Pasta con aguacate y queso Ingredientes para 4 personas:

 

Pasta con aguacate y queso

Ingredientes para 4 personas:

• 300 g de macarrones
• 1 aguacate maduro triturado
  
• 1 diente de ajo
• 80 g de queso parmesano
• 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Licuar el aguacate con el ajo, el queso parmesano rallado, el aceite de oliva y una pizca de sal. Debes obtener una mezcla homogénea, parecida al pesto.
2. Hervir el agua, salar y cocer la pasta al dente según las instrucciones del paquete.
3. Calentar un poco de aceite en una sartén y añadir la pasta escurrida y la salsa preparada con el aguacate anteriormente. Deja que la pasta y la salsa se liguen durante 2 minutos y añade unas hojas de albahaca fresca.
4. Sírvelo con un poco de queso parmesano si quieres.Fuente 
5. Rebañando
   

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Macarrones con Garbanzos

Macarrones con Garbanzos

Ingredientes

160g.Macarrones integrales
100g  Garbanzos cocidos
100g brocoles
1/2 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva

Preparacion
Cuece los brocoles al vapor y en otra cacerola con agua la pasta hasta que esté al dente.
Mientras sofríe el ajo junto con los garbanzos durante 5 minutos.
Una vez cocidas las verduras y escurridas lo mezclas todos en un bol, pruebas e sal y listo.

Espagueti carbonara

 Espagueti carbonara (30 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

500 g de espaguetis
250 g de beicon
1/2 cebolla
3 o 4 huevos
Sal, pimienta
Aceite
250 ml de nata líquida
150 queso parmesano rallado

Preparación

Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrir y reservar. Mientras mezclar en un bol, los huevos, la nata, sal, pimienta.
En una sartén con aceite dorar la cebolla muy picadita, una vez pochada se agrega el beicon en tiras finas, saltear hasta que coja color, agregar los espaguetis y remover con cuidado. Incorporar el queso junto con la nata y los huevos bien mezclados, remover unos segundos y retirar del fuego. Servir enseguida.

 

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Tallarines con gratinado de atún

Receta para 4 porciones.Ingredientes 350 g de tallarines (o cualquier pasta larga). Sal. 1 cucharada de aceite de oliva. 200 g de champiñones. 1 manojo de cebollitas Cambray, rebanadas. 200 g de queso crema con ajo y hierbas. 4 cucharadas de leche baja en grasa. 200 g de ramos de brócoli. 150 g de chícharos. 85 g de atún en lata, escurrido. 75 g de queso manchego, rallado. Preparación - Precalienta el horno a 220ºC. Cuece los tallarines en agua con un poco se sal, según las instrucciones del paquete. - Calienta el aceite de oliva en una sartén grande, y cocina los champiñones y las cebollitas Cambray hasta que estén tiernas. Baja el fuego y añade la mezcla de queso crema con ajo y hierbas, la leche, el brocoli y los chícharos. - Revuelve de vez en cuando, hasta que el queso se derrita, se combine con la leche y forme una salsa. Agrega el atún y revuelve. - Escurre los tallarines y añádelos a la sartén con la salsa; mezcla bien. Pasa todo a otro recipiente que se pueda calentar, espolvorea encima el queso manchego rallado y hornea hasta que se derrita. Fuente: Recetario "Juntos sabe mejor".

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Espaguetis a la carbonara con champiñones.

 

Espaguetis a la carbonara  con champiñones.  

Ingredientes:

*espaguetis 

* tocineta  ahumada

*champiñones frescos 

* crema de leche 

* 1 sobre de mezcla de salsa carbonara de la marca de su preferencia.

* medio  posillo  de leche  para diluir la mezcla.

Preparación:

En medio  posillo  de leche se diluye la mezcla  de salsa  carbonara, se agrega la crema de leche y se pone a fuego lento, añadimos tocineta ahumada cortada en cuadritos y los champiñones.
 

 Reservamos.

Mientras  cocinamos  los espaguetis  normalmente  y cuando estén al dente se escurren y sirvimos con la salsa por encima. Acompañamos con pan de ajo.

 

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Ensalada de coditos

 Ensalada de coditos

Ingredientes

1 bolsa de coditos (200 gr o 1 ½ tazas codito seco)

1 zanahoria, rallada

1 pimiento morrón, en cuadritos

½ taza apio, picado

2 cucharadas cebolla morada, picada finamente

¾ taza crema ácida o yogurt natural sin azúcar (1 bote de 200 ml)

¼ taza mayonesa

1 cucharadita mostaza

1 cucharada vinagre de chiles en escabeche

Sal y pimienta, al gusto

Elaboración

Hierve agua en una olla. Cuando esté hirviendo agrega sal y los coditos. Puedes usar coditos regulares o integrales, dependiendo lo que más te guste.

