En un tazón, mezcla el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, la soja, la sal y la pimienta.
Inserta los cubos de salmón en los palitos para brochetas. Si estás usando palitos de madera, asegúrate de remojarlos en agua durante unos 15-30 minutos antes para evitar que se quemen al cocinar.
Coloca las brochetas de salmón en un plato apto para microondas.
Vierte la marinada sobre las brochetas, asegurándote de cubrir bien el salmón.
Cocina en el microondas a máxima potencia durante 4 a 6 minutos, girando las brochetas a la mitad del tiempo de cocción.
Verifica si el salmón está cocido a tu gusto y se desmenuza fácilmente con un tenedor.
Retira las brochetas del microondas y déjalas reposar unos minutos antes de servir. Puedes acompañarlas con arroz, ensalada o tus guarniciones favoritas.
Ingredientes para preparar las Para las peras asadas:
4 peras maduras pero firmes (como Bosc o Anjou), peladas, cortadas a la mitad y descorazonadas
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
2 cucharadas de azúcar moreno
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscadaperas asadas con caramelo
Para el caramelo:
1 taza de azúcar blanca
1/4 taza de agua
1/2 taza de crema de leche
2 cucharadas de mantequilla sin sal
Una pizca de sal
Peras asadas:
Preparación: precalienta el horno a 190°C. En un bol pequeño, mezcla el azúcar moreno, la canela y la nuez moscada.
Asar las peras: coloca las peras con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear. Unta cada mitad de pera con mantequilla derretida y luego espolvorea la mezcla de azúcar moreno encima. Hornea en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos, o hasta que las peras estén tiernas.
Caramelo:
Caramelo: mientras se asan las peras, combina el azúcar y el agua en una cacerola a fuego medio. Cocina sin revolver, hasta que la mezcla se torne de un color ámbar dorado, esto puede tomar unos 10-15 minutos.
Finalizar el caramelo: con mucho cuidado, agrega la crema de leche (la mezcla burbujeará intensamente), seguido de la mantequilla y una pizca de sal. Revuelve bien hasta que todo esté completamente combinado y la mezcla sea suave. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Servir:
Montaje: una vez que las peras estén asadas y el caramelo esté listo, coloca las peras en platos de servir. Driza generosamente con el caramelo por encima. Puedes acompañar con una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida si lo deseas.
Ralla las patatas y ponlas en un tazón. Con la mano o con ayuda de un colador, presiónalas para sacarles la mayor cantidad posible de agua.
Agrega sal al gusto.
Calienta un sartén amplio con el aceite.
Añade las patatas ralladas y distribúyelas uniformemente en el sartén. Deja que se cuezan por unos 10 minutos con el sartén tapado.
Cuando se haya dorado un poco la base, desliza la "tortilla" a un plato. Regrésalo al sartén, dándole la vuelta para cocinarlo pr la otra cara. Agrega una cucharada más de aceite.
Deja que se cueza unos 15 minutos más, pero quita la tapa unos 5 minutos antes de terminar la cocción.
Pasa la preparación a un plato y corta en cuadros o rectángulos del mismo tamaño.
Haz tu sándwich con queso cheddar, bacon y una tortilla francesa sencilla.
Desinfecta las verduras.
Cuando los ingredientes están ligeramente húmedos, el aderezo no se
adhiere, lo que puede hacer que el plato quede soso. Colócalos sobre un trapo limpio y seco,
Mezcla varios ingredientes
Para variar la textura y el sabor, utiliza más de un tipo de hojas verdes, verduras, frutas y semillas, combinar acelgas, espinacas y rúcula, y lo corta
todo en trozos pequeños para que sea más fácil comerlo sin cuchillo.
Cambia la receta según la temporada
Los productos fuera de temporada pueden resultar insípidos y estropear el sabor de una ensalada fresca. En primavera, pueden ser las espinacas; en verano los jitomates;
en otoño los tubérculos; y en invierno los cítricos. Además, cambiar
los ingredientes según la temporada evitará que te aburras de la misma
receta de ensalada.
Cuida los ingredientes duros
La col, por ejemplo, es muy áspera cuando está cruda, por eso hay que masajearla antes de comerla.
Esto está muy bien si tienes tiempo, pero si no, tritúrala; “basta con
meter las hojas en un procesador de alimentos durante un minuto para
triturarlas y ablandarlas”.
