Hojaldre con frutas

 

Hojaldre con frutas

Los ingredientes necesarios son: 1 lámina rectangular de hojaldre, fruta variada al gusto (melocotón, kiwi, fresas, uvas, moras, etc.), ½L de crema pastelera, 1 huevo y para la cobertura transparente: 2 cucharadas soperas de azúcar, 1 vaso de agua y 1 sobre de gelatina de sabor neutro.

Se empieza por extender el hojaldre haciendo un borde, hacia el interior, a cada lado presionando para que se pegue bien. Se precalienta el horno a 200ºC.

Se bate el huevo bien y, con un pincel se pinta solo el borde. Se continúa pinchando, con un tenedor, el centro del hojaldre y se mete en el horno durante 20-25 minutos, hasta que esté bien dorado. Mientras, podemos aprovechar para cortar la fruta en trozos grandes (por ejemplo, las fresas por la mitad).

Cuando el hojaldre esté frío, se distribuye la crema pastelera y se coloca, decorando, la fruta por encima. Para preparar el brillo, tenemos que mezclar la gelatina, el azúcar y medio vaso de agua. La otra mitad del agua, la calentamos y la introducimos en la mezcla anterior, removiendo bien hasta que se disuelvan todos los ingredientes por completo. Cuando se enfríe, se distribuye por encima de la fruta con una cuchara y la metemos en la nevera hasta 10 minutos antes de servirla.

 

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Cocción en el Microondas

Cocción en el Microondas

Consejos, tiempos y potencia de cocinado según cada alimento en el microondas

Los tiempos de cocción están indicados en minutos a potencia máxima para tres tipos de microondas: 500 W, 600 W y 700 W.

Frutas

  Albaricoques (500 gr):deshuesados, con 1 cucharada de ralladura de limón. Tape. Remueva. Reposo de 3 minutos. 500 W: 9 minutos; 600 W: 7 minutos; 700 W: 6 minutos.

  Ciruelas (500 gr): deshuesadas, con una pizca de canela y 30 ml de vino tinto. Tape. Remueva 1 vez. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 6 minutos; 600 W: 5 minutos; 700 W: 4 minutos.

  Ciruelas pasas (500 gr): con 500 ml de agua hirviendo. Tape. Remueva 2 veces. Reposo de 15 a 30 minutos. Entre 10 y 12 minutos para todas las W.

  Manzanas (500 gr): peladas, sin corazón, en rodajas y sazonadas con limón. Tape. Remueva 1 vez. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 8 minutos; 600 W: 7 minutos; 700 W: 6 minutos.

  Peras (500 gr):

peladas, cortadas por la mitad y sin corazón. En una fuente, las puntas hacia el centro y con 300 ml de agua con azúcar. Tape. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 7 minutos; 600 W: 6 minutos; 700 W: 5 minutos.

Pescados y mariscos

  Arenques (2 de 160 gr): en una fuente para asar, precalentada durante 5 minutos con 10 gr de mantequilla. Deles la vuelta a media cocción. Reposo de 3 minutos. 500 W: 8 minutos; 600 W: 7 minutos; 700 W: 5 minutos.

  Bacalao fresco en rodajas (300 gr): con 20 gr de mantequilla y ajo picado. Tape. Dele la vuelta a media cocción. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 6 minutos; 600 W: 5 minutos; 700 W: 3 minutos.

  Caballas (2 de 300 gr): en una fuente untada de mantequilla con 30 ml de agua. Deles la vuelta a media cocción. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 18 minutos; 600 W: 16 minutos; 700 W: 14 minutos.

  Dorada (1 de 500 gr): con una incisión a cada lado, en una fuente con 70 ml de aceite y 70 ml de zumo de limón. Tape. Dele la vuelta 1 vez. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 6 minutos; 600 W: 5 minutos; 700 W: 6 minutos.

  Gambas (250 gr): en una fuenta tapada. Agite 2 o 3 veces. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 5 minutos; 600 W: 3 minutos; 700 W: 2 minutos.

  Lenguado en filetes o entero (500 gr):

en una fuente untada con mantequilla, con zumo de limón y finas hierba. Tape. Dele la vuela. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 6 minutos; 600 W: 5 minutos; 700 W: 4 minutos.

  Rape (250 g): úntelo con mantequilla derretida. Tape. Dele la vuelta a media cocción. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 5 minutos; 600 W: 4 minutos; 700 W: 3 minutos.

