Arroz de coliflor

 
Arroz de coliflor

Ingredientes:

Para 4 porciones

• 2 coliflores
• 2 cucharadas de puré de jengibre
• 125 ml de caldo vegetal
• 2 huevos
• 150 g de verduras mixtas
• 60 g de cebolleta
• 30 g de cilantro fresco
• 2 cucharadas de salsa de soya

En una olla de cocción lenta, es una receta que te tomará apenas dos horas.

Procedimiento:

Corta la coliflor y conserva únicamente los ramilletes, desechando los tallos.

Coloca los ramilletes en un procesador de alimentos y pica hasta que se desmorone.

Pon la coliflor picada en un sartén  con el puré de jengibre, el ajo y el caldo de verduras.

Cubre con una tapa y cocina a fuego alto durante 40 minutos.

30 minutos antes de servir, bate los huevos y agrégalos al sartén. Agrega también las verduras.

Cocina hasta que las verduras estén cocidas, añade la cebolleta y el cilantro y agrega salsa de soya al gusto.

 

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Tarta de chocolate y cerezas facil

Tarta de chocolate y cerezas facil 

Ingredientes

Esta receta es para cuatro personas y por menos de tres euros por ración.

Para el bizcocho:

• 155 g harina. Precio aproximado de 0,70 euros.
• 35 g maicena. Precio aproximado de 2,99 euros.
• 225 g azúcar. Precio aproximado de 1,45 euros.
• 105 g agua fría
• 45 g cacao puro en polvo. Precio aproximado de 4,35 euros.
• 1 cucharadita bicarbonato. Precio aproximado de 1,10 euros.
• 1/4 cucharadita levadura química. Precio aproximado de 2,35 euros.
• 115 g mantequilla. Precio aproximado de 1,85 euros.
• 2 huevos. Precio aproximado de 1,19 euros. 
• 1 cucharadita extracto vainilla. Precio aproximado de 4,35 euros.
• 1 pizca de sal

Para la crema mascarpone:

• 250 g de queso mascarpone. Precio aproximado de 2,20 euros.
• 200 ml nata para montar. Precio aproximado de 1,65 euros.
• Chocolate negro puro. Precio aproximado de 1,99 euros.

Proceso de elaboración 

1. Precalentamos el horno a 160ºC ( calor arriba y abajo) y forramos dos moldes de 20 cm con papel de hornear.
2. Troceamos el chocolate y lo fundimos junto con la mantequilla, y reservamos.
3. Separamos las claras de las yemas. En un bol, montamos las claras con la mitad del azúcar a punto de nieve. 
4. En otro bol, batimos las yemas con 2 cucharadas de agua tibia y el azúcar hasta que suban de volumen y blanqueen. A continuación, añadimos las claras montadas a las yemas en dos o tres veces y mezclamos suavemente con movimientos envolventes .
5. En un bol, mezclamos la harina, la levadura en polvo y el cacao y tamizamos todo junto, tres veces y añadimos a la mezcla anterior.
6. Por último añadimos con cuidado el chocolate y mantequilla fundidos anteriormente y lo integramos. 
7. Dividimos la mezcla entre los dos moldes y horneamos entre 20-25 minutos. 
8. Una vez fuera del horno, a los 5 minutos, los desmoldamos, retiramos el papel y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
9. Lavamos las cerezas y las dejamos escurrir. 
10. Batimos el mascarpone con el azúcar y la vainilla. En un bol aparte montamos la nata y luego la mezclamos con el mascarpone. Lo hacemos manualmente, añadiendo la nata en dos o tres veces con la ayuda de una espátula.
11. Reservamos, aproximadamente, 1/4 parte de la crema para la decoración final al gusto.
12. Cortamos cada bizcocho por la mitad horizontalmente. Rellenamos con un poco de crema, y esparcimos unas cerezas por encima.
13. Repetimos esta operación dos veces más con las dos siguientes capas de bizcocho. 
14. Una vez terminada debemos conservarla en el frigorífico. Y se puede preparar perfectamente el día anterior a su consumo.

Propiedades del chocolate

El chocolate es un alimento con altas cantidades de azúcar, por lo que no es recomendable un uso excesivo, aunque aporta nutrientes que favorecen la salud.

Contiene antioxidantes que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, disminuyen los niveles de colesterol y mejoran los síntomas de hipertensión.  

Por cada 100 g el chocolate contiene:

• Calorías: 500 kcal
• Grasas: 31 g / 100 g
• Hidratos de carbono: 65 g
• Azúcares: 60 g ​

Fuente 20 minutos

 

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Pastel de tiramisú de limón

Pastel tiramisú de limón. Además, con la receta que aquí te presentamos, no necesitarás de un horno para hacerlo.

