SARDINAS MARINADAS

  SARDINAS MARINADAS

Ingredientes

PARA LAS SARDINAS

• 5 UDS. SARDINAS

PARA LA MARINADA

• 100 ML ZUMO DE LIMA
• 20 GR WASABI
• CEBOLLINO PICADO
• 60 ML SOJA HS
• 30 GR CEBOLLA HS EN JULIANA
• 100 ML AGUA

PARA LA CEBOLLA OSMOTIZADA

• 60 GR CEBOLLA MORADA EN JULIANA
• 60 ML ZUMO DE LIMA
• 20 GR AZÚCAR
• CILANTRO Y RAÍZ DE RÁBANO
•  50 ML AGUA

PARA EL TOMATE

• 500 GR TOMATE RAMA
• 10 GR CURRY DE JAIPUR
• 40 GR AZÚCAR
• LAUREL, GUINDILLA, PIMIENTA Y SAL
• AJO Y CEBOLLA

ELABORACION

PARA LA SARDINA

Quitamos las escamas con cuidado y despues le sacamos los lomos intentando no dañar la piel.

PARA LA MARINADA

Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente y maceraremos las sardinas durante 24 horas.

PARA LA CEBOLLA OSMOTIZADA

Metemos todos los ingredientes en una bolsa de vacio para que se osmotice.

PARA EL TOMATE

Escaldamos los tomates y los pelamos. Seguidamente los rallaremos, mientras en una parisina vamos pochando la cebolla sin que tome color y después añadiremos el ajo para que no se queme. Una vez rallado el tomate lo añadimos a la parisina y lo dejaremos que se cocine y reduzca el agua. También le añadiremos, el laurel, curry de jaipur, el azúcar, el orégano, la sal y la pimienta. Una vez esta listo reservaremos.

Fuente Makro
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