Bizcocho de naranjas confitadas

 Bizcocho de naranjas confitadas

 Ingredientes naranjas confitadas
200 gr.de azúcar, 125 ml. de agua,2 naranjas, 1 vaina de vainilla.

Preparación
Cortamos las naranjas finas a rodajas, abrimos la vaina de vainilla y rascamos las semillas.
En una sartén colocamos las naranjas sin que queden montadas una encima de otra, echamos el agua y el azúcar y llevamos a ebullición, añadimos la vaina y la semillas junto a las naranjas y cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos hasta que esten tiernas y las cortezas transparentes. Nos quedará un almibar junto a las rodajas que reservaremos

Ingredientes del bizcocho
200gr, de azúcar moreno, 100 ml. de aceite de oliva virgen extra, 250 gr. de harina o de trigo integral, 3 huevos, 1 cda. de esencia de vainilla, 1 naranja con piel cortada a cuartos, 2 cucharadas de levadura quimica polvo de hornear (un sobre), un yogur.

Preparación
Precalentamos el horno a 180 grados arriba y abajo,
En un molde desmontable colocamos papel de horno para que nos sea más fácil desmoldar el bizcocho,  añadimos las naranjas confitadas junto con el almibar por encima.

En la batidora añadimos el azúcar moreno,los huevos, las naranjas cortadas a cuartos con su piel y batimos, agregamos el aceite, el yogur y la esencia de vainilla a la mezcla y volvemos a batir.

Tamiamos la harina junto a la levadura y mezlamos con la  masa anterior y que quede todo integrado, Vertemos en nuestro molde y al horno de 25 a 30 munutos, Pinchamos y si sale limpio la aguja o el cuchillo está listo y dejamos reposar por 10 minutos  antes de desmoldarlo.

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Crema de mandarina y mascarpone

 Crema de mandarina y mascarpone

Ingredientes	Preparación
PARA UNA PERSONA:   2 mandarinas    100 g de mascarpone    5 dátiles medjoul deshuesados    Canela o vainilla al gusto	¡La receta más sencilla del mundo! Solo tenemos que triturar muy bien una mandarina, con el queso crema, los dátiles y el aromático que hayamos elegido.  Lo servimos en copitas y decoramos c

 

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Muffins de naranja y anacardos

Muffins de naranja y anacardos

Ingredientes:

    * 250g de harina
    * 80g de anacardos
    * 2 y 1/2 cucharditas de levadura
    * 1/2 cucharadita de bicarbonato
    * 1 huevo
    * 125g azúcar
    * 80ml aceite
    * 150g nata
    * 150ml de zumo de naranja
    * ralladura de una naranja

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC.
Bate el azúcar con los huevos,  añade el aceite, la nata y el zumo de naranja. Mezclalo todo bien.
Removemos la harina con la levadura, el bicarbonato, la ralladura de naranja y los anacardos picados, y añade poco a poco a la mezcla anterior.
Reparte la masa en moldes individuales y meter al horno durante 20 o 25 minutos.

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Para el glaseado de naranjas o mandarina

Glaseado  de naranjas o mandarina
Ingredientes:

200 g de azúcar glas
4 o 5 cucharada de zumo de mandarina
La ralladura de una mandarina

Preparación

Coloca el azúcar glas en un cuenco, y añade hasta cuatro cucharadas grandes de zumo de mandarina. Mezcla bien. Si te gusta más fluído añádele una cucharada de zumo más.
Sirve por encima de tu bizcocho cuando aún esté caliente.
Para darle el toque de gracia, ralla la corteza de una mandarina por encima.
Deja que se enfríe y ya estaría listo para tomar.

 

 

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Ensalada de cogollos de lechuga y naranja

Ensalada de cogollos de lechuga
Preparación
Cortaen cuatro trozos los co­razones de lechuga, colocadlos en una fuente, aderezálos con zumo de naranja y de limón, aceite, sal, pimienta y azúcar.  

Pelad una naranja y cortadla en finas rajas, a modo de guarnición.

