Patatas panaderas

Patatas panaderas

3 patatas medianas

1 pimiento verde

6 dientes de ajo sin pelar

1 cebolla

aceite de oliva para freír

sal

Preparación

Cortamos la cebolla en aros finos. Reservamos.

Cortamos el pimiento verde en trozos de unos 2-3 cm de ancho.

A los ajos les damos un pequeño golpe con el canto del cuchillo para chascarlos ligeramente y que desprendan más aroma, pero sin que se rompan.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas (como para tortilla).

Mezclamos en un bol grande las patatas, la cebolla y el pimiento. Añadimos sal al gusto.

Ponemos abundante aceite en una sartén muy amplia (de forma que las patatas queden cubiertas con el aceite) y calentamos.

Añadimos primero los ajos para que aromaticen ligeramente el aceite y a los 2 minutos añadimos el resto de ingredientes.

Cocinamos a fuego medio-bajo unos 15-20 minutos dándole vueltas cada 5 minutos hasta que estén tiernas y doradas.

Sacamos directamente a una fuente escurriendo muy bien el aceite.

Visto en Recetin

Verduras asadas con queso

Verduras asadas con queso

INGREDIENTES para 6 personas

1 calabacín grande

1 berenjena grande

1 pimiento rojo

1 cebolla

Opcional: otras verduras a tu gusto, espárragos trigueros, champiñones grandes, setas…

Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Un majado hecho con 2 dientes de ajo y perejil picado

6 medallones de queso de cabra

Opcional para servir: un hilo de miel y unas almendras picadas

ELABORACIÓN

Limpiamos y troceamos todas las verduras. Los calabacines y berenjenas, en rodajas y sin quitar la piel si está limpia y firme. 

La cebolla y champiñones, laminados. El pimiento lo limpiamos de pepitas y lo cortamos en rodajas gruesas y los espárragos enteros pero desechando los tallos duros.

Lo colocamos todo en una bandeja de horno bien extendido y sin apelamazarlo mucho. Salpimentamos.

Hacemos un majado con el ajo y perejil, añadimos el aceite de oliva virgen extra y regamos la verdura con esta preparación distribuyéndola bien con una cuchara para que esté por todas partes. Cubrimos la bandeja con papel de plata y horneamos a 200º unos 7-8 min. Quitamos el papel de plata y volvemos a poner 5 min. bajo el gril para que la verdura se dore un poco.

Para emplatar tomamos un poco de cada verdura poniéndola por capas en un plato que pueda ir al horno, distribuyendo y equilibrando bien el plato. Regamos con un poco de salsa y colocamos encima de cada ración un par de medallones de queso. Volvemos a llevar al horno bajo el gril unos minutos para que el queso se enternezca (debe quedar ligeramente caliente pero conservando su forma) y si quieres esperas a que dore un poquito. Sirve caliente, regando el queso con un hilo de miel y unas almendras picadas, y ten cuidado porque el plato quema.

Método rápido: Una vez emplatado mete el plato en el microondas un minuto hasta que el queso se quede blando pero entero.

Receta light: Usa un queso fresco o mozzarella bajos en grasa.

Consejos y comentarios

Puedes servir estas verduras asadas con queso de cabra espolvoreadas con orégano o tomillo frescos. Procura no pasarte al asar las verduras, es mejor que queden al dente.

Usa las verduras que más te gusten y controla bien los tiempos de cocción porque son diferentes en cada verdura, puedes empezar asando primero las más duras.

Si no quieres usar el horno puedes preparar las verduras a la pancha. 

Visto en 

Frittata de Verduras fácil y rápida

Frittata de verduras fácil y rápida

INGREDIENTES para 4 personas

400 g de verduras variadas (puedes usar un paquete de salteado o mix de verduras, o usar verduras limpias y troceadas a tu gusto: calabacines, ramitos de brócoli, pimiento rojo, champiñones, zanahoria…)

Cebolla blanca o morada

2 dientes de ajo

3 huevos grandes o 4 pequeños

50 ml de leche entera o nata ligera de cocina

Sal y pimienta

Aceite de oliva

ELABORACIÓN de la FRITTATA DE VERDURAS

Cortamos la cebolla en daditos regulares. Pelamos los ajos y los laminamos.

En una sartén o cazuela con un fondo de aceite salteamos el ajo y cebolla. En cuanto empiecen a tomar color incorporamos las verduras y dejamos que se rehoguen unos minutos hasta que estén ya medio tiernas pero al dente.

