puré de calabacín con albahaca

Puré de calabacín, ajo y albahaca

Cuando llega el frío lo que más apetece son platos reconfortantes que nos ayuden a recuperar el calor. Esta crema de verduras se prepara en muy poco tiempo y te aportará ese plus de temperatura que necesitas.

FÁCIL

40min.

TIEMPO DE PREPARACIÓN

Ingredientes 4 RACIONES

3	calabacines
1	patata grande
3 dientes	ajo
	Espinacas
	Sal y pimienta
	Nuez moscada
	Agua
	Albahaca
	Aceite de oliva
	Huevo (opcional)

Preparación

Paso 1

Pica los ajos y corta los calabacines y dos puñados de espinacas. Pela y corta la patata.

Paso 2

Pon un poco de aceite en una olla y cuando esté caliente añade los ajos y el calabacín. Cuando cojan un poco de color añade la patata y las espinacas.

Paso 3

Cubre con agua y añade las especias. Hierve durante 10 minutos.

Paso 4

Pon la mezcla en tu batidora de vaso y bate hasta que tenga la textura deseada.

Paso 5

Pon la crema en plato y decora con un poco de albahaca y huevo hervido.

Quiché de calabacín, puerro y queso de cabra

 

Quiché de calabacín, puerro y queso de cabra

Masa quebrada de espelta integral

- 250 gramos de harina de espelta 100% integral

- 50 gramos de AOVE

- 70 gramos de agua muy fría

Se ponen todos los ingredientes en la thermomix 15 seg/V 6. También se puede hacer a mano, se mezclan todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.

Se deja reposar en la nevera unos 10 minutos. Después se saca y se le da la forma del molde que vas a utilizar. Se pincha con un tenedor y se mete al horno unos 15 minutos a 200°C.

Para el relleno:

- 1 calabacín

- 1 puerro

- Medio rulo de cabra

- 2 huevos

- 200 ml de nata para cocinar

Se salteado el calabacín con el puerro, se baten los huevos con la nata, se añade el salteado y luego se pone en molde. Se le añaden los trocitos del queso por encima. Se vuelve a meter al horno por 20 minutos 200°C.

 

 

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Dorada con calabacín

 Dorada con calabacín

Ingredientes
4 lomos de dorada
1 calabacín
3 naranjas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
aceite de oliva
sal y pimienta.
Perejil para adornar.

Preparación

Lavamos el calabacín y lo cortamos en láminas finas a lo largo. Con estas láminas, envolvemos cada uno de los lomos de dorada y los vamos colocando en una bandeja de horno engrasada con un hilo de aceite de oliva. Salpimentamos los paquetes y los rociamos con otro poco de aceite por encima y el zumo de una naranja.

Cocinamos el pescado envuelto en calabacín durante 20 minutos a 170 grados en el horno, comprobando que quede hecho pero jugoso.

Mientras tanto, pochamos la cebolla y los ajos picaditos en una sartén con aceite de oliva. Añadimos la harina y rehogamos hasta que se cocine, pero sin quemarse. Añadimos el zumo de las otras dos naranjas y una pizca de sal, y removemos hasta que quede bien ligada la salsa y reduzca un poco, para que tome cuerpo.

Sacamos el pescado del horno y lo servimos regado con la salsa.

Fuente Gournet abc

Hamburguesas de calabacín

 Hamburguesas de calabacín

Ingredientes
½ kg. de calabacines
½ cebolla
1 huevo
50 gr. de queso
pan rallado
harina
orégano
aceite de oliva y sal.

Preparación

Cocemos los calabacines pelados y partidos en trozos en agua con una pizca de sal y un poco de aceite de oliva.

 Cuando cuezan los escurrimos muy bien y los trituramos con ayuda de un tenedor.
En un bol vamos mezclando el puré de calabacín con la cebolla pelada y picadita, el huevo y dos cucharadas de pan rallado. 

Rallamos el queso y lo sumamos a la mezcla. Salamos al gusto. 

Con la masa resultante formamos hamburguesitas pequeñas. 

Espolvoreamos orégano por encima y enharinamos. 