Ingredientes para la crema de limón y nata montada:

• 1 y 1/4 de tazas de leche
• 1/2 taza de azúcar
• 2 Yemas de huevo
• 3 Cucharadas de fécula de maíz
• La cáscara rallada de un limón
• 4 Cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 250 g Queso Mascarpone
• 1 taza de nata o crema de leche para montar o crema de leche para batir
• 1/3 taza de azúcar glas

Ingredientes del almíbar para mojar el tiramisú de limón:

• Bizcochos de soletilla o Savoiardi
• 2/3 de taza de agua
• 1/4 taza de azúcar
• 1/2 taza de Licor Limoncello o, si lo quieres sin alcohol, 1/4 de taza de jugo de limón recién exprimido
• Molde de 23 cm x 11 cm x 7 cm de alto

Preparación del Tiramisú de Limón:

1. Coloca una olla a temperatura baja y ahí, añade la leche, la ralladura de limón y aproximadamente la mitad del azúcar. Mezcla un poco y cuando la leche esté muy caliente, retira del fuego y ponla en un lugar aparte.
2. Ahora, en un recipiente grande, coloca lo que resta de azúcar y la fécula de maíz, mezcla y vierte el jugo de limón. Revuelve hasta que no queden grumos, agrega las yemas y nuevamente mezcla.
3. Con un colador, añade a la mezcla la leche que preparaste en el paso 1, dale algunas vueltas con una cuchara y regresa la mezcla otra vez a la olla.
4. En otro sartén, cocina a temperatura media (sin dejar de mover) la crema hasta que hierva y espese; luego cubre la crema con papel film y deja enfriar.
5. Ahora es momento de preparar el líquido en el que vas a mojar los bizcochos del tiramisú de limón. Para ello, coloca una cacerola al fuego a temperatura media, añade el agua y el azúcar, mezcla un poco y espera a que comience a hervir.
6. Inmediatamente después de esto, vierte el Limonchelo y deja hervir un par de minutos, retira del fuego y deja enfriar.
7. Lo siguiente es preparar la crema. Para esto, es necesario batir la nata o crema de leche fría hasta que comience a tener consistencia (de preferencia utiliza un batidor de globo), agrega el azúcar glas y sigue batiendo hasta que tenga una consistencia firme, aunque no montada por completo.
8. En un recipiente grande coloca el queso Mascarpone y luego bátelo hasta que quede cremoso; agrega la crema pastelera de limón que ya debe de estar fría a temperatura ambiente y nuevamente bate todo hasta que se haga una crema suave.
9. Luego agrega la nata semi-montada poco a poco para integrarla a la crema de Mascarpone y limón con una espátula y con movimientos envolventes.
10. ¡Y ya casi terminas! Ahora solo debes montar todo. Para esto, prepara un molde con papel 

Brochetas de salmón o en filetes al microondas

Brochetas de salmón o en filetes al microondas

Ingredientes para 4 personas:

• 4 filetes de salmón, cortados en cubos
• el zumo de 1 limón
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 cdta de salsa de soja dulce
• 1 diente de ajo, picado
• sal y pimienta al gusto
• palitos para brochetas de madera o plástico

Preparación:

1. En un tazón, mezcla el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, la soja, la sal y la pimienta. 
2. Inserta los cubos de salmón en los palitos para brochetas. Si estás usando palitos de madera, asegúrate de remojarlos en agua durante unos 15-30 minutos antes para evitar que se quemen al cocinar.
3. Coloca las brochetas de salmón en un plato apto para microondas.
4. Vierte la marinada sobre las brochetas, asegurándote de cubrir bien el salmón.
5. Cocina en el microondas a máxima potencia durante 4 a 6 minutos, girando las brochetas a la mitad del tiempo de cocción.
6. Verifica si el salmón está cocido a tu gusto y se desmenuza fácilmente con un tenedor.
7. Retira las brochetas del microondas y déjalas reposar unos minutos antes de servir. Puedes acompañarlas con arroz, ensalada o tus guarniciones favoritas.

 

 

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Peras asadas con caramelo

Peras asadas con caramelo 

Ingredientes para preparar las Para las peras asadas: 

4 peras maduras pero firmes (como Bosc o Anjou), peladas, cortadas a la mitad y descorazonadas 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida 2 cucharadas de azúcar moreno 1/2 cucharadita de canela en polvo 1/4 cucharadita de nuez moscadaperas asadas con caramelo Para el caramelo: 1 taza de azúcar blanca 1/4 taza de agua 1/2 taza de crema de leche 2 cucharadas de mantequilla sin sal Una pizca de sal 

Peras asadas: Preparación: precalienta el horno a 190°C. En un bol pequeño, mezcla el azúcar moreno, la canela y la nuez moscada. Asar las peras: coloca las peras con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear. Unta cada mitad de pera con mantequilla derretida y luego espolvorea la mezcla de azúcar moreno encima. Hornea en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos, o hasta que las peras estén tiernas. 

Caramelo: Caramelo: mientras se asan las peras, combina el azúcar y el agua en una cacerola a fuego medio. Cocina sin revolver, hasta que la mezcla se torne de un color ámbar dorado, esto puede tomar unos 10-15 minutos. Finalizar el caramelo: con mucho cuidado, agrega la crema de leche (la mezcla burbujeará intensamente), seguido de la mantequilla y una pizca de sal. Revuelve bien hasta que todo esté completamente combinado y la mezcla sea suave. Retira del fuego y deja enfriar un poco. 

Servir: Montaje: una vez que las peras estén asadas y el caramelo esté listo, coloca las peras en platos de servir. Driza generosamente con el caramelo por encima. Puedes acompañar con una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida si lo deseas.

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