POLLO CON BRÓCOLI

POLLO CON BRÓCOLI

Ingredientes:

• 2 cuharaditas de sésamo
• 3 cucharadas de salsa de soya
• 1 ccucharada de miel o de jarabe de maple
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 450 g de pechuga de pollo cortada en cubos
• 1 cebolla mediana cortada en trozos grandes
• 2,5 cm de jengibre
• 300 g de brócoli picado
• 1 / 4 de cucharadita de pimienta negra

Procedimiento:

Mezcla la salsa de soya, la miel, el jugo de limón, el aceite de sésamo y la maicena y reserva.

En un sartén amplio o un wok, tuesta las semillas de sésamo a fuego medio-bajo por 1-2 minutos.

Luego retira el sésamo del sartén y agrega el aceite de oliva, para cocinar el pollo hasta que esté ligeramente dorado. Añade la cebolla, el jengibre picado, el brócoli y la pimienta.

Baja ligeramente el fuego, agrega la salsa de soya y mezcla.

Cocina hasta que la salsa espese, no más de cinco minutos.

Espolvorea el sésamo tostado.

Sirve con arroz integral o quinoa cocida.

 

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Pastel de frutas,

PASTEL DE FRUTAS

PARA EL BIZCOCHO

* 125 gramos de yogur de soja (1 yogur), aunque podéis usar el yogur que más os guste o incluso utilizar leche vegetal en su lugar *

* 120 gramos de aceite de oliva virgen extra (1 vasito de yogur lleno de aceite) *

* 220 gramos de azúcar o azúcar moreno (2 vasitos) *

* 210 gramos de harina integral (3 vasitos) *

* 1 sobre de levadura química (9,5 gramos) *

* 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional) *

* 3 plátanos maduros [también podéis sustituir el puré de plátano por compota de manzana (unos 200 gramos)] *

PARA LA PAPILLA DE FRUTAS

* 1/2 plátano *

* 1/2 pera (yo personalmente no le añado pera y en compensación pongo un plátano entero en vez de medio) *

* 1/2 naranja *

* 1/2 cucharadita de canela *

* 2 galletas (dependiendo del tipo de galleta, yo le echo una o dos más) *

PARA DECORAR EL PASTEL

* Fresas *

* Kiwis *

🥝 🥝 🥝

* Mandarinas *

O cualquier fruta de temporada. Yo le agrego melocotón, pero podéis personalizarlo a vuestro gusto.

Receta de Pastel de frutas

 En un bol añadimos el yogur de soja y guardamos el vasito o recipiente para medir el resto de los ingredientes.

 Echamos un vasito de aceite, dos de azúcar y removemos con ayuda de una cuchara o espátula hasta que estén bien integrados.

 Añadimos los tres vasitos de harina (podéis utilizar un colador o un tamiz para que no se formen grumos).

Cuando la harina esté bien integrada, podéis echar el resto de ingredientes (la levadura, el extracto de vainilla y el puré de plátano).

Para el puré de plátano podéis aplastarlos con un tenedor o simplemente echarlos en el bol y batir toda la masa con una batidora.

🥝Engrasamos el molde del bizcocho con un poco de aceite de oliva que esparciremos con una servilleta de papel y echamos la masa del bizcocho.

 Con el horno precaletado a 180 grados, colocamos el molde sobre una rejilla en la altura central del mismo. Dejamos hornear durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palito o aguja salga completamente limpio (el tiempo puede variar en función de vuestro horno).

 Mientras, podemos preparar la papilla. Batimos las frutas junto con las galletas y la canela y lo reservamos para después.

Lo ideal es esperar a que el bizcocho esté frío. Le damos la vuelta para que la parte de arriba sea más plana y untamos la papilla con una espátula y colocamos las frutas que hemos cortado en rodajas.

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Españoletas o tortas de cuchara

Ingredientes para hacer las Españoletas o Tortas de Cuchara (24 a 30 unidades):

3 huevos a temperatura ambiente

150 gramos de azúcar*

100 ml de aceite (girasol, maíz u oliva)

350 gramos de harina**

8 gramos (½ sobre o 1 cucharadita) de polvo de hornear, levadura química o impulsor

La receta lleva azúcar* común refinado, pero si gustas utilizar azúcar moreno (rubio) también quedan muy ricas.