Si usas verduras frescasintenta que tengan el mismo tiempo de cocción o ve añadiéndolas a la sartén empezando por las más duras.

Cascamos los huevos en un bol. Añadimos la leche, sal y pimienta y batimos con fuerza.

En una sarténantiadherente de unos 20 cm de diámetro. Ponemos un fondo de aceite y llevamos al fuego. Añadimos la mezcla de huevos y dejamos a fuego medio un par de minutos para que el huevo empiece a cuajar por la parte de abajo.

Con el huevo a medio cuajar añadimos el salteado de verduras distribuyéndolo por encima del batido de huevos.

Ahora tenemos 2 formas de terminar la receta. 

En la frittata italiana el plato se termina al horno. Volcamos el contenido de la sartén en una bandeja de horno y horneamos bajo el grill unos 15 minutos a 180 ºC. 

La idea es que el plato quede jugoso, no te pases de cocción.

Otra forma de terminar el plato es dejar en la sartén a fuego lento hasta que vemos que el huevo va cuajando y servir el plato como una variedad de tortilla más vistosa y colorida, con las verduras por arriba y una base de huevo batido.

En cualquier caso la frittata se sirve al momento, recién hecha.

Si quieres puedes darle un toque de queso rallado en polvo por la superficie, o poner un par de cucharadas de queso rallado a la hora de batir los huevos.

Visto 

Ensalada de Col Lombarda y Naranja

Ensalada de Col Lombarda y Naranja

 

Ingredientes

• ½ col lombarda mediana
• 2 naranjas
• 2 endivias
• 100 gr de nueces peladas

Instrucciones

1. Corta la col lombarda en juliana, lávala, escúrrela y reserva.
2. Corta las endivias por la mitad para lavarlas y luego córtalas a trozos.
3. Pela las naranjas a lo vivo (intenta eliminar toda la parte blanca de la piel) y córtala a gajos.
4. Finalmente, monta la ensalada con la col, las endivias, los gajos de naranja y las nueces.
5. Adereza al gusto. Autor: Sara C.

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Hamburguesa de pescado y quinoa

Hamburguesa de pescado y quinoa

Ingredientes para 4 personas:

300 gramos de merluza o pescada, 150 gramos de quinoa, 2 claras de huevo, ajo, perejil, pimienta, sal y AOVE, 2 tomates, una hojas de lechuga, media cebolla y pan .
Elaboración:

 Lavar y poner a cocer la quinoa. Picamos el pescado a trozos pequeños y colocamos en un bol , agregamos el ajo, perejil y las dos claras de huevo (crudas, sin montar y sin batir). 

A esta pasta le incorporaremos la quinoa ya cocida, escurrida y seca , mezclamos  para que se integre bien. 

Repartimos la pasta para hacer hamburguesas del mismo tamaño, les damos forma con las manos y las pasamos por la sartén.

 Montams como una hamburguesa tradicional con pan , las rodajas de tomate , cebolla y hojas de lechuga.
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Crema de apio y nabo

Crema de apio y nabo con bolitas de queso, nueces y albahaca

La Crema de apio nabo con bolitas de queso, nueces y albahaca es una receta muy, pero que muy, sencilla de elaborar. Con ingredientes sencillos y que podemos encontrar fácilmente en cualquier frutería hoy en día.

RacionesTiempo de preparación 6 personas5 minutos

Tiempo de cocción 25 minutos

Ingredientes

1 apio nabo de 1 kg aproximadamente

1 patata grande

sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Bolitas de Queso, requesón y albahaca

90 g Queso Crema

90 g requeson de oveja

8 Hojas Albahaca

2 cucharada Semillas de lino

1 cucharada nueces picadas

Instrucciones

Pelamos y cortamos en trozos grandes el apio nabo y la patata.

Introducimos en una cazuela y vertemos el agua.

Tapamos, llevamos al fuego y dejamos hacer durante 20-25 minutos a fuego medio.

Mientras preparamos las bolitas de queso, para ello mezclamos en un cuenco el requesón, junto con el queso crema, las nueces y las hojas de albahaca picadas finamente.

Guardamos en la nevera durante quince minutos.

Cuando tengamos cocido el apio nabo, trituramos. Salpimentamos a nuestro gusto.

Sacamos el cuenco con el queso y el requesón del frigo. Preparamos dos bolitas por ración y rebozamos en lino o cualquier otro tipo de semilla como de amapolas, sésamo, etc.