Cocina la pasta hasta que esté al dente. Cuela y enfría con agua.

Mezcla en un recipiente la mayonesa, crema ácida o yogurt, mostaza, vinagre de chiles en escabeche y sazona al gusto con sal y pimienta.

Agrega la pasta cocida, la zanahoria, el morrón, el apio y mezcla muy bien. Rectifica sazón y agrega si lo prefieres más vinagre de los chiles o chiles picados. Si prefieres más cremosa la ensalada agrega más mayonesa o crema al gusto.

Sirve así o refrigera para servir al rato. Yo acompaño con galletas saladas pero puedes también servir en hojas de lechuga, de guarnición de otros platillos o cómo más se te antoje.

Notas

MAYONESA: La receta tradicional usa mayonesa, si no te gusta o no quieres usarla reemplaza por la misma cantidad de yogurt griego o crema ácida. Ten en cuenta que el sabor será un poco distinto a la ensalada tradicional, aun así quedará muy rica.
Visto en pizca de sabor

Ensalada de Pastas al Ajillo con Rúcula

 Ensalada de Pastas al Ajillo con Rúcula

Ingredientes para 2 raciones:

– 150 gr de pasta
– 75 gr de rúcula
– 2 dientes de ajo
– 1 limón
– 50 gr de tomates secos
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta negra molida

Preparación

Por un lado, cuece la pasta según las instrucciones del paquete.
Por otro, saltea en una sartén los tomates secos junto con los dientes de ajo, pelados y picados finos. Después ponlos en un bol pequeño con el zumo del limón y 4 cucharadas de aceite de oliva. Salpimenta.
Mezcla esta salsa con la pasta y antes de servir añade la rúcula.
Fuente cocina para enmacipadas


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Espaguetis cremosos con salmón

Espaguetis cremosos con salmón

Ingredientes
125 Espaguetis integrales
1 cebolla
 2 lonchas salmón ahumado
1 cda. Aceite de coco
100 ml caldo de verduras
100 g crème fraîche
 un poco de eneldo
1 limón
Sal y pimienta

 Elaboración:
Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
 Pica cebolla y corta el salmón en tiras.
 Calienta la sartén y derrite el aceite de coco en ella.
Saltea brevemente la cebolla.
 Agrega el caldo de verduras y la crème fraîche.
Remueve y añade sal, pimienta y eneldo al gusto.
Exprime la mitad del limón y añade el jugo resultante.
Añade el salmón a la salsa y deja que se cueza a fuego lento durante unos 5 minutos.
 Mezcla la pasta una vez cocida con la salsa y sírvela en un plato.
Decora el plato con pimienta y eneldo molido.
Nota: Puedes incluir espinacas, ajo, calabacín (pasta de calabacín también), cebolleta, cebollino, brócoli, perejil, albahaca.
Fuente

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Salsa de tomate, mozzarella y oliva.

Salsa de tomate, mozzarella y oliva.

 Preparación:

Corta 1 diente de ajo en láminas, 2 tomates en cubos y 200 gr de mozzarella en cubos.
En una sartén caliente con aceite de oliva dora el ajo, agrega los tomates y sal. Por último, incorpora 10 gr de albahaca, la mozzarella, aceitunas al gusto y los spaghetti colados. Saltéalos unos segundos. Nota .- Pasta larga y redondeada. Las pastas largas y redondeadas, como los spaghetti, maridan a la perfección con las salsas a base de aceite de oliva y tomate, que empapan cada tallarín. Para salsas muy livianas o líquidas como sopas, usa spaghetti más fino, como cabellos de ángel.

Nota :Para acompañar tus spaghettis
Fuente: elgourmet.com

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salsa mediterránea

Salsa mediterránea

Preparación.
 Saltea 2 cebollas de verdeo cortadas en aros,
2 dientes de ajo picado y 5 hojas de albahaca.
Agrega 1 pimiento rojo y medio pimiento verde picados, y 1 berenjena cortada en cubos. Incorpora 4 tomates y 1 calabacita también en cubos.

Retira la mezcla de vegetales cuando estén tiernos, y fuera del fuego agrégales otras 6 hojas de albahaca y 2 cucharadas de aceite de oliva. ¡Salpiméntalo y listo! .
Nota.- Pasta tubular. Las pastas con forma tubular, como los penne rigate o los ziti, son ideales para salsas espesas o bien abundantes, porque las capturan en su interior.

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Salsa de quesos. para pasta

Salsa de quesos.
 Preparación
 En una sartén, combina 100 gr de manteca con 250 cc de crema de leche.
Una vez derretida la manteca, agrega los quesos de a poco y baja el fuego. Incorpora: 50 gr de parmesano rallado, 50 gr provolone rallado y 50 gr de pecorino rallado.
 Sírvela inmediatamente porque se espesa enseguida.


