Papas fritas sin aceite al horno

Papas fritas sin aceite al horno 

Ingredientes:

• Huevos: 2 claras.
• Papas: 5 a 7 unidades
• Sal: al gusto
• Cúrcuma: al gusto
• Pimienta negra: al gusto

Preparación:

1. Pre-caliente el horno entre 200 y 220 grados centígrados (dependiendo de su horno).
2. Pele la cáscara de las papas (si desea puede dejarlas, pero deben estar muy bien lavadas).
3. Pique las papas en trozos de 1 a 1,5 cm.
4. Bata las claras de huevo hasta obtener punto de nieve (espuma).
5. Agregue los condimentos y mezcle bien.
6. Coloque los pedazos de papa en un recipiente y ponga las claras por encima.
7. Finalmente, introducir al horno y cocinar entre 35 y 40 minutos (vigile que no se quemen).
8. Esperar que doren, servir y saborear.

 

Share |

Mousse de atún con de langostinos

canapés de langostinos y atún PREPARACIÓN Trituramos el atún claro troceado, los huevos, la nata, el pan previamente remojado en leche, el brandy, un poco de estragón, pimienta blanca, nuez moscada y sal. Mientras, vamos precalentando el horno. Engrasamos unos moldes pequeños o flaneras con un poco de mantequilla y repartimos en ellos la mezcla; disponemos en una fuente con agua, de forma que cubra los moldes hasta la mitad, y horneamos al baño María 8-10 minutos a 180ºC; sacamos, dejamos enfriar y reservamos en la nevera. Pelamos el tomate (quitando las pepitas) y el mango, reservamos. Mezclamos el aceite, el vinagre, el tomate y el mango, sazonamos y reservamos. Desmoldamos los flanes y servimos con unas hojas de lechuga a modo de guarnición, un poco de vinagreta de tomate y mango, un par de langostinos cocidos y pelados, y unas hojitas de perejil.

Share |

Habas guisadas con vaina al modo tradicional

 Habas guisadas con vaina al modo tradicional

Las habas tiernas con su vaina son legumbre y verdura al mismo tiempo que nos dan los nutrientes de ambos. Contiene proteína vegetal, vitaminas A y C, fibra y potasio, además su aporte en hidratos de carbono es bajo.

 Ingredientes

(Para cuatro personas)

• ½ K de habas tiernas
• ½ cebolla roja y otra media blanca
• Tres dientes de ajo
• Dos tomates medianos
• 3 dedos de un vaso de agua de vino blanco
• Una cucharada sopera de harina
• Tres hojas de laurel
• Una cucharadita de orégano
• Una pizca de pimienta negra molida
• ¼ de cucharadita de cominos molidos
• Una cucharadita de pimentón
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Limpiar las habas cortando las dos puntas. Si las habas son tiernas no es necesario quitar las hebras. Cuando el haba sea gruesa o bien su vaina no esté tierna, sacar los granos y deschar las vainas, las demás las cortamos en trozos regulares.

Poner a hervir las habas con sus vainas con el laurel y un chorrito de aceite en poca agua durante 10 minutos; depende de la cochura del haba. Tienen que quedar tiernas y un poco caldosas.

Mientras tanto, picar finamente el ajo y la cebolla. Preparar un sofrito poniendo primero el ajo y después la cebolla. Cuando esté transparente, añadir los tomates finamente picados y dejar hacer a fuego medio.

Cuando el sofrito esté listo añadir la harina y el pimentón, remover bien y dorar a fuego suave durante un par de minutos, a continuación, añadir el vino blanco y el caldo de cocer las habas. Déjalo cocer durante 3-4 minutos.

Al preparado anterior, añadir las habas cocidas, el orégano, el comino y la pimienta. Remueve hasta que pegue un hervor de un minuto y separa del fuego.

Papas en colorá

 Papas en colorá

Ingredientes

• Patatas
• Pan de campo
• Ajo
• Almendra
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimentón de la Vera
• Huevo

Elaboración

En una olla, freir el pan. Añadir las almendras, el agua, batir y reservar. Echar en la olla una cucharadita colmada de pimentón, y añadirle la mezcla anterior. Cascar las patatas, agregarlas y cubrir con agua. Cocer hasta que estén tiernas. Probar y corregir de sal.
Los huevos (uno por comensal) se cuecen con una pizca de sal y de vinagre durante unos diez minutos.

Share |

Trucos para conseguir un arroz blanco con más sabor.

Trucos para conseguir un arroz blanco con más sabor. 

