluyendo las verduras que utilices, ya sea como base o como complementos. El pepino crudo, los rábanos y los pimientos añaden un buen toque crudo crocante; incluso las cebollas encurtidas harán que tu ensalda sepa más rica.
¿Y la guarnición? Las patatas fritas trituradas, las galletas saladas o los garbanzos crujientes (que aportan algo más de fibra y proteína) también pueden ser una forma divertida de conseguir el crujiente sin crutones. Lo mismo ocurre con el pan de pita rancio o las tortillas, que adquieren una segunda vida cuando se mezclan en una ensalada. Y a Shariat le encanta añadir pan rallado tostado para un efecto microcrujiente.
Las hierbas pueden parecer más adecuadas para la pasta o la sopa, pero son una forma igualmente digna de rematar tu próxima ensalada. Añadir hierbas como el perejil, el cilantro, o el cebollín es una forma rápida de hacer que una ensalada pase de buena a estupenda, dice, así como una excelente oportunidad para aprovechar lo que queda en la nevera antes de que se estropee.
Fuente GlamourSuele pasar que no siempre compramos el mejor pan (abunda el mal pan) y al segundo día ya está como chicle. Meterlo unos pocos minutos en la freidora de aire lo va a revivir para que cruja como nos gusta. Podemos hacerlo sin más, a una temperatura no muy alta para no quemarlo y verificando. Bastará con unos 3 minutos. También podemos echar dos cucharadas de agua en la freidora de aire, luejo la rejilla y encima el pan. Basta con 5 minutos a 180ºC.
Aceites aromatizados Prepararlos en casa agregando la especie que se te antoje y pasándolos por el microondas 40 segundos. Deliciosos.
Secar hierbas
Para deshidratar las hierbas aromáticas y potenciar al máximo los sabores de tus recetas, envuélvelas en un trozo de papel de cocina húmedo y mételas al microondas 2 o 3 minutos.
Aparentemente, la mejor manera de asar pescado en la barbacoa es cubrir los filetes con mayonesa. Esto evita que el pescado se pegue a la rejilla y permite que se cocine uniformemente. Frota los filetes de pescado con mayonesa antes de colocarlos en la barbacoa.
Si deseas almacenar una deliciosa salsa de tomate, es probable que tenga un sabor bastante agrio al día siguiente. Esto se debe a que los tomates se acidifican lentamente y pierden su sabor. Puedes evitar esto agregando una zanahoria pelada a tu salsa de tomate cuando la recalientes.
La freidora de aire, ya decimos, es en buena medida un horno y como tal nos sirve para tostar alimentos. Por ejemplo, pipas de calabaza. Crudas, las ponemos en la cesta de la freidora. Pulverizamos un poco de aceite (o ninguno) y las dejamos 5 minutos a 180º.
El único pan que tienes a mano está duro como una piedra. ¿No crees que el microondas pueda arreglar esto? Eso es porque no lo has probado a envolverlo en un trapo ligeramente húmedo antes de meterlo (5-10 segundos bastarán). ¡Queda como recién hecho!
Para preparar huevos revueltos deliciosamente cremosos, agrega una cucharada de mayonesa cuando batas los huevos. Para una versión un poco más saludable, opta por un chorrito de leche. ¡
Un secreto bien guardado para los verdaderos chefs: ¡usa un cubito de hielo para hacer que tu carne sea más jugosa! Toma un cubito de hielo y colócalo sobre el bistec o la hamburguesa tan pronto como lo pongas en la sartén. Presiónalo firmemente en la carne y hornea o asa las hamburguesas.
Exprimir todo el jugo de un limón puede afectar tus manos de tanto apretar. ¿Sabías que se vuelve mucho más fácil si primero pones el limón en el microondas durante 10 segundos? Luego, extiende el limón sobre la encimera. Esto libera los jugos. Corta el limón por la mitad y exprímelo.
Deberías probar esta combinación. Haz tu propia hamburguesa de carne picada y coloca encima un queso Babybel. Cubre con una segunda hamburguesa y presiona. Cocina como de costumbre y listo: ¡una hamburguesa espesa rellena de queso!
Share |Trucos para conseguir un arroz blanco con más sabor.
OTRA OPCIONES
Claras de huevo: la mezcla de claras de huevo a punto de nieve con azúcar puede servir para sustituir a la levadura tradicional en nuestras recetas. Para conseguir que la masa sea perfecta y se expanda, se deben batir las claras y los huevos por separado. El resultado será más ligero y con una textura más fina, pero el sabor seguirá siendo delicioso.
Yogur y bicarbonato de sodio: en muchas ocasiones se emplean estos ingredientes para la elaboración de postres sin requerir a la levadura. Otra opción, y que además se utiliza en muchos platos de nuestra cocina, es utilizar cerveza como levadura.
