Pastel tiramisú de limón. Además, con la receta que aquí te presentamos, no necesitarás de un horno para hacerlo.
Ingredientes para la crema de limón y nata montada:
- 1 y 1/4 de tazas de leche
- 1/2 taza de azúcar
- 2 Yemas de huevo
- 3 Cucharadas de fécula de maíz
- La cáscara rallada de un limón
- 4 Cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 250 g Queso Mascarpone
- 1 taza de nata o crema de leche para montar o crema de leche para batir
- 1/3 taza de azúcar glas
Ingredientes del almíbar para mojar el tiramisú de limón:
- Bizcochos de soletilla o Savoiardi
- 2/3 de taza de agua
- 1/4 taza de azúcar
- 1/2 taza de Licor Limoncello o, si lo quieres sin alcohol, 1/4 de taza de jugo de limón recién exprimido
- Molde de 23 cm x 11 cm x 7 cm de alto
Preparación del Tiramisú de Limón:
- Coloca una olla a temperatura baja y ahí, añade la leche, la ralladura de limón y aproximadamente la mitad del azúcar. Mezcla un poco y cuando la leche esté muy caliente, retira del fuego y ponla en un lugar aparte.
- Ahora, en un recipiente grande, coloca lo que resta de azúcar y la fécula de maíz, mezcla y vierte el jugo de limón. Revuelve hasta que no queden grumos, agrega las yemas y nuevamente mezcla.
- Con un colador, añade a la mezcla la leche que preparaste en el paso 1, dale algunas vueltas con una cuchara y regresa la mezcla otra vez a la olla.
- En otro sartén, cocina a temperatura media (sin dejar de mover) la crema hasta que hierva y espese; luego cubre la crema con papel film y deja enfriar.
- Ahora es momento de preparar el líquido en el que vas a mojar los bizcochos del tiramisú de limón. Para ello, coloca una cacerola al fuego a temperatura media, añade el agua y el azúcar, mezcla un poco y espera a que comience a hervir.
- Inmediatamente después de esto, vierte el Limonchelo y deja hervir un par de minutos, retira del fuego y deja enfriar.
- Lo siguiente es preparar la crema. Para esto, es necesario batir la nata o crema de leche fría hasta que comience a tener consistencia (de preferencia utiliza un batidor de globo), agrega el azúcar glas y sigue batiendo hasta que tenga una consistencia firme, aunque no montada por completo.
- En un recipiente grande coloca el queso Mascarpone y luego bátelo hasta que quede cremoso; agrega la crema pastelera de limón que ya debe de estar fría a temperatura ambiente y nuevamente bate todo hasta que se haga una crema suave.
- Luego agrega la nata semi-montada poco a poco para integrarla a la crema de Mascarpone y limón con una espátula y con movimientos envolventes.
- ¡Y ya casi terminas! Ahora solo debes montar todo. Para esto, prepara un molde con papel