  Salmón (2 rodajas de 250 gr):con zumo de limón, eneldo o estragón. En vuelta en papel sulfurizado. Deles la vuelta 1 vez. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 6 minutos; 600 W: 4 minutos; 700 W: 3 minutos.

  Salmonetes (2 de 150 gr):abiertos y en un plato untado con mantequilla. Tape. Deles la vuelta a media cocción. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 7 minutos; 600 W: 5 minutos; 700 W: 4 minutos.

  Sardinas (4 de 80 gr): abiertas, en una fuente para asar precalentada durante 5 minutos con 30 ml de aceite. Tape. Deles la vuelta. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 9 minutos; 600 W: 7 minutos; 700 W: 6 minutos.

  Truchas (4 de 250 gr): en una fuente untada con mantequilla, con zumo de limón. Tape. Deles la vuelta. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 13 minutos; 600 W: 10 minutos; 700 W: 7 minutos.

  Vieiras descongeladas (12): en lonchas y sazonadas con limón. Tape. Remueva. Agregue el coral 5 minutos antes del final. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 15 minutos; 600 W: 13 minutos; 700 W: 11 minutos.

Carnes y aves

  Chuletas de cerdo (2 de 125 gr): en una fuente, parte fina hacie el centro. Deles la vuelta. Tape. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 12 minutos; 600 W: 10 minutos; 700 W: 8 minutos.

  Chuletas de cordero (4 de 80 gr):

en una fuente para asar precalentada durante 5 minutos con 2 cucharadas de aceite de oliva, con el hueso hacia el interior. Deles la vuelta. Tape. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 7 minutos; 600 W: 5 minutos; 700 W: 4 minutos.

  Entrecotes (4 de 250 gr): en una fuente para asar precalentada durante 5 minutos con 2 cucharadas de aceite de oliva. Deles la vuelta. Tape. Deje reposar 2 minutos.

  Escalopes (2 de 100 gr):aplástelos y enharínelos. En una fuente para asar precalentada durante 5 minutos con 2 cucharadas de aceite de oliva y 10 gr de mantequilla. Deles la vuelta. Tape. Deje reposar 2 minutos.

  Pato (1,8 kg): pinche la piel. En una placa para dorar, en una fuente honda, la pechuga hacia abajo. Dele la vuelta a media cocción. Reposo de 15 minutos. 500 W: 40 minutos; 600 W: 30 minutos; 700 W: 25 minutos.

  Pollo: en una bolsa para asar, sobre una placa para dorar, la pechuga hacia abajo. Dele la vuelta a media cocción. Reposo de 12 minutos. 500 W: 24 minutos; 600 W: 18 minutos; 700 W: 13 minutos.

Este texto es un fragmento del libro Larousse de la Cocina, de Larousse Editorial. Si te interesa este contenido, tienes más información y recetas aquí: Larousse.es

smoothie de melón

Receta: smoothie de melón cuatro personas Ingredientes 1 melón 1/2 vaso de bebida de almendras 2 cucharadas de yogur natural Preparación Escoge un melón maduro, pélalo y quítale todas las pepitas. Para que sea más fácil de pelar, recomendamos cortarlo antes en cuartos o grandes gajos. Una vez pelado y sin pepitas, corta el melón en trozos pequeños y colócalos en el vaso de la batidora. Añade dos cucharadas soperas de yogur y medio vaso de bebida de almendras a los trozos de melón. Bate todos los ingredientes hasta que queden totalmente integrados y homogéneos. Para tomar el smoothie fresco, podemos añadir varios hielos en el momento de batir, o bien dejarlo un par de horas en la nevera.

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Brochetas de fruta natural con chocolate

 

Brochetas de fruta natural con chocolate

Ingredientes

Fresas

Naranja

Plátano

Manzana

Pera

Chocolate negro para postres (>80% cacao)

Galletas Fibra Zero sin azúcares

Escoge las frutas de temporada que más te gusten y combínalas.

Elaboración

Limpia y pela las diferentes piezas de fruta.

Corta las frutas a trozos de un tamaño similar.

Pinza los trozos de fruta en diferentes palos de pinchos.

Derrite un poco de chocolate negro para postres en el microondas con cuidado

 que no se te queme.

Dispón tus brochetas en un plato y con la ayuda de una cuchara añade unos finos

 hilos de chocolate  sobre la fruta.

