domingo, 17 de marzo de 2024

Flan de galletas y SIN HORNO -

Flan de galletas y SIN HORNO - ¡Se prepara en 10 min!

Ingredientes:
bizcochos de soletilla - 200 g
galletas - 300 g
leche - 200 ml

para la crema:
leche - 1,5 l
pudín en polvo con sabor a vainilla - 120 g
azúcar - 150 g
nata - 200 ml
azúcar glass - 100 g
ralladura de limón - 30 g
AL FRIGORÍFICO 1 H
Medidas del molde 24 x 24 cm.

Preparación.
Realizar un flan con  el sobre royal, azúcar y la leche. Calentamos sin dejar de remover hasta que espese y lo añadimos entre las galletas de soltillas y las galletas marias que hemos puesto anteriormente en un molde . Las galletas Previamente pasadas por  leche las colocadas  intercaladas de pie. Batimos la nata con azúcar y una vez montada la ponemos por encima de las galletas  espolvorea con la ralladura de un limon y ponemos en la nevera durante una Hora. Y listo.

viernes, 15 de marzo de 2024

Palomitas de maiz con especias

Ingredientes

Para 3 personas
  • Maíz en grano para palomitas 100 g
  • Aceite de oliva virgen extra 20 ml
  • Cúrcuma molida 2-3 cucharaditas
  • Comino molido 2 cucharaditas
  • Pimentón ahumado o dulce, 1 cucharadita
  • Cilantro molido (coriandro) 1 cucharadita
  • Levadura de cerveza en copos 3 cucharaditas
  • Pimienta negra al gusto
  • Ajo granulado al gusto
  • Sal una pizca
 

Mezclar todas las especias en un cuenco. Cubrir el fondo de una olla ancha de aceite de oliva, añadir los granos de maíz procurando que no se amontonen mucho, tapar y encender el fuego a potencia media-alta.

Sujetar la tapa por si se saliera y esperar a que empiecen a saltar las palomitas. Cuando lo hagan con alegría, bajar el fuego a potencia media sin destapar en ningún momento.

Mantener la olla al fuego tapada hasta que dejen de saltar palomitas, bajando hacia el final la potencia del fuego cuando cada vez salten menos, para que no se quemen las que están en la base.

 Retirar del fuego, destapar con cuidado y añadir las especias, removiendo muy bien. Probar y corregir de sal y más especias sin pasarnos. Si las especias no se adhieren bien, rociar con un poco de aceite en spray y aderezar más.
Fuente Vitonica

miércoles, 13 de marzo de 2024

El tahini

El tahini

Sólo necesitas de 1 a 3 ingredientes. Las semillas de sésamo son imprescindibles, ya que el tahini es una pasta hecha a base de semillas de sésamo, pero el aceite y la sal son ingredientes opcionales.

Puedes hacer el tahini sin sal, pero si quieres puedes echarle un poco de sal al gusto. 

Por otro lado, puedes prepararlo con y sin aceite y de las dos formas queda bien.

El aceite se utiliza para que sea más fácil batir las semillas y para reducir el tiempo de procesado, pero si tienes un procesador de alimentos o una batidora potente, no es necesario.

Puedes usar cualquier tipo de semillas de sésamo, aunque las semillas de sésamo crudas, blancas y sin cáscara son las mejores para hacer tahini porque sale muy cremoso y menos amargo, pero te aseguro que el tahini te va a quedar espectacular con cualquier tipo de semillas de sésamo.

Yo prefiero tostar las semillas de sésamo en casa, pero puedes comprarlas ya tostadas si lo prefieres. También se puede hacer tahini a base de semillas de sésamo crudas, pero es más amargo y requiere más tiempo de procesado.

 Preparación
  • Puedes usar cualquier tipo de semillas de sésamo. Yo prefiero las semillas de sésamo crudas, blancas y sin cáscara, aunque suelo usar las que tengo a mano.
  • Echa las semillas de sésamo en una sartén  y cocina a fuego medio, removiendo constantemente durante unos 5 minutos o hasta que las semillas se doren ligeramente y puedas notar su aroma . Si usas semillas de sésamo tostadas omite este paso.
  • Deja que las semillas se enfríen durante 5 minutos, échalas a un procesador de alimentos o batidora y bate hasta que se empiece a formar una pasta .
  • Añade el aceite  y bate hasta obtener una pasta cremosa. La cantidad de aceite depende de lo frescas que sean tus semillas y de la potencia de tu procesador de alimentos o batidora. Si utilizas una máquina potente, no es necesario añadir aceite.
 