Servimos la crema de apio nabo, colocamos un par de bolitas en cada plato y aderezamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Visto 

Atún en salsa de curry

Atún en salsa de curry (4 pax)

Ingredientes
1 trozo de raíz de jengibre del tamaño de una nuez 2 dientes de ajo 1 c/c de pasta de curry rojo (o un poco más si se quiere más picante) 600 gramos de tomates pera maduros 500 gramos de leche de coco 1 c/s de salsa de pescado 8 hojas grandes de albahaca 4 hojas de hierba luisa 3/4 c/c de zumaque (opcional) ½ c/c de cilantro recién molido 1 c/p de azúcar moreno ½ c/c de pimienta negra c/n de sal 700 gramos de atún en rodajas gruesas (limpio de piel y espinas) c/n de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Pela y ralla el jengibre y los ajos, pon una cazuela a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra y rehoga estos dos ingredientes a fuego moderado. Añade la pasta de curry, dale un par de vueltas e incorpora los tomates previamente pelados y picados a cuchillo. Sube el fuego y deja hervir unos cinco minutos, sin dejar de mover con la espátula. Incorpora a continuación la leche de coco, la salsa de pescado, la albahaca y la hierba luisa picadas, el zumaque, el cilantro, el azúcar moreno y la pimienta, mezcla bien y añade finalmente sal al gusto. Cocina esta salsa a fuego medio hasta que espese, unos 15-20 minutos. Remover de vez en cuando y rectificar de sal o de alguna especia. Si el pescado te gusta bien cocinado, cinco minutos antes de apagar el fuego incorpora el atún cortado en dados. Si lo prefieres más bien crudo, apaga el fuego cuando la salsa esté en su punto, entonces incorpora el atún y tapa la cazuela, deja reposar unos minutos antes de servir. Cuanto más tiempo pase el atún en la salsa caliente más cocinado quedará.
Fuente Republica

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Tarta de queso con chocolate

Cheesecake de chocolate 

Ingredientes 

65 g de mantequilla derretida

120 g de galletas María trituradas

4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

4 cucharadas de azúcar glass o impalpable

600 g de queso mascarpone  (También puedes hacer esta receta con queso de untar natural)

180 g de leche condensada

3 huevos

100 g de pepitas de chocolate

1 cucharadita de harina

Ingredientes para preparar la salsa de chocolate

1 tableta de chocolate (Puede ser de chocolate con leche, chocolate negro…¡A tu gusto!)

120 ml de nata o crema de leche

Paso a paso para elaborar la cheesecake de chocolate

Enciende el horno para precalentarlo a 160ºC con calor arriba y abajo. A continuación, prepara un molde desmontable poniendo papel vegetal o de horno en su base.La forma más sencilla de hacerlo es: -Abre el molde, coloca el papel y cierra el molde.(Puedes recortar por los bordes de fuera el papel si sobre mucho).

En un bol mezcla las galletas trituradas junto con la mantequilla derretida y el cacao en polvo. Cuando esté la mezcla bien homogénea colócala en el molde y cubre bien la base y parte de los laterales presionando y extendiéndola con ayuda de los dedos o una cuchara.

En otro bol bate bien el queso con ayuda de unas varillas de mano o eléctricas y ve incorporando la leche condensada y uno a uno los huevos sin dejar de batir. Tiene que quedar una mezcla suave.

Ahora, añade a las pepitas de chocolate la cucharada de harina y muévelas. (Esto evitará que las pepitas de hundan en la masa). Incorpora como una tercera parte de las pepitas a la mezcla del queso y remueve para que se distribuyan bien.

Vierte la mezcla de queso sobre la base de galleta y esparce por encima el resto de pepitas de chocolate que quedan.

Mete la chessecake de chocolate en el horno durante 1 hora aproximadamente. Transcurrida esa hora, apaga el horno y sin abrir la puerta deja la cheesecake dentro durante 30 min más.

Después deja que enfríe a temperatura ambiente y desmóldala con cuidado.

