Costillitas con boniatos y remolacha

 

Ingredientes para hacer unas costillas en el horno

• 1 kg de costillas de cerdo, cortadas en 3 secciones iguales
•  Salsa barbacoa de tu elección
• 400 g de boniatos cortados en trozos pequeños
• 1 remolacha cortada en trozos pequeños
• 1 cucharadita de mostaza
•  1 cucharadita de miel cruda
• 3 cucharadas de amino de cocos o salsa de soja eco
• 1 cucharadita de chile en polvo o pimentón
• ½ cucharadita de sal integral
• 1 cucharadita de tomillo y orégano
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de hojas de fenogreco (opcional)
• 1 cucharadita de romero (opcional)

Cómo hacer unas

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un tazón pequeño, mezcla todos los ingredientes del masaje de especias: mostaza, miel, amino de coco o salsa de soja, chile en polvo, sal integral, tomillo, orégano, pimienta negra, hojas de fenogreco y romero (si se utiliza).
3. En una bandeja grande para horno, coloca las costillas de cerdo y úntalas con la mezcla de especias, asegurándote de cubrirlas de manera uniforme. Déjalas reposar durante unos 10-15 minutos para que absorban los sabores.
4.  Agrega los boniatos y la remolacha cortados en trozos pequeños alrededor de las costillas en la bandeja.
5. Cubre todo con papel de horno y hornea durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que las costillas estén tiernas y las verduras estén cocidas.
6. Retira el papel y da la vuelta a las verduras y la carne para que se doren por ambos lados.
7.  Vuelve a hornear sin el papel durante unos 15-20 minutos adicionales, o hasta que las costillas estén doradas y caramelizadas. Si las verduras se hicieran antes, retíralas para que no se doren demasiado y cubre las zonas vacías con papel para que no se queme la fuente.
8. Sírvelo caliente, acompañando las costillas con las verduras asadas. Puedes asar durante 3-5 minutos adicionales o hasta que la salsa esté burbujeante y ligeramente caramelizada. Alternativamente, puedes terminar las costillas colocándolas en una parrilla caliente hasta que la salsa esté ligeramente caramelizada. ¡Disfruta tu comida!

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Crema de brocoles y queso

Crema de brocoles y queso

Ingredientes: 4 cucharadas mantequilla, 1 cebolla, 2 cucharadas harina, 7 dl caldo de ave, laurel, nuez moscada, sal y pimienta, 1 pan payés, 200g brécol, 1 zanahoria, 200g queso emmental, tomillo fresco

Elaboración:

Poner una olla al fuego con cuatro cucharadas de mantequilla y una cebolla picada. Mantener al fuego durante cinco minutos hasta que la cebolla se ablande.

Cortar en dados la zanahoria y el brécol.
Añadir a la olla dos cucharadas de harina y remover hasta que se empiece a dorar (tres minutos). Añadir el caldo de pollo, dos hojas de laurel, un poco de nuez moscada, el brécol y zanahoria y sal y pimienta. Dejar a fuego suave 20 minutos.

Retirar las hojas de laurel. Añadir el queso emmental en dados y mantener al fuego hasta que se derrita. Pasar por la batidora y añadir un poco de agua si quedara muy espesa.
Con un cuchillo cortar un círculo en la parte superior de un pan redondo y vaciar su miga dejando unas paredes de unos dos cm de grosor. Servir la crema dentro del pan y espolvorear unas hojas de tomillo fresco.

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Risotto de pera y puerro

 

Risotto de pera y puerro

Ingredientes para hacer un

Esta receta es para 4 personas y vas a poder hacerla en poco tiempo y por menos de tres euros por ración. 

• 3 puerros. Precio aproximado 2,15 euros
• 180 g de arroz arborio o carnaroli. Precio aproximado 1,30 euros
• 150 ml de vino blanco. Precio aproximado 1,41 euros
• 1 pera mediana. Precio aproximado 0,99 euros
• 600 ml de caldo de pollo o verdura. Precio aproximado 0,80 euros
• 25 g de mantequilla. Precio aproximado 1,86 euros
• Queso parmesano al gusto. Precio aproximado 2,29 euros
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• Pimienta y sal

Cómo hacer un risotto meloso de pera y puerro

1. Corta los extremos de los puerros y retira, si hiciera falta, la hoja más externa. 
2. Lava y corta en rodajas finas o, si se prefiere, pica en piezas pequeñas.
3. Lava la pera (si es pequeña, usa dos), pélala y descorazónala. 
4. Pon a calentar el caldo a fuego moderado. 
5. Calienta el aceite de oliva en una cazuela y sofríe el puerro con una pizca de sal y los granos de pimienta negra. 
6. Agrega el arroz, remueve bien un minuto y riega con el vino blanco. Cuando se haya evaporado, incorporar la pera y remueve bien.
7. Comienza la cocción del risotto a fuego lento, agregando caldo poco a poco, siempre caliente, removiendo con suavidad. 
8. Cuece hasta el tiempo marcado por el fabricante, unos 18-20 minutos. Añade más caldo si fuera necesario. 
9. Al final añade queso parmesano recién rallado y comprueba el punto de sal. Si quieres puedes añadir pimienta negra recién molida y más queso al gusto.

 

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Pastel de puerro, jamón cocido y queso azul

Ingredientes

Esta receta es para cuatro personas y por menos de tres euros por ración.

• Un puerro. Precio aproximado de 1,68 euros.
• 150 g de jamón cocido troceado. Precio aproximado de 0,99 euros.
• Cuatro huevos. Precio aproximado de 1,19 euros la media docena.
• Queso azul al gusto. Precio aproximado de 1,99 euros. 
• Queso mozzarella. Precio aproximado de 1,54 euros.
• Aceite

Elaboración

1. En una sartén, echamos un chorrito de aceite y salteamos el puerro.
2. Una vez esté dorado, lo mezclamos con el jamón cocido y los cuatro huevos.
3. Ponemos papel de cocina en el molde para que la mezcla posteriormente horneada no se pegue.
4. Añadimos queso azul troceado, y espolvoreamos bien con queso mozzarella rallado.
5. Lo metemos en el horno precalentado a 180 ºC durante 15 o 20 minutos.

 

 

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Arroz con bacalao

Arroz con bacalao para dos pax

 Primero necesitas 2 tazas de arroz bomba, 9 tazas de caldo de pescado o fumet, 400 gr de bacalao, 1 pimiento rojo, 1 ñora, 2 dientes de ajo y unas hebras de azafrán. 

 

Preparación 

preparar el caldo de pescado, utilizando las espinas y piel del bacalao para darle un sabor más profundo. Si ya tienes caldo preparado, este paso será mucho más rápido.

En una paellera, sofríe el pimiento rojo cortado en trozos pequeños junto con la ñora y los ajos laminados. Una vez que el pimiento esté bien cocido, añade el bacalao y dora ligeramente. Puedes optar por desmenuzar el bacalao para que se mezcle mejor con el arroz o dejarlo en trozos

Añade el caldo colado y deja que hierva durante unos 10 minutos para que los sabores se integren. Luego, incorpora el arroz de manera uniforme junto con el azafrán y el pimentón. Cocina durante 17 minutos y deja reposar 5 minutos antes de servir.

 

 

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