SARDINAS MARINADAS

  SARDINAS MARINADAS

Ingredientes

PARA LAS SARDINAS

• 5 UDS. SARDINAS

PARA LA MARINADA

• 100 ML ZUMO DE LIMA
• 20 GR WASABI
• CEBOLLINO PICADO
• 60 ML SOJA HS
• 30 GR CEBOLLA HS EN JULIANA
• 100 ML AGUA

PARA LA CEBOLLA OSMOTIZADA

• 60 GR CEBOLLA MORADA EN JULIANA
• 60 ML ZUMO DE LIMA
• 20 GR AZÚCAR
• CILANTRO Y RAÍZ DE RÁBANO
•  50 ML AGUA

PARA EL TOMATE

• 500 GR TOMATE RAMA
• 10 GR CURRY DE JAIPUR
• 40 GR AZÚCAR
• LAUREL, GUINDILLA, PIMIENTA Y SAL
• AJO Y CEBOLLA

ELABORACION

PARA LA SARDINA

Quitamos las escamas con cuidado y despues le sacamos los lomos intentando no dañar la piel.

PARA LA MARINADA

Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente y maceraremos las sardinas durante 24 horas.

PARA LA CEBOLLA OSMOTIZADA

Metemos todos los ingredientes en una bolsa de vacio para que se osmotice.

PARA EL TOMATE

Escaldamos los tomates y los pelamos. Seguidamente los rallaremos, mientras en una parisina vamos pochando la cebolla sin que tome color y después añadiremos el ajo para que no se queme. Una vez rallado el tomate lo añadimos a la parisina y lo dejaremos que se cocine y reduzca el agua. También le añadiremos, el laurel, curry de jaipur, el azúcar, el orégano, la sal y la pimienta. Una vez esta listo reservaremos.

Fuente Makro
Share |

Harira sin harina y sin carne cocina marroqui

Harira sin harina y sin carne cocina marroqui Ingredientes 3 zanahorias 4 patatas pequeñas 3 tomates 1 cebolla 2 cucharadas perejil 2 cucharadas grandes cilantro 1 bol mediano garbanzos remojados 1/2 bol pequeño lentejas 50 g. fideos medianos 1 cucharada grande maicena 2 cucharadas grandes aceite de oliva 1 cucharada tomate concentrado 1 cucharadita pequeña cúrcuma 1 cucharadita pequeña jengibre 1/2 cucharadita pequeña pimienta 1/2 cucharadita pequeña canela Al gusto sal Preparación En una olla rápida echamos las verduras enteras, las especias, el aceite, el garbanzos, el perejil y un litro y medio de agua, cerramos la olla durante 15 minutos. Después abrimos la olla, tiramos las verduras y las ponemos en licuadora, añadimos una cucharada grande de maicena y el agua y trituramos todo bien. Echamos esta mezcla a la olla, añadimos la cilantro y las lentejas que hemos remojado antes, y la dejamos a fuego medio hasta que se cocine durante 15 minutos. Antes de apagar el fuego agregamos los fideos porque no tarda nada en hacerse. Fuente

Share |

Zelabia o galletas con miel para el mes de Ramadán

Zelabia o galletas con miel para el mes de Ramadán Ingredientes 200 g harina 300 ml agua 1 cucharada agua de Azahar 1 cucharada aceite 1 cucharita vinagre 35 g maizena 1/2 cucharada pequeña azúcar pizca sal pizca azafrán 1 cucharita levadura de pan miel aceite para freír Preparación Cogemos un bol echamos harina y todos los ingredientes secos y mezclamos bien, luego añadimos el vinagre, el aceite y el agua de Azahar y masamos todo con agua hasta que no obtengamos gromos, después la tapamos con un film transparente y lo dejamos reposar unos 45 minutos. Acontinuación Ponemos una sartén a fuego medio con bastante aceite y ponemos un molde redondo al medio. Mezclamos la mezcla que tenemos y la ponemos en una botella, y empezamos hacer dibujos. Cuándo están bien dorados la quitamos y la ponemos enseguida en el miel y lista. Visto

Share |

Berenjenas Rellena

 Berenjenas rellena

Ingredientes

- 2 berenjenas

- 1 mozzarella

- 2 tomates

- 1 lata de atún

- Una pizca de sal

- Hierbas provenzales

Preparación

Hacer cortes a las berenjenas y meterlas al microondas 5 minutos.

