Mostaza casera

 

Mostaza casera

• Necesitarás granos de mostaza amarilla, vinagre blanco, agua, azúcar y sal. Puedes añadir miel, ajo picado, pimienta o hierbas secas para variar el sabor.
• Tritura ligeramente los granos de mostaza, hierve la mezcla líquida, agrega los granos y cocina a fuego lento.
• Después, tritura la mezcla hasta obtener la consistencia deseada y personaliza tu mostaza casera con ingredientes adicionales.
• Almacénala en un frasco limpio y hermético en la nevera para mejorar su sabor con el tiempo.

 

 

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Pollo a la mostaza

 Pollo a la mostaza
4 pax

4  filletes  de  pechuga  de  pollo

12 dátiles 

4-5 nueces

 1 vasito de ron

 Para la salsa:

 2 cucharadas de mostaza

 2 cucharadas de salsa de soja 

4 cucharadas de ketchup 

3 cucharadas de miel 

1 diente de ajo muy picado

 1 cucharada de vinagre 

1 cucharadita de pimentón 

Preparación:

 Unir en un bol todos los ingredientes de la salsa. Mezclar bien hasta que queden bien amalgamados. Rellenar el pollo con los dátiles deshuesados y las nueces. Atar con hilo de cocina y disponer en una fuente. Regar con la   salsa   y   dejar   macerar   durante   una   hora   en   el frigorífico.

 Calentar   el   horno   a    220º.  Escurrir la  carne  y  reservar   la  salsa.

  Hornear el pollo en el horno ya caliente durante 30-40 minutos. 

En un cazo pequeño calentar la salsa junto con el ron. Quitar el hilo de cocina, cortar la carne en rodajas y servir  acompañada de la salsa.

Tiempo de preparación

 30 minutos + 1 hora de reposo

Difcultad

 Media

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Solomillo de ternera a la mostaza

Solomillo de ternera a la mostaza Ingredientes 1 - 4 solomillos de ternera - 2 cucharadas mostaza - 1/2 vaso vino blanco - 200 g champiñones - 2 cucharadas mantequilla - 1 pastilla caldo de carne - aceite de oliva - perejil fresco picado - pimienta - sal Preparación: Sazonamos los solomillos con la pastilla de caldo de carne desmenuzada y los untamos con la mostaza. Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas. Luego ponemos la mantequilla y un poco de aceite en una sartén y doramos los solomillos. Cuando tomen un poco de color los regamos con el vino y añadimos los champiñones. Incorporamos un poco de sal y perejil picado y dejamos cocer entre 8 y 10 minutos a fuego suave, dándoles la vuelta para que se hagan por ambos lados. Duración 20 minutos.

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Patatas a la mostaza

 Patatas a la mostaza

• Ingredientes

• 4 patatas grandes
• 5 cebolletas
• 200 gr. de nata líquida
• 100 gr. de Mantequill,
• 3 cucharadas de mostaza de Dijon
• nuez moscada
• pimienta
• sal

Preparación:

1. Cortamos la patatas en rodajas muy finas y hacemos lo mismo con las cebolletas.
2. Batimos aparte, la mantequilla fundida, la mostaza y la nata hasta formar una salsa homogénea.
3. En una fuente refractaria, hacemos una capa de patatas y cebolleta, salamos ligeramente y ponemos un poco de salsa. Procedemos de la misma manera hasta que coloquemos 3 capas. Procuraremos que la última capa de salsa sea más espesa que el resto. Espolvoreamos ligeramente con la nuez moscada.
4. Cocinamos las patatas en horno precalentado a 180 grados durante 45-60 minutos hasta que estén tiernas y doradas.
Visto en Recetín

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Pollo a la Mostaza del Gratin Dauphinois

Pollo a la Mostaza del Gratin Dauphinois

Ingredientes para el gratin:
1 cebolla roja.
1 kg de patatas crudas.
2 cucharaditas de nuez moscada.
2 dientes de ajo.
225 ml de nata líquida para cocinar.
Queso parmesano rallado.
2 hojas de laurel.
Unas hojas de tomillo fresco.

