Flamenquines

 Flamenquines

Ingredientes:

-6 dobles filetes de lomo (cortados como para libritos)

-2 lonchas de jamón (un poco gruesa)

-Sal

-Aceite

-1 huevo

-Pan rallado.

Preparación:

1.- Cogemos los lomos de cerdo, los ponemos abiertos. Los sazonamos por ambos lados.

2.- Con el rodillo de amasar, pasamos el rodillo para estirar bien el lomo y quede fino.

 3.- Cortamos a tiras no muy grandes las lonchas de jamón.

4.- Ponemos una tira de jamón encima del filete de lomo, en un extremo y enrollamos. Así con cada uno de los lomos de cerdo que tengamos.

5.- Pasamos por huevo y pan rallado y los freímos.

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La panna cotta

  La panna cotta

Su forma  es parecida a la de flan, pero que en vez de elaborarse con huevo, se prepara con nata (en este caso sin lactosa) y se suele acompañar mermeladas y confituras. Un dulce fácil de hacer y delicioso.

Ingredientes:

• 400 ml. de crema de leche o nata sin lactosa (o nata vegetal)
• 200 ml. de leche sin lactosa (o bebida vegetal)
• 3 láminas de gelatina neutra (5 gr.) o agar-agar
• 50 gr. de azúcar (3 cdas. colmadas)
• 1 vaina de vainilla (o azúcar avainillado)
• Raspadura de medio limón
• Mermelada de frambuesas o de cualquier fruto rojo
• Frutas del bosque (grosellas, frambuesas, arándanos...)

Elaboración:

1. Ponemos a hidratar las tres láminas de gelatina en agua fría.
2. En un cazo ponemos a calentar la nata con la leche o bebida vegetal bien mezcladas, con la raspadura de medio limón y la raspadura de la vainilla con su vaina (o el azúcar avainillado).
3. Hemos escogido para esta ocasión la bebida de almendra y la nata (sin lactosa y sin gluten) de almendra.
4. Cuando coja algo de temperatura agregamos el azúcar y mezclamos bien hasta disolver.
5. Cuando esté a punto de hervir retiramos del fuego y añadimos la gelatina ya hidratada. Removemos muy bien hasta que se disuelvan totalmente.
6. La dejamos entibiar 20 minutos fusionando los sabores.
7. La colamos para dejar atrás la vaina (en caso de que hayamos escogido esta opción), el limón y los posibles grumos.
8. Preparamos los vasitos añadiendo tres cucharaditas de la mermelada (del fruto rojo que prefiráis) en el fondo.
9. Añadimos la crema aún tibia sobre la mermelada con ayuda de un pequeño colador con cuidado de no levantar la mermelada al añadirla.
10. Refrigeramos toda la noche y cuando esté cuajada decoramos con unas frutas del bosque por encima.

 

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Crema de tomate al horno

|Crema de tomate al horno

Ingredientes (para 4 personas): 600 g de tomates; 100 g de queso cheddar; 4 ajos; 2 rebanadas de pan; 6 dl de caldo de pollo; albahaca fresca; mantequilla; aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración

Precalentar el horno a 160 ºC. Lavar, secar y cortar por la mitad los tomates. Pintarlos con aceite de oliva y ponerlos en una bandeja junto con los ajos sin pelar. Meter al horno durante 60 minutos. Retirar...

Poner una cazuela al fuego con los tomates asados, unas hojas de albahaca y los ajos pelados. Añadir 4 dl de caldo de pollo y salpimentar. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.

Untar las rebanadas de pan con mantequilla y espolvorear con el queso rallado por encima. Gratinar en el horno hasta que se doren. Servir la crema de tomate con las rebanadas y un poco de albahaca picada.

Pizza de pollo y queso

Pizza de pollo y queso

Ingredientes: 

• 1 disco de masa de pizza (30 cm)
• 125 ml de salsa de tomate
• 120 g de queso mozzarella rallado
• 2 cdtas de orégano seco
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra

Relleno:

• 200 g de filete de pollo picado 
• 200 g de queso crema
• 1 puñado de hierbas de Provenza
• sal y pimienta negra al gusto
• aceite de oliva

Preparación:

1. En una sartén, poner aceite de oliva y dorar el pollo molido, añadiendo los condimentos.
2. Añadir un poco de agua, bajar el fuego y cocer hasta que se seque.
3. Precalentar el horno (210°C).
4. Coloca la masa en la bandeja del horno y, a continuación, úntala con un poco de aceite de oliva para hacer una capa impermeable entre el relleno y la masa (para obtener una masa muy crujiente).
5. Cubrir con la salsa de tomate y repartir el pollo por toda la pizza.
6. Cubrir con la crema de queso crema, haciendo dibujos. 
7. Añadir el orégano, frotándolo entre las palmas de las manos para realzar el sabor.
8. Vierte el aceite de oliva restante de modo que llegue a toda la superficie de la pizza.
9. Hornea la pizza durante 20 minutos o hasta que esté a tu gusto
   

 

 

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Colifor a la milanesa

 

INGREDIENTES (4 personas):

• 1 coliflor mediana
• 2 huevos
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 sobre de caldo de verduras (u otro de tu elección)
• 100 g de queso parmesano recién rallado
• 1/2 taza de leche
• Harina para el pan rallado
• Aceite para freír

PREPARACIÓN:

• Lavar la coliflor, cortarla en ramilletes pequeños y cocerla en agua con sal.
• Batir los huevos ligeramente con un tenedor y añadir la pimienta negra y el caldo en polvo.
• Añadir la leche y el queso parmesano rallado.
• Pasar cada ramillete de coliflor por la mezcla y luego por el pan rallado.
• Freír en aceite caliente y escurrir en papel de cocina.

 

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