Strudel de repollo (col) y salsa de yogurt (Krautstrudel)

Strudel de repollo (col) y salsa de yogurt (Krautstrudel)

90 minutos

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INGREDIENTES:

• 1 paquete de masa de hojaldre
• ½ (600 gr.) repollo (col) mediano
• ½ cebolla mediana
• ½ tallo de ajoporro (puerro) mediano
• 2 dientes de ajo
• 200 gr. de tocineta (bacon) ahumada
• 1 cucharadita de alcaravea o comino de prado (Kümmel)
• 4 cucharadas de pan rallado o de galletas de soda trituradas
• leche para pincelar el strudel
• chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto
• sal y pimienta a tu gusto

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PREPARACIÓN:

Corta el repollo (col) en julianas muy finas.

Corta la tocineta ahumada en julianas.

Corta la cebolla, el ajoporro (puerro) y los dientes de ajo en brunoise.

En una olla dora sin nada de grasa la tocineta (bacon) ahumada hasta que esté tostadita. Agrega la cebolla, el ajoporro (puerro), el ajo y mezcla bien. Introduce el repollo (col) y remueve. Condimenta con la alcaravea o comino de prado, chili en escamas, sal y pimienta a tu gusto. Deja cocinar destapado y a fuego lento hasta que el repollo (col) esté suave. Añade el pan rallado o las galletas de soda trituradas. Apaga el fuego y deja enfriar un poco.

Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF (arriba y abajo).

Extiende la masa de hojaldre. Coloca el repollo (col) en un borde de la masa y comienza a enrollar con mucho cuidado para que la masa no se rompa. Cierra los bordes.
Coloca el rollo encima de un pedazo de papel antiadherente para hornos y éste sobre una bandeja. Pincela el rollo con leche.

Hornea durante 40-45 minutos o hasta que el strudel haya adquirido un color dorado intenso. Saca del horno y deja enfriar unos cinco minutos antes de cortar.

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Mientras tanto prepara la salsa de yogurt con perejil.

INGREDIENTES:

• 1 a 2 vasitos de yogurt griego natural
• 4 cucharadas de perejil fresco cortadito
• sal y pimienta a tu gusto

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PREPARACIÓN:
En un recipiente mezcla bien todos los ingredientes.

comer como plato principal o también puede ser un acompañante muy bueno para carne de res, de cerdo, de pavo o de pollo.

Fuente amantesdelacocina

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Repollo o col

Repollo

Ingredientes
 Col  o Repollo (verde o morado) guisado con aceite de coco + ajo + almendra picadas + salsa Thai/ o salsa tamari.
 Repollo morado, ralladito con zanahoria y limón o con un poco de mayonesa y en tostaditas. Está lleno de antioxidantes que nos ayudan a retardar el proceso de envejecimiento celular

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Empanadillas de salmón, queso fresco y col lombarda.

Empanadillas de salmón, queso fresco y col lombarda.
Ingredientes (2 personas)
12 laminas de pasta de won ton (masa china) 150 g de salmón 100 g de queso fresco 50 g de col lombarda 200 g de brócoli 1 cuchara de harína (opcional) 50 g caldo de verduras 1 ajo, cilantro, sal y pimienta. Preparación Eliminar la piel y espinas del salomón y trocear lo más pequeño posible Cortar todas a col lombarda en brunoise En un bol colocar todos ingredientes, mezclar y salpimentar. Rellenar las empanadillas y cocerlas al vapor Poner agua a hervir y dar una breve cocción al brócoli Saltear en una sartén con los ajos Poner en una batidora junto al caldo y batir hasta que este homogeneo Servir los dumplings sobre una cama de la salsa.
 Receta de Elisa Escorihuela

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Ensalada de repollo y zanahorias

Ensalada de repollo y zanahorias
Ingredientes:
- 1 repollo pequeño
- 2 zanahorias grandes
- 1 cebolla
- Aceite, sal y vinagre
- Mostaza y pimienta
Preparación:
Cortar el repollo en juliana, picar la cebolla en cuadraditos y unir al repollo.
Hacer una vinagreta, batiendo primero la mostaza con el vinagre y luego añadiendo sal, pimienta y aceite.
Unir y conservar en heladera hasta el momento de servir.
Via: Recetas del chef
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Refrito de Col

Refrito de Col
Ingredientes:

Una  col mediana

Pimiento rojo fresco

Pimiento molido

Rebanada de pan de miga

Dos dientes de ajo

Una Hoja de laurel

Comino molido

Pimienta en grano

Naranja agria

Agua

Sal

Elaboración:

Limpiamos y troceamos la col y luego la cocemos levemente en abundante agua con sal. Mientras, en una sartén con un dedo de aceite, doramos suavemente los ajos pelados, el pimiento rojo en 4 trozos y el pan en pellizcos. Después, todo esto lo sacamos  lo majamos en un mortero con sal, comino y la  pimienta en grano.  Seguidamente, freímos rápidamente el pimentón en el mismo aceite donde freímos el ajo y el pan, e inmediatamente añadimos la col escurrida. Le incorporamos el majado, la hoja de laurel y un poco de agua. Lo dejamos cocer a fuego lento y tapado hasta que la col esté tierna. Por último, en el plato de servir, añadimos un chorreón de naranja agria.