• Añadir ajo en polvo al agua de la cocción, una buen alternativa al ajo fresco.
• Rallar, picar o machacar uno o varios dientes de ajo fresco (cantidad al gusto) y rehogar ligeramente en aceite antes de incorporar el arroz y el líquido de la cocción.
• Sustituir el agua por caldo, mejor si es casero, aunque en un caso de apuro una pastilla de concentrado puede servir de apaño. En este caso conviene no añadir sal.
• Trocear finamente 1/4 de cebolla y rehogar en aceite antes de incorporar el arroz y el agua.
• Agregar perejil picado u otras hierbas (frescas o secas) al líquido de la cocción.
• Incluir un par de granos de pimienta negra al líquido de la cocción.
• Usar mantequilla en lugar de aceite para conseguir un punto de sabor distinto y cierta untuosidad.
• Exprimir medio limón y añadirlo al líquido de la cocción.

Fuente directo al Paladar

Share |

Tallarines de calabacin con tomate y albahaca

  Tallarines de calabacin con tomate y albahaca

Ingredientes (Para 2 personas)

• 2 calabacines (zucchini)
• 250ml de tomate triturado natural
• 2 cebollas
• 6 o 7 hojas de albahaca
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta

 Elaboración

• Cortar el calabacín con un rallador espiral.
• Sofreír la cebolla durante 5 minutos, verter el tomate triturado y salpimentar. Dejar cocinar 5 min a fuego lento.
• Picar la albahaca y añadir a la salsa de tomate y cebolla.
• Añadir la salsa en los tallarines de calabacín crudos y servir.

 

 Fuente ;

Share |

Torrijas sin huevo

 Torrijas sin huevo

Ingredientes

Estos son los ingredientes para 

• 1 barra pan
• 1 litro leche
• 100 gramos de azúcar
• Canela molida
• Canela
• 1 trozo peladura de naranja y/o limón
• Aceite de girasol

Elaboración

Para hacer esta receta torrijas sin huevo hay que seguir las siguientes indicaciones, paso a paso:

1. Cortar el pan en rebanadas no demasiado finas.
2. En un cazo, echar la leche, el azúcar, la canela y la cáscara de naranja y/o limón. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego. Colar la mezcla.
3. Echar la mezcla anterior sobre las rebanadas de pan, de forma que se empapen bien.
4. Freír las rebanadas ya empapadas en una sartén con el aceite caliente hasta que adquieran un color dorado.
5. Finalmente, se puede añadir a las torrijas un poco de canela y azúcar espolvoreada por encima.

 

Share |

BACALAO CON TOMATE

  BACALAO CON TOMATE
Preparación:

Poner el día anterior en remojo el bacalao, cortado a cuadros. En una sartén con poco aceite, se frien cebollas, pimientos verdes y tomates. Esta salsa pasada por la batidora, se vierte encima de los trozos de bacalao. Luego se cuece todo junto.

Nota: Si esta un poco acido el tomate añades un poco de azúcar y remueves la salsa..

 

Share |

salsa pico de gallo

 

PICO DE GALLO

La salsa pico de gallo es muy fácil de hacer y es perfecta para tu aperitivo. Se prepara con cebolla morada, tomate, cilantro, jalapeños, sal, pimienta y zumo de limón.

Share |

Receta de Caramelo para Pochoclos

Receta de Caramelo para Pochoclos (Tipo Cine)
Ingredientes:
- 1 Cuchara de Sopa tamaño "grande/normal".
- Azúcar común tipo "A".
- Un poco de manteca
- Cacerola (preferiblemente pequeña)

Pasos (Versión 1.0):
1) Agregamos 2 cucharadas de azúcar en la cacerola.
2) Agregamos (con la misma cuchara del azúcar),
2 cucharadas de Agua arriba de la azúcar en la cacerola y esperamos a que la azúcar se humedezca.
3) Ponemos un poco de manteca, que equivalga maso menos a "media cucharada" de las que venimos poniendo.
4) Prendemos el fuego, lo ponemos a fuego máximo o medio, como deseen.
5) Cuando empieza a hervir el agua cada tanto agitar la cacerola para ayudar a que la manteca se mezcle con el agua y el azúcar.
6) Dejamos hirviendo un rato largo, sin revolver (no hace falta revolver) y cuando el caramelo se acerca a la etapa en la cual se empieza a quemar y comienza a tomar un tono color "caramelo" o "tostado" retiramos del fuego y rápidamente lo tiramos en los Pochoclos que ya tenemos listos.
7) Una vez que tiramos todo el caramelo, empezamos a revolver los pochoclos rápidamente antes de que el caramelo se seque, notaran que se forman "bloques de pochoclos pegados" recomiendo destruirlos con un cubierto mientras revolvemos. Y listo a disfrutar.