Ir poco a poco introduciendo los ingredientes dentro de las ranuras (tomate, queso y atún) y añadir por encima las hierbas provenzales y la sal. Hornear 10-15 minutos a 180°C (opción aire).

Share |

Ensalada de apio y manzana

Ensalada de apio y manzana

Cantidad: 4

Ingredientes

1 planta de apio

2 manzanas verdes

mayonesa a gusto

nueces (opcional)

Preparación

Trocear los ingredientes y mezclar con mahonesa.

Habas con jamón

 Habas con jamón
Ingredientes
Habas, Taquitos de Jamón, sal, agua o caldo de verduras, cebolla, 1 hoja de laurel, azafrán y aceite de oliva-
 Preparación
Ponemos en una cacerolaagua con sal a hervir las habas por ocho minutos, escurrimos y doramos en una sarten cebolla cortada, añadimos las habas y los taquitos de jamón , laurel, cubrimos  de caldo y rectificamos de sal y un poco de azafrán, dejamos hasta que se pongan tierna por 5 o 6 minutos y listo.

Share |

Pollo agridulce al albaricoque

Pollo agridulce al albaricoque

Ingredientes (2 porciones)

• 400 gramos de pechuga de pollo sin hueso y piel
• 2 cucharaditas de aceite de olivo extra virgen
• 3 cucharadas de mermelada de albaricoque/durazno
• 2 cucharaditas de salsa soja
• Copos de chile
• Sal y pimienta negra al gusto
• Guarnición recomendada: Verduras al vapor, arroz salvaje o una pequeña ensalada mixta.

Preparación:

1. Coloca las pechugas de pollo en un recipiente, rocía unas gotas de naranja y sazona con sal y pimienta por ambos lados.
2. Precalienta el horno a 180 º
3. Cubre una bandeja de horno con un trozo de papel para hornear y coloca las pechugas de pollo. Hornea por 20 minutos. *Se recomienda cubrir el pollo con papel aluminio para que no se reseque. 
4. En un bowl pequeño mezcla perfectamente la mermelada de albaricoque, la salsa de soja y los copos de chile.
5. Abre el horno y vierte la salsa sobre el pollo, continúa la cocción durante 5-8 minutos más.
6.  Sírvelo con arroz y/o verduras. *Guarda un poco de salsa y agrégala justo antes de comerlo, es exquisito.

 Fuente

Share |

Infusión de canela

 Infusión de canela

 Ingredientes

• 2 palos de canela
• 1 taza de agua

Preparación:

Pon a hervir el contenido de una taza de agua a fuego medio. Cuando el agua alcance el punto de ebullición, añade los dos palos de canela y deja hervir durante 2 minutos.

Apaga el fuego, tapa y deja reposar durante 5 minutos para que el sabor se concentre mucho más. Una vez transcurrido este tiempo podrás destaparla, colarla .

Nota: Se toma usualmente cuando se tiene pesadez estomacal o molestias menstruales.
Share |

Bizcocho de naranjas confitadas

 Bizcocho de naranjas confitadas

 Ingredientes naranjas confitadas
200 gr.de azúcar, 125 ml. de agua,2 naranjas, 1 vaina de vainilla.

Preparación
Cortamos las naranjas finas a rodajas, abrimos la vaina de vainilla y rascamos las semillas.
En una sartén colocamos las naranjas sin que queden montadas una encima de otra, echamos el agua y el azúcar y llevamos a ebullición, añadimos la vaina y la semillas junto a las naranjas y cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos hasta que esten tiernas y las cortezas transparentes. Nos quedará un almibar junto a las rodajas que reservaremos

Ingredientes del bizcocho
200gr, de azúcar moreno, 100 ml. de aceite de oliva virgen extra, 250 gr. de harina o de trigo integral, 3 huevos, 1 cda. de esencia de vainilla, 1 naranja con piel cortada a cuartos, 2 cucharadas de levadura quimica polvo de hornear (un sobre), un yogur.

Preparación
Precalentamos el horno a 180 grados arriba y abajo,
En un molde desmontable colocamos papel de horno para que nos sea más fácil desmoldar el bizcocho,  añadimos las naranjas confitadas junto con el almibar por encima.