Paso a paso para elaborar la cheesecake de chocolate

1. Enciende el horno para precalentarlo a 160ºC con calor arriba y abajo. A continuación, prepara un molde desmontable poniendo papel vegetal o de horno en su base.La forma más sencilla de hacerlo es: -Abre el molde, coloca el papel y cierra el molde.(Puedes recortar por los bordes de fuera el papel si sobre mucho).
2. En un bol mezcla las galletas trituradas junto con la mantequilla derretida y el cacao en polvo. Cuando esté la mezcla bien homogénea colócala en el molde y cubre bien la base y parte de los laterales presionando y extendiéndola con ayuda de los dedos o una cuchara.
3. En otro bol bate bien el queso con ayuda de unas varillas de mano o eléctricas y ve incorporando la leche condensada y uno a uno los huevos sin dejar de batir. Tiene que quedar una mezcla suave.
4. Ahora, añade a las pepitas de chocolate la cucharada de harina y muévelas. (Esto evitará que las pepitas de hundan en la masa). Incorpora como una tercera parte de las pepitas a la mezcla del queso y remueve para que se distribuyan bien.
5. Vierte la mezcla de queso sobre la base de galleta y esparce por encima el resto de pepitas de chocolate que quedan.
6. Mete la chessecake de chocolate en el horno durante 1 hora aproximadamente. Transcurrida esa hora, apaga el horno y sin abrir la puerta deja la cheesecake dentro durante 30 min más.
7. Después deja que enfríe a temperatura ambiente y desmóldala con cuidado.

 Salsa de chocolate

1. Derrite el chocolate al baño María o a golpes de 20 seg en el microondas.
2. Calienta la nata o crema de leche en el micro durante 1 min.
3. Mezcla el chocolate derretido con la nata o crema de leche.
4. Coloca en una salsera y que cada cuál se sirva la cantidad que quiera en su porción (o porciones) de la tarta.
5. Puedes tenerla en el frigo hasta que llegue la hora de servirla, e incluso puedes prepararla el día anterior sin problema. Te recomendamos que la salsa de chocolate la sirvas a una temperatura media / caliente. 

Croquetas de espinacas y queso:

Croquetas de espinacas y queso:
Ingredientes 

– 1 Litro de leche entera (o 1/2 litro de leche y 1/2 litro del caldo de cocer las espinacas)
– 300 gr de espinacas congeladas
– 150 gr de queso rallado
– 130 gr de harina (para la bechamel)
– 4 cucharadas soperas de aceite
– 1/4 de una cebolla mediana
– Sal
– Pimienta blanca
– Nuez moscada
– 2 Huevos
– Harina (para rebozar)
– Pan rallado

Elaboración paso a paso de nuestras croquetas caseras:

cocer las espinacas congeladas. Se pueden usar espinacas frescas, pero nosotros hemos elegido las congeladas ya además de ser mas económicas, son mucho más practicas a la hora de usarlas y que no se nos estropeen. Para cocerlas usaremos aproximadamente 3/4 de litro de agua, con un chorrito de aceite y sal.

En poco más de 7-8 minutos las tendremos cocidas, momento en el cual las pondremos sobre un colador para que escurran bien. Un truco muy recomendable es usar parte del caldo resultante de cocerlas a la hora de hacer la bechamel, ya que potenciará muchísimo el sabor. Si vamos a usar este caldo, colaremos las espinacas en un bol, para reservar todo el caldo.

Escurrimos las espinacas, reservando el caldo

A continuación debemos ir preparando la bechamel. Comenzaremos por rehogar a fuego suave la cebolla muy picada con el aceite.

Rehogamos la cebolla con el aceite

Cuando veamos que esta transparante, añadimos la harina, sin parar de remover, dejando que se mezcle y cocine durante unos minutos, haciendo el roux.

Mezclamos con la harina para hacer el roux

Mientras se hace el paso anterior, ponemos a calentar el 1/2 litro de leche, y el 1/2 de caldo de cocer las espinacas (si no queremos complicarnos tanto, podemos usar directamente 1 litro de leche).

Cocer la leche y el caldo de espinacas

Cuando rompa a hervir, añadimos poco a poco a la cazuela con el roux, sin dejar de remover, añadiendo sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto. Cuando empieza a espesar, añadimos el queso rallado, y sin dejar de remover, por último las espinacas cocidas.
A continuación metemos la batidora, para que queden bien trituradas las espinacas.

Pasamos la bechamel con las espinacas por la batidora

Finalmente volcamos la bechamel sobre un plato no muy hondo, y dejamos enfriar. Cuando este fría, tapamos con papel transparente, y reservamos durante 12-24 horas en la nevera.

Dejar enfriar la masa en la nevera

Ya solo nos queda realizar las croquetas del tamaño o forma preferido, y pasarlas por harina, luego huevo batido, y finalmente por pan rallado. Freiremos en abundante aceite muy caliente (y sin echar muchas de golpe, para que no baje de temperatura el aceite), y sacamos sobre un papel absorbente, y a disfrutar de unas impresionantes croquetas caseras con espinacas y queso que gustarán a toda la familia

Para elaborarlas en esta ocasión hemos usado queso de oveja curado, pero quizás con un queso azúl o roquefort, el sabor sería un poco más potente. Eso ya queda a gusto del consumidor.