Lo pueden hacer también sacando la "manteca" como ingrediente. Pueden probar ponerle Esencia de vainilla, coco, almendras. Si le sacan la manteca es mas fácil darse cuenta cuando podemos retirar el caramelo del fuego. Pueden repetir el proceso si les parece que necesitan mas caramelo. Si le quitan la manteca, es dificil que se hagan esos "bloques de pochoclos" que se pegan, pero la manteca le da un "touch" que los hace parecer cuando los mordés mas a los del "Hoyts cinemas (Unicenter)" que a mi gusto es el cine que mejor lo hace (Más que el village y el cinemark). Adicional: Al tener agua de entrada, no tenemos que revolver, por que el agua evita que el caramelo se queme; El agua además hace que el caramelo no salga tan duro y los pochoclos salgan mas tiernos Anexo (Pochoclos): Una buena receta es comprar los pochoclos "Marloms" de Manteca (light o no light) que salen 3,30$ cada bolsa y rinde para 3-4 personas. fuente taringa

Share |

Escabeche

Escabeche

Ejemplo: Necesitamos sal, azúcar, unas hojas de laurel, unos granos de pimienta, y dos partes de aceite de oliva por una parte de vinagre y otra de vino.

Fríe el ajo en la parte de aceite hasta que se dore, añade las especias y , mas tarde, añade el vino y el vinagre.  Ahora mismo tienes que tener algo parecido a una salsa picante.

En este punto podemos elegir entre dos opciones:

Escabeche caliente: cocina el alimento deseado sumergido en el “escabeche” durante 20 minutos.

Escabeche frío: Después de cocinar aparte ( friendo o asando) y tener a temperatura ambiente el alimento  y el escabeche, ponerlo todo junto.

A TENER EN CUENTA : SERIO RIESGO DE PREPARACIONES INADECUADAS.

Para hacer un escabeche con aceite de oliva la comida tiene que estar cocinada.

Para un escabeche en caliente, la mezcla complete ( escabeche y comida) debe hervir al menos unos cuantos segundos.

Para un escabeche en frío, las dos partes deben estar a temperatura ambiente para evitar la fermentación.

Antes de guardarlo, deberías quitar el ajo y demás vegetales que hayas utilizado (si los has utilizado) para evitar la fermentación.

Fuente supervirgenextra

Lasaña de calabacin sin bechamel

 Lasaña de calabacin sin bechamel

 Ingredientes

- 250 gramos de carne picada (de ternera, cerdo, pavo, pollo o lo que prefieras)

- 1 bote de tomate entero pelado

- 2 huevos

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolleta

- 1 berenjena

- 1 calabacín

- Queso tierno (tipo el ventero)

- Orégano

- Pimienta

- Sal al gusto

Lo primero de todo es picar los ajos y cortar la berenjena y la cebolleta en cuadraditos pequeños. Sofríelos con aceite de oliva virgen extra, cuando estén doraditos añade la carne picada y sofríe hasta que cambie de color la carne y no se vean partes crudas (pero sin que esté muy hecha).

Quita el liquido del bote de tomate entero pelado, y bate los tomates con una batidora y añádelos a la sartén. Déjalo a fuego medio unos 20 minutos hasta que se haya evaporado el líquido y este jugosa la boloñesa.

Por otro lado, lava los calabacines y sécalos. Corta con un pelapatatas el calabacín crudo en tiras anchas (el ancho del pelapatatas). En la fuente donde vas a poner la lasaña cubre la base con las tiras de calabacín, cortándolas si es necesario para que cubran la base bien.

Encima del calabacín pon una capa de la boloñesa. Ralla el queso con un rallador.

Añade un poco de queso sobre la capa de boloñesa, espolvorea orégano y pimienta. Pon otra capa de calabacín en tiras y vuelve a repetir los pasos 5,6,7 y 8 las veces que quieras para hacer el numero de capas que quieras.

Precalienta el horno a 180º y mientras en un bol aparte bate dos huevos, añade un poquito de queso rallado, pimienta, bien de orégano y sal a los dos huevos batidos.

Vierte esta mezcla sobre la boloñesa como «capa final». Por último mételo al horno precalentado unos 20 minutos, hasta que se cuaje el huevo de encima.

