sábado, 31 de marzo de 2018

Receta de galletas de mantequilla con fondant


Receta de galletas de mantequilla

Ingredientes: 150g de mantequilla, 150g de azúcar, 50ml de leche, 1 huevo, 325g de harina.
Preparación:
1. Precalentamos el horno a 180º. Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema.
2. Añadimos el huevo y mezclamos bien.
3. Vamos añadiendo poco a poco la harina hasta que se junten los ingredientes, y posteriormente vamos añadiendo la leche. Ya tenemos nuestra masa de galletas.
4. La envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en la nevera durante al menos un par de horas.
5. Extendemos la masa sobre una superficie enharinada, y hacemos galletas con los cortadores que queramos. Horneamos las galletas en una bandeja cubierta con papel de horno entre 10 y 15 minutos (hasta que empiecen a dorarse). Las ponemos a enfriar sobre una rejilla.
Una vez que tenemos las galletas, vamos con el fondant. Cogemos el fondant, que probablemente vendrá en un paquetito de 250gr, 1/2kg o 1kg (aunque ciertas tiendas lo venden al peso en las cantidades que queramos), y lo amasamos un par de minutos. Entonces, esparcimos un poco de azúcar glas sobre la encimera y extendemos el fondant con la ayuda de un rodillo hasta alcanzar un grosor igual por toda la superficie. Cortamos entonces piezas de fondant con el mismo cortador que utilizamos para las galletas. Para pegar cada pieza de fondant a la galleta, utilizamos unas gotas de agua.
 blog De mayor quiero ser pastelera
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viernes, 30 de marzo de 2018

RaMaDaSa - Love Vibration


 RaMaDaSa - Snatam Kaur - Love Vibration


Ra Ma : sun moon Da Sa : earth air/infinity Saa : Turning point, into Say : the fullness of experience So hung : I am you
 RA MA DA SA - SA SAI SO HUNG
Traducción
Raa- Sun
Maa- Moon
Daa- Earth
Saa- Impersonal infinity
Saa Say- Totally of infinity
So- Personal sense of merger and identity
Hung- The infinite vibrating and real.
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jueves, 29 de marzo de 2018

Silencio- Cantores de Hispalis



Silencio- Cantores de Hispalis

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miércoles, 28 de marzo de 2018

Paté de salmón

Paté de salmón

Ingredientes :
 500 gr de salmón fresco
10 anchoas en aceite de oliva
1 cebolla
1 cucharada sopera colmada de mantequilla
250 ml de leche entera
 200 ml de nata líquida para cocinar
 Sal y pimienta blanca (al gusto)

Preparación

  Quitamos las escamas y las espinas a los filetes de salmón. En un cazo pequeño, ponemos la leche a hervir. Cuando ésta esté hirviendo, la retiramos del fuego e introducimos los trozos de salmón. Reservamos. En una cacerola no muy grande, ponemos una cucharada colmada de mantequilla, la deshacemos y añadimos la cebolla picada.

 Pochamos a fuego medio. En este caso no la queremos muy tostada. Debe quedar transparente o un poco dorada. Cuando la cebolla esté pochada añadimos la nata líquida y subimos el fuego para que hierva durante un minuto. Salpimentamos al gusto. Escurrimos el salmón y troceamos.

Quitamos las espinas que encontremos. Añadimos el salmón a la cazuela y removemos a fuego medio, hasta que nos quede una textura muy cremosa y espesa. Unos 4-5 minutos a fuego medio. Retiramos la cazuela del fuego y lo dejamos enfriar un minuto, para que se atempere. Añadimos las anchoas y pasamos todo por la batidora, hasta conseguir una crema sin grumos. Los ponemos en un recipiente tapado con film, o en un táper o en una terrina y lo dejamos en la nevera, al menos dos horas, antes de servir, para que se integren los sabores y que la crema adquiera la textura apropiada, ni muy sólida, ni caldosa. Cuando su textura sea más o menos sólida, lo servimos con pan tostado para untar.