Crema de Queso

Crema de Queso
Ingredientes
1 envase de queso crema
1 envase de yogur natural
50 grs. de queso rallado
3 dientes de ajo picados
1/2 taza de almendras
Sal y pimienta: a gusto, 1 cucharadita de orégano molido.

Preparación
Mezclar batiendo todos los Ingredientes, y servirlo acompañado de pastas o verduras.

Salmón express al pesto en el microondas

Salmón express al pesto en el microondas

Ingredientes;
1 tarrina de Salsa Pesto Genovese BUITONI
4 filetes de salmón fresco
800 g de tomate maduro
20 g (2 cucharadas) de piñones
sal y pimienta

Preparación :

Sazonar filetes de salmón con sal y poner en una fuente adecuada para microondas.
Escaldar tomates en agua hirviendo (hervir tomates en agua hirviendo unos segundos y pasarlos a un bol con agua fría), pelarlos y cortar la pulpa en pequeños dados.
Mezclar con el pesto y con piñones y verter sobre los filetes de salmón.
Cocer a potencia de microondas máxima, 4 min.
Fuente Nestle

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Nata montada firme

Nata montada firme
Ingredientes

1 litro de nata líquida con + de 35 % de materia grasa (crema de leche, crema para batir)

80 g de azúcar glass

1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

50 ml de leche entera

10 g de gelatina neutra en polvo (grenetina)

Preparación

El primer consejo es comprar una nata de buena calidad, ya que, las de marca blanca de los supermercados no suelen dar buen resultado. De todas formas lo más importante es fijarse en que tenga un porcentaje mayor del 35 por ciento de materia grasa, esto se puede ver en la información nutricional. Agitamos bien el envase antes de abrirlo.

Otro consejo es que aunque el envase tenga tapón es mejor abrirlo por completo para poder acceder bien a él con una lengua de repostería o una cuchara y sacar todos los restos de grasa que se quedan en las paredes, ya que, la parte grasa de la nata es lo que realmente necesitamos para que quede bien firme.

El siguiente consejo es utilizar gelatina para estabilizar la nata y para ello lo primero es hidratarla con los 50 mililitros de leche entera.

Comenzamos a batir y también es muy importante tener en cuenta que la nata esté muy fría al igual que el recipiente y las varillas que estemos utilizando. Además, es preferible que el recipiente sea metálico o de cristal para que aguante más el frío. Cuando éste semi montada es momento de agregarle el extracto de vainilla si te gusta darle un toque de sabor.

Seguidamente le agregamos el azúcar glass y batimos para que se disuelva en la nata.

Ahora es momento de agregarle la gelatina, una vez que esté hidratada la calentamos unos segundos en el microondas y la removemos para disolverla.  A continuación. La vertemos poco a poco sobre la nata para evitar que se baje.

Continuamos batiendo hasta que la nata esté montada. Sabemos que esta lista cuando veamos que está firme y que al pasar las varillas se forman unas ondas muy pronunciadas. Hay que batir bastante pero con cuidado de no sobre batirla para que no se corte y se convierta en una mantequilla dulce.

Fuente daliciaterecetas

Trucos de cocina

Trucos de cocina

Si le enferma pelar papas, hiérvalas  por un par de minutos y luego póngalas bajo la llave de agua fría . La cáscara caerá casi sola.

*Para hacer ensaladas perfectas, lave las hojas bajo la llave de agua fría hasta que estén bien limpias y luego séquelas una a una con un paño. Póngalas en el refrigerador para que recuperen la frescura y, antes de añadirles la salsa, revúelquelas en un plato donde se ha puesto un poquito de aceite. Por último, no olvide frotar el tazón donde va a servirla con un diente de ajo.

*Cuando tenga de doblar o triplicar los ingredientes de una receta, nunca  doble los aliños, sobre todo la sal. Use una misma cantidad inicial y agregue, poco a poco, lo que le falte.

*¿Servir café instantáneo? ¡Jamás! Pero cuando no te quede otro remedio, sin tiempo para café fresco, eche cuatro o cinco cucharaditas del instantáneo en una tetera grande de cerámica, agréguele agua hirviendo y revuelva.  El sabor es así mejor, tal vez porque el agua no se enfría tan rápido como en la taza.

