Pastel de tiramisú de limón

Pastel tiramisú de limón. Además, con la receta que aquí te presentamos, no necesitarás de un horno para hacerlo.

Ingredientes para la crema de limón y nata montada:

• 1 y 1/4 de tazas de leche
• 1/2 taza de azúcar
• 2 Yemas de huevo
• 3 Cucharadas de fécula de maíz
• La cáscara rallada de un limón
• 4 Cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 250 g Queso Mascarpone
• 1 taza de nata o crema de leche para montar o crema de leche para batir
• 1/3 taza de azúcar glas

Ingredientes del almíbar para mojar el tiramisú de limón:

• Bizcochos de soletilla o Savoiardi
• 2/3 de taza de agua
• 1/4 taza de azúcar
• 1/2 taza de Licor Limoncello o, si lo quieres sin alcohol, 1/4 de taza de jugo de limón recién exprimido
• Molde de 23 cm x 11 cm x 7 cm de alto

Preparación del Tiramisú de Limón:

1. Coloca una olla a temperatura baja y ahí, añade la leche, la ralladura de limón y aproximadamente la mitad del azúcar. Mezcla un poco y cuando la leche esté muy caliente, retira del fuego y ponla en un lugar aparte.
2. Ahora, en un recipiente grande, coloca lo que resta de azúcar y la fécula de maíz, mezcla y vierte el jugo de limón. Revuelve hasta que no queden grumos, agrega las yemas y nuevamente mezcla.
3. Con un colador, añade a la mezcla la leche que preparaste en el paso 1, dale algunas vueltas con una cuchara y regresa la mezcla otra vez a la olla.
4. En otro sartén, cocina a temperatura media (sin dejar de mover) la crema hasta que hierva y espese; luego cubre la crema con papel film y deja enfriar.
5. Ahora es momento de preparar el líquido en el que vas a mojar los bizcochos del tiramisú de limón. Para ello, coloca una cacerola al fuego a temperatura media, añade el agua y el azúcar, mezcla un poco y espera a que comience a hervir.
6. Inmediatamente después de esto, vierte el Limonchelo y deja hervir un par de minutos, retira del fuego y deja enfriar.
7. Lo siguiente es preparar la crema. Para esto, es necesario batir la nata o crema de leche fría hasta que comience a tener consistencia (de preferencia utiliza un batidor de globo), agrega el azúcar glas y sigue batiendo hasta que tenga una consistencia firme, aunque no montada por completo.
8. En un recipiente grande coloca el queso Mascarpone y luego bátelo hasta que quede cremoso; agrega la crema pastelera de limón que ya debe de estar fría a temperatura ambiente y nuevamente bate todo hasta que se haga una crema suave.
9. Luego agrega la nata semi-montada poco a poco para integrarla a la crema de Mascarpone y limón con una espátula y con movimientos envolventes.
10. ¡Y ya casi terminas! Ahora solo debes montar todo. Para esto, prepara un molde con papel 

Brochetas de salmón o en filetes al microondas

Brochetas de salmón o en filetes al microondas

Ingredientes para 4 personas:

• 4 filetes de salmón, cortados en cubos
• el zumo de 1 limón
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 cdta de salsa de soja dulce
• 1 diente de ajo, picado
• sal y pimienta al gusto
• palitos para brochetas de madera o plástico

Preparación:

1. En un tazón, mezcla el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, la soja, la sal y la pimienta. 
2. Inserta los cubos de salmón en los palitos para brochetas. Si estás usando palitos de madera, asegúrate de remojarlos en agua durante unos 15-30 minutos antes para evitar que se quemen al cocinar.
3. Coloca las brochetas de salmón en un plato apto para microondas.
4. Vierte la marinada sobre las brochetas, asegurándote de cubrir bien el salmón.
5. Cocina en el microondas a máxima potencia durante 4 a 6 minutos, girando las brochetas a la mitad del tiempo de cocción.
6. Verifica si el salmón está cocido a tu gusto y se desmenuza fácilmente con un tenedor.
7. Retira las brochetas del microondas y déjalas reposar unos minutos antes de servir. Puedes acompañarlas con arroz, ensalada o tus guarniciones favoritas.