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Ensalada de Col a la americana

Ensalada de Col a la americana
Ingredientes:
1 col pequeña
1 zanahoria hermosa
2 cucharadas de créme fraîche
1 y 1/2 cucharada de mayonesa
1 cucharadita de azúcar
Media cucharadita de sal
Medio limón
Pimienta

Preparación
Cortar la col a trozos pequeños, pelamos la zanahorias en tiras finas y la cortamos a palitos y mezclamos con la créme fraîche, mayonesa,zumo de medio limón, azúcar y salpimientamos. Listo.

Col o Repollo al Microondas

Col o Repollo Natural (Microondas)
Ingredientes:

# 2 porciones:
# 500 gr. de repollo
# 1/2 taza de agua
# Sal y pimienta
Preparación:

Cortar el repollo en juliana, colocar en un recipiente hondo, agregar el agua, sal, pimienta, y cocinar en nivel de energía 10 durante 8 minutos, dejar reposar.
Para repollo colorado agregar 3 cdas. de vinagre , pimiento molido, 1 cda de vino blanco y media cda. de azúcar.
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Via: Receta de me apetece

Col o Repollo Natural al pimiento molido Microondas

Col o Repollo Natural al pimiento molido
Ingredientes:

# 2 porciones:
# 500 gr. de repollo
# 1/2 taza de agua
# Sal
Pimiento molido picante, ajo
Preparación:

Cortar el repollo en juliana, colocar en un recipiente hondo, agregar el agua, sal, pimienta, y cocinar en el Microondas en nivel de energía 10 durante 8 minutos, dejar reposar.
Para repollo colorado agregar 3 cdas de vinagre y 1 cda de vino blanco y media cda de azúcar.
En una sartén freímos ajitos pequeños en aceite de oliva y cuando estén dorados, añadimos la col y pimiento molido y rectificamos de sal.

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Pastel de Col o Repollo

Pastel de Col o Repollo Natural
Ingredientes:

1 col mediana
1 cebolla finamente picada
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de perejil fresco
2 huevos
sal y pimienta al gusto
aceite para freir

PREPARACIÓN
Calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y la col.
Agrega el perejil, sazona con sal y pimienta, revuelve y retira del fuego.
Bate los huevos con un poco de sal y pimienta, añade la col guisada y cortada y mezcla.
Vacía la preparación en un molde engrasado con mantequilla y hornea durante 15 minutos a 180 grados o hasta que el huevo haya cuajado.

Via. Solo Vegetales

Para cocer en el Microondas

# 2 porciones:
# 500 gr. de repollo
# 1/2 taza de agua


Preparación en Microondas:

Cortar el repollo en juliana, colocar en un recipiente hondo, agregar el agua,  y cocinar en nivel de energía 10 durante 8 minutos, dejar reposar.

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Rissoto con coles de Bruselas

Rissotto con coles de Bruselas
Para:(4 personas) Tiempo: 20 a 30 minutos
Ingredientes
300 gramos de arroz tipo bomba.
1 litro de caldo vegetal.
100 gramos de coles de Bruselas.
100 gramos de espárragos verdes.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Cómo se elabora:
Cortamos la cebolla en cuadraditos y sofreímos en una cazuela baja con el aceite de oliva.
Una vez cocinada la cebolla, añadimos el ajo en láminas y los espárragos verdes troceados (sólo la parte tierna).
Rehogamos el conjunto de verduras. Agregamos el arroz y las coles de Bruselas, removiendo durante un minuto para que se impregne del sofrito.
Incorporamos el caldo caliente,  removiendo de vez en cuando, de forma que el arroz no se quede sin caldo, hasta que quede una textura de arroz cremoso.
Esta cocción será a fuego suave y por espacio de unos 16 minutos. En el último instante ponemos a punto de sal. Opcional le podemos añadir queso en láminas, lo que dará al arroz un aspecto más cremoso (el arroz debe estar ligeramente al dente).
Servimos al instante sin dejar reposar, ya que la cremosidad desaparece y se seca.
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