panellets de piñones

 

panellets de piñones

Ingredientes

• 250 gramos de Almendras molidas
• 250 gramos de Azúcar
• 50 gramos de Boniato asado
• 1 Clara De Huevo
• 300 gramos de Piñones
• 2 Huevos

 Preparación

1. Mezcla los ingredientes

Para elaborar la masa, pon en un bol la almendra, el azúcar, el boniato y la clara de huevo, y mezcla -con las manos limpias- hasta integrar bien los ingredientes.

2. Da forma a la masa

Una vez tengas una masa consistente, presiona bien y dale forma ovalada.

3. Déjala reposar

Envuelve la masa en un paño húmedo y deja reposar 24 horas en el frigorífico.

 4. Forma un rulo

Una vez pasado ese tiempo, haz un rulo con la masa bien fría y corta porciones de aproximadamente 1 centímetro.

 5. Haz bolitas

Forma con tus manos una bola con cada porción de la masa que has cortado.

6. Reboza en huevo

A continuación, bate los huevos con energía y reboza cada bola con el huevo batido.

 7. Añade los piñones

Incrusta los piñones presionando ligeramente con las manos para que no se caigan.

 8. Pincela y hornea

Deja los panellets sobre papel vegetal en la bandeja del horno y pincélalos con el huevo batido. Precalienta el horno a 250º y hornea 10-15 minutos. Déjalos enfriar y sirve.

 9. Deja que atemperen

Deja que atemperen y estarán listos .

Consejos para unos panellets de piñones perfectos

• Aunque puedes hervir o hacer al microondas el boniato, conseguirás un sabor mucho más bueno y tradicional si lo asas al horno.
• Puedes aprovechar el encendido del horno para asar más boniatos y tener para unos días preparados.
• En lugar de boniato asado puedes prepararlos también con patata asada.
• También quedan muy ricos con crocanti de almendra o rebozados en coco.

. Para asarlos en el microondas, tienes dos opciones. También debes lavarlos primero, y pincharlos varias veces por toda su superficie. Después:

 

 

1. Envuélvelos en papel film y ásalos a máxima potencia un mínimo de 8 minutos. Pasado este tiempo, tócalos con el dorso de una cuchara (no lo hagas con el dedo, ¡te quemarás!). Si la pulpa cede y los boniatos se notan blanditos, ya están hechos. Si están aún duros, prosigue la cocción unos minutos más (en tandas de 2 minutos).
2. Ponlos en un recipiente con tapa apto para microondas (o en un plato y tapados con la tapa del micro). Y cocínalos 8-10 minutos a máxima potencia. Comprueba la cocción y añade más minutos si es necesario.
3. Como en el caso de la cocción al horno, los tiempos son orientativos. Dependerán de la potencia del microondas y del tamaño de los boniatos. Un consejo: si asas varios boniatos a la vez, elígelos del mismo tamaño, así se asarán en el mismo tiempo
   

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