Salsas

*¿Y las salsas? No hay razón para tenerles miedo.Básicamente, toda salsa está compuesta de grasa (mantequilla, aceite o margarina) harina y un líquido. Se empieza por la grasa derretida, se le agrega la harina hasta incorporarla bien y, poco a poco, el líquido y las sazones, revolviendolo todo  bien hasta que hierva y espese. La proporción básica es: 

1 1/2 cucharadas de grasa,

1 1/2 cucharadas de harina y

1         taza de líquido.

Y nunca desdeñe el pegado en la olla después de retirar un asado, pescado o pollo. Allí queda todo el sabor del guiso. Con un poco (no mucho) de agua fría y una cuchara de palo, raspe la olla hasta lograr un líquido café oscuro. Añádele un poquito de vinagre, sazone y -¡listo!-  una salsa riquísima.

*¿Salsa blanca?  1 1/2 cucharadas de mantequilla, 1 1/2 cucharadas de harina, 1 taza de leche.

¿Salsa Mornay? Como la anterior pero añádale queso rallado.

¿Salsa Normandy? Como la anterior, pero use agua en lugar de leche y, al sacarla del fuego agregue crema de leche.

¿Salsa Supreme? A la salsa Normandy agregue un poquito de extracto de carne.
Fuente 

Papas rellenas

Papas rellenas
Ingredientes
1 kg. de papas parejas y redondas
20 grs. de manteca
2 cucharadas de leche
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de albahaca
2 dientes de ajo picados
1/2 taza de queso rallado
50 grs. de aceitunas verdes
Sal y pimienta

Preparación
Hierva las papas con la cáscara (lávelas bien) pero no las cocine demasiado. Es suficiente que se ablanden apenas. Si son papas medianas, con 10 minutos es suficiente. Retire la cáscara, y haga un hueco en el centro de cada papa. Con lo retirado, haga un puré, y mézclelo con la manteca, la leche, la mitad del queso rallado, y el ajo previamente saltado en un poquito de manteca junto al perejil y la albahaca picadas. Condimentar con sal y pimienta y rellenar el hueco de las papas. Pararlas sobre una asadera enmantecada, y espolvorearlas con el queso rallado sobrante. Sobre él decorar con aceitunas, y llevar al horno diez minutos. Servir caliente.

Albóndigas de pollo

Albóndigas de pollo

Ingredientes

• 300 g. de carne de pollo picada
• 1 hoja de laurel
• 1 huevo
• 1 patata
• vino blanco
• 300 g. de zanahorias
• 1 brik 
  Caldo de Pollo 
• Avecrem caldo de pollo -30% de sal
• sal y pimienta
• 1 cebolla
• perejil fresco picado
• un chorrito de leche
• pan rallado
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva

Preparación

Se hace una mezcla con la carne, 1/2 cebolla y el diente de ajo, todo picadito y se le añade sal, pimienta, el huevo crudo, pan rallado y un chorrito de leche y se hace una pasta con todos los ingredientes bién integrados, se deja reposar una media hora tapado.

Se pone un poco de harina en un vasito y se prensa bién hasta que esté muy compacta, se van cogiendo porciones de la masa con un tenedor y se van formando las albóndigas en el vaso dando golpecitos, hasta que estén cubiertas por la harina y bien redonditas.

Se frien en aceite caliente hasta que estén doradas y se reservan en papel absorbente.

Poner en una olla un poco de aceite de oliva y se pone a pochar la otra media cebolla y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas con una pastilla de Avecrem caldo de pollo -30% de sal y un buen chorro de vino blanco.

Cuando esté tierno  , se  pasa por la batidora y después por un  colador y se añade el brik de caldo de Pollo Gallina Blanca, la hoja de laurel y se meten las albóndigas dentro dejando que cueza todo unos 20 minutos a fuego medio hasta que la salsa reduzca y se ponga gordita.

Se fríe una patata en juliana fina hasta que este dorada  y emplata acompañando las albóndigas acompañado con la salsa de zanahorias. Servimos caliente.

Visto 

 

Pollo a la campesina

Ingredientes, para 4 personas

1 pollo troceado

100 g panceta

1 cebolla

1 de pimiento verde

¼ de pimiento rojo

3 cucharadas de tomate frito concentrado

1 berenjena pequeña

½ calabacín

½ l de caldo de pollo

100 g de aceitunas negras

Harina de maíz refinada

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

tomillo fresco

perejil

Elaboración

Lava la berenjena y córtala en rodajas gruesas. Sazónalas y déjalas reposar durante 30 minutos en un bol o fuente grande para que suelten un poco de agua.

