Playa

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Coliflor y brocoles gratinados

Coliflor y brocoles gratinados

Ingredientes: 400g brécol, 400g coliflor, 2dl leche, 2 cucharaditas harina de trigo, nuez moscada, sal y pimienta, 80g queso rallado

Elaboración:

Separar la coliflor y el brécol en ramilletes.
Poner una olla al fuego con abundante agua y una cucharada de sal. Cuando hierva el agua introducir el brécol y la coliflor y mantener cociendo hasta que queden al dente. Retirar y enfriar con agua fría.

Disolver en un poco de leche fría la harina. Poner un cazo al fuego con la harina disuelta, el resto de la leche, un poco de sal y pimienta y la nuez moscada. Mantener removiendo hasta que espese ligeramente. Retirar del fuego.

Poner los ramilletes de brécol y coliflor en una fuente para horno. Verter por encima la crema de leche. Espolvorear el queso rallado y meter a gratinar en el horno hasta que el queso empiece a dorarse. Retirar y servir.

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Receta de salsa. Salsa para acompañar panecillos

 Receta de salsa

100g aceitunas verdes escurridas

 Media cebolla 

 1 dientes ajo 

 2 Cdas aceite de oliva 

  Aguacate o queso en crema

 4 ajonjoli

 Hojas de  Perejil

 

Preparación

Sofreir la cebolla  y el ajo  mezclar con el resto de los ingredientes todo en la licuadora.

Crema de calabacín , menta y albahaca

 

 Crema de calabacín , menta y albahaca

Ingredientes

Para 4 personas

• Menta fresca 35 g
• Albahaca 35 g
• Huevo duro o cocido pelado 3
• Miga de pan 100 g
• Calabacín 1
• Diente de ajo pelado 2
• Aceite de oliva virgen extra 150 ml
• Vinagre de Jerez 45 ml
• Agua 450 ml
• Sal
• optativo ;pimienta negra, y semillas de sésamo  y queso feta
  

Cómo hacer sopa fría de menta y albahaca

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 19 m
• Elaboración 15 m
• Cocción 4 m

Calentamos abundante agua en una cacerola y, cuando arranque a hervir, introducimos la menta y la albahaca (tallos incluidos). Escaldamos durante 30 segundos y retiramos a un bol con agua helada para cortar la cocción.

En la misma cacerola y mismo agua cocemos el calabacín, previamente troceados, durante dos o tres minutos. Solo queremos que se ablande un poco. Retiramos al mismo bol con agua helada en el que están las hierbas.

Troceamos el pan y lo introducimos en el vaso de un robot o de una batidora, junto con el vinagre y el agua. Agregamos las hierbas escurridas, los huevos duros (pelados), el calabacín escaldado y los dientes de ajo. Trituramos bien, probamos y salpimentamos al gusto.

Batimos de nuevo a máxima velocidad al tiempo que incorporamos el aceite de oliva virgen extra en hilo fino durante, al menos, un par de minutos o hasta que la sopa se vea cremosa y bien emulsionada. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Optativo:

Es recomendable dejar que repose en la nevera unas horas antes de servir. Le va de maravilla un poco de queso feta desmigado por la superficie, así como unas semillas de sésamo y un par de vueltas de pimienta negra.

 

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Salsa bufalo

Salsa bufalo

Mantequilla fundir ,salsa picante ( o salsa de tomate si no lo queremos muy fuerte),vinagre, ajo seco, un poco harina de maíz para espesar, pimentón, papicra, mezclar en el fuego .

 

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