 

 

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Peras asadas con caramelo

Peras asadas con caramelo 

Ingredientes para preparar las Para las peras asadas: 

4 peras maduras pero firmes (como Bosc o Anjou), peladas, cortadas a la mitad y descorazonadas 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida 2 cucharadas de azúcar moreno 1/2 cucharadita de canela en polvo 1/4 cucharadita de nuez moscadaperas asadas con caramelo Para el caramelo: 1 taza de azúcar blanca 1/4 taza de agua 1/2 taza de crema de leche 2 cucharadas de mantequilla sin sal Una pizca de sal 

Peras asadas: Preparación: precalienta el horno a 190°C. En un bol pequeño, mezcla el azúcar moreno, la canela y la nuez moscada. Asar las peras: coloca las peras con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear. Unta cada mitad de pera con mantequilla derretida y luego espolvorea la mezcla de azúcar moreno encima. Hornea en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos, o hasta que las peras estén tiernas. 

Caramelo: Caramelo: mientras se asan las peras, combina el azúcar y el agua en una cacerola a fuego medio. Cocina sin revolver, hasta que la mezcla se torne de un color ámbar dorado, esto puede tomar unos 10-15 minutos. Finalizar el caramelo: con mucho cuidado, agrega la crema de leche (la mezcla burbujeará intensamente), seguido de la mantequilla y una pizca de sal. Revuelve bien hasta que todo esté completamente combinado y la mezcla sea suave. Retira del fuego y deja enfriar un poco. 

Servir: Montaje: una vez que las peras estén asadas y el caramelo esté listo, coloca las peras en platos de servir. Driza generosamente con el caramelo por encima. Puedes acompañar con una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida si lo deseas.

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patatas hashbrown

patatas hashbrown, 

Preparación:

Ingredientes

• 4 patatas medianas sin piel
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

1. Ralla las patatas y ponlas en  un tazón. Con la mano o con ayuda de un colador, presiónalas para sacarles la mayor cantidad posible de agua.
2. Agrega sal al gusto.
3. Calienta un sartén amplio con el aceite.
4. Añade las patatas ralladas y distribúyelas uniformemente en el sartén. Deja que se cuezan por unos 10 minutos con el sartén tapado.
5. Cuando se haya dorado un poco la base, desliza la "tortilla" a un plato. Regrésalo al sartén, dándole la vuelta para cocinarlo pr la otra cara. Agrega una cucharada más de aceite.
6. Deja que se cueza unos 15 minutos más, pero quita la tapa unos 5 minutos antes de terminar la cocción.
7. Pasa la preparación a un plato y corta en cuadros o rectángulos del mismo tamaño.
8. Haz tu sándwich con queso cheddar, bacon y una tortilla francesa sencilla.
   

 

 

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Trucos de Ensaladas

Trucos de Ensaladas

 

Desinfecta las verduras. Cuando los ingredientes están ligeramente húmedos, el aderezo no se adhiere, lo que puede hacer que el plato quede soso.  Colócalos sobre un trapo limpio y seco,

Mezcla varios ingredientes

Para variar la textura y el sabor, utiliza más de un tipo de hojas verdes, verduras, frutas y semillas, combinar acelgas, espinacas y rúcula, y lo corta todo en trozos pequeños para que sea más fácil comerlo sin cuchillo.

Cambia la receta según la temporada

Los productos fuera de temporada pueden resultar insípidos y estropear el sabor de una ensalada fresca.  En primavera, pueden ser las espinacas; en verano los jitomates; en otoño los tubérculos; y en invierno los cítricos. Además, cambiar los ingredientes según la temporada evitará que te aburras de la misma receta de ensalada.

Cuida los ingredientes duros

La col, por ejemplo, es muy áspera cuando está cruda, por eso hay que masajearla antes de comerla. Esto está muy bien si tienes tiempo, pero si no, tritúrala; “basta con meter las hojas en un procesador de alimentos durante un minuto para triturarlas y ablandarlas”.

Sazonar, sazonar y volver a sazonar

Todo necesita ser sazonado para alcanzar su máximo potencial de sabor, incluidas las ensaladas. Como mínimo, esto significa una pizca extra de sal y pimienta, además de lo que está en el aderezo,. Si quieres ir más allá, puedes obtener el mismo sabor salado con alimentos: piensa en aceitunas, alcaparras, conservas de pescado, queso parmesano y pepinillos.

