La panna cotta
Su forma es parecida a la de flan, pero que en vez de
elaborarse con huevo, se prepara con nata (en este caso sin lactosa) y
se suele acompañar mermeladas y confituras. Un dulce fácil de hacer y delicioso.
Ingredientes:
- 400 ml. de crema de leche o nata sin lactosa (o nata vegetal)
- 200 ml. de leche sin lactosa (o bebida vegetal)
- 3 láminas de gelatina neutra (5 gr.) o agar-agar
- 50 gr. de azúcar (3 cdas. colmadas)
- 1 vaina de vainilla (o azúcar avainillado)
- Raspadura de medio limón
- Mermelada de frambuesas o de cualquier fruto rojo
- Frutas del bosque (grosellas, frambuesas, arándanos...)
Elaboración:
- Ponemos a hidratar las tres láminas de gelatina en agua fría.
- En un cazo ponemos a calentar la nata con la leche o bebida vegetal bien mezcladas, con la raspadura de medio limón y la raspadura de la vainilla con su vaina (o el azúcar avainillado).
- Hemos escogido para esta ocasión la bebida de almendra y la nata (sin lactosa y sin gluten) de almendra.
- Cuando coja algo de temperatura agregamos el azúcar y mezclamos bien hasta disolver.
- Cuando esté a punto de hervir retiramos del fuego y añadimos la gelatina ya hidratada. Removemos muy bien hasta que se disuelvan totalmente.
- La dejamos entibiar 20 minutos fusionando los sabores.
- La colamos para dejar atrás la vaina (en caso de que hayamos escogido esta opción), el limón y los posibles grumos.
- Preparamos los vasitos añadiendo tres cucharaditas de la mermelada (del fruto rojo que prefiráis) en el fondo.
- Añadimos la crema aún tibia sobre la mermelada con ayuda de un pequeño colador con cuidado de no levantar la mermelada al añadirla.
- Refrigeramos toda la noche y cuando esté cuajada decoramos con unas frutas del bosque por encima.