Servimos con tostaditas que pueden ir decoradas con cebollino o eneldo picado. En este caso lo hemos servido en pequeños cuencos con unas cuantas huevas de salmón al lado para que cada uno se sirva las que quiera y acompañado de unas tostaditas tipo canapé o con unos mini blinis.

Fuente de rechupete
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martes, 27 de marzo de 2018

Jugo Verde

Jugo Verde Ingredientes (1 porción) 2 zanahorias, 1 tallo de brocoles, 2 majonos de espinacas, 1/2 betabel (remolacha) y 1 limón. Licuar y tomar en ayunas. Visto
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lunes, 26 de marzo de 2018

El Cachorro- Cantores de Hispalis


El Cachorro- Cantores de Hispalis




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domingo, 25 de marzo de 2018

Falso Risotto

Falso Risotto
Preparación
 En este caso no he utilizado arroz especial para risotto sino arroz bomba Deluxe de gran calidad.
 Al ser un arroz que no suelta mucho almidón lo vamos a preparar con un caldo bastante cremoso.
 En una cazuela baja o una sartén amplia echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sofreímos despacito una cebolla (picada muy fina) hasta que quede translúcida, casi transparente.
 Añadimos la manzana que hemos cortado en cuadraditos pequeños y salpimentamos todo. Cocinamos durante 5-6 minutos a fuego medio-alto, para que el sofrito suelte todo el agua y se junte con los sabores de la cebolla. Retiramos de la cazuela y reservamos.
 Para darle sabor a este arroz vamos a usar un caldo de ave y agua con dos cucharadas de crema de boletus caramelizado, le dará un pequeño sabor a setas increíble.
 Si tenéis posibilidad de calentar los líquidos es mejor, pues conseguimos no cortar la temperatura de la cocción del arroz.
 Echamos el arroz a la cazuela y lo tostamos con un poquito más de aceite de oliva virgen extra, 1 minuto a fuego fuerte llega de sobra.
Cuando los granos de arroz cojan un aspecto translúcido añadimos un cucharón de caldo de ave.
 El líquido caliente lo debemos incorporar poquito a poquito, removiendo con mucha frecuencia. Tenemos que esperar que se evapore este caldo antes de volver a agregar otro cucharón, controlando que nunca haya demasiado caldo en la cazuela pero que tampoco quede seco.
 Repetimos el proceso de ir añadiendo líquido hasta que el arroz quede tierno pero entero, un poco al dente, más duro de lo que estamos acostumbrados en la cocina española.
No pongo tiempos de cocción pues depende mucho del tipo de cocina, de la temperatura y del arroz que utilicéis.
Aunque los tiempos varían entre 15 y 20 minutos, hacedlo con calma pero sin pausa.
 Probad de vez en cuando para ver como va el arroz y el punto de sal, por si es necesario añadir un poco, no queremos que se nos quede soso.
 Apartamos del fuego y añadimos el sofrito de cebolla y manzana que tenemos reservado. Removemos bien, ayudando a que se junten los sabores.
 También vamos a añadir la ralladura de dos naranjas (sólo la piel sin llegar a la parte blanca) y mezclamos. Dejamos reposar .
Fuente de Rechupete
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sábado, 24 de marzo de 2018

Costalero- Cantores Hispalis




Costalero- Cantores Hispalis
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viernes, 23 de marzo de 2018

ENSALADA DE ZANAHORIA

ENSALADA DE ZANAHORIA

 INGREDIENTES
 Zanahorias
 Zumo de naranja
 Canela
 Unas gotas de agua de azahar.