Helado de naranjas

 Helado de naranjas

Equivalencia de medidas

A continuación os indicamos algunas de las medidas que os podéis encontrar al hacer una receta, o en libros/revistas de otros países:

1 taza de cualquier líquido = 240 ml.
1 taza de harina blanca = 110 grs.
1 taza de azúcar glas = 110 grs.
1 taza de azúcar = 225 grs.
1 taza de azúcar moreno = 200 grs.
1 taza mantequilla (=2 sticks) = 225 grs.

1 cucharita de cafe = 5 ml.
1 cuchara de sopa = 15 ml.
1 vaso de líquido = 200 ml
1 taza de líquido = 250 ml.
1 botella de líquido = 750 ml.

1 galón = 3,8 l.
1 onza (seco) = 28 grs.
1 onza (líquido) = 20 ml.
1 libra = 454 grs.
1 pulgada = 2,5 cm.

- See more at: http://pienso-luego-cocino.blogspot.nl/p/equivalencia-de-medidas.html#sthash.QTFxN3NP.dpuf

Ingredientes:

•  El zumo de 10 – 12 naranjas
• 300 gr de azúcar
•  1 Copa de Cointreau
• 2 Claras de huevo
• 1/2 vaso de agua

Preparación

Mezclar el azúcar con el zumo, el Cointreau y el agua. Meter en el congelador y cuando empiece a congelarse, añades las claras montadas a punto de nieve (muy duras). Mezclar bien y  dejas en el congelador hasta el momento de servir.

Fuente

Equivalencia de medidas

A continuación os indicamos algunas de las medidas que os podéis encontrar al hacer una receta, o en libros/revistas de otros países:

1 taza de cualquier líquido = 240 ml.
1 taza de harina blanca = 110 grs.
1 taza de azúcar glas = 110 grs.
1 taza de azúcar = 225 grs.
1 taza de azúcar moreno = 200 grs.
1 taza mantequilla (=2 sticks) = 225 grs.

1 cucharita de cafe = 5 ml.
1 cuchara de sopa = 15 ml.
1 vaso de líquido = 200 ml
1 taza de líquido = 250 ml.
1 botella de líquido = 750 ml.

1 galón = 3,8 l.
1 onza (seco) = 28 grs.
1 onza (líquido) = 20 ml.
1 libra = 454 grs.
1 pulgada = 2,5 cm.

- See more at: http://pienso-luego-cocino.blogspot.nl/p/equivalencia-de-medidas.html#sthash.QTFxN3NP.dpuf

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Salmón con piñones y naranjas

 Salmón con piñones  y naranjas

Ingredientes para 2 personas:

- 4 rodajas de salmón fresco

- 1 cebolla grande

- 100 gr de piñones

- el zumo de 2 naranjas

Preparación:

En una sartén sofreímos la cebolla, cuando esté lista añadimos el zumo de naranjas y cocinamos a fuego medio hasta que reduzca a la mitad. Trituramos y reservamos.

En una sartén con una cucharada de aceite freímos el salmón salpimentado dos minutos, damos la vuelta y freímos otros dos minutos.

En otra sartén salteamos los piñones hasta que estén ligéramente dorados.

Añadimos al salmón la salsa y los piñones y cocinamos durante cuatro minutos (con la sartén tapada). Listo .

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Naranjas rellenas

Naranjas rellenas
Ingredientes para dos personas:
 - 1 naranja
- 1/2 tarrina de queso de untar light o mascarpone
 - 1 huevo pequeño
 - 1 cuchara de azúcar o edulcorante a gusto
- 1 cuchara de fécula de maíz
Opcional: - 1 chorrito de cointreau o de amaretto

 Preparación:
Partimos a la mitad la naranja y exprimimos, con cuidado de no estropear la cáscara. Vaciamos las cáscaras con una cuchara y desechamos la pulpa ya exprimida. Reservamos para rellenar. Vertemos en un bol el jugo de naranja, la cuchara de fécula de máiz, el edulcorante o azúcar, unas gotas de agua y el chorrito de licor si lo vamos a emplear. Mezclamos bien. Colocamos la mezcla a una olla y ponemos a fuego lento. Vertemos el huevo batido y mezclamos bien hasta que la crema se espese. Retiramos y dejamos enfriar. Añadimos a la crema fría el queso con cuidado y mezclamos bien, probamos si tiene dulzor suficiente y retificamos si es necesario. Rellenamos las cáscaras de naranja, decoramos con hojas de menta y unas guindas confitadas y dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de servir.

