Alitas bufalo de Coliflor

  Alitas bufalo de Coliflor

INGREDIENTES (3-4 personas):

• 1 cabeza de coliflor

Para la salsa:

• 1 tomate
• 2 cdas de pasta de tomate
• 1 cda de salsa de soja
• 1 cda de pimentón en polvo
• 1/2 cdta de chile en polvo
• 100 g de harina

Para el empanado:

• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 cdta de ajo en polvo
• 100 ml de leche vegetal

PREPARACIÓN:

1. Cortar la coliflor en ramilletes y lavarla bien. El tallo se puede utilizar en una sopa u otro plato.
2. Poner todos los ingredientes del empanado en un bol y mezclar bien con un tenedor. Añadir poco a poco suficiente líquido hasta alcanzar la consistencia viscosa deseada.
3. En el primer paso, sumerge los ramilletes de coliflor en la mezcla empanada y extiéndelos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
4. Hornear los ramilletes empanados durante unos 30 minutos a 180°C de calor superior/inferior y darles la vuelta una vez a mitad de la cocción.
5. Mientras tanto, prepara la marinada. Poner todos los ingredientes en una batidora potente y mezclar bien.
6. Saca las alitas de coliflor del horno y úntalas con la marinada. Volver a hornear los ramilletes marinados durante unos 10-15 minutos y darles la vuelta a mitad de la cocción.
7. Sirve con aderezo ranch, palitos de zanahoria y de apio.

 

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Filetes de coliflor

  Filetes de coliflor

• Preparación: 5 mins
• Cocción: 25 mins (5 mins a la plancha y 20 mins en el horno)
• Total: 30 minutos

 Ingredientes

• 1 coliflor grande
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional)
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta negra molida

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400ºF ó 200ºC.
2. Quítale las hojas a la coliflor, córtala por la mitad y a su vez corta cada mitad en 2. Tienes que obtener 2 filetes de coliflor de unos 2,5 cm ó 1 pulgada de grosor. El resto de la coliflor la puedes usar para hacer otras recetas o cocinarla de la misma manera, aunque no tendrán forma de filetes.
3. Calienta el aceite en una sartén grande y cocina los filetes a fuego medio-alto durante unos 2 minutos por cada lado o hasta que se doren o, 5 minutos en total. Añade sal y pimienta al gusto por ambos lados de los filetes. Si no quieres usar aceite, puedes dorarlos en la sartén, a la plancha, a la parrilla o usar un grill sin aceite, aunque quedan mejor con aceite.
4. Pon los filetes de coliflor en una bandeja con papel de horno y hornea durante 10 minutos por cada lado (20 minutos en total).
5. Sirve inmediatamente. Están deliciosos tal cuál, pero a mi me encantan con un poco de salsa chimichurri por encima.
6. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 3-4 días.

Notas

• Puedes añadir las especias y hierbas que quieras y acompañar los filetes de coliflor con otras salsas.
• Si te ha salido dura ,  añade un vaso de agua sobre la coliflor una vez en el horno, y poniéndola 20 mins más.

 Fuente

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Coliflor a los 4 quesos con ibéricos

 

Coliflor a los 4 quesos con ibéricos

Ingredientes

Preparación

1 coliflor 100 g de quesos variados 100 g de jamón y chorizo ibéricos 1 puerro 2 vasos de leche 3 patatas 2 dientes de ajo 1 pimiento verde Aceite, sal. Harina

Lavar y cortar la coliflor en ramilletes, cocer en agua con sal y un chorrito de leche durante 18 minutos aproximadamente. Una vez tierna escurrir y reservar. Saltear en la sartén los ajos con el pimiento verde, añadir las patatas peladas y cortadas en lonchas. Saltear unos minutos y hornear a 180ºC durante 20 minutos. Sofreír el puerro troceado, agregar los productos ibéricos y la harina, regar con la leche y sin dejar de remover con la varilla mantendremos a fuego medio hasta que espese. Incorporar los quesos dejando fundir. Servir una base con las patatas, sobre dichas patatas dispondremos ramilletes de coliflor y salsearemos con la salsa de ibéricos.

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Ensalada asiática con coliflor e hinojo

Ensalada asiática con coliflor e hinojo

 Ingredientes 1 coliflor mediana 1 hinojo en bulbo pequeño 1 cda. Aceite de coco 1 lima 1 trozo jengibre fresco 3 cdas. salsa de soja 2 cdas. vinagre de arroz 1 cda. sirope de agave 1 cdta. aceite de sésamo 70 g lombarda 2 cebolletas 30 g anacardos 20 g Chips de coco sal, pimienta, una guindilla opcional:1 manojo cilantro PREPARACIÓN Precaliente el horno a 180 grados (aire circulante). Corta la coliflor en trozos pequeños y el hinojo en rodajas. Coloca los trozos de coliflor y de hinojo en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y rocía un poco de aceite de coco por encima. Salpimienta las verduras y mézclalo todo bien. Hornea las verduras durante alrededor de 25 minutos hasta que se doren.

 Para la preparación de la salsa, mezcla en un bol grande el zumo de la lima, el jengibre picado, la salsa de soja, el sirope de agave, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo. Corta la lombarda y las cebolletas en tiras finas. Saltea los anacardos en una sartén sin aceite y pícalos después. Pon todas las verduras en el bol grande y mézclalas con la salsa. Agrega los anacardos, las chips de coco y un poco de guindilla. Desmenuza el cilantro con las manos y añádelo a las verduras para finalizar. Nota: La ensalada se da con las verduras al horno. Puedes tomarla fria o templada. Con un par de cambios podrás convertir este plato en una comida bien completa. Añade unos 100 g de fideos chinos y tendrás una ensalada de fideos chinos templada.
 Fuente

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