  PREPARACIÓN
 Rallamos las zanahorias en un cuenco, rociar con el zumo de naranja, espolvoreamos con la canela y agua de azahar. Mezclar bien y servir.
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miércoles, 21 de marzo de 2018

Salsa de puerros

Salsa de puerros
 Ingredientes
 4 filetes de salmón
 2 puerros
 1 trocito de calabaza
 100 ml de leche evaporada
 Unas hojas de cilantro fresco
 Un chorreoncito de brandy
 Aceite de oliva
 Sal y pimienta
 Ralladura de limón
 1 cucharadita de mantequilla

Preparación
Comenzamos haciendo la crema, para lo cual cocemos los puerros y la calabaza en agua con una cucharadita de sal y un poco de pimienta.
El puerro lo troceamos lo justo para que quepa en el cazo y la calabaza en cuadraditos.
Cuando las verduras estén tiernas, las apartamos.
Las batimos en el vaso de la baditora con uno o dos cazos del agua donde las hemos hervido, de tal forma que el puré quede líquido.
Probamos de sal por si está soso.
 Añadimos un chorreoncito de aceite de oliva y removemos.
Pasamos el puré a un cazo. Regamos con un chorreoncito de brandy y removemos.
 Encendemos el fuego e incorporamos la leche evaporada.
Dejamos que se mezclen a fuego muy lento y vamos removiendo de vez en cuando.
Cuando la salsa alcance la ebullición, apartamos el cazo del fuego y le añadimos las hojas de cilantro picadas en trozos grandes.
 Añadimos la cucharadita de mantequilla con la salsa todavía caliente y removemos hasta que se derrita. Esta salsa viene muy bien para los pescados. Fuente
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lunes, 19 de marzo de 2018

tosta de bacalao ahumado

Tosta de bacalao ahumado
Ingredientes;
 1 paquete de lomos de bacalao ahumado (100 g.)
 500 g. de bacalao en migas desalado
 75 ml. de aceite de aceite de oliva virgen extra
 75 ml. de leche entera
 1 patata grande o 2 medianas
 2 dientes de ajo
 Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

 Receta
Para el aceite de perejil:
 Un manojo de perejil fresco,
aceite de oliva virgen extra,
un pellizco de sal y unas gotas de limón.
 Pan de pueblo o esa barra de pan tipo artesano (el que más os guste para preparar vuestras tostas)
 4 espárragos trigueros finitos.

 Cómo preparar el aceite de perejil
 Podéis utilizar varios tipos de acompañantes para esta tosta, desde el aceite de perejil que os aconsejo a una mayonesa de eneldo o una crema de mostaza suave, las posibilidades son infinitas. Depende mucho del gusto de uno mismo y de los de casa.
 Este aceite es muy sencillo de preparar y acaba nuestra tosta de una forma original, le aporta un toque verde a esta tosta que es blanca inmaculada, a la vez riega nuestro aperitivo con sabor de un buen aceite de oliva virgen extra.
 Ponemos en el vaso de la minipimer en puñado de perejil, previamente bien lavado, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra virgen, un pellizco de sal y unas gotas de limón, que no solo le aporta un toque cítrico, si no que evita que el perejil se oxide y oscurezca.
 Trituramos todo hasta que emulsione y listo.
 Os aconsejaría que hagáis cantidad, lo podéis guardar en un frasco y tendréis este aceite aromatizado para acompañar un montón de recetas. 