A partir de ahí, prueba a añadir un poco de especias. "Mis favoritas son el zumaque para el brillo cítrico, el zaatar para la profundidad, la menta para la frescura, la levadura nutricional para el umami y, a veces, la salsa picante para animar una ensalada suave".

Los aromáticos también aportan mucho

Saltear ligeramente (o freír por completo) la cebolla y el ajo antes de mezclarlos. Esto los hace aún más sabrosos y añade profundidad a la bondad normalmente cruda de una ensalada.

Combina los aderezos con las mezclas

Lo que va bien con una ensalada puede ir completamente bien con otra. Por ejemplo, un aderezo césar rico y espeso sabe muy bien con espinaca o lechuga frescas, al igual que sobre col a la parrilla. Por otro lado, las verduras más resistentes pueden soportar casi cualquier cosa, desde una ligera vinagreta cítrica hasta una rica mayonesa o salsa a base de lácteos.

Adereza según la textura

Si tienes una base llena de verduras suaves, como las espinacas, querrás esperar hasta justo antes de comerla para mezclarlas con el aderezo; de lo contrario, se marchitarán rápidamente. Pero si trabajas con verduras duras, como la col, añade el aderezo justo cuando la estés preparando; esto ayudará a ablandarla y a que tenga la textura perfecta cuando estés lista para comerla.

Endulza la vinagreta

Las recetas básicas de vinagretas dicen que el vinagre, el aceite y los sazonadores son obligatorios, pero hay otro elemento que no se debe pasar por alto: el endulzante. Un poco de un ingrediente azucarado como miel, agave o jarabe dejará el aderezo perfectamente equilibrado en lugar de excesivamente ácido. "Incluso he utilizado mermelada".

Haz capas en lugar de mezclar

La técnica de mezclar no es la mejor para todas las versiones. Las verduras pesadas, como los tomates cherry y el aguacate, tienden a hundirse hasta el fondo cuando empiezas a mezclarlo todo, lo que significa que vas a necesitar un montón de aburridos bocados antes de llegar a lo bueno. Esto se puede evitar colocando los ingredientes en capas. Asegúrate de que cada capa contenga un poco de todo, luego sazónala con sal y pimienta, aderézala con tu vinagreta y ¡a comer!

No olvides la proteína

Muchos confunden una ensalada aburrida con un plato poco saciante, lo que puede ser el caso si no incluyes suficiente o nada de proteína. Claro que puedes recurrir a clásicos como el pollo o el filete a la plancha, pero no tienes por qué depender de la carne. Hay muchas opciones veganas y vegetarianas que hacen el trabajo igual de bien, como los huevos duros, el queso panela a la plancha, el tofu, el tempeh y el edamame. Los omnívoros pueden optar por ingredientes ya preparados, como conservas de pescado o jamón rebando.

Busca diversas fuentes crocantes

Las ensaladas pueden aburrir rápidamente si se limitan a una sola textura, por eso es tan importante que contengan diferentes tipos de crujiente. La gente piensa automáticamente en los crutones como el único salvador, pero hay un montón de otros ingredientes que harán que tu plato tenga una textura más interesante, incluyendo las verduras que utilices, ya sea como base o como complementos. El pepino crudo, los rábanos y los pimientos añaden un buen toque crudo crocante; incluso las cebollas encurtidas harán que tu ensalda sepa más rica.

¿Y la guarnición? Las patatas fritas trituradas, las galletas saladas o los garbanzos crujientes (que aportan algo más de fibra y proteína) también pueden ser una forma divertida de conseguir el crujiente sin crutones. Lo mismo ocurre con el pan de pita rancio o las tortillas, que adquieren una segunda vida cuando se mezclan en una ensalada. Y a Shariat le encanta añadir pan rallado tostado para un efecto microcrujiente.

El toque final: hierbas

Las hierbas pueden parecer más adecuadas para la pasta o la sopa, pero son una forma igualmente digna de rematar tu próxima ensalada. Añadir hierbas como el perejil, el cilantro, o el cebollín es una forma rápida de hacer que una ensalada pase de buena a estupenda, dice, así como una excelente oportunidad para aprovechar lo que queda en la nevera antes de que se estropee.

 Fuente Glamour

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