Alitas bufalo de Coliflor

  Alitas bufalo de Coliflor

INGREDIENTES (3-4 personas):

• 1 cabeza de coliflor

Para la salsa:

• 1 tomate
• 2 cdas de pasta de tomate
• 1 cda de salsa de soja
• 1 cda de pimentón en polvo
• 1/2 cdta de chile en polvo
• 100 g de harina

Para el empanado:

• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 cdta de ajo en polvo
• 100 ml de leche vegetal

PREPARACIÓN:

1. Cortar la coliflor en ramilletes y lavarla bien. El tallo se puede utilizar en una sopa u otro plato.
2. Poner todos los ingredientes del empanado en un bol y mezclar bien con un tenedor. Añadir poco a poco suficiente líquido hasta alcanzar la consistencia viscosa deseada.
3. En el primer paso, sumerge los ramilletes de coliflor en la mezcla empanada y extiéndelos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
4. Hornear los ramilletes empanados durante unos 30 minutos a 180°C de calor superior/inferior y darles la vuelta una vez a mitad de la cocción.
5. Mientras tanto, prepara la marinada. Poner todos los ingredientes en una batidora potente y mezclar bien.
6. Saca las alitas de coliflor del horno y úntalas con la marinada. Volver a hornear los ramilletes marinados durante unos 10-15 minutos y darles la vuelta a mitad de la cocción.
7. Sirve con aderezo ranch, palitos de zanahoria y de apio.

 

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Sofrito de camarones y verduras

Sofrito de camarones y verduras Las verduras como cebolla, pimiento o brócoli son ideales para combinar con este marisco. Eso sí, ¡debes hacerlo en un wok porque de esta manera no pierden sus nutrientes

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PIMIENTOS RELLENOS A LA GRIEGA

PIMIENTOS RELLENOS A LA GRIEGA

Ingredientes: 

• 6 pimientos rojos y amarillos
• 1 cebolla en cubitos
• 3 zanahorias picadas en cubitos
• 3 calabacines en cubitos
• 250 ml de caldo de verdura 
• 450 g de arroz integral cocido
• 5 cucharadas de concentrado de tomate
• 50 g de perejil fresco
• 30 g de eneldo picado
• El jugo de medio limón
• ¼ de cucharadita de pimienta
• ¾ de cucharadita de sal

Procedimiento:

Precalienta el horno a 175ºC. Corta la parte superior de los pimientos y límpialos con cuidado, quitándoles las semillas.

Colócalos en una fuente para hornear  y hornea por 15 minutos .

Aparte, en una cacerola, fríe la cebolla, los calabacines y las zanahorias. A continuación, añade el caldo de verdura y cuece por 5-6 minutos.

Agrega el arroz y la pasta de tomate y mezcla bien. Agrega el perejil, el eneldo, el jugo de limón, la pimienta y la sal. Combina bien y deja que el arroz se cueza un poco. Cuando los pimientos estén listos, rellénalos con esta mezcla y hornea por 30-40 minutos hasta que estén suaves.

 

 

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Flamenquines

 Flamenquines

Ingredientes:

-6 dobles filetes de lomo (cortados como para libritos)

-2 lonchas de jamón (un poco gruesa)

-Sal

-Aceite

-1 huevo

-Pan rallado.

Preparación:

1.- Cogemos los lomos de cerdo, los ponemos abiertos. Los sazonamos por ambos lados.

2.- Con el rodillo de amasar, pasamos el rodillo para estirar bien el lomo y quede fino.

 3.- Cortamos a tiras no muy grandes las lonchas de jamón.

4.- Ponemos una tira de jamón encima del filete de lomo, en un extremo y enrollamos. Así con cada uno de los lomos de cerdo que tengamos.

5.- Pasamos por huevo y pan rallado y los freímos.

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La panna cotta

  La panna cotta

Su forma  es parecida a la de flan, pero que en vez de elaborarse con huevo, se prepara con nata (en este caso sin lactosa) y se suele acompañar mermeladas y confituras. Un dulce fácil de hacer y delicioso.

Ingredientes:

• 400 ml. de crema de leche o nata sin lactosa (o nata vegetal)
• 200 ml. de leche sin lactosa (o bebida vegetal)
• 3 láminas de gelatina neutra (5 gr.) o agar-agar
• 50 gr. de azúcar (3 cdas. colmadas)
• 1 vaina de vainilla (o azúcar avainillado)
• Raspadura de medio limón
• Mermelada de frambuesas o de cualquier fruto rojo
• Frutas del bosque (grosellas, frambuesas, arándanos...)

Elaboración:

1. Ponemos a hidratar las tres láminas de gelatina en agua fría.
2. En un cazo ponemos a calentar la nata con la leche o bebida vegetal bien mezcladas, con la raspadura de medio limón y la raspadura de la vainilla con su vaina (o el azúcar avainillado).
3. Hemos escogido para esta ocasión la bebida de almendra y la nata (sin lactosa y sin gluten) de almendra.
4. Cuando coja algo de temperatura agregamos el azúcar y mezclamos bien hasta disolver.
5. Cuando esté a punto de hervir retiramos del fuego y añadimos la gelatina ya hidratada. Removemos muy bien hasta que se disuelvan totalmente.
6. La dejamos entibiar 20 minutos fusionando los sabores.
7. La colamos para dejar atrás la vaina (en caso de que hayamos escogido esta opción), el limón y los posibles grumos.
8. Preparamos los vasitos añadiendo tres cucharaditas de la mermelada (del fruto rojo que prefiráis) en el fondo.
9. Añadimos la crema aún tibia sobre la mermelada con ayuda de un pequeño colador con cuidado de no levantar la mermelada al añadirla.
10. Refrigeramos toda la noche y cuando esté cuajada decoramos con unas frutas del bosque por encima.

 

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