Preparación de la brandada de bacalao
 Comenzamos por cocer las patatas.
La pinchamos con un tenedor para comprobar que está bien hecha en su interior, y reservamos aparte para que se vaya atemperando.
 En una cazo con agua, sumergimos las lascas de bacalao en la misma agua de las patatas.
 Ponemos a calentar a fuego medio hasta que comience a hervir el agua.
Apagamos el fuego y retiramos el bacalao a un plato. Reservamos.
 En un cazo vertemos la leche y la vamos calentando a fuego suave.
Queremos que tenga algo de temperatura pero sin que llegue a hervir en ningún momento.
Podemos hacer este proceso metiendo la leche en un vaso en el microondas, es más rápido y ensuciamos menos.
 En una sartén echamos el aceite de oliva virgen extra y calentamos a fuego medio.
Pelamos los dientes de ajo, les damos un pequeño golpe para cascarlos y echamos al aceite.
Dejamos que se vayan friendo, vuelta y vuelta, hasta que veamos que adquieren un tono dorado.
Los retiramos entonces del aceite.
En ese mismo aceite salteamos los trocitos de espárrago triguero (en láminas finas para que se hagan antes), le damos una pequeña fritura, con 2 minutos a fuego medio es más que suficiente, apagamos el fuego y retiramos.
El espárrago le dará el punto crujiente a nuestra crema de bacalao.
 En un bol grande echamos el bacalao desmigado y la patata en dados.
Picamos con la batidora a velocidad baja.
Pasamos la leche caliente a una jarra y vamos echándola al bol, poco a poco, al tiempo que seguimos triturando. Se irá formando una mezcla homogénea.
Si tenéis algo de prisa este proceso lo podemos hacer en la picadora de la minipimer.
 Probamos de sal y si es necesario salpimentamos, como siempre, a vuestro gusto.
 Repetimos el proceso pero ahora con el aceite aromatizado.
Vamos añadiendo poco a poco, sin dejar de batir, para que vaya incorporándose al resto de ingredientes, consiguiendo una especie de crema suave.
Si vemos que nos queda muy espesa, añadimos un poco más de leche.
Cuando la tengamos lista añadimos los trocitos de espárrago y mezclamos con un tenedor. Reservamos en la nevera durante media hora (es necesario que se enfríe para el montaje final de la tosta).

 Preparación de la tosta de bacalao ahumado
 Sacamos todos los ingredientes a la encimera de la cocina para que sean fáciles de manipular y que la preparación sea rápida y sencilla.
 Lo primero es abrir el envase donde viene los lomos de bacalao, sacamos los lomos, separándolos unas de otras para que tomen aire y desarrollen bien sus aromas.
El bacalao debe respirar para que muestre todo su sabor, que se note el proceso de ahumado.
  Debemos elegir el que más nos guste, una rodaja de pan de pueblo o esa barra de pan tipo artesano con tanto sabor, lo dejo a vuestra elección.
 Cortamos el pan con un buen cuchillo y lo tostamos por los dos lados en una sartén de tamaño medio-grande antiadherente a máxima temperatura con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. El único secreto es presionar con una espátula para que quede lo más crujiente posible sin que llegue a quemarse.
Retiramos de la sartén y colocamos en una fuente para el montaje posterior. Untamos las tostas con una porción generosa de brandada de bacalao con espárrago, nos ayudamos de una cuchara. Coronamos cada tosta con uno o dos lomos de bacalao ahumado (dependiendo del tamaño de la rebanada de pan). Vertemos un pelín de aceite aromatizado de perejil y decoramos con una hojita de perejil fresco. Fuente de rechupete
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domingo, 18 de marzo de 2018

Rosquetes de Conil

 Rosquetes de Conil
Ingredientes:
1 kg. de azúcar
250 ml. de aceite de oliva
9 huevos
1 c/s de canela
1 c/c de anís en grano
Ralladura de limón (yo le añado de 5 limones)
1 sobre de levadura
650 kg de harina aproximadamente
5 cucharadas de miel

Preparación
Freír el aceite con el anís y piel de limón, dejar enfriar.
Batir muy bien los huevos con el azúcar, añadir el aceite, la miel, la ralladura de limón, la canela, mezclar todo muy bien. Incorporar un poco de harina envuelta con la levadura, mezclar y añadir el resto de harina amasando hasta que la masa quede homogénea. Formar los rosquetes( si hace falta poner aceite en las manos para que no se peguen) poner en bandeja de horno con papel vegetal, y hornear a 180º 15 minutos o hasta que estén dorados.

sábado, 17 de marzo de 2018

Hojaldre a los dos chocolates

Hojaldre a los dos chocolates

Ingredientes
 Una lámina de hojaldre refrigerada
 Un bote de crema de dos chocolates (blanco y negro) tipo Nocilla
1 huevo Almendras en láminas (para decorar) .

