Sopa de pescado

Sopa de pescado.
Ingredientes:

 1/4 kg de gambas, 1/4 kg de almejas, 1/2 kg de merluza, rape o mero, 1 zanahoria, 1 puerro, 1 cebolla pequeña, 2 cucharadas de tomate triturado natural, 1 cucharada de harina, 2 dientes de ajo, 1/2 vaso de vino blanco, 1 vaso brandy, 1 litro y medio de fumet de pescado o agua, azafrán, sal y Aceite de Oliva Virgen Extra.

 

Preparación;

Colocar los ingredientes en una olla al fuego dejar cocer y espumar.
Fuente La Masía.

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Sopa de pescado

Sopa de pescado Ingredientes: 1 cebolla, 1 pimiento verde, medio pimiento rojo, 2 tomates, azafrán, cominos, pimienta en grano, 2 dientes de ajo, perejil, aceite de oliva, pan, almejas y pescado blanco (merluza, pescada). Preparación Se hace una fritada con el pimiento y la cebolla. Cuando este pochada la cebolla se añade el tomate picado y cuando esté casi frito se rehoga el pescado. Se fríe el ajo y se pone en el mortero junto a la pimienta, cominos y azafrán. En cazuela se pone el pescado de la fritada, limpio de piel y espinas, a hervir en agua añadiéndole la fritada pasada por el chino, el aliño del mortero y pan. Hervir unos minutos.

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