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NARANJAS CONFITADAS

NARANJAS CONFITADAS Ingredientes Naranjas Agua Azúcar Preparación: Preparamos un almíbar a partes iguales de agua y azúcar, colocarlas en un cazo y calentamos hasta que el azúcar disuelva. Lavamos y frotamos bien la piel de naranja, secamos y cortamos las puntas, que descartamos. Laminamos la naranja a rodajas de medio centímetro de grosor. No conviene hacerlas muy finas si no se nos romperán. Introducimos las rodajas de naranja en el almíbar y dejamos cocer suavemente por espacio de una hora u hora y cuarto. Hay que procurar que las naranjas estén cubiertas y cada cierto tiempo hay que darles la vuelta para que confiten por igual por ambos lados, hay que moverlas con mucho cuidado para que no se rompan. Cuando estén cocinadas apagamos del fuego y dejar en su almíbar por espacio de 6 horas para que se enfrien lentamente. Una vez bien frías sacamos y colocamos en una rejilla con una bandeja debajo y que se escurran y queden secas. Nota: Se pueden recubrir de chocolate negro.Aguantan hechas varios meses así que si os apetece podéis elaborar una gran cantidad de una sola vez. Se conservan muy bien en el frigorífico tapadas con papel film y hay quien las deja en su propio almíbar.

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Ensalada de Berros y naranjas

Ensalada de Berrosy naranjas

Tiempo de preparación: 35 minutos

Para 4 - 6 personas. 

Ingredientes:

• 500 gramos de berros
• 3 tallos de apio
• 1 pepino
• 3 naranjas medianas
• 1 cebolla roja, en aros fino
• 3/4 taza (35 g) de cebollino fresco picado
• 1/2 taza (60 g) de pacanas o nueces picadas
• Salsa
• 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva
• 1/4 taza (60 ml) de zumo de limón
• 2 cucharaditas de ralladura de naranja
• 1 cucharadita de mostaza sin semillas
• pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de miel

Preparación:

1 Para la ensalada: Lavay escurre  las verduras. Corta los berros en trocitos y desecha los tallos más gruesos. Trocea el apio en tiras de 5 cm. Pela el pepino, divídelo por la mitad, extrae las semillas y córtalo a rodajas. Pela las naranjas, retira la piel blanca y córtalas en gajos eliminando la membrana; luego introdúzcelas en el frigorífico.

2 Para la salsa: Mezcla el aceite, el zumo, la ralladura, la mostaza, la pimienta y la miel en un tarro de cristal con tapa de rosca y agítalo bien.

3 Vierte  los ingredientes de la ensalada excepto las nueces en una ensaladera. Incorpore la salsa, remuévalo bien y añades las nueces por encima.

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Licor de Mandarinas

Licor de Mandarinas

INGREDIENTES
 3/4l. de orujo blanco
Piel de 6-8 mandarinas
1 vaso de azucar
1 vaso de agua

ELABORACION
Pones en una fuente el orujo.
Se meten las pieles de mandarina y se tapa con film.
Introducimos en la nevera 3 semanas.
Pasado este tiempo preparamos un almibar con el vaso de azúcar y el de agua.
Mientras colamos las pieles y cuando el almibar este se lo añadimos al orujo mientras revolvemos.
Pasamos a una botella, se guarda un par de dias para que repose y ya se puede consumir.

Via: marentrefogones
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Dulce de Naranja

 Dulce de Naranja

Ingredientes:
Piel rallada de dos naranjas, Ocho huevos, 30 gramos de harina muy fina, Un vaso grande de leche (300 ml), Azúcar, Mantequilla.
Preparación:
Precalentamos el horno y hacemos una crema, para la que calentaremos la leche en un cazo ¿que no sea de aluminio-. Batiremos dos yemas de huevo junto con dos cucharadas rasas de azúcar y un poco de harina fina. Cuando esté mezclado todo, añadiremos la leche hirviendo. Después de mezclarlo,  removemos la crema a fuego lento para que espese. Dejaremos enfriar y la reservaremos. Separamos seis claras de los huevos restantes y las montaremos a punto de nieve, junto con seis cucharadas de azúcar. Después , batiremos las seis yemas que nos quedan y las mezclaremos con la ralladura de las dos naranjas. A continuación añadiremos la crema que teníamos reservada y cuando hayamos removido, todo el conjunto se lo agregaremos a las claras de huevo montadas. Usar moldes individuales. Estos se untarán previamente con mantequilla y azúcar, llenándose con la mezcla final. Los introduciremos en el horno a 180º durante unos diez minutos, aunque el indicador será que se haya inflado y dorado la mezcla, pudiendo servir enseguida. Maridaje Habitualmente nadie aconseja una bebida con el postre, pero seremos osados. Si optamos por el vino, un cava o una buena mistela de Chiclana, bien fría, será agradable. Si preferimos algo caliente podemos recurrir al café o al chocolate.