Preparación
 Precalentar el horno a 180grados.
Extendemos el hojaldre, y cortamos a los lados para despues trenzar , en el centro untamos la nocilla, y vamos cerrando los lados (trenzando), batimos el huevo y untamos por encima del hojaldre y añadimos las almendras laminadas, lo metemos en el horno y dejamos por espacio de 20 minutos hasta que se dore, sacamos y dejamos que enfrie.
Listo
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jueves, 15 de marzo de 2018

Arroz con Verduras


Arroz con Verduras
Ingredientes
  • 1 puñado de arroz por persona
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto
  • 4 dientes de ajo laminados
  • Pimiento rojo en tiras
  • Judías verdes congeladas
  • Habas congeladas 
  • Alcachofas congeladas
  • 1 tomate troceado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 cucharaditas de romero seco
  • 2 cucharaditas de tomillo seco
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Caldo o agua (2 tazas por persona)
  • Sal 
  • Limón (opcional)
Instrucciones

  1. En una paellera, sartén profunda u olla echa un chorreón de  aceite de oliva y cuando esté caliente añade los dientes de ajo picados y el pimiento cortado. Cocina a fuego medio alto removiendo de vez en cuando.
  2. Echa las judías, las habas y las alcachofas y añade el tomate todo picado  y cocina durante 5 minutos.
  3. Por último, añade el arroz integral el resto de los ingredientes (menos el limón), remueve y cocina durante 25 minutos para que se mezclen los sabores.Al terminar probar de sal y dejar dejar que repose 5 minutos ante de servir.
  4. A mi hija le gusta  un chorrito de zumo limón cuando ya tiene el arroz en el plato.
    Nota:La medida que yo utilizo es un puñado de arroz por 2 vasos de agua o caldo por comensal y un puñado de arroz para el que venga (o sea uno más)

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miércoles, 14 de marzo de 2018

Mahonesa casera

Mahonesa casera

 Ingredientes:
Un huevo
Una cucharadita de mostaza
Una cucharadita de limón o vinagre
Sal al gusto
250 ml de aceite de oliva o girasol

 Preparación:
Ahora con una batidora debes comenzar a batir hasta que torne el color y este en su punto, puedes ir removiendo de arriba hacia abajo, para que se mezcle bien y sin dejar de batir para que no se corte.

 Hay otra receta de mayonesa, donde necesitas huevo, aceite, limón y sal, esto lo mezclas hasta que tome el color y la consistencia que necesitamos.
 Puedes poner 8 huevos,sal, una botella de aceite, un limón y ajo. Guardar siempre en la nevera.
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martes, 13 de marzo de 2018

Crema de Cacao


Crema de Cacao
Ingredientes
  • 100 gramos de avellanas tostadas
  • 50 gramos de aceite (nosotros utilizamos de coco)
  • 30 gramos de cacao en polvo ó 50 gramos de chocolate 70%
  • 40 gramos de azúcar moreno
  • 100 mililitros de leche (nosotros utilizamos de soja)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Instrucciones
  1. En una batidora o robot de cocina añadimos las avellanas tostadas y las molemos.
  2. Echamos el aceite (lo ideal es que esté líquido, así que si usáis aceite de coco y está sólido calentarlo un poco para que se derrita), el cacao en polvo (o el chocolate), el azúcar, la leche y el extracto de vainilla. Volvemos a batir hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la crema sea uniforme.
  3. Dejamos reposar en la nevera durante al menos 2 horas para que la textura sea más consistente, aunque si no podéis esperar podéis comerla en el momento.
Preparación en 10 minutos
Nota: Al llevar leche lo ideal es comerla antes de que pasen cuatro días pero si no le echas puede durar bastante más tiempo.Puedes sustituir el aceite de coco por cualquier aceite, aunque la crema quedará menos densa. El de avellanas es una gran alternativa porque tiene que darle un sabor muy interesante. 
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domingo, 11 de marzo de 2018

Ensalada de espinacas con bacon y manzana

Ensalada de espinacas con bacon y manzana

Ingredientes :
Ensalada de espinacas, bacon , 1 manzana roja troceada picatoste de pan,(freimos en una sartén con aceite) 1 bolsa de hojas de espinacas.

