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domingo, 17 de noviembre de 2013
flan sin leche
flan sin leche
Ingredientes (para 6 personas)
350 g. de azúcar.
12 yemas de huevo.
90 ml. de agua (podemos utilizar leche de soja o de arroz)
½ corteza de limón.
Para el molde
1 cucharada sopera de agua.
30 g. de azúcar.
Elaboración
Formar un caramelo con los 30 g. de azúcar y la cucharada de agua hasta que el azúcar empiece a estar dorado y totalmente disuelto.
Acaramelar un molde o moldes individuales y reservar
Poner un cazo al fuego con el agua o la leche vegetal, el azúcar y la cáscara de limón, dejando que cueza hasta formar un almíbar a punto de hebra fina.
Cascar los huevos y separar las claras de las yemas. Colocar las yemas dentro de un recipiente con 2 cucharadas de agua fría y remover para diluirlas.
Agregar a continuación el almíbar, mezclar bien y verter en el molde acaramelado.
Tapar si disponemos de un molde con tapa y poner en un recipiente al baño María con agua caliente hasta la mitad de las paredes del molde.
Cocer primero durante 9 minutos sobre el fuego fuerte de la cocina y a continuación durante 15 minutos en el horno precalentado a temperatura alta. Comprobar antes de sacar del horno que el flan esté cuajado.
Retirar del horno, dejar enfriar y reservar en el frigorífico hasta que los vayamos a desmoldar para servir.
Nota:
Para que el agua del baño María no salte al hervir dentro del molde donde tenemos el flan sin leche, se deben poner en el agua unas cáscaras de huevo, y el agua deberá llegar solo hasta la mitad del molde.
http://www.enbuenasmanos.com/
sábado, 2 de noviembre de 2013
Pastel sin leche y con limón
Pastel sin leche y con limón
Ingredientes:
4 huevos.
125 g. de azúcar.
La ralladura y el zumo de 1 limón.
100 g. de almendras molidas.
100 g. de pan integral rallado.
15 g. de semillas de amapola.
Para la salsa de fresas
250 g. de fresas.
1 cucharada de miel de naranjo.
½ cucharadita de canela en polvo.
Elaboración:
Para la preparación o elaboración de un pastel sin leche (a base de limón) seguiremos los siguientes pasos:
Calentar el horno a 180º y untar un molde desmontable de 20 cm aproximadamente.
Separar las yemas de las claras y batir las yemas con el azúcar, la ralladura y el zumo de limón hasta obtener una mezcla espumosa y pálida.
Batir las claras a punto de nieve. Mezclarlas con las almendras, el pan y las semillas de amapola. Añadir las yemas y después de mezclar suavemente todos los ingredientes colocar en el molde preparado.
Introducir en el horno precalentado y dejar cocer aproximadamente unos 40 minutos o hasta que esté dorado y consistente.
Mientras preparar la salsa. Reservar 2 ó 3 fresas para adornar y triturar el resto hasta obtener un puré homogéneo, añadir la miel y la canela.
Servir el pastel cubierto con las fresas reservadas cortadas en finas láminas, acompañado de la salsa de fresas.
Nota:
Podemos variar el pastel sin leche cambiando la salsa, pudiéndose sustituir las fresas por frambuesas o moras, pero siempre teniendo en cuenta que estas dos frutas después de triturarlas es aconsejable pasarlas por un tamiz para evitar encontrar sus semillas,dentro del dulce.
visto en http://www.enbuenasmanos.com
viernes, 27 de septiembre de 2013
Bechamel sin leche
Bechamel sin leche
Ingredientes:
30 ml. de aceite de oliva.
2 cucharadas de harina.
600 ml. de bebida de soja.
Una pizca de nuez moscada.
Sal y pimienta blanca.
Elaboración:
Calentar el aceite dentro de un cazo, a fuego lento.
Añadir la harina sin dejar de remover y dejar cocer muy lentamente, de 2 a 3 minutos, sin que llegue a tostarse.
Verter la soja poco a poco, removiendo sin cesar, para que no se formen grumos.
Seguir removiendo hasta que la mezcla sea homogénea.
A continuación subir el fuego para que alcance el punto de ebullición, teniendo la precaución de continuar removiendo suavemente.
Echar la nuez moscada, sal y pimienta.
Reducir el fuego y dejar que prosiga la cocción muy lentamente, removiendo a menudo para evitar que la salsa se pegue al fondo del cazo.
El sabor que esto provocaría estropearía totalmente la salsa y tendríamos que repetirla.
Nota: Si queremos hacer una verdura cubierta con salsa bechamel sin leche y gratinada, podemos hacer dicha bechamel sustituyendo la leche que se utilizaría de forma convencional, por el agua de la cocción de la verdura que hayamos escogido. Visto en http://www.enbuenasmanos.com/
Ingredientes:
30 ml. de aceite de oliva.
2 cucharadas de harina.
600 ml. de bebida de soja.
Una pizca de nuez moscada.
Sal y pimienta blanca.
Elaboración:
Calentar el aceite dentro de un cazo, a fuego lento.
Añadir la harina sin dejar de remover y dejar cocer muy lentamente, de 2 a 3 minutos, sin que llegue a tostarse.
Verter la soja poco a poco, removiendo sin cesar, para que no se formen grumos.
Seguir removiendo hasta que la mezcla sea homogénea.
A continuación subir el fuego para que alcance el punto de ebullición, teniendo la precaución de continuar removiendo suavemente.
Echar la nuez moscada, sal y pimienta.
Reducir el fuego y dejar que prosiga la cocción muy lentamente, removiendo a menudo para evitar que la salsa se pegue al fondo del cazo.
El sabor que esto provocaría estropearía totalmente la salsa y tendríamos que repetirla.
Nota: Si queremos hacer una verdura cubierta con salsa bechamel sin leche y gratinada, podemos hacer dicha bechamel sustituyendo la leche que se utilizaría de forma convencional, por el agua de la cocción de la verdura que hayamos escogido. Visto en http://www.enbuenasmanos.com/
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