En la batidora añadimos el azúcar moreno,los huevos, las naranjas cortadas a cuartos con su piel y batimos, agregamos el aceite, el yogur y la esencia de vainilla a la mezcla y volvemos a batir.

Tamiamos la harina junto a la levadura y mezlamos con la  masa anterior y que quede todo integrado, Vertemos en nuestro molde y al horno de 25 a 30 munutos, Pinchamos y si sale limpio la aguja o el cuchillo está listo y dejamos reposar por 10 minutos  antes de desmoldarlo.

Share |

ALIÑO DE PAPAS

 

ALIÑO DE PAPAS :

Preparación

Se cuecen patatas y huevos; una vez cocidos los dejamos enfriar, luego pelamos las patatas y quitamos la cáscara a los huevos y se trocean junto con cebolla, pimiento y atún. Se aliña con aceite de oliva virgen , vinagre  y sal.

Share |

Ensalada de arroz

 Ensalada de arroz

Ingredientes para 6 personas: 

250 g de arroz de grano redondo, 2 dl de aceite de oliva, 2 ramas de: hierbabuena, perejil, eneldo, cebollino, albahaca, 150 g de bonito en lata, 1 caja de tomates cherry, sal.

Modo de hacerlo:

1. Cocer el arroz en agua con sal hasta que esté tierno. Escurrirlo.

2. Triturar el aceite con el perejil, la hierbabuena, el eneldo, el cebollino, la albahaca y una pizca de sal.

3. Mezclar el arroz en caliente con el aceite de hierbas y los tomates. Añadir por último el bonito. Servirlo frío o a temperatura ambiente.

Optativo: Añadirle un poco de queso Feta y unas aceitunas negras picadas.

Tiempo de elaboración: 20 minutos.

Dificultad: principiantes.

Conservación: 2 días en la nevera.

calorías aprox.: 516/ración.

 

Share |

Trucos de Cocina

Trucos de Cocina

Las patatas en el microondas se resecan
Al cocer las patas en el microondas pueden quedar algo resecas, cosas del microondas. Pero si tienes prisa y quieres que te queden sabrosas y cremosas las puedes envolver con plástico transparente de cocina (papel film), quedan algo mejor.

Share |

Recetas de pan

Recetas caseras de pan con levadura

Te recomendamos que utilices levadura Saf-instant, ya que no requiere mucho cuidado.

Pan básico de masa fermentada

Ingredientes necesarios:

2 1/3 de tazas de aperitivo fresco de masa fermentada

3 1/3 tazas de harina

1 ½ taza (aproximada) de agua

Pequeña cucharada de sal

Instrucciones:

Debes mezclar todos los ingredientes, excepto el agua. Asegúrate de amasar la masa lo suficiente como para permitir que la luz pase a través de ella cuando la estires entre cuatro dedos.

Forma un pan y deja que suba al doble de su tamaño. Vuelve a amasarlo y colócalo en una cacerola. Debes hornearlo de 30 a 60 minutos a 400 grados.

Fuente: healthyhabit365.com

Pollo con piña

Pollo con piña al microondas

 

Ingredientes

4 pechuga de pollo, Aceite de oliva  virgen , 1 lata pequeña de piña en su jugo,sal, cebolla  o  1 cebolla picada  y agua o caldo

 Optativo pastilla de caldo o sal

 

Preparación

Limpiamos la pechuga y la cortamos a trozos doramos en aceite de oliva,doramos el pollo, la cebolla cortada ,troceamos la trozos la piña y lo agregamos despues  añadimos agua o caldo.

 

Nota Si queremos podemos acompañar con arroz  batsmani cocido.
Share |

Berenjenas rellenas de carne cony verduras a la miel y mostaza

y

Berenjenas rellenas de carne y verduras a la miel y mostaza

Ingredientes (por berenjena)

• 1 berenjena
• 100 gramos de carne picada
• 1/2 cebolla
• 1 tomate
• Un poco de queso (opcional)
• Miel, mostaza, ajo, aceite y sal

Preparación

Lavar las berenjenas, cortamos la punta y luego longitudinalmente. Precalentamos el horno a 175ºC y cuando esté listo metemos las berenjenas con un chorrito de aceite por encima durante 10 minutos.

