tofu en salsa de tomate y puerro

 

tofu en salsa de tomate y puerro

Ingredientes para 2 personas

• 300 g de tofu firme, 2 puerros, 200 g de tomate pelado al natural en conserva, 1/2 vaso de vino blanco, 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire, 1/2 cucharadita de mezcla de especias para curry, 1 pizca de ajo granulado, 1 pizca de azúcar, sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacer tofu en salsa de tomate y puerro

Escurrir el líquido del tofu y envolver cada bloque en 2-3 capas de papel de cocina. Colocar un peso encima y dejar escurrir al menos 30 minutos. Cortar en cubos del tamaño de un bocado. Calentar un poco de aceite en una buena sartén antiadherente y cocinar el tofu unos minutos por cada lado, hasta que se hayan dorado. Retirar.

Limpiar los puerros y cortar en rodajas. Volver a cortar las rodajas en cuartos. Calentar un poco más de aceite en la sartén y añadir el puerro. Rehogar unos minutos hasta que se empiece a reblandecer. Añadir el tomate, el azúcar, un poco de sal y el curry. Regar con el vino y dejar evaporar el alcohol.

Reincorporar el tofu a la salsa. Añadir un poco de caldo de verduras o de agua si estuviera muy seco. Sazonar con la salsa Worcestershire, pimienta negra y el ajo granulado. Salpimentar, tapar y dejar cocer 10 minutos a fuego lento.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

El tofu en salsa de tomate y puerro es una estupenda comida que podemos tomar de plato único o acompañarlo con una guarnición de arroz, quinoa o cuscús. Se conserva muy bien de un día para otro y también es excelente para llevar en tupper.

 Fuente: Vitonica

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Tofu

PREPARACIÓN DE TOFU ( queso vegetal )

Ingredientes

250 gramos de soja amarilla
2 cucharadas de nigari (cloruro de magnesio)

Preparación

Limpiar bien los granos de soja y dejarla en remojo de 12 horas (en verano) a 18 horas (en invierno) en 4 veces su volumen de agua.

Triturar la soja con tres parte iguala de agua de soja.

Poner un litro y medio de agua a hervir y mezclar con la pasta obtenida al triturar los granos de soja.

Cuando suba la espuma bajar a fuego medio y mantener durante 40 minutos.

Poner un saco dentro de un colador y echar dentro la mezcla.

Obtendremos leche por un lado y osaka (la pulpa) por otro, con la que podremos hacer croquetas ya que no se usa para el Tofu.

Calentar la leche hasta que hierva y echar en Nigari diluído en un vaso de agua. Remover despacio durante un rato.

Cuajará en 5 o 10 minutos. Colar e intentar quitar todo el suero (guárdalo) posible ayudándoos de un colador.

Poner la leche cortada en un tapper con agujeros y forrado por dentro con una gasa o paño fino, para que elimine el exceso de líquido y coja forma.

Prensar con una pesa de un kilo durante 5 o 10 minutos y después aclarar con agua.
Consérvelo en la nevera en un tarro con agua.

En lugar de hacerlo con grano de soja puedes hacerlo con leche de soja comprada y ahorrarte la mayor parte de los pasos de la receta. Sólo tiene s que hervir la leche y añadirle el nigari.

Cortesía de:  Saiku

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Tofu guisado con arroz

Tofu guisado con arroz

iNGREDIENTES
200 gramos de tofu

100 gramos de tomates pelados

½ cebolla en rodajas

1 taza de arroz

 

PREPARACION

 

En una olla con agua cocina el tofu con sal y las especias que desees. En una licuadora vierte el tomate y la cebolla. Luego esa mezcla la unes con el tofu y deja que reduzca. 

Luego sirve con el arroz que ya has cocinado previamente.

El tofu se puede preparar de múltiples maneras.
Incluso puedes hacer tus recetas tradicionales de carne, pero en vez de esa proteína usas el tofu y tendrás el mismo resultado.
Solo que tendrás un plato mucho más sano y nutritivo.
El tofu es una proteína de alta calidad .

Fuente 

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Tofu salteado con vegetales

1- Tofu salteado con vegetales

100 gramos de tofu en cuadros

Una zanahoria, un calabacín y una berenjena en julianas

1 taza de pimentón en julianas

1 taza de repollo en tiras

Mezcla todos los ingredientes en una sartén grande. Si es en un wok será mucho mejor, puedes agregar sal, pimienta y un poco de salsa de soya (no mucho por su alto contenido de sodio). Verás como el tofu va a absorber todo el sabor de los vegetales. Puede ser un almuerzo o una cena.

