La panna cotta

  La panna cotta

Su forma  es parecida a la de flan, pero que en vez de elaborarse con huevo, se prepara con nata (en este caso sin lactosa) y se suele acompañar mermeladas y confituras. Un dulce fácil de hacer y delicioso.

Ingredientes:

• 400 ml. de crema de leche o nata sin lactosa (o nata vegetal)
• 200 ml. de leche sin lactosa (o bebida vegetal)
• 3 láminas de gelatina neutra (5 gr.) o agar-agar
• 50 gr. de azúcar (3 cdas. colmadas)
• 1 vaina de vainilla (o azúcar avainillado)
• Raspadura de medio limón
• Mermelada de frambuesas o de cualquier fruto rojo
• Frutas del bosque (grosellas, frambuesas, arándanos...)

Elaboración:

1. Ponemos a hidratar las tres láminas de gelatina en agua fría.
2. En un cazo ponemos a calentar la nata con la leche o bebida vegetal bien mezcladas, con la raspadura de medio limón y la raspadura de la vainilla con su vaina (o el azúcar avainillado).
3. Hemos escogido para esta ocasión la bebida de almendra y la nata (sin lactosa y sin gluten) de almendra.
4. Cuando coja algo de temperatura agregamos el azúcar y mezclamos bien hasta disolver.
5. Cuando esté a punto de hervir retiramos del fuego y añadimos la gelatina ya hidratada. Removemos muy bien hasta que se disuelvan totalmente.
6. La dejamos entibiar 20 minutos fusionando los sabores.
7. La colamos para dejar atrás la vaina (en caso de que hayamos escogido esta opción), el limón y los posibles grumos.
8. Preparamos los vasitos añadiendo tres cucharaditas de la mermelada (del fruto rojo que prefiráis) en el fondo.
9. Añadimos la crema aún tibia sobre la mermelada con ayuda de un pequeño colador con cuidado de no levantar la mermelada al añadirla.
10. Refrigeramos toda la noche y cuando esté cuajada decoramos con unas frutas del bosque por encima.

 

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