Lava el calabacín, córtalo en cuartos de luna e incorpóralos. Corta la berenjena en dados y añádela. Agrega un par de ramas de tomillo, la salsa de tomate y el caldo de pollo. Añade las aceitunas, sazona, mezcla bien, tapa la cazuela y cocina el pollo durante 25-30 minutos.

Diluye la harina de maíz refinada en agua fría, agrega un poco al guiso, remuévelo y dale un hervor hasta que ligue la salsa.

Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo

La carne de pollo es una de las más saludables ya la mayor parte de su grasa se concentra en la piel. Si queréis un guiso más sano, sólo tendréis que eliminarla.

 

Pela y corta la cebolla en dados y ponla a rehogar en una cazuela amplia y baja. Corta la panceta en tiras y agrégala.

Salpimienta el pollo e incorpóralo. Cocínalo durante 6-8 minutos hasta que se dore.

Retira el tallo y las semillas del pimiento verde, córtalo en dados grandes y agrégalo. Corta el pimiento rojo (pelado) de la misma manera e incorpóralo.

 

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Torta de Arroz Salada

Torta de Arroz Salada
Ingredientes
1/2 kg. de arroz
1/4 kg. de queso rallado
4 huevos batidos
4 cucharadas de harina
1/2 taza de leche
1 cucharada de perejil
1 cucharada de albahaca
1/2 taza de nueces
Sal y pimienta: a gusto

Preparación
Hervir el arroz en una olla casi llena de agua con sal, durante 15 minutos. Colar y dejar enfriar. Mezclar con el resto de los Ingredientes, y colocar en una fuente de horno redonda, cocinando en horno moderado hasta que tome consistencia. servir decorada con mayonesa o la salsa de su preferencia.

Pastel de arroz

Pastel de arroz

Ingredientes para 6 personas:

1.  650 ML de LECHE DESNATADA

2.  4 HUEVOS

3.  100 GR. deMANTEQUILLA

4.  200 GR. de HARINA DE ARROZ

Preparación:

Se baten los huevos con el azúcar (al gusto), añadimos la harina, mezclamos bien, después añadimos la mantequilla previamente derretida, mezclamos, y por últimos añadimos la leche. Horneamos a 170º durante 30 minutos, aproximadamente.

Nota. Puede sustituirse esta harina por una normal.

Doradas a la Tunecina

Doradas a la tunecina
Para: 4-Tiempo: 40 minutos

Ingredientes:
- 4 doradas de ración
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimentón rojo picante(se pued sustituir por pimiento rojo morrón)
- perejil
- sal
- pimienta
- 100 g de mantequilla
Acompañamiento: calabacines, patatas y cebolla
Preparación:
Machacar en el mortero ajo, perejil y pimiento encarnado, añadir la sal y la pimienta(si lleva el pimentón picante no hace falta ponerla) y ligarlo con mantequilla haciendo una masa. Rellenar la dorada, untarla por encima con mantequilla y ponerla en una fuente para horno, se harán si son pequeñas en unos 25 a 30 minutos. Se puede poner sobre una base de calabacines, patatas y cebolla en rodajas, con un poco de sal y aceite

Falael de Habas y guisantes

Falael de Habas y guisantes

Ingredientes:

450gr Habas frescas

150gr Guisantes

1 Cebolleta

2 Dientes de Ajo

Cilantro

Cominos

Pan Rallado

Sal

Preparación

1.- Ponemos en la trituradora las habas y guisantes.

2.- Picamos los ajos y el cilantro y los añadimos.

3.- Un poco de sal y comino al gusto.

4.- Sumamos la cebolleta troceada.

5.- 4 o 5 cucharadas de pan rallado.

6.- Trituramos todo. Vamos dando forma y pasamos por pan rallado.

7.- Freímos en abundante aceite hasta que estén bien doraditas.

8.- Listo para comer.

Nota: El resto los podemos congelar.

 Fuente
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Muffins de huevo

Muffins de huevo

Ingredientes:

12-15 huevos.
200 g de queso rallado.
50 g de cebollino.
200 g de cualquier verdura al gusto (ya sea tomate, pimientos, brócoli, calabacines, berenjenas, etc.)
200 g de jamón york, mortadela o algún tipo de carne cocida.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
1 cdta. de hierbas aromáticas al gusto.

