Mejillones con salsa vieira

Mejillones con salsa vieira

Ingredientes:

2 kgr de mejillones

3 cebollas

un vaso de aceite de oliva virgen extra

200 gr de tomate frito casero

70 ml de vinagre

Preparación:

Limpiar bien los mejillones, ponerlos en una olla grande con agua y cocerlos. Reservar.

En una sartén ponemos a calentar el aceite y freímos las cebollas ralladas, cuando está frita le añadimos el tomate frito y el vinagre mezclamos bien y añadimos los cuerpos de los mejillones. Cocinamos durante unos minutos más.

Se pueden servir en sus propias conchas con la salsa por encima.
Visto en la cocina de catina