Ingredientes para el pollo a la mostaza:
4x180 gr de pechugas de pollo
Mostaza de Dijon.(para pintar las pechugas)
2 cebollas rojas medianas.(en la receta original se hace con 3 puerros pequeños)
4 dientes de ajo.
Vino blanco.
75 ml de nata líquida para cocinar.
Mostaza en grano para acompañar.

Preparación del Gratin Dauphinois:

Pelamos la cebolla y la cortamos a daditos. Lavamos las patatas, las pelamos y las cortamos a láminas bien finas.
Colocamos la cebolla y las patatas en una cazuela. Reservamos.
En un bol mezclamos la nuez moscada, los dientes de ajo aplastados, no cortados, y los 225 ml de nata líquida.Añadimos un buen puñado de queso parmesano y un buen chorro de aciete de oliva.
Regamos las patatas con esta mezcla y lo ponemos a fuego medio-bajo. Añadimos 200 ml de agua hirviendo y tapamos la cazuela con papel de aluminio. Dejamos unos 12-14 minutos,sacudiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.
Emplatamos las patatas en una fuente para horno y culminamos con las especias y con otro buen puñado de queso parmesano.
Horneamos 15 minutos o hasta que esté el top dorado y crujiente.
Servir inmediatamente.

Preparación del pollo a la mostaza:

Ponemos una sartén grande a fuego medio.
Salpimentamos las pechugas de pollo y las pintamos con la mostaza de Dijon.
Regamos con aceite y las pasamos a la sartén. Dejamos cocer unos 15 minutos.
Pelamos las cebollas a daditos y las añadimos a la sartén.
Aplastamos los 4 dientes de ajo y los añadimos a la sartén,regamos con vino blanco y dejamos cocer.
Cuando veamos que el pollo está casi listo, añadimos los 75 ml de nata líquida y tapamos la sartén con papel de aluminio y dejamos unos minutos.
Retiramos del fuego y procedemos a emplatar.Añadimos unas cucharaditas de mostaza en grano a las pechugas.
Servir caliente.

Via: http://mylovelyfood.blogspot.com/  

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Conejo a la mostaza

Conejo a la mostaza
Ingredientes
1 conejos
Harina
Pimienta
1 cebollas
Mantequilla
1 lonchas de bacon
1 dientes de ajo
1  vaso de caldo de ave
Mostaza picante
Perejil picado
40 ml. de nata líquida

Preparación

Cortar el conejo en 6 trozos, eliminando los órganos internos.
Rebozar en harina y pimienta.
Rehogar las cebollas troceadas. Agregar los ajos machacados y el bacon en trozos.
Sacar el sofrito de la sartén.
Poner el conejo y dorar bien. Bajar el fuego y añadir la mitad del caldo, 1 cucharadita de mostaza y 2 cucharadas de perejil picado.
Agregar el sofrito anterior.
Pasar a un recipiente grande con el caldo restante, tapar y cocer a fuego lento hasta que el conejo esté tierno.
Hacer una pasta con la nata y la harina del rebozado, y verter en el recipiente removiendo.
Llevar a ebullición, bajar el fuego y esperar 5 min antes de servir.
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Salsa de mostaza

Salsa de mostaza
Ingredientes:
2 cucharadas de mostaza.
1 yema de huevo.
1 cucharada de harina.
2 cucharadas de mantequilla.
1 tacita de caldo.

Preparación:
Poner en un cazo la mantequilla y la harina, rehogar bien, añadir a continuación el caldo. Remover para que no se formen grumos y cocer unos minutos.
Retirar del fuego añadir la yema de huevo y mezclar bien. Poner al fuego de nuevo hasta que hierva.
Retirar y añadir la mostaza, remover hasta que esté homogénea. Servir caliente.
Sirve para toda clase de pescados en especial cocidos y a la plancha.
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