Finalmente tritura un poco de galleta y espolvoréala por encima para darle un

 toque crujiente.

 

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Peras con queso mascarpone

  Receta  

  Peras con queso mascarpone  

 200 g de queso mascarpone

 200 ml de crema

 15 nueces

 3 peras

 1 limón

 Miel

 En un cuenco batan el queso con la crema hasta que esté cremoso.

 Pelen las peras y cortenlas en dados.

 Mojen la orilla de unos vasos con la nuez triturada, pongan las peras en los vasos.

 Introduzcan la crema de queso a los vasos con la ayuda de una manga pastelera, cubriendo las peras.

 Adornen con una nuez encima y un chorrito de miel.

Listo

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Batido de manzana

Batido de manzana 

Ingredientes:

 • 1 manzana, pelada y en pedazosapple, • 1 plátano • ½ taza de zumo de naranja • ¼ taza de leche desnatada.

 Preparación: Ponga todo en la licuadora y bata hasta que el contenido quede suave. Esta cantidad es adecuada para dos vasos.

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AGUA DE KIWI

AGUA DE KIWI
 Ingredientes:
 – 1 litro de agua
– 2 kiwis
– 1 limón
– 1 cda de miel de abeja o azúcar mascabado al gusto
 – 3 hojas de menta

Preparación:
– Pela los kiwis y pícalos
 – Agrega el agua a la licuadora y añade poco a poco la fruta, el jugo de limón, las hojas de menta y la miel de abeja o azúcar mascabado al gusto.
 – Licúa
– Puedes colar si deseas
– Sirve con hielo (opcional).
 Visto

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Gazpacho de Sandia

Gazpacho de Sandia

Ingredientes:

• 500 gr. de sandía.
• 500 gr. de tomates maduros.
• 1 diente de ajo.
• 1 pimiento rojo.
• 1/4 de cebolla.
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 2 cucharadas de vinagre balsámico.
• unas hojas de albahaca.
• pimienta y sal al gusto.

Elaboración:

En primer lugar trocearemos la sandía y los tomates, y los verteremos junto con el resto de ingredientes en el vaso de la batidora o la licuadora. Batiremos hasta que se mezclen bien todos los ingredientes y se cree crema homogénea. Si nos ha quedado demasiado espesa y preferimos una sopa más líquida podemos añadir un poco de agua.

A continuación guardamos el gazpacho de sandía en el frigorífico durante al menos 1 hora.

Antes de servir, deberemos removerlo para mezclar bien todos los ingredientes.

Fuente


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Pato con frutas

Pato con frutas
Ingredientes 8 porciones
- 1 pato de 2,5 kilos
- 300g de castañas en almíbar
- 7 ciruelas secas
- 5 damascos
- 3 manzanas
- 2 cdas de manteca
- 3 cdas de aceite
- 1 taza de vino blanco
- 1 cda de azúcar
- 250cc de caldo de pollo
- 2 ramas de canela
- ½ taza de vino oporto
- sal y pimienta a gusto

Procedimiento
1. Limpiar el pato y salpimentarlo por dentro y por fuera. Atarle las patas con un hilo para mantener la forma y dorar en una sartén con el aceite a fuego fuerte. Retirar el pato, desechar la grasa que haya soltado y reemplazarla por manteca.
2. Saltear en la manteca las castañas escurridas (reservar el almíbar) y las manzanas cortadas en cuartos durante 5 minutos. Incorporar el azúcar, la canela, las ciruelas y los damascos, macerados en el oporto junto con su jugo. Cocinar hasta que se evapore parte del fondo de cocción.
3. Retirar las frutas, agregar nuevamente el pato junto con el caldo y el jugo de las castañas reservado y cocinar tapado a fuego lento 1 hora, girándolo de vez en cuando para que se cocine parejo. Unos minutos antes de retirarlo, agregar las frutas y finalizar la cocción.
4. Cocido el pato, retirarlo junto con las frutas. Desglasar la salsa con el vino cocinando unos minutos y desprendiendo las adherencias que hayan quedado en el recipiente, con una cuchara de madera. Colar y servir.
Nota: Este plato puede ser acompañado con una guarnición de sabor neutro, como: arroz, papas al natural o nabos cocidos al vapor.
Via: Guiadelchef
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La naturaleza nos habla.., revelando su lenguaje secreto

La naturaleza nos habla.., revelando su lenguaje secreto

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Consejos de cocina

Consejos de cocina Pescado: Para saber si el Pescado el ojo debe ser cristalino y no tener bola, es necesario que la textura esté tersa y brillante, hiel sin roturas, agalla roja y piel de la tripa fácil de quitar, duro y con brillo y blanquito por dentro. Frutas: Con la naranja debemos fijarnos en que el rabo esté cortado y no se haya caído del árbol. El brillo y el grosor de la piel también son características a tener en cuenta para una buena elección. Las fresas debe ser rojo uniforme, sin partes blancas. Su textura no tiene que estar blanda ni con irregularidades.