Freímos en abundante aceite de oliva y lista.
Fuente Gournet abc

Tortilla de calabacín

Tortilla de calabacín

Ingredientes
1calabacín grande  o 2 pequeños
6 huevos
1 cebolleta grande
sal al gusto
aceite de oliva

Preparación

1

Limpiamos la cebolleta y la cortamos finita. Lavamos muy bien el calabacín bajo el grifo, frotando la piel.
Secamos, deshechamos los extremos y lo cortamos en rodajas del mismo tamaño con la ayuda de un cuchillo bien afilado o de una mandolina.

2

En una sartén, con una pizca de aceite caliente, ponemos a pochar la cebolleta a fuego suave. Cuando empiece a estar tierna y transparente añadimos las rodajas de calabacín, salamos y dejamos cocinando hasta que haya soltado toda el agua y esté tierno.

3

Mientras se pochan el calabacín y la cebolleta, batimos los huevos en un bol y salamos ligeramente. Una vez que las verduras estén cocinadas las escurrimos muy bien (es importante que no quede líquido para que la tortilla cuaje) e  incorporamos a los huevos batidos. Movemos para que luego queden repartidos los calabacines en la tortilla.

4

En una sartén antiadherente, calentamos unas gotas de aceite y añadimos la mezcla de huevo y calabacín. 

Dejamos que se vaya haciendo, a fuego suave, y cuando la tortilla se separe fácilmente de los laterales de la sartén le damos la vuelta. 

Terminamos de cocinar por el otro lado hasta que esté cuajada a nuestro gusto.

Nota:

Para que la tortilla nos quede bien es que el calabacín nos quede cocinado en su punto, pero sin líquido.

Hay que escurrirlo antes el calabacín antes de incorporar  los huevos batidos.
El cuajado,  puedes dejarla más o menos hecha en función de como te gusten las tortillas.

Fuente la Red

Tortitas de calabacín

Tortitas de calabacín

Ingredientes
2 calabacines,
2 huevos,
1 puerro,
perejil
harína,
sal,
pimienta y aceite de oliva.

Preparación
Corta finamente los calabacines,el puerro, añade los huevos batidos,agregas harina, perejil picado, salpimientamos y mezclamos bien, con esta mezcla hacemos tortitas y freímos en aceite caliente. Listo

Pastel de calabacín y atún

Pastel de calabacín y atún

Ingredientes
2 calabacines
3 Tomates
2 latas de atún
Queso para gratinar
2 huevos
Aceite oliva
Sal
Orégano

Preparación
Lavamos y Cortamos los calabacines a rodajas con su piel y colocamos en una bandeja de horno previamente untada la bandeja  con un poco de aceite de oliva ,una tanda de tomate picado, sal, atún y los huevos batidos y repetimos de nuevo una tanda de calabacines y tomate , añadimos el queso y 1/2 cucharada de orégano. Con el horno previamente calentado dejamos hornear 200  grados aproximadamente 30minutos.

Tortilla de calabacín

Ingredientes:

- calabacín, 500 gramos
- cebolla, 1/2 unidad
- aceite de oliva, 3 cucharada
- atún en aceite, 50 gramos
- huevo, 6 unidad
- nata líquida, 2 cucharada
- mantequilla, 1 cucharada
- sal, al gusto
- pimienta blanca molida, al gusto

Preparación:

Quitar unas tiras de piel a los calabacines, dejándolos mal pelados. Lavarlos, secarlos con papel absorbente y cortarlos en rodajas finas. Elegir un recipiente apto para el microondas amplio y poner en él los calabacines, la cebolla pelada y muy picada y el aceite. Revolver, tapar y cocinar en el microondas 10 minutos, moviendo a mitad del tiempo. Secar, poner en un colador y mezclarle el atún desmenuzado.


Separar las claras de las yemas y batir las primeras a punto de nieve. Batir las yemas con sal y pimienta y mezclarlas con las claras y los calabacines con el atún con mucho cuidado, con movimientos envolventes.


Engrasar un molde redondo con la mantequilla y colocar la mezcla para la tortilla. Meter en el microondas y cocinar 3 minutos. Dar la vuelta y cocinar 3 minutos más. Dejar reposar un par de minutos dentro del microondas y servir adornada al gusto.

Fuente

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