 Vinagreta: zumo de un limón 1 diente ajo picado. 1 cucharada de sal 1 cucharada de mostaza, Aceite de oliva virgen

 Preparación.
En una ensaladera colocamos las hojas cortadas de espinacas, estás ya vienen lavadas, cortamos a trozos de bacon, la manzana troceada, pan tostado picado. Por encima añadimos la vinagreta que hacemos común diente de ajo picado, mostaza, el zumo de limón , sal y aceite de oliva.
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viernes, 9 de marzo de 2018

miércoles, 7 de marzo de 2018

Salmón marinado

Salmón marinado

 Ingredientes:
 Salmón - palta - Pepino - Cilantro - Bacon - Jugo de limón - algas nori - aceite de Jengibre - Salsa de soja - Rábano picante (wacame) - Arroz para sushi - sake o Vinagre de arroz dulce

 Preparación:
 El bacon freírlo y hacer un polvo.
Añadir ralladura de limón. reservar.
 El salmón, cortarlo en tiras y sumergir en la marinada de zumo de limón, aceite de jengibre y salsa de soja 1 hora. Sacar, secar y reservar.
El arroz seguir las instruciones del distribuidor y agregar el sake o vinagre. Los vegetales, cortar a lo largo en forma de tiras finas, el aguacate, lo mismo.

Vinagreta de Wasabi: El wasabi se compra en polvo así que se diluye en agua o sake para que tenga una consistencia líquida y se le agrega el aceite de jengibre. En una esterilla (también se puede usar papel film) se coloca una Alga nori, sobre el alga, el arroz frío y se le da la vuelta, se colocan una tira de salmón el pepino y el aguacate.
 Ahora a cerrarlo se va enrollando poco a poco y se presiona. Es una técnica fácil.
Cuando tengamos el rollo, se pasa por el polvo de bacon y limón. Se corta en seis partes iguales y se sirve con la vinagreta.
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lunes, 5 de marzo de 2018

Infusión de jengibre

Infusión de jengibre 

Contiene dos antibióticos naturales, tiene propiedades anti-inflamatorias, alivia la congestión, dolor de garganta, e inhibe las células cancerosas, al igual que la menta, el jengibre es bueno para la digestión y se utiliza con frecuencia para tratar las náuseas, el mareo y reducir los gases, elimina las toxinas de tu cuerpo y mata bacterias qué te causan enfermedades digestivas.
 Para que la infusión realmente funcione y te ayude a eliminar toxinas es importante equilibrar tu dieta, suspender la ingesta de grasas, harinas refinadas, fritos, gaseosas y dulces, así mejoraras tu salud y tu apariencia.
  FUENTE
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sábado, 3 de marzo de 2018

Apple crumble cupcakes

Crumble

Ingredientes:
 60 gr. de harina, 1/2 cdita. de canela, 40 gr. de manteca fría y picadita, 70 gr. de azúcar rubia, 30 gr. de nueces tostadas y picadas

Cupcake:
 Ingredientes
 60 gr. de manteca blanda, 100 gr. de azúcar, 1 huevo, 1 cdita. de esencia de vainilla, 130 gr. de harina, 1 cdita. de polvo de hornear una pizca de sal, 70 cc. de leche, 1 manzana verde y grande rallada grueso

 Preparación

 En un bowls mezclar todos los ingredientes para hacer el crumble y reservar.
 En otro recipiente aparte batir energicamente la manteca blanda junto al azúcar hasta cremar, luego agregar el huevo, la esencia y la harina tamizada junto al polvo de hornear y la sal, alternado con la leche.
 Distribuir la mezcla en moldecitos para muffins llenadolos hasta un poco más de la mitad, por encima agregar un montoncito de manzana rallada y el crumble reservado.
 Llevar a cocinar en horno pre-calentado a 180º hasta que estén bien doraditos, serán unos 25 minutos aproximadamente
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jueves, 1 de marzo de 2018