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Cáscara de naranjas confitadas

 Cáscara de naranja confitada
Ingredientes: Cáscara de naranja
Azúcar
Sal 
Preparacion:
Lavar bien las cáscaras de naranjas y cortarlas preferentemente en gajos. Dejamos bien cubiertas en agua salada durante 48 horas. Hervimos en agua hasta que estén tiernas. Enjuagar, escurrir y exprimir suavemente dentro de un paño para sacar el exceso de agua.

Pesar las cáscaras. Hacer un almíbar colocando el mismo peso en azúcar y cubriendo con agua. Cocer hasta el punto de hilo flojo. Agregar las cáscaras y dejar hasta el día siguiente. Retiramos las cáscaras y ponemos a hervir el almíbar hasta conseguir punto de hilo fuerte.

Incorporar de nuevo las cáscaras. Repetir la misma operación 3 ó 4 veces hasta que queden transparentes. A medida que el almíbar se va consumiendo añadimos más azúcar si es necesario y que cubra totalmente las cáscaras.

Vía: Recetas elarchivon
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Pastelitos a la naranja

Pastelitos a la naranja

Ingredientes:

    * 150 g de chocolate
    * 1 cucharadita de ralladura de naranja
    * 40 g de chocolate blanco
    * 150 g de mantequilla
    * 100 g de azúcar
    * 40 g de harina
    * 3 huevos
    * una pizca de sal

Preparación:

Trocear el chocolate y derretirlo al baño maría junto con 140 g de mantequilla y el azúcar. Dejar enfriar.
Luego incorporar los huevos y 30 g de harina tamizada con la sal.
Con la mantequilla restante untar 6 moldes de 1 dl de capacidad, y espolvorearlos con el resto de la harina.
Repartimos la mitad del compuesto en los moldes y dejamos que cuajen en el congelador durante 5 minutos. Los sacamos y cubrimos con el chocolate blanco cortado en trocitos, rellenamos con el resto del chocolate, tapamos con papel de aluminio y dejamos en el congelador durante una hora.
Precalentamos el horno a 200ºC, y metemos los pastelitos directamente del congelador, de esta forma se cocerá bien la parte exterior, mientras que el corazón permanecerá cremoso.
Desmoldarlos y servir tibios.
  via. Descubriendo sabores
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Ensalada de Aguacate y Naranjas

Ensalada de Aguacate y Naranjas
Ingredientes:
2 aguacates
2 naranjas
3 cucharadas de maíz dulce
Aceitunas negras
Tomatitos cherry
Palmito
Nueces y piñones
Aliño
10 almendras tostadas
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de Jerez
Sal
Pimienta recién molida
Preparación
En el mortero machacar las almendras junto con la sal y la pimienta, añadir el vinagre, el aceite, emulsionar (dando vueltas con el mazo del mortero, como para hacer ajo aceite) hasta conseguir una salsa homogénea, y rociar la ensalada, remover bien para que los ingredientes se mezclen.
Receta de Reme
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Naranjas en salsa de vino

 Naranjas en salsa de vino

INGREDIENTES:

- 5 naranjas grandes
- 1/4 litro de vino tinto
- 1 taza de nata montada con azúcar (crema batida, crema doble)
- 1 cucharada de mermelada de naranja
- 2 cucharadas de almendras, o nueces
- 2 clavos de olor
- 1 ramita de canela
- azúcar

PREPARACION:

