Vichyssoise vegana

 Vichyssoise vegana

Ingredientes: (para 4-5 personas)

• 3 puerros grandes
• 1 patata grande
• 1 vaso de leche de arroz
• 1 vaso de agua o caldo de verdura
• 1 pizca de pimienta
• 2 cucharadas pequeñas de sal
• 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

Elaboración:

• Cortar el puerro a trozos muy pequeños o triturarlo en una picadora.
• En una olla, rehogar el puerro con el aceite de oliva a fuego lento.
• Añadir ½ vaso de agua y dejar 1 minuto.
• Añadir las patatas, la sal y pimienta.
• Añadir el agua restante y dejar 20 minutos a fuego medio.
• Añadir la leche de arroz unos 8 minutos a fuego lento.
• Añadir un vaso de agua y leche vegetal si es necesario hasta conseguir la textura adecuada.

 

La Vichyssoise convencional normalmente contiene algún lácteo ya sea leche, nata o mantequilla.

Fuente ;

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