Se usa harina** de uso común, de repostería o 0000 (la que tiene como máximo 10% de proteína). Si quieres usar harina leudante no pongas el polvo de hornear y te vale perfectamente bien.

La receta original no lleva ningún aromatizante ni especias, pero le puedes añadir si gustas unas gotitas de vainilla, o un poquito de canela o la ralladura de la piel de ½ limón.

Cómo hacer las Españoletas o Tortas de Cuchara paso a paso:

Batir los huevos con el azúcar con varillas, batidor de alambre o tenedor un poco hasta homogeneizar. Añadir el aceite en forma de hilo sin dejar de batir para emulsionarlo.

Cernir o tamizar la harina junto con el polvo de hornear, impulsor o levadura química y añadir al batido de huevos mezclando bien hasta homogeneizar.

Queda una masa densa bastante más espesa que la de un bizcocho o bizcochuelo.

Preparar las placas de horno con papel recortar papelitos individuales o si no tienes papel untar con mantequilla (manteca) y espolvorear con harina.

Encender el horno a 180ºC (350F) y si es eléctrico con calor de arriba y abajo.

La masa se puede poner de a cucharadas o con manga pastelera sin boquilla. Hay que dejar bastante espacio entre montoncito y montoncito porque crecen durante el horneado.

Las Españoletas originales son así lisas, pero quedan muy ricas espolvoreando la superficie con unos granos de azúcar o con azúcar y canela.

Hornear de 15 a 25 minutos dependiendo del horno y del tamaño que las hagas. Apenas notas algún borde dorado sacarlos fuera y poner en rejilla a que se vayan enfriando.

Nota: Se pegan bastante al papel o a la placa de horno por lo que te recomiendo dejarles el papel a cada Españoletarecortándolo con tijeras o directamente montarlas de a cucharadas sobre cuadraditos de papel individuales o si las haces sobre la placa despegarlas con una espátula lisa bien filosa, que es lo que hice yo.

No sabría decirte cuánto duran porque en casa desaparecieron durante la tarde, pero si vas a guardarlas te recomiendo un recipiente hermético. Si quieres que se conserven más días te recomiendo añadir una cucharadita de miel a la masa. ¡La miel actúa como un conservante natural buenísimo!!

Espero que te haya gustado esta nueva receta de Españoletas o Tortas de Cuchara y que la pongas en práctica. Cualquier duda como siempre me consultas por mensajito con un comentario aquí en El Rincón de Laura G.

Flan de calabacín

Flan de calabacín

Para un aperitivo original, prueba este flan de calabacín. En una sartén alta, vierte 2 cucharadas de aceite y cocine 3-4 calabacines previamente lavados y picados.

Añadir 2 chalotas, 1 diente de ajo picado y una pizca de tomillo seco. Cocer bien durante unos minutos.

Mientras tanto, coger una ensaladera, mezclar 3 huevos con 120 ml de nata para cocinar, un poco de sal y añadir el preparado de calabacín.

Verter la mezcla en moldes de flan y cocer en el horno a 180ºC durante unos 20 minutos.

 Fuente Rebañando

 

 

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Pasta con crema de zanahoria y cúrcuma

 

Pasta con crema de zanahoria y cúrcuma

Ingredientes:

• 250 g de pasta
• 4 zanahorias
• 1 chalote
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• Aceite EVO
• sal al gusto

Preparación:

1. Limpiar y lavar las zanahorias. Se cortan en trozos pequeños y se doran en una sartén con un poco de aceite después de haber dorado la chalota finamente picada. Ablandar a fuego medio.
2. Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua con sal según las instrucciones del paquete.
3. A mitad de la cocción, añadir un poco de agua y la cúrcuma a la sartén. Remover juntos.
4. Una vez que las zanahorias estén blandas, bátelas, añadiendo sal y pimienta al gusto.
5. Cuando las zanahorias estén blandas, tritúralas y salpimiéntalas.
6. Cuando la pasta esté lista, escúrrela y mézclala en la sartén durante unos minutos con la crema. Servir con unas hojas de albahaca y una pizca de queso parmesano si se desea.

 

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