Salsa de mostaza

 

Salsa de mostaza

 

1. Prepara una salsa poniendo en un cazo: cebolla picada, zanahoria, perejil y un par de cucharadas de mostaza. Remueve bien y añade caldo vegetal.
2. Ten la mezcla al fuego unos minutos, hasta que la zanahoria esté blanda. En ese momento, retira del fuego y bate los ingredientes en batidora para obtener una rica salsa.

 

Share |

Solomillo con salsa de mostaza

Solomillo con salsa de mostaza

Número de partes: 6 porciones

Preparación:45 minutos

Cocción: 45 minutos

Dificultad: medio

Ingredientes

3 solomillos de cerdo de aproximadamente 300 gramos cada uno
2 Cebollas medianas
12 espárragos frescos
150 ml de aceite de oliva
200 ml de nata (crema) de leche para cocinar
100 gramos de queso roquefort (azul, cabrales)
2 dientes de ajo
3 cucharadas de mostaza
Sal al gusto

Preparación

Paso 1

Para la salsa:
Pon a calentar en una olla pequeña los 150 ml de aciete de oliva, corta las 2 cebollas en aros delagados y ponlas a caramelizar en la olla con el aceite caliente por unos 5 minutos a fuego alto y luego por otros 15 minutos a fuego lento, revolviéndolas con frecuencia

Paso 2

Corta lo esparragos en torcitos de unos 2,5 cms de largo y agrégalos a las cebollas que tienes en la olla cuando hayan pasado 10 minutos desde que comenzaste, en ese mismo momento agrega también las 2 cucharadas de mostaza y la nata (crema) de leche y el queso roquefort y revuelve constantemente para que la salsa no se pegue al fondo de la olla (la nata tiende a pegarse si no se revuelve con frecuencia), agrega sal a tu gusto

Paso 3

Solomillos:

Machaca los ajos en un mortero y condimenta los solomillos con ellos, también puedes ponerle a la carne un poco de mostaza y la sal.

Paso 4

Pon a calentar en una plancha o sartén grande un par de cucharadas de aceite de oliva y una vez caliente pones a dorar los solomillos durante unos 5 minutos, luego los sacas de la plancha y los pones al horno en un molde refractario a 250 grados por otros 25 minutos junto con el aceite donde doraste lo solomillos previamente

Paso 5

Cuando estén listos, todo el jugo de la carne, échaselo a las salsa que preparaste. Corta la carne en trozos (medallones) de 1,5 cm de grosor.
Puedes poner la salsa separada, que cada quién se sirva lo que desee, o todo junto.

Visto en Petitchef

Salsa de miel y mostaza

Salsa de miel y mostaza
Ingredientes

230 gr de mostaza amarilla suave (si te gusta otro tipo de mostaza como la verde también puedes probar, lo bueno de lo casero es que te da opciones)

100 ml de vinagre blanco

80 ml de miel

Una pizca de sal

Utensilios

Un recipiente hermético o bote para conservar la salsa

Preparación

Ponemos a fuego lento un cazo pequeño y añadimos todos los ingredientes. Cocinamos entre 5 y 7 minutos removiendo con frecuencia hasta que la salsa vaya espesando. Si deseas una textura menos espesa se añade un poco más de vinagre blanco.

Puedes experimentar con distintos sabores. 

Por ejemplo variando la miel, miel de caña, miel de romero o de flores, variando el vinagre por balsámico o vinagre de fresa y por supuesto utilizando distintos tipos de mostazas.
Eso sí procura no sea muy fuerte ya que entonces la salsa no queda tan sabrosa sino con un sabor demasiado intenso.

  Salsa de mostaza y miel para una ensalada puedes usar vinagre blanco, mostaza amarilla y miel de flores,

salsa para una carne, la salsa puede llevar vinagre de vino tinto, miel de romero y una mostaza a la antigua. 

Nota: Si te resulta la salsa demasiado ácida y añade un poco de azúcar morena, o edulcorante Stevia.
Fuente okdiario

Salsa casera de mostaza

Salsa casera de mostaza
Preparación
Ponemos en cuenco de cristal alrededor de 50 gramos de semillas de mostaza dependiendo del gusto  vertemos 100 mililitros de vinagre y una cantidad similar de vino blanco.
Incorporamos una cucharada grande de sirope de arce, una pequeña de cúrcuma, y media de sal.
Dejamos todos los ingredientes tapados con un film y lo llevamos a la nevera donde lo dejamos macerar tres días.

Cuando haya transcurrido ese tiempo, le añadimos una cucharada de salsa Perrins, y trituramos todo con la batidora. Lo metemos en un recipiente de cristal cerrado y lo conservamos en el frigorífico.

Otra forma de elaborarla, es sustituyendo las semillas de mostaza por una o dos cucharadas de la Djion, que enriquecemos con otros ingredientes.

salsa de mostaza casera la podemos preparar con la especia que la produce como única base, pero también es habitual encontrarla mezclada con miel.
Las hay más atrevidas que van con limón, naranja o una combinación de cítricos, con eneldo, comino e incluso champiñones.
A la hora de elaborarla también podemos elegir entre salsa, vinagreta o crema. 

Fuente okdiaro

Share |

Salsa de mostaza

Salsa de mostaza Ingredientes 6 - 1 cucharada mostaza - 1 cebolla - 1/2 vaso vino - 1/2 vaso agua - 1 cucharada harina - 1 yema huevo - 150 g mantequilla - pimienta - sal Preparción: Lavamos, cortamos y doramos la cebolla en la mantequilla, y cuando esté dorada agregamos la harina. Dejamos sofreí­r un poco y añadimos entonces el vino y el agua. Hervimos unos minutos, y ya fuera del fuego, añadimos la mostaza, un trozo de mantequilla, y poco a poco la yema de huevo, con ayuda de unas varillas. Por último, ponemos un poco de sal y pimienta.

Share |