Preparación:

Calienta el horno a 190 grados.
Unta con aceite de oliva los moldes de silicona para magdalenas.
Corta las verduras en trozos pequeños y dora en una sartén.
Corta en dados el jamón o los trozos de la carne deseada.
En el fondo del molde, pon una capa de carne, seguida de verdura, queso rallado y cebollino.
El molde deberá estar lleno, aproximadamente, hasta 2/3.
Con un tenedor, bate los huevos, y añade especias, sal y pimienta.
En cada molde, cuidadosamente, vierte la mezcla de huevo.
Hornea durante unos 15 minutos.
Nota: Los muffins deben crecer en ese tiempo y dorarse. Son cómodos para llevar al trabajo o de viaje.

Fuente: answers

coca de naranja

Coca de naranja...

 4 huevos.. una naranja pelada.. a trocitos.. y un vaso de zumo de naranja.. y una manzana rallada... Un vaso de aceite de oliva suave.,. 2 vasos de azúcar... 3 vasos de harina... Un sobre de levadura química..

 elaboración... 

Se baten las cuatro claras de huevo... Y se reserva... En otro bol.. se baten las yemas el azúcar el aceite el zumo de naranja la naranja trocitos y  la manzana rayada... Se ponen los vasos de harina y el sobre de levadura tamizado.. de últimas se incorporan las claras... Que ya está a punto de nieve.. se ponen muy poco a poco.. con movimientos suaves.precalentar. el horno y hornear a 170 grados... 45 minutos.

. .. La coca queda como si tuviese 2 capas.. muy blandita arriba.. y toda la naranja queda abajo.. 

Consejos de nutricionista

Consejos de nutricionista
La composición del plato de comida e intentar "que sea lo más colorido posible":
La mitad debe ser de verduras y hortalizas; un cuarto, de proteínas saludables, y el otro cuarto de hidratos de carbono de calidad, es decir, tubérculos y cereales integrales.
"Debemos añadir mucha legumbre, que a veces nos olvidamos y es recomendable hacerlo tres veces a la semana", apunta la dietista sobre la parte de proteínas, en la que apuesta por "evitar abusar de carnes rojas" y recuerda que las blancas son "todas las aves y el conejo", no el cerdo, como se dice a veces.
Evitar alimentos ultraprocesados y los comestibles que solo aportan azúcar, se recomienda empezar compras por las legumbres, luego huevos y pescados, mejor si son azules, y cubrir los días que falten con las carnes. y tomar muchas frutas y verduras, "de temporada y locales mucho mejor y evitar azúcares y alimentos procesados. Las frutas, es muy importante tomar tres raciones al día, que no son tres piezas, pues la ración típica es una manzana golden y hay muchas frutas más pequeñas-
Para los que no puedes evitar el dulce, sugiere la repostería sana, que implica usar harina integral, cambiar la mantequilla por aceite cuando sea posible y, sobre todo, "eliminar el azúcar", fácilmente sustituible por dátiles o plátano, que aportan a los postres el mismo sabor dulce.
El salmón y los lácteos pueden ser los mejores complementos alimentarios ante la escasez de sol. La vitamina D se sintetiza mayoritariamente a través de la piel y se adquiere normalmente gracias a los rayos del sol. Fuente el marca

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COSTILLAS A LA CERVEZA

COSTILLAS A LA CERVEZA
 INGREDIENTES:

• 1 kg. de costillas de cerdo cortadas en tiras
• 4 patatas medianas
• 200 gr. de bacon o panceta
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 50 ml. de cerveza
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de miel
• Sal
• Pimienta
• Romero
• Tomillo
• Laurel
• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º y salpimentamos las costillas. Encendemos también el fuego y ponemos una cazuela grande de barro, fuente de horno apta para fuego o una tartera como he hecho yo (tened en cuenta que luego hay que llevarla al horno). En la cazuela ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra. Añadimos las costillas y doramos por ambos lados. Una vez doradas, añadimos la cebolla cortada groseramente, los dientes de ajo enteros, un poco machacados, Dejamos hasta que la cebolla se haya pochado un poco. Agregamos la miel, el pimentón, el laurel, el tomillo y el romero. Removemos un poco, y cuando se haya integrado todo añadimos las patatas picadas en trozos y el bacon cortado en trozos grandecitos. Cocinamos durante unos cinco minutos.

Vertemos la cerveza y llevamos la cazuela al horno. Horneamos durante una hora más o menos, dándole la vuelta a las costillas para que se doren por todos lados.

Si no queréis encender el horno podéis terminar el plato al fuego, dejando cocinar hasta que  las costillas se doren. Una vez terminado el plato, sacamos y servimos decorando con perejil y el resto de hierbas aromáticas.

Fuente 

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