 Nota:
Se puede utilizar para las pastas
1.- Pasta ancha y chata. Las pastas anchas y chatas, como los pappardelle o fideos de cinta gruesa, son grandes compañeras de las salsas cremosas. Existe una “regla” según la cual cuánto más gruesa sea la pasta, ¡más espesa debería ser la salsa!
 Fuente: allrecipes.com.ar

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Espaguettis de miel

Espaguettis de miel
 Ingredientes: Para 4 Personas
5cc de aceite de oliva virgen hongos
- nueces 20 cc de miel de abeja
 Un poquito de coñac
- Crema liquida
1 Paquete de Spaguettis
- queso de cabra.

 Preparación:
 En un sarten calentar 5cc de aceite de oliva extra virgen,saltear los hongos, nueces y 20cc de miel de abeja.
- Reducir y flambear con coñac y agregar crema liquida.Incorporar la pasta al sarten y servir bien caliente con queso de cabra y ramas de lavanda para decorar.

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Espaguetis con almejas

 Espaguetis con almejas

Ingredientes : Para 4 personas

 350 gr de espaguetis 

1 kg de almejas

 4 dientes de ajo

 Perejil 

Aceite de oliva

Sal

Pimienta 

Preparación: 

Ponenos en remojo las almejas durante al menos una hora en agua con un puñado         s   sal,                      removiendolas                        con         cuidado y cambiando el agua variasveces para eliminar la arena.

En una sartén grande se doran un par de dientes de ajo en camisa* que previamente habremos aplastado un poco para abrirlos y permitir que salga el jugo. Se añaden las almejas y se cuecen hasta que estén todas abiertas.

Se     apartan, se    eliminan  los  ajos  y aquellas  que  aún estén cerradas; se cuela el líquido que han dejado con ayuda de un colador. En la misma sartén, que lavaremos previamente para eliminar todo resto de arena, sofreímos                        dos dientes       de ajo, añadimos         un vasito devino blanco y el jugo de las almejas. Continuaremos la cocción hasta que comience a hervir; salpimentamos e incorporamos las almejas.  Cocer la pasta al dente, colarla y añadirla a la salsa de almejas . Condimentar con una buena cantidad de perejil fresco picado finamente y, al gusto, con un poco de pimienta negra recién molida. Servir inmediatamente, bien caliente.

Tiempo  

 40 minutos + 1 hora de remojo

Dificultad

 Media

Fuente: Me gusta cocinar

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Espaguetis con Ragú de Gambas

Espaguetis con Ragú de Gambas

Ingredientes:
350 gr de espaguetis
16 gambas grandes
100 gr de tomate natural triturado,
150 gr de tomates
1/2 vasito de vino blanco
Aceite de oliva extra virgen
Ajo, perejil, guindilla roja y sal
Preparación:
Pelar las gambas; reservar las cáscaras y las cabezas.
Preparar un caldo con ellas dejándolas cocer durante media hora en medio litro de agua con un poco de sal. Colar y reservar.
Sofreír en una sartén las gambas con un poco de aceite y un diente de ajo.Retirar el ajo y esfumar con el vino blanco; dejar evaporar y añadir el tomate triturado. Cocer durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.
 Cocer la pasta en abundante agua salada y dejarla un poco entera. Escurrirla, añadirla a la salsa de gambas e incorporar entonces el caldo de gambas que habíamos preparado y los tomates cortados por la mitad.
Terminar la cocción de los espaguetis según las indicaciones del fabricante. Condimentar con guindilla molida y perejil; servir caliente.
Fuente:

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ENSALADA DE PASTAS

ENSALADA DE PASTAS Ingredientes para cuatro personas: ½ Kg. de pasta vegetal para ensaladas 2 huevos 1 lata pequeña de maíz 1 lata pequeña de pimiento morrón 1 lata pequeña de atún 1 cebolla fresca aceite, sal y vinagre Elaboración: Se cuece la pasta al dente y se deja enfriar. Se cuecen los huevos duros. Cuando la pasta y los huevos estén fríos, se escurre la pasta y se echa en una fuente. Se pelan los huevos y se agregan a la pasta junto con los demás ingredientes y aliñamos.