Mientras se hacen las berenjenas ponemos un poco de aceite y echamos un ajo picado y la media cebolla también picada fina. Añadimos la carne picada y un poco de sal y cuando esté hecha echamos el tomate cortado en dados pequeños. Cuando cortemos el tomate primero lo partiremos por la mitad y reservaremos dos rodajas para el final.

Todo esto lo tenemos que tener al fuego 6/10. 

En muchas recetas usan bechamel para ligar la carne y la verdura, pero nosotros nos bastaremos con el tomate, para que sea un plato más ligero.

 Cuando empiece a ligar añadimos una cucharada sopera de miel y una de mostaza, y si queremos un poco de mostaza. Damos unas vueltas durante un par de minutos y reservamos.

Cuando estén listas sacamos las berenjenas del horno y hacemos un corte con el cuchillo por la parte de la pulpa a lo largo del perfil, dejando algo menos de medio centímetro de borde, para luego con ayuda de una cuchara retirar la pulpa y dejar sólo la piel. Esta pulpa la cortamos fino y añadimos a la sartén, calentando todo unos 2 minutos al fuego 7/10, procurando que quede todo bien ligado. A continuación rellenamos las pieles de la berenjena con la mezcla, ponemos una rodaja de tomate encima y si nos apetece echamos queso en polvo o rallado por encima. Metemos 5 minutos al horno en grill y listo . En este último paso tendremos que controlar para que no se nos queme el queso, es cuestión de ir mirando de vez en cuando.
Fuente

Share |

Lubina al vapor

 Lubina al vapor

PASO 1:
Desescamar la lubina, filetear y racionar.

PASO 2:
Para el fumet pochar la verdura, sofreír la cabeza, las espinas y cubrir con agua fría. Poner a fuego mínimo hasta que llegue al primer hervor. Apartar.

PASO 3:
Para la crema pochar la chalota, añadir los espárragos, la patata chascada y voltear. Añadir el fumet y reducir 3 partes. Triturar en la batidora, salpimentar y dar un toque de jengibre. Añadir la mantequilla a mínima velocidad.

PASO 4:
Poner en una vaporera la lubina a punto de sal. En lugar de vapor de agua, utilizaremos vapor de fumet con un chorro de vino fino. cocer al vapor 6 minutos.

PASO 5: Poner la lubina en el plato y napar parcialmente con la crema. Decorar con hinojo .

 Fuente Makro
Share |

Chalupas de Pollo

Chalupas de Pollo Ingredientes: 1/2 pechuga de pollo 18 tortillas pequeñas 2 papas 1/2 cebolla 1 taza de queso añejo 6 rabanitos 2 cucharadas soperas de cilantro picado Salsa verde o salsa roja. Sal. Procedimiento: Cueza la pechuga y deshébrela. Cueza las papas, pélelas, pártalas en cuadritos y fríalas. Pase las tortillas por aceite caliente. Póngales encima las papas y sobre éstas pollo deshebrado, cebolla picada, cilantro, rabanitos partidos y salsa al gusto. Espolvoree con queso rallado y añada sal.

Share |

Calamares rellenos sobre salsa ligera de albahaca

Receta de cocina para preparar Calamares rellenos sobre salsa ligera de albahaca

Ingredientes:

2 cucharadas de perejil picado. 
50 gramos de jamón serrano picado.
1/2 cucharada de ajo picado.
2 cucharadas de pan molido.
2 huevos.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta.
250 gramos de calamares limpios, reservar los tentáculos.
Salsa:
1/3 de cebolla picada.
1/2 cucharada de ajo picado.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1/3 de taza de vino blanco.
5 jitomates pelados y picados, con su jugo.
4 hojas de albahaca picada.
1 cucharada de tinta de calamar.
Decoración:
1 cucharada de pimiento verde picado.
1 cucharada de pimiento morrón picado.
1 cucharada de queso parmesano rallado.
Procedimiento:

Combinar el perejil, el jamón, el ajo, el pan molido y el huevo. Agregar el aceite de oliva y sazonar. Rellenar los calamares y colocar los tentáculos. Envolver con papel aluminio. Cocer a vapor durante 25 minutos.

Salsa:

Acitronar la cebolla y el resto de ajo en el aceite. Flamear con el vino. Añadir los jitomates. Hervir cinco minutos. Agregar el albahaca y la tinta. Sazonar con sal y pimienta.

Acompañar con los pimientos y espolvorear el queso.

Share |