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Naranjas rellenas

Naranjas rellenas
Ingredientes para dos personas:
 - 1 naranja
- 1/2 tarrina de queso de untar light o mascarpone
 - 1 huevo pequeño
 - 1 cuchara de azúcar o edulcorante a gusto
- 1 cuchara de fécula de maíz
Opcional: - 1 chorrito de cointreau o de amaretto

 Preparación:
Partimos a la mitad la naranja y exprimimos, con cuidado de no estropear la cáscara. Vaciamos las cáscaras con una cuchara y desechamos la pulpa ya exprimida. Reservamos para rellenar. Vertemos en un bol el jugo de naranja, la cuchara de fécula de máiz, el edulcorante o azúcar, unas gotas de agua y el chorrito de licor si lo vamos a emplear. Mezclamos bien. Colocamos la mezcla a una olla y ponemos a fuego lento. Vertemos el huevo batido y mezclamos bien hasta que la crema se espese. Retiramos y dejamos enfriar. Añadimos a la crema fría el queso con cuidado y mezclamos bien, probamos si tiene dulzor suficiente y retificamos si es necesario. Rellenamos las cáscaras de naranja, decoramos con hojas de menta y unas guindas confitadas y dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de servir.

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Yogur con frutas y cereales

Yogur con frutas y cereales
Ingredientes (1 persona)
 • 1 yogur
• 50 g de fruta fresca
• 15 g de cereales (2 cucharadas)
• 2 cucharadas de compota de fruta
• Azúcar moreno

 Preparación:
 • En un recipiente o copa colocar capas alternas de yogur, cereales, yogur, fruta, yogur, compota, yogur, cereales y yogur.
Realizada por Elisa Escorihuela

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Macedonia de Frutas

 Macedonia de Frutas
Ingredientes
Fruta (puedes elegir cualquier tipo de estos grupos)
Natural: manzana, pera, melocotón, plátano, naranja, melón, sandia, fresa, fresón...
Tropical: Plátano, piña, papaya, kiwi, mango, carambola...
Almíbar: Manzana, pera, melocotón, mandarina, piña, guindas
Vino blanco
Jugo de limón
Almíbar
Licor
Elaboración:
Haz un almíbar,  con la proporción de doble de agua que de azúcar (la cantidad de almíbar dependerá de la macedonia a elaborar).  Agrega el licor al almíbar (Cointreau, curaçao, grand-marnier...)
En un recipiente, corta toda la fruta en trozos regulares para que guarden relación y mezcla. Vierte al almíbar en caliente y cuece por un par de minutos para evitar la posible fermentación.

Via: recetashoy.com

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Zumo de piña colada

 Zumo de piña colada

Ingredientes:

- 2 tazas de leche
- 2 tazas de zumo de piña azucarado
- 1 cucharada de vainilla (extracto)
- 1 cucharada de coco (extracto)
- hielo picado

Realización:
Batimos los ingredientes menos el hielo con la batidora.
Cuando esté bien mezclado ponemos el hielo y removemos bien

Servimos al momento bien frio.
Visto
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Guia de Especias que le viene mejor a cada alimento

Guia de Especias que le viene mejor a cada alimento
Comenzamos por las carnes.

Para la Carne de Vacuno:• Tomillo, Comino, Mejorana, Nuez Moscada, Cebolla, Pimientos y Salvia y Estragón.
•Para la Carne de Cordero: Curry, Ajo, Romero y Menta.
•Para la Carne de Cerdo: Ajo, Cebolla, Salvia, Pimienta, Orégano.
Para la Ternera: Laurel, Curry en Polvo, Gengibre, Mejorana y Orégano.
•Para el Pollo:• Gengibre, Mejorana, Orégano, Paprika, Romero, Salvia, Tomillo, Estragón.
Para el Pescado: Curry, Eneldo, Granos de Mostaza, Mejorana y Pimienta.
•
Seguimos con las frutas, verduras y vegetales.