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Ensalada de pastas

Ingredientes y receta:
4 puñados de pasta fusilli (1 puñado por persona)
4 huevos
1 cebolla pequeña a cuadritos
1/2 pimiento rojo a cuadritos
1/2 pimeinto verde a cuadritos
3 dientes de ajo picados menuditos.
1 bote pequeño de aceitunas
maiz
lechuga
1 tomate
jamón serrano en cuadraditos (un poco)
queso a cuadritos, un poco
sal-vinagre-aceite de oliva virgen
**En una cazuela con agua cocer la pasta. Poner un poco de sal y un chorrin de aceite de oliva. Cuando esté cocida, escurrir, refrescar un poco y reservar.
**Hacer una vinagreta con: pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, ajos y sal.
**Cocer los huevos. Pelar y picar menudos, menos uno que cortamos en rodajas para adornar.
**Lavamos y cortamos en cuadros (concassé) el tomate.
**Cortamos la lechuga en juliana, o al gusto.
**Cortamos unas cuantas aceitunas a la mitad, el resto enteras.
**Ya estamos terminando, en una ensaladera u otra fuente ponemos todos los ingredientes y comprobamos el punto de aderezo, hay que tener en cuenta que la vinagreta ya va aliñada.
Adornamos con las rodajas de huevo, unas aceituas y..
Via: http://cachindeesperanza.blogspot.com/s

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Macarrones a la Putanesca

Macarrones a la Putanesca
Ingredientes y receta:
1/2 kilo de macarrones
1 lata de anchoas
1 cucharada de alcaparras o al gusto.
un puñado de aceitunas negras y verdes
3 dientes de ajo
4 tomates naturales maduros
1-2 guindillas
1/2 vaso vino blanco
aceite de oliva
perejil, oregano, sal y queso parmesano rallado
* Cocer la pasta en agua con sal. Refrescar bajo el chorro del grifo y reservar.
* Rehogar las láminas de los ajos en una sartén con aceite de oliva, hasta que doren. Añadir tomates rallados, alcaparras, anchoas (en trocitos), aceitunas (trocitos) y las guindillas.
* Revolver bien, añadir el vino blanco y espolvorear el perejil y el oregano, rectificamos de sal y lo cocemos durante 1/4 ó 1/2 hora. Hasta que oscurezca.
* Ahora llega el momento de la unión:
Entonces salteamos los macarrones y la salsa putanesca, extendemos el queso rallado por encima y listo para comer.
También se puede meter al horno para gratinar.

Trucos:
-las alcaparras mejor si se remojan para quitarles la sal.
-al principio subir el fuego a fuerte para que cueza a borbotones durante unos 10 minutos, luego bajar a fuego medio o suave.
-cocer a fuego suave la salsa para que se oscurezca.
Via: http://cachindeesperanza.blogspot.com/

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Lasaña Italiana

 Lasaña Italiana

Ingredientes:
1 kilo carne picada 4 láminas de lasaña 8 dientes de ajo picados 2 kilos de tomate triturado 1 cebolla picada Medio vaso de vino tinto 4 huevos Medio kilo de queso ricotta 150 ml nata líquida Medio kilo queso mozzarella en láminas 50 gramos queso parmesano rallado Aceite Tomillo Laurel Sal
Preparación:
Cocer la pasta el tiempo que indique en abundante agua con sal y aceite. Preparar un rehogado de cebolla y ajo,  agregaremos vino, ajo, tomate triturado, tomillo y laurel. Rehogamos la carne picada y añadiremos después el sofrito, dejando cocer por entre cuarenta y cinco minutos y una hora, dependiendo de si encontramos a nuestro gusto el guiso. Colocar una lámina de pasta ,colocar un cucharón de salsa de carne en la bandeja del horno y colocar una lámina de pasta espolvorear un poco de la mezcla de quesos. Repetir la operación hasta terminar con una capa de carne. Cubrir con la mozzarella y espolvorear un poco de parmesano por encima. Se gratinará durante el tiempo que nos parezca oportuno, sin dejar que se queme nada de queso. Dejar reposar un cuarto de hora antes de servir.

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Macarrones con atún

Macarrones con atún
Ingredientes:
Macarrones, Agua, sal, 1 lata de atún, aceite de oliva, y ajos picados.
Preparación:
En una cacerola ponemos a hervir agua con sal, añadimos un poco de aceite o mantequilla, cuaando empiece a hervir añadimos los macarrones, aproximadamente 7 minutos de cocción , ver las instruciones del paquete de pasta. Una vez cocidos, escurrimos bajo el grifo de agua fria y en una sartén con un poco de aceite de oliva refreímos los ajos, y se lo añadimos al plato de los macarrones y mezclamos con el atún.
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Macarrones con atún y mozarella

Macarrones con atún y mozarella
Ingredientes:
Macarrones, Agua, sal, 1 lata de atún, aceite de oliva,  tomate frito y mozarella.
Preparación:
En una cacerola ponemos a hervir agua con sal, añadimos un poco de aceite o mantequilla y los macarrones, aproximadamente 7 a 10 minutos , ver las instruciones del paquete de pasta y si no a ojo cuando veamos que estén al dente. Una vez cocidos, escurrimos bajo el grifo de agua fria. y en una sartén calentamos el tomate frito, y en una bandeja pirex colocamos los macarrones escurridos, añadimos el tomate, mezclamos con el atún y por encima cubrimos con la mozarella, gratinamos al horno y listo para comer.
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