Fuente 

Tofu al grill

Tofu al grill

200 gramos de tofu

2 papas

1 puñado de espárragos

½ zanahoria en rodajas

Tus especias favoritas

Aceite de oliva

Mezcla el aceite de oliva con varias especias que te gusten, más sal y pimienta. Corta el tofu en rodajas, trata de que no sean finas y ponlos a marinar durante unas horas.

En una plancha o a la parrilla pon a cocinar el tofu hasta que se dore un poco. Tanto las papas, como las zanahoria y los espárragos lo puedes cocinar al vapor o cocido como más te guste. Luego lo sirves junto con el tofu.

Fuente 

Rojak Tahu / Ensalada de tofu

Rojak Tahu / Ensalada de tofu

 Ingredientes:
Ración 2-3 personas
 250gr de tofu firme japonés (cortado en 4x4cm)
 1/2 vaso de brotes de soja
 1/2 vaso de pepino (en juliana)
1/2 vaso de ensalada mixta

 La salsa:
3 dientes de ajo cortado
 1 guindilla
100gr de cacahuetes
1 cucharada de azúcar moreno
 2 cucharadas de salsa kecap manis
1 cucharada pequeña de pasta de tamarindo‎
1/2 cucharada pequeña de sal
 1/2 vaso de agua
1 cucharada de vinagre de manzana
 1-2 cucharadas de zumo de lima
 *Aceite de oliva

 Preparación:
 1. Freímos el tofu con poco aceite (1 cucharada pequeña de aceite) hasta que está dorado.
 Dejarlo apartado.
2. Preparamos la salsa. Freímos el ajo y los cacahuetes con poco aceite hasta que estén dorados.
 3. Utilizar el mortero, molemos los cacahuetes, el ajo y la guindilla (sin semillas).
 4. Poner a calentar la sartén, salteamos los cacahuetes, el ajo y la guindilla con poco aceite. Enseguida agregamos el azúcar moreno, salsa kecap manis, la pasta de tamarindo, la sal y el agua.‎
 5. Después de unos segundos, cuando la salsa esté espesa, la sacamos del fuego. Añadir el vinagre y el zumo de lima. Dejar la salsa hasta que se enfríe.
 6. Para servir, ponemos el tofu y la ensalada. Echamos la salsa encima. Y lista .
  Fuente

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Tofu Marinado

Tofu Marinado

Necesitamos:
 Un bloque de tofu (yo he usado el de Mercadona, 375g escurrido)
 Zumo de una naranja
 Una cucharada de mostaza antigua
Cuatro cucharadas de salsa de soja
 Una cucharadita de pimentón dulce
Una cucharadita de orégano
Una cucharadita de azúcar moreno o panela (da mejor color, pero si es blanco no importa)
 Dos cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:
Lo que más nos interesa de este tofu es que se impregne bien de los sabores del marinado, por eso antes de introducirlo en la mezcla que habremos preparado os voy a contar un truquito: los tofus que no son muy firmes, como este, tienen bastante agua y si le quitamos parte absorberán mucho mejor los sabores porque hará un poco de "esponja". Es por ello que antes de introducirlo en la marinada lo vamos a prensar. Sólo hay que sacar el bloque del líquido en el que viene envasado, colocarlo en un plato hondo y ponerle peso encima. Por ejemplo le ponemos encima otro plato y sobre este una ensaladera llena de agua. Y lo dejamos por espacio de una hora. En la foto podéis ver toda el agua que ha soltado el bloque, que cuando lo puse en el plato estaba totalmente seco. Ahora es el momento de cortarlo a cubos o a tiras, según el uso que le queramos dar. En un tupper haremos una mezcla con el resto de ingredientes, salvo la cucharadita de azúcar y el aceite, y meteremos los trozos de tofu dentro.
No tienen que quedar cubiertos, al cerrar el tupper le daremos un par de meneos para que se moje bien por todos lados y listo. Lo dejaremos varias horas en la nevera (o una noche entera) para que se impregne bien. Pasado ese tiempo, ponemos una sartén al fuego con el aceite y cuando esté caliente salteamos a fuego fuerte los trozos de tofu, escurridos de la marinada (pero reservamos el líquido). Vamos dándole vueltas hasta que esté bien dorado, en ese momento le echamos por encima el resto de la marinada y espolvoreamos la cucharadita de azúcar y dejamos que reduzca todo junto, moviendo la sartén si es necesario. Una vez la sartén está seca, apagamos el fuego y el tofu estará listo para comer. También podemos dejarlo enfriar y guardarlo en la nevera para añadirlo a algún plato en otro momento. La cucharadita de azúcar puede cambiarse por miel o miel de caña, en ese caso quedará un poco pegajoso pero más brillante.
Nota:
Sirve de base para otras elaboraciones, se puede poner a taquitos para picoteo, o hacer brochetitas de aperitivo (por ejemplo con un trozo de manzana ácida y una pasa, o con un tomatito cherry y una hoja de albahaca en plan Caprese). Sirve de plato principal acompañado de ensalada o salteado de verduras y patata o arroz integral. Dentro de un wok de tallarines con verduras, en una sopa, dentro de un bocadillo (para esto mejor hacer tiras y no cubos), sobre una pizza, como tropezones en una crema de verduras.
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salsa de tofu

