jueves, 30 de abril de 2015

HUEVAS ALIÑADAS

HUEVAS ALIÑADAS
Se echan las huevas de merluza en agua  hirviendo con vinagre y sal, unos 20 minutos aproximadamente. Enfriamos con agua del grifo, se cortan en rodajas y se unen a un picadillo de cebolla, pimiento y tomate. Se aliñan con aceite, vinagre y sal, y se sirven muy frías .
Nota: Otra manera es aliñarlas sólo con cebolla y perejil.
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martes, 28 de abril de 2015

PATATAS CONFITADAS CON AJO

PATATAS CONFITADAS CON AJO
 Ingredientes: para 2 personas
 4 patatas medianas
2 dientes de ajo
 Aceite de oliva
Sal
Hierbas aromáticas

 Preparación:
Lavas las patatas y partimos a gajos, con o sin cáscaras. Se pueden hacer enteras o partidas a rodajas gruesas o a dados. Pones las patatas en un cazo u olla y las cubres totalmente de aceite de oliva, aplastamos dos dientes de ajo y se los ponemos a las patatas. A Fuego muy bajo, el aceite nunca puede llegar a hervir hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente 45 minutos o algo más. Una vez hechas, sacamos con cuidado del aceite para que no se nos rompan y les añadimos sal y un polvito de hierbas aromáticas de las que más te gusten. Si tienes hierbas frescas se pueden poner en el aceite para cocinarlas.
 NOTA: El aceite donde hemos cocinado las patatas se puede usar para volver a confitar, para aliñar una ensalada, para poner sobre unas crujientes tostadas de pan o para cocinar cualquier cosa que nos apetezca.
 VISTO EN BIENMESABE
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lunes, 27 de abril de 2015

Fresas al Vinagre

Fresas al Vinagre 

Ingredientes:
1 kg de fresas
 250 g de azúcar
Vinagre de Jerez
Preparación: Lavar las fresas y cortarlas por la mitad. Ponerlas en un bol y rociar con el Vinagre y el azúcar. Mover bien de vez en cuando y dejar macerar al menos durante dos horas antes de servir.
Presentación: Se sirve frío y puede acompañarse con una bola de helado de vainilla, complemento perfecto para el almíbar que se ha creado y las fresas.
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domingo, 26 de abril de 2015

78 años del bombardeo de Guernica

Hoy se cumplen 78 años del bombardeo en 1937, la aviación alemana bombardeaba Guernica, motivo que impulsó a Picasso a pintar este lienzo.
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sábado, 25 de abril de 2015

Seísmo en Nepal

Seísmo de 7, 9 de la escla Ritcher causa más de 1.300 muertos en Nepal.


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viernes, 24 de abril de 2015

Costillas al ajillo

Costillas al ajillo
Dificultad: Fácil | Tiempo: 45 minutos
Ingredientes para 4 personas
  • 1,5 kg Costillas de cerdo
  • 5 Dientes de ajo
  • 1 Zumo del limón
  • 1 vaso Vino blanco
  • 2 cucharadas Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil
  • Pimienta negra

Preparación

Precalentamos el horno a 180 grados.
Rociamos las costillas con el zumo de limón y el vino blanco.
Machacamos los dientes de ajo con la sal,  pimienta y  perejil picado en un mortero, después incorporamos al mortero el aceite de oliva y embadurnamos las costillas.
Las ponemos en una fuente para horno y las mantendremos a 180 grados hasta que veamos que están doradas.


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miércoles, 22 de abril de 2015

Cuento Zen.- El Cantero

Cuento Zen.- El Cantero
Había una vez un cantero que estaba insatisfecho consigo mismo y con su posición en la vida. Un día pasó por la casa de un rico comerciante. A través de la entrada abierta, vio muchas finas posesiones e importantes visitantes. “¡Cuán poderoso debe ser el comerciante!”, pensó el cortador de piedra. Se puso muy envidioso y deseó que pudiera ser como el comerciante. Para su gran sorpresa, se convirtió repentinamente en el comerciante, gozando de más lujos y poder de lo que siempre había imaginado, pero envidiado y detestado por aquellos menos ricos que él.
Pronto un alto funcionario pasó cerca, llevado en una silla de manos, acompañado por asistentes y escoltado por soldados batiendo gongos. Todos, sin importar cuan rico, tenían que hacer una reverencia ante la procesión. “¡Cuán poderoso es ese funcionario!”, pensó. “¡Deseo que pudiera ser un alto funcionario!”.
Entonces se convirtió en el alto funcionario, llevado por todas partes en su bordada silla de manos, temido y odiado por la gente de todo alrededor. Era un día caluroso de verano, por eso el funcionario se sentía muy incómodo en la pegajosa silla. Levantó la mirada al sol. Brillaba orgulloso en el cielo, no afectado por su presencia. “¡Cuán poderoso es el sol!” pensó. “¡Deseo que pudiera ser el sol!”.
Entonces se convirtió en el sol, brillando ferozmente sobre todos, abrasando los campos, maldecido por los granjeros y los trabajadores. Pero una enorme nube negra se interpuso entre él y la tierra, de modo que su luz no pudo brillar más sobre todo allá abajo. “¡Cuán poderosa es esa nube de tormenta!”, pensó. “¡Deseo que pudiera ser una nube!”.
Entonces se convirtió en la nube, inundando los campos y las aldeas, increpado por todos. Pero pronto descubrió que estaba siendo empujado lejos por cierta gran fuerza, y se dio cuenta de que era el viento. “¡Cuán poderoso es!”, pensó. “¡Deseo que pudiera ser el viento!”.
Entonces se convirtió en el viento, llevándose tejas de los techos de las casas, arrancando árboles, temido y odiado por todos debajo de él. Pero después de un rato, se izó en contra de algo que no movería, no importa cuan fuertemente soplara en contra de ella, una enorme y altísima roca. “¡Cuán poderosa es esa roca!”, pensó. “¡Deseo que pudiera ser una roca!”.
Entonces se convirtió en la roca, más poderosa que nada más en la tierra. Pero mientras estaba parado allí, oyó el sonido de un martillo golpeando un cincel en la dura superficie, y sintió que estaba siendo cambiado. “¿Qué podría ser más poderoso que yo, la roca?”, pensó. Bajó la mirada y vio lejos debajo de él, la figura de un cantero.



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lunes, 20 de abril de 2015

LIMONES HELADOS

LIMONES HELADOS

 Ingredientes:
 500gr. de Nata para montar
 115gr. de Azúcar
 85gr. de Zumo de limón
 La ralladura de un limón
 4 Claras de huevos
 4 Hojas de gelatina grandes
 Una pizca de sal
Los limones a rellenar

 Preparación:
 Lavar los limones a rellenar y cortar la parte superior y un poquito por debajo para que tengan base, por la parte superior vaciar por completo con cuidado de no romper. Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría durante 5 minutos. Montar las claras de los huevos con una pizca de sal y a medio montar agregar la mitad del azúcar montar y reservar. En un cazo poner el zumo de limón calentarlo un poco. Apartar del fuego y poner las hojas de gelatina una vez bien hidratadas y escurridas, una a una mezclando bien. Montar la nata con la otra mitad del azúcar glass y la ralladura del limón luego agregar las claras montadas con mucho cuidado para que no se bajen con movimientos envolventes, cuando estén mezcladas agregar la gelatina que tenemos disuelta con el limón y mover con cuidado. Rellenar los limones, meter en el congelador y sacar un poco antes de consumir.
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sábado, 18 de abril de 2015

Merluza a la Riojana

Merluza a la Riojana


Dificultad: Fácil | Tiempo: 30 minutos
Ingredientes para 4 personas
  • 4 Lomos de Merluza
  • 2 Cebollas medianas
  • 1 Tarro Pimientos Asados
  • 2 Cucharadas Aceite de Oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Cubre el fondo de la sartén con  aceite  de oliva y  pocha la cebolla cortada en aros.
Antes de que empiece a dorarse se añaden los pimientos.
Cuando estén rehogados se añade la merluza.
Sazona con un poco de sal y pimienta.
Dejar unos 5 minutos aproximadamente y la merluza estará hecha.


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jueves, 16 de abril de 2015

Salmorejo cordobés

Salmorejo cordobés
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Ingredientes:
  • 2 kg de tomates.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 pimiento verde.
  • bollo o 2 pequeños como en este caso.
  • Aceite.
  • Vinagre.
  • Sal.
  • Agua
  • Preparación:
    Para conseguir un salmorejo digno de admiración, el secreto esta en el trabajo con los tomates.
    1.- Pelar los tomates, y sacarles todas pepitas, quedandonos solamente con la carne del tomate.
    2.- Los cortamos y lo echamos en el vaso triturador o de la minipimer.
    3.- Pelamos y cortamos el ajo y el medio pimiento y lo echamos todo en el vaso.
    4.- El pan lo troceamos con la mano y echamos en el vaso.
    5.- Añadimos 4 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre y sal.
    6.- Trituramos todo  muy bien. Hay tener paciencia y darle varias veces. Según vayamos triturando todo, se necesitará agua, que iremos añadiendo para facilitar que todos los ingredientes se vayan mezclando y triturando.
    *ConsejoEl máximo de agua que admite el salmorejo, por cada 2 kg de tomate y un bollo es un vaso de agua.
    *SugerenciaPara completar la receta del salmorejo, podemos añadir una zanahoria, e incluso un huevo duro.
    *ConsejoA la hora de servir se puede acompañar con jamón, huevo duro (si no lo hemos echado al triturarlo), pimiento picado, pepino, …

martes, 14 de abril de 2015

SAN JACOBOS CASEROS DE JAMÓN YORK Y QUESO

SAN JACOBOS CASEROS DE JAMÓN YORK Y QUESO INGREDIENTES: Cinta de lomo (dependiendo los que vamos a preparar) 1 Loncha de jamón york por persona 1 Loncha de queso por persona 1 Huevo Pan rayado Sal Aceite para freír PREPARACIÓN: Cortamos lo mas fina posible pero que no se rompa una loncha de cinta de lomo abierta por el centro pero sin terminar de cortar, la sazonamos. Enrollamos una loncha de queso en una loncha de jamón de york y la metemos dentro de la carne cerramos, pasamos por huevo batido y después por pan rayado, terminamos de cerrar ya que cuando rebozamos coge mas cuerpo y con los dedos aplastamos los bordes y queda totalmente cerrado. Freímos por ambos lados y listo para servir. Abrimos con mucho cuidado para que sea una loncha fina pero sin romper y sazonamos. Enrollamos el queso en la loncha de jamón de york. Lo metemos dentro de la carne. Pasamos por huevo batido y pan rayado . Freímos por un lado y damos la vuelta. Freímos por ambos lados. fuente
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domingo, 12 de abril de 2015

Peras al Vinagre

Peras al Vinagre 

INGREDIENTES:
 4 Peras
1/2 litro de Vinagre de Jerez
 300 g de azúcar
3/4 de litro de vino tinto Rama de canela
Cáscara de naranja
2 clavos
Preparación: Pelar las peras dejándoles el rabo. Reducir 50 cl de Vinagre con 300 g de azúcar hasta lograr un caramelo. Añadir 3/4 de litro de vino tinto, una rama de canela, una cáscara de naranja y dos clavos, así como las peras hasta que estén bien cocidas y la salsa bien reducida. 
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viernes, 10 de abril de 2015