 

 

Share |

Berenjenas glaseadas en sartén

 

 

berenjenas glaseadas en sartén

 

Para 4 personas

• Berenjena2
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Mostaza de Dijon5 ml
• Salsa de soja15 ml
• Salsa Tabasco unas gotas
• Miel15 ml
• Ketchup10 ml
• Aceite de sésamo5 ml

Cómo hacer

Dificultad: Fácil

• Tiempo total20 m
• Elaboración5 m
• Cocción15 m

Lavamos bien las berenjenas y las cortamos por la mitad, transversalmente. Hacemos unos cortes en cruz en la cara interior y sazonamos. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y las marcamos con la cara del corte hacia abajo.

 

Cuando la base esté dorada añadimos un dedo de agua y las cocemos en la sartén con la tapa puesta durante cinco minutos. Mientras tanto mezclamos la mostaza, la salsa de soja, la salsa Tabasco, la miel, el ketchup y el aceite de sésamo.

Una vez tiernas, desechamos el agua. Volcamos la salsa en la sartén y colocamos las berenjenas encima. Las glaseamos a fuego medio durante unos ocho o diez minutos o hasta que estén doradas y tiernas. Servimos inmediatamente.

Nota :Acompañarlas de semillas de sésamo, yogur griego y cebollino picado, estas berenjenas glaseadas en sartén se pueden guarnecer con un arroz blanco. Aunque también pueden servir ellas mismas de guarnición de carnes o pescados.

Fuente 

 

Share |

Batido de manzana

Batido de manzana 

Ingredientes:

 • 1 manzana, pelada y en pedazosapple, • 1 plátano • ½ taza de zumo de naranja • ¼ taza de leche desnatada.

 Preparación: Ponga todo en la licuadora y bata hasta que el contenido quede suave. Esta cantidad es adecuada para dos vasos.

Share |

CARACOLES

  CARACOLES

Se enjuagan bajo el grifo,varias veces.
Se ponen luego en un recipiente con vinagre y sal gorda, se frotan mucho para que salgan las babosidades, y se lavan con agua abundante.
Una vez limpios, en una cacerola con agua fría, se ponen a fuego lento, ya que con el agua suave van sacando el cuerpo de sus conchas.
Con una cuchara, se va retirando una espuma blanca que flota sobre los caracoles.
Entonces se sube la llama para que hiervan; se les agrega los siguientes ingredientes: una rama de hinojo, ajos machacados, sal y especias surtidas: comino, clavo, pimienta blanca y negra, y cilantro.
Deben hervir aproximadamente una hora. Se rocían con mucho aceite de oliva crudo. El caldo resultante una vez limpio puede ser consumido,

 

Share |

Pimientos del Piquillo rellenos de Atún

Pimientos del Piquillo rellenos de Atún 

Cocemos el huevo durante unos 10 minutos y la patata aproximadamente unos 20-25 minutos. Dejamos templar, pelamos y cortamos muy menudo. A continuación, mezclamos con el atún, la cebolla y el tomate. Rellenamos los pimientos y añadimos un poco de salsa bechamel. Espolvoreamos el queso emmental por encima y lo metemos al horno unos 25-30 minutos a 170-180 ºC. 

 Preparación de la bechamel 

Calentamos 4 o 5 minutos la leche en un cazo. En una sartén ponemos la mantequilla y cuando se funda incorporamos la harina (tamizada) y el aceite. Removemos hasta obtener una masa de color tostado (para evitar el sabor a harina cruda). Añadimos la leche poco a poco y removemos hasta obtener una salsa homogénea; tiene que cocer como mínimo 10 minutos (hasta que se desprenda de las paredes de la sartén). Espolvoreamos pimienta molida y nuez moscada. 

Adornar con una hojita de perejil sobre el queso gratinado.

Share |

Vichyssoise vegana

 Vichyssoise vegana

Ingredientes: (para 4-5 personas)

• 3 puerros grandes
• 1 patata grande
• 1 vaso de leche de arroz
• 1 vaso de agua o caldo de verdura
• 1 pizca de pimienta
• 2 cucharadas pequeñas de sal
• 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

Elaboración:

• Cortar el puerro a trozos muy pequeños o triturarlo en una picadora.
• En una olla, rehogar el puerro con el aceite de oliva a fuego lento.
• Añadir ½ vaso de agua y dejar 1 minuto.
• Añadir las patatas, la sal y pimienta.
• Añadir el agua restante y dejar 20 minutos a fuego medio.
• Añadir la leche de arroz unos 8 minutos a fuego lento.
• Añadir un vaso de agua y leche vegetal si es necesario hasta conseguir la textura adecuada.

 

La Vichyssoise convencional normalmente contiene algún lácteo ya sea leche, nata o mantequilla.

Fuente ;

Share |