Bacalao confitado con costra de brecol

Bacalao confitado con costra de brecol

Ingredientes: 600g lomos de bacalao, 100g brécol, 1,5dl aceite de oliva, 3 dientes de ajo, sal, pimienta, 2 cebolletas chinas

Elaboración:

Poner un cazo al fuego con el aceite y los ajos pelados. Dejar a fuego lento cinco minutos y añadir el bacalao. Dejar a fuego lento confitando a mínima temperatura 15 minutos más. Retirar, escurrir el bacalao en un plato y recuperar los jugos que suelte, desechar los ajos y reservar el aceite de confitado el aceite.

Poner el aceite de confitado con los jugos del bacalao en un bol y batir hasta conseguir que emulsione con la gelatina soltada por el bacalao.

Rallar con rallador o con cuchillo afilado la parte exterior granulada del brécol. Poner un cazo al fuego con agua y una pizca de sal. Cuando el agua hierva, escaldar el brécol rallado unos segundos. Colar y secar el brécol.
Pintar la cara superior de cada lomo de bacalao con la emulsión de aceite y espolvorear por encima el brécol rallado.
Servir con la salsa emulsionada y la cebolleta cortada en rodajas finas

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Pure de patatas al limón

Puré de patatas al limón

Ingredientes para 4 personas:

• 100 g de queso crema
• 800 g de patatas
• 50 ml de leche
• 10 g de cebollino
• 1 limón
• nuez moscada al gusto
• pimienta blanca al gusto
• sal al gusto

Preparación:

1. Lavar las patatas, ponerlas en una cacerola con abundante agua fría y cocerlas durante unos 40 minutos desde la ebullición. Escurrirlas, pelarlas y aplastarlas con un pasapurés.
2. Pasar el puré resultante a un cazo, añadir una pizca de sal, una pizca de nuez moscada rallada, remover y verter la leche caliente.
3. Cocer el puré a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que la leche se haya absorbido y se haya formado una mezcla suave y homogénea.
4. Añade los trozos de queso crema, el zumo y la ralladura de medio limón, un poco de pimienta blanca y cebollino picado, remueve de nuevo y sirve.

 

 

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Tips para preparar tu panqué

Tips para preparar tu panqué

• No abras el horno antes de tiempo. El centro del pastel siempre tarda más en cocinarse y si abres el horno ante de que esté listo el centro del pastel se hundirá y probablemente no tendrá el grado de cocción adecuado.

• Precalienta el horno antes de meter algo a cocinar. Precalienta el horno con suficiente tiempo para llegar a la temperatura ideal.

• Desmóldalo adecuadamente. Una vez retires el pastel del horno pasa el lado sin filo de un cuchillo entre el pastel y el molde lo más pegado posible a la pared del molde.

• Deja enfriar el pastel por lo menos 20 minutos antes de desmoldarlo o hasta que, esté tibio al tacto.

• Coloca un plato sobre el molde, voltéalo de un solo movimiento y deja que el pastel caiga solito; retira el molde con cuidado.

 

 

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Panqué marmoleado sin gluten al horno microondas

Panqué marmoleado' sin gluten al horno microondas

Dificultad: Media

• Tiempo total 20 m
• Elaboración 15 m
• Cocción 5 m

• En un tazón vamos a mezclar el yogur, el huevo y el plátano para que quede integrado lo más homogeneo que se pueda.

• En otro tazón mezclamos nuestros ingredientes secos como la harina, y el polvo para hornear y comienza a agregarlos uno por uno mientras los cernimos.

• Agrega las harinas a los ingredientes húmedos e incorpora todo hasta que no se vean grumos de harina.

• Divide la mezcla en dos partes y a una, agregale el cacao y mezcla muy bien.

• Vierte las dos mezclas, (primero agrega la mezcla clara y después agrega en círculos la de cacao) en un molde de silicona que se pueda meter al horno de microondas.

• Con un palillo de madera mezcla ligeramente las dos mezclas en el molde para dar el efecto marmoleado.

• Mete al microondas por 5 minutos y revisa si necesita más tiempo, recuerda que debe quedar un poco húmedo.

• Deja reposar unos minutos dentro del horno, retira y disfruta.

 

 Fuente Directo a paladar

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Quiche de queso de cabra y brecol

Quiche de queso de cabra y brecol

Ingredientes: 125g mantequilla, 250g harina de trigo, 80ml agua fría, 300g brécol, 4 tarrinas de yogur griego, 1 dl leche entera, 10g mostaza de Dijon, 4 huevos, 125g queso de cabra en rulo, sal y pimienta negra

Elaboración:

Poner en un bol 125 g de mantequilla muy fría cortada en dados pequeños y un poco de sal. Añadir 250 g de harina de trigo, un poco de sal y 0,8 dl de agua muy fría. Mezclar y amasar con las manos.
Formar una bola y dejar reposar 1 hora.

Precalentar el horno a 180º.
Dividir el brécol en trozos pequeños. Poner el brécol en vaporera y mantener al fuego durante 10 a 15 minutos. Retirar.

Poner en vaso de batidora cuatro yogures griegos, un dl de leche, 4 huevos, 125 de queso de cabra fresco en trozos una cucharada de mostaza y un poco de sal y pimienta. Triturar con batidora.
Extender con rodillo la masa preparada y forrar un molde circular para horno. Rellenar con el molde con la mezcla de yogures y demás ingredientes. Añadir el brécol y meter al horno precalentado hasta que cuaje la quiche.

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