Sazonar, sazonar y volver a sazonar
Todo necesita ser sazonado para alcanzar su máximo potencial de sabor,
incluidas las ensaladas. Como mínimo, esto significa una pizca extra de
sal y pimienta, además de lo que está en el aderezo,. Si
quieres ir más allá, puedes obtener el mismo sabor salado con alimentos:
piensa en aceitunas, alcaparras, conservas de pescado, queso parmesano y
pepinillos.
A partir de ahí, prueba a añadir un poco de especias.
"Mis favoritas son el zumaque para el brillo cítrico, el zaatar para la
profundidad, la menta para la frescura, la levadura nutricional para el
umami y, a veces, la salsa picante para animar una ensalada suave".
Los aromáticos también aportan mucho
Saltear ligeramente (o freír por completo) la cebolla y el ajo antes de mezclarlos. Esto los hace aún más sabrosos y añade profundidad a la bondad normalmente cruda de una ensalada.
Combina los aderezos con las mezclas
Lo que va bien con una ensalada puede ir completamente bien con otra.
Por ejemplo, un aderezo césar rico y espeso sabe muy bien con espinaca o
lechuga frescas, al igual que sobre col a la parrilla. Por otro lado,
las verduras más resistentes pueden soportar casi cualquier cosa, desde
una ligera vinagreta cítrica hasta una rica mayonesa o salsa a base de
lácteos.
Adereza según la textura
Si tienes una base llena
de verduras suaves, como las espinacas, querrás esperar hasta justo
antes de comerla para mezclarlas con el aderezo; de lo contrario, se
marchitarán rápidamente. Pero si trabajas con verduras duras, como la
col, añade el aderezo justo cuando la estés preparando; esto ayudará a
ablandarla y a que tenga la textura perfecta cuando estés lista para comerla.
Endulza la vinagreta
Las
recetas básicas de vinagretas dicen que el vinagre, el aceite y los
sazonadores son obligatorios, pero hay otro elemento que no se debe
pasar por alto: el endulzante. Un poco de un ingrediente
azucarado como miel, agave o jarabe dejará el aderezo perfectamente equilibrado en lugar de excesivamente ácido. "Incluso he utilizado mermelada".
Haz capas en lugar de mezclar
La técnica de mezclar no es la mejor para todas las versiones. Las verduras pesadas, como los tomates cherry
y el aguacate, tienden a hundirse hasta el fondo cuando empiezas a
mezclarlo todo, lo que significa que vas a necesitar un montón de
aburridos bocados antes de llegar a lo bueno. Esto se puede evitar
colocando los ingredientes en capas. Asegúrate de que cada
capa contenga un poco de todo, luego sazónala con sal y pimienta,
aderézala con tu vinagreta y ¡a comer!
No olvides la proteína
Muchos confunden una ensalada aburrida con un plato poco saciante, lo que puede ser el caso si no incluyes suficiente o nada de proteína. Claro que puedes recurrir a clásicos como el pollo o el filete a la plancha, pero no tienes por qué depender de la carne.
Hay muchas opciones veganas y vegetarianas que hacen el trabajo igual
de bien, como los huevos duros, el queso panela a la plancha, el tofu,
el tempeh y el edamame. Los omnívoros pueden optar por ingredientes ya
preparados, como conservas de pescado o jamón rebando.
Busca diversas fuentes crocantes
Las ensaladas pueden aburrir rápidamente si se limitan a una sola textura,
por eso es tan importante que contengan diferentes tipos de crujiente.
La gente piensa automáticamente en los crutones como el único salvador,
pero hay un montón de otros ingredientes que harán que tu plato tenga
una textura más interesante, incluyendo las verduras que utilices, ya
sea como base o como complementos. El pepino crudo, los
rábanos y los pimientos añaden un buen toque crudo crocante; incluso las
cebollas encurtidas harán que tu ensalda sepa más rica.
¿Y la guarnición?
Las patatas fritas trituradas, las galletas saladas o los garbanzos
crujientes (que aportan algo más de fibra y proteína) también pueden ser
una forma divertida de conseguir el crujiente sin crutones. Lo mismo ocurre con el pan de pita rancio o las tortillas, que
adquieren una segunda vida cuando se mezclan en una ensalada. Y a
Shariat le encanta añadir pan rallado tostado para un efecto
microcrujiente.
El toque final: hierbas
Las
hierbas pueden parecer más adecuadas para la pasta o la sopa, pero son
una forma igualmente digna de rematar tu próxima ensalada.
Añadir hierbas como el perejil, el cilantro, o el cebollín es una forma rápida de hacer que una ensalada pase de buena a estupenda, dice, así como una excelente oportunidad para aprovechar lo que queda en la nevera antes de que se estropee.