Pelar 4 naranjas y quitarles la piel blanca. Reservarlas en una fuente.
Picar las almendras, exprimir media naranja y reservar el jugo.
Poner en un bol la cáscara de media naranja, la canela, la mermelada, los clavos de olor, el jugo y 2 cucharadas de azúcar. Cocer en microondas durante 2 minutos.
Quitar la cáscara de naranja y bañar con la salsa y el vino las naranjas. Cocer en microondas 4 minutos
Dejar enfriar, espolvorear con almendras picadas y servir acompañadas con crema.
Via. Cocina Isabel.com
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SALMÓN A LA NARANJA

Salmón a la Naranja
Ingredientes:

2 rodajas de salmón
1 naranja
1 cucharada de mantequilla
ajo en polvo
sal y pimienta

Preparación:
Sazonamos el salmón con la sal, la pimienta y un poquito de ajo en polvo. Rallamos la piel de la naranja en finas tiras y la exprimimos reservando el zumo.
Calentamos bien a fuego fuerte una sartén antiadherente con un hilo de aceite y ponemos las rodajas de salmón dos minutos por cada lado. Bajamos el fuego y añadimos la mantequilla, la ralladura y zumo de la naranja. Dejamos cocer hasta que la salsa espese y se reduzca, momento en el que retiramos el salmón y servimos.
Via: Canela y Limón 
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Gelatina de Naranja

Gelatina de Naranja 
Ingredientes:

250ml de agua
250ml de zumo de naranja
azúcar al gusto
7 hojas de gelatina

Preparación:

Hidratamos la gelatina en agua fría y reservamos. Calentamos el agua con el azúcar hasta hervir, retiramos del fuego y le añadimos la gelatina y el zumo de naranja. Mezclamos bien y lo ponemos en las mitades de naranja. Meter en el frigorífico para que cuaje.
(yo añadí unas gotas de colorante rojo para intensificar el color)
Via. Kanela y Limón
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Bizcocho de Naranja

 Bizcocho de Naranja

INGREDIENTES:
150 de de harina
100 g de mantequilla
250 g de azúcar
2 huevos
3 naranjas
1 cucharada de levadura en polvo
8 guindas en almíbar
PREPARACION:
Batir la mantequilla con 100 gramos de azúcar hasta conseguir una crema muy suave. Incorporar un huevo y en el momento que se integre bien, agregar el otro. Añadir la ralladura de media naranja y mezclar bien. Mezclar la harina con la levadura y agregar a la masa del bizcocho junto con el zumo de una de las naranjas, mezclando todo bien. Engrasar un molde de corona con mantequilla y volcar la masa.
Calentar el horno y cocer el bizcocho durante 30 minutos a media potencia.
Mientras tanto poner en un cazo 2 naranjas lavadas y cortadas en rodajas, 1 taza de agua, el resto del azúcar y cocer a fuego suave unos 10-15 minutos, hasta recibir un almíbar.
Una vez que el bizcocho esté en su punto, desmoldarlo, pincharlo y bañarlo con el almíbar. Servir adornado con las rodajas de naranja y las guindas en almíbar.
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Naranjas a lo Cirano

Naranjas a lo Cirano
Ingredientes:
* Naranjas (de piel gruesa): 5 grandes
* Gelatina: 2 hojas (10 gramos)
* Nata: 200 gramos
* Contreau: 1 copita
* Cerezas confitadas: 5
* Limón: 1 mediano
* Azúcar: 200 gramos
Preparación:
Tiempo aproximado: 45 minutos
* Cortar un redondel por la parte superior de las naranjas y vaciarlas.
* Exprimirlas y sacar todo el jugo.
* Separar una parte del jugo y calentarlo, mezclándole la gelatina previamente remojada y escurrida con las manos.
* Desleír sobre el fuego, y agregarle el resto del jugo de la naranja, removiendo con el batidor y colándola al mismo tiempo.
* Luego agregar el jugo de limón, el licor (además se puede realizar sin licor) y el azúcar.
* rodear con hielo e ir removiendo a menudo hasta que espese un poco, y en este punto agregar la nata, reservando un poco..
* Llenar las naranjas y ponerlas en el frigorífico hasta que quede cuajada la crema de naranja como un flan
* Adornar las naranjas con la nata sobrante y una cereza confitada.
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Via; Recetas de la Cocina por Christian