Coles de Bruselas en ensalada de garbanzos
Ingredientes 10 coles de Bruselas, 250 gramos de garbanzos
cocidos, una cucharadita de pimentón, una cucharadita de pimentón
picante, dos cucharaditas de comino, una cucharadita de nuez moscada,
dos cucharaditas de cebolla en polvo, una cucharadita de ajo en polvo,
1/2 cucharadita de clavo en polvo, aceite de oliva, un limón y
medio diente de ajo.
Para empezar, hay que cortar las coles de Bruselas en láminas y mezclarlas con sal y aceite. Por otro lado, ella agrega las especias a los garbanzos cocidos, y pone en una bandeja de horno tanto las coles como estas legumbres. Las hornea a 220°C durante 30-40 minutos, hasta que las coles comiencen a dorarse. Mientras, hace el aliño mezclando aceite de oliva, ralladura y zumo de limón, pimienta negra, medio diente de ajo prensado y sal. Una vez horneado, coloca las coles y los garbanzos en un bol y mezcla con el aliño. Emplata, y como paso final, añade piñones y hojas de menta.