Consejos

  • Las semillas de sésamo crudas, blancas y sin cáscara son mis preferidas para hacer tahini porque sale un más cremoso y menos amargo, pero usa las semillas que tengas a manos, el tahini va a quedar muy rico igualmente.
  • Yo uso aceite de oliva virgen extra, pero cualquier tipo de aceite sirve. Ten en cuenta que el aceite de oliva tiene un sabor fuerte, por lo que puede que quieras usar otro aceite de sabor neutro como el de canola o el de girasol (evita los aceites refinados).
  • Puedes usar un procesador de alimentos o una batidora potente, los dos sirven.
  • Yo no le echo sal al tahini, pero es algo opcional. Si lo prefieres con un toque salado, añade sal al gusto al final y bate durante unos segundos.

¿Para qué se usa el tahini?

  • El uso más conocido del tahini es el hummus, pero también se puede utilizar para hacer baba ganoush, un dip similar que está hecho con berenjena asada en vez de con garbanzos.
  • El tahini es un buen sustituto del aceite en muchas recetas, de hecho lo he usado mucho para hacer recetas sin aceite en el blog.
  • Es el ingrediente principal para preparar aliño de tahini, uno de mis aliños preferidos.
  • También queda muy rico como dip para mojar rodajas de manzana o crudités (como zanahoria o apio) o untado sobre una rebanada de pan.

¿Cuánto dura el tahini casero?

  • El tahini casero dura al menos 1 mes en la nevera, pero puede llegar a durar hasta 6 meses o incluso más.
  • Como otras cremas de semillas o frutos secos, es normal que se forme una capa superior de aceite, especialmente si se mantiene a bajas temperaturas, pero basta con removerlo antes de usarlo.
  • Sin embargo, si el tahini sabe raro y huele a rancio, es mejor no comerlo.

martes, 12 de marzo de 2024

Potas al pimentón

Potas al pimentón
Ingredientes (Para 4 personas)
  • 1 kilo de lulas, lúas o pota
  • 2 cebollas
  • 0.2 litros de aceite de oliva virgen extra
  • 3 pimientos verdes de los de freir
  • 1 kilo de tomate maduros
  • 1 hoja de laurel
  • Sal de la Bahía de Cádiz
  • Pimentón
  • Nuez moscada
  • 0,2 litros de vino fino de Chiclana.
  • Agua
  • Una pastilla de Avecrén


Elaboración

Lo primero es limpiar las lulas y partirlas en tiras. Las reservamos.
La verdura (cebollas, pimientos y tomate) se parte en trozos pequeños. Al tomate se le quita la piel y el pedúnculo.
En una cacerola se pone el aceite a calentar y se incorporan los pimientos y las cebollas troceadas.
Se deja a fuego medio.
Cuando han pasado unos tres minutos se incorpora el tomate también picado y se deja hacer otro cuatro o cinco minutos más. Se incorpora entonces las lulas partidas y se continúa refriendo todo.
Pasados otros tres o cuatro minutos se incorpora el agua hasta cubrir el guiso.
Si se le pone la pastilla de avecrén también se pone en este momento.
Pasados unos cinco minutos se pone el pimentón, el laurel, una pizca de nuez moscada y el vino fino y ya se deja hacer hasta que las lulas estén tiernas.
Se sirve caliente. Concha explica que es mejor hacer este guiso con un poco de caldo sobrante al objeto de que, si sobra, se pueda hacer al día siguiente agregando unas papas (un par de ellas) partidas en trozos y que se cuecen en el guiso. Si fuera necesario se puede añadir algo de agua.
  Las únicas diferencias está en que no se agrega agua al guiso, no lleva pimentón y se termina con un poco de perejil.
La misma receta se puede aplicar a calamares o chocos.

Share |

domingo, 10 de marzo de 2024

Arroz con atun

Arroz con atun Elaboración Echamos el aceite en una olla y rehogamos el ajo picado. Añadimos el arroz, rehogamos un poco hasta que coja un tono dorado y echamos el agua hasta cocer. Presentación Para emplatar, echamos el arroz en un molde circular previamente engrasado para poder sacarlo sin que se rompa. Le ponemos unas tiritas de pimientos del piquillo decorando la parte superior, en forma diagonal, y en la parte central interior el huevo duro laminado y el atún. Añadimos unas nueces alrededor de la corona y una hojita de perifollo en la parte superior. Espolvoreamos la sal, la pimienta y el perejil.
Share |