Albondigas de Bacalao

Albondigas-de-Bacalao INGREDIENTES: 1 Tarro de garbanzos cocidos 1/2 kg. 1/2 kg. de Bacalao 5 Huevos 5 Perejil 5 ó 6 Dientes de ajos Pan rallado Aceite Sal Harina PREPARACIÓN: El bacalao lo desalamos durante 24 horas cambiando el agua como mínimo tres veces en ese periodo de tiempo, desmigamos y reservamos. En un bol ponemos los garbanzos cocidos y con ayuda de un tenedor los aplastamos, ponemos los huevos, perejil y los ajos partido muy pequeño o molidos en el mortero, el bacalao, sazonamos y mezclamos todo y ponemos pan rallado mezclado y la cantidad solo para que espese un poco, pero dejándolo más bien blandito. Con ayuda de una cuchara hacemos las bolas y las pasamos por harina. En una sartén con aceite de oliva las freímos Visto
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miércoles, 8 de abril de 2015

Bacalao con tomate

 Bacalao con tomate
Poner el día anterior en remojo el bacalao, cortado a cuadros o desmenuzado. En una sartén con poco aceite, se frien cebollas, pimientos verdes y tomates. Esta salsa pasada por la batidora, se vierte encima de los trozos de bacalao. Luego se cuece todo junto.

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lunes, 6 de abril de 2015

SALCHICHAS AL VINO

SALCHICHAS AL VINO INGREDIENTES:
 1 Kg. Salchichas frescas 4 Dientes de Ajos 2 Ramitas de Perejil 1/4 Vaso de vino blanco Sal

PREPARACIÓN: Freimos las salchichas y añades los ajos y el perejil machacado en el mortero, cuando estén fritos añade el vino blanco y a fuego lento hasta que el vino se evapore.
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sábado, 4 de abril de 2015

HELADO DE TURRÓN

HELADO DE TURRÓN

 INGREDIENTES:
 1 Litro de nata para montar 4 Huevos 2 Cucharadas de miel 1 Tableta de turrón.

 PREPARACIÓN:
Desmenuzamos el turrón con ayuda de un tenedor y mezclamos con las cuatro yemas y dos cucharadas de miel, removemos hasta que quede una crema. Montamos la nata y la mezclamos con la masa anterior, lo ponemos en un taper y metemos en el congelador pasado una hora montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la masa, y volvemos a meter en el congelador. Para comer el helado lo sacamos una media hora antes y lo ponemos en la nevera para que este algo blando. Decorar con caramelo liquido.
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jueves, 2 de abril de 2015

Pollo al Chilindrón

 Pollo al Chilindrón
Dificultad: Media | Tiempo: 1 hora
Ingredientes para 4 personas
  • 6 Medias pechugas de Pollo
  • 1 Cebolla grande
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Pimiento Rojo
  • 2 Pimientos verdes
  • 5 Tomates maduros
  • 1 Trozo De jamón serrano cortado a tiras
  • 1 Vaso Vino blanco
  • 1 Hoja de laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva

Preparación

Se cubre la sartén con  aceite de oliva y se doran las pechugas y el jamón troceado.
Añadimos los pimientos,  la cebolla y el tomate al que hemos quitado la piel.
Dejamos cocer unos 20 minutos.
Cuando las verduras han pochado, añadimos el vino blanco,  sal , pimienta y el laurel.
Cocemos a fuego suave hasta que el pollo esté tierno.
Nota: Se puede acompañar de arroz blanco o patatas paja.


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miércoles, 1 de abril de 2015

Aprobado el calendario de fiestas laborales en Andalucía para 2016

Fiestas laborales en Andalucía para el año 2016
 Se mantienen como fiestas de ámbito autonómico
el 6 de enero, el 29 de febrero (por el 28, Día de Andalucía, domingo) y el 24 de marzo.

 Calendario Laboral 2016
 1 de enero, viernes
 6 de enero, miércoles
29 de febrero, lunes
 24 de marzo, jueves
25 de marzo, viernes
 2 de mayo, lunes
15 de agosto, lunes
 12 de octubre, miércoles
 1 de noviembre, martes
6 de diciembre, martes
 8 de diciembre, jueves
26 de diciembre, lunes

 A estas 12 fiestas laborales se añaden las dos de carácter local que cada municipio debe proponer a la Consejería de Economía, Innovación, Ciencia y Empleo. Todas ellas tienen carácter retribuido y no recuperable.