salsa mediterránea

Salsa mediterránea

Preparación.
 Saltea 2 cebollas de verdeo cortadas en aros,
2 dientes de ajo picado y 5 hojas de albahaca.
Agrega 1 pimiento rojo y medio pimiento verde picados, y 1 berenjena cortada en cubos. Incorpora 4 tomates y 1 calabacita también en cubos.

Retira la mezcla de vegetales cuando estén tiernos, y fuera del fuego agrégales otras 6 hojas de albahaca y 2 cucharadas de aceite de oliva. ¡Salpiméntalo y listo! .
Nota.- Pasta tubular. Las pastas con forma tubular, como los penne rigate o los ziti, son ideales para salsas espesas o bien abundantes, porque las capturan en su interior.

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