Zanahoria: Canela, Clavo, Eneldo, Gengibre, Mejorana, Nuez Moscada, Romero y Salvia.
Maiz: Comino, Curry, Pimienta, Pimentón, Perejil
•Judías Verdes: Eneldo, Curry, Mejorana, Orégano, Estragón y Tomillo.
Hojas Verdes: Cebolla, Ajo y Pimienta.
•Patatas: Eneldo, Ajo, Cebolla, Paprika, Perejil y Salvia
Calabacin: Clavo, Curry, Mejorana, Nuez Moscada, Pimienta, Romero y Salvia.
•Calabaza: Canela, Clavo, Nuez Moscada, Vainilla, Cebolla, Cardamomo
Tomates: Ajo, Albahaca, Laurel, Eneldo, Mejorana, Cebolla, Orgégano, Perejil, Cilantro, Pimienta.
Arroz: Ajo, romero, Cebolla, Curry, Cardamomo, Pimienta

•Especias para los Postres:

Vainilla, Cardamomo, Canela, Clavo, Nuez Moscada.

La cocina de determinados países del mundo también está relacionada con algunas especias que la caracterizan.

•Oregano y Albahaca con la Cocina Italiana.
Eneldo y Estragón con la Cocina Rusa.
Cilantro y Chile con la Cocina Mexicana.
Gengibre y Pimienta Sichuán con la Cocina China.
Ajo, Romero y Pimentón con la Cocina Española.
•Mejorana Con la Comida Francesa.
Pimienta y Comino con la Cocina Árabe.
Pimienta, Comino y Cardamomo con la Cocina India.
Visto en Especias del Mundo
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Zumo de melón

Zumo de melón

Ingredientes:

- 400 gr. de melón limpio (pipo piel de sapo o similar)
- agua muy fria
- azucar o sacarina al gusto

Realización:
Metemos el melón en pedazos en la licuadora para sacar el zumo.

Ahora añadimos agua si está espeso y azúcar al gusto para que quede preparado para tomar.
 http://www.plusesmas.com/
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Mousse de plátano

 Mousse de plátano
Ingredientes:

6 plátanos - Medio litro de nata - 100 gramos de mantequilla - 1/2 limón
Preparación:
Se trituran los plátanos junto a la mantequilla, previamente fundida, y el zumo de limón. Se hace una mezcla lo más fina posible,  es necesario quitarle al plátano los hilos y utilizar una batidora. Una vez hecha la pasta, se deja reposar. Se monta la nata sin azúcar y pasamos a mezclarla con la crema anterior. Hay que hacerlo lentamente y sin batir. Guarda en la nevera hasta que esté fría totalmente.Servir. | Share |

Fresas al Vino Tinto

Fresas al Vino
Ingredientes: Para 4 personas

250 g de fresones.
1/4 litro de vino tinto.
2 cucharadas de azúcar.
1 palo de vainilla.
Para la Crema:
200 g de nata líquida.
1/2 palo de vainilla.
3 yemas de huevo.
2 cucharadas de azúcar
Frambuesas o grosellas para decorar.

Preparación:
Limpiar los fresones y cortarlos en trozos.
Hervir el vino con el azúcar y la vainilla, dejarlo reducir y retirarlo del fuego.
Sumergir los fresones en el vino y dejarlos en reposar en la nevera 4 horas.

Preparación de la Crema:
Hervir la nata con la vainilla, batir las yemas con el azúcar hasta que estén blanquecinas, mezclarlas con la nata y cocerlas 1 minuto sin parar de remover.
Enfriarlo en la nevera.
Cuando la crema esté bien fría, batirla para conseguir una textura cremosa.
Poner los fresones en el fondo de unas copas, cubrirlo con la crema de vainilla ayudándose de manga pastelera y decorarlo con la fruta elegida.
Receta de Vegetomania  por Margarita
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Macedonia de Frutas

Macedonia de frutas
Ingredientes:
Naranjas,Zumo de naranjas,Piña, Plátano,Manzana y Grosella o fresas para dar color.
Elaboración:
En realidad la macedonia admite cualquier tipo de fruta natural, cortada y pelada. Se hace todo en tacos y se riega generosamente con zumo de naranja. Guardar en el frigo en un recipiente cerrado para que se oxide lo menos posible. Acompañar con alguna fruta roja.
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