salsa de tofu Ingredientes: ½ tofu (250 g.) Salsa de soja. 2 cucharas de aceite. Zumo de limón. 1 diente de ajo. Elaboración: de la Mezclamos los ingredientes y los pasamos por el turmix (trituradora o mezcladora) Le ponemos sal y pimienta, si es necesario. Nota: A la salsa de tofu le podemos poner alguna especie o, para que quede más picante, mostaza (media cucharadita bien molida en lugar del ajo) la podemos utilizar para aliñar nuestras ensaladas o cualquier plato de cereales o pasta. Visto en http://www.enbuenasmanos.com

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quiche de cebolla y tofu

quiche de cebolla y tofu Ingredientes: Para la base 1 taza y ½ de avena. ½ taza de harina integral. 1/3 de taza de aceite de oliva. Para el relleno Cebolla. Tofu. Agua, aceite y salsa de soja. Elaboración: Hervimos la avena durante 2 o 3 minutos. Ponemos todos los ingredientes de la base junto a la avena hervida, en un recipiente y los amasamos hasta hacer una pelota. Esparcimos la mezcla por el molde, previamente untado con aceite y harina, para que no se pegue. Ponemos las cebollas a freír hasta que queden bien deshechas. Le añadimos salsa de soja. Ponemos el tofu con medio vaso de agua a triturar, que quede como yogurt. Añadimos el tofu triturado a la paella y lo mezclamos con la cebolla. Lo ponemos sobre la masa del molde y dentro del horno durante unos 50 minutos a fuego medio. Nota; Podemos acompañar este plato de una ensalada. También se puede hacer con espinacas, pasas y piñones o con otras verduras. visto en http://www.enbuenasmanos.com

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croquetas de tofu

croquetas de tofu Ingredientes : 1 cebolla pequeña. 1 cuchara sopera de harina integral. ½ litro de leche de avena o de soja. 1 tofu. 3 cucharadas de aceite. Sal. Nuez moscada. Elaboración : Ponemos la cebolla picada a dorar. Le añadimos la harina, y el tofu rallado. Le damos unas vueltas al tofu y le ponemos salsa de soja. Añadimos la leche, la sal y la nuez moscada. Dejamos que se haga hasta que quede una pasta más o menos compacta. Hacemos las croquetas y las pasamos por el huevo y el pan rallado. ¡Y a freír! Nota: El huevo se puede sustituir por una mezcla de harina, agua y salsa de soja. El tofu se prepara a partir de la "leche" de soja, a la que se le añade un agente coagulante llamado nigari, que procede del agua del mar, o sulfato de calcio. El tofu es chino y podemos consumirlo de muchas formas diferentes: rebozado, a la plancha, en croquetas, en guisos, etc.Es muy rico en proteínas. Visto en http://www.enbuenasmanos.com

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Pate de Tofu

Pate de Tofu Ingredientes para el paté de tofu ½ tofu. 1 cuchara sopera de miso. El zumo de medio limón. 1 poquito de alfalfa germinada. Elaboración del paté de tofu Ponemos el tofu a hervir 3 minutos, con agua y sal. Ponemos todos los ingredientes restantes junto al tofu en el mortero y lo trituramos. ¡Y listo! Nota: Dependiendo de si le ponemos más o menos agua, podemos obtener salsa o paté de tofu. Visto en http://www.enbuenasmanos.com

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Croquetas de calabacin y tofu

Croquetas de calabacin y tofu

Para 3 - 4 personas.

Ingredientes:

• calabacín (zapallito italiano)
• 125 g. de tofu natural
• 1 paquete de pan rallado
• 1 harina
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 pizaca de sal

Preparación: 

 Lavamos bien el calabacín,  aprovechamos la piel, llena de nutrientes. Rallamos el calabacín si es posible con distinto grosor, para que queden trocitos más pequeños y otros más grandes, lo que le dará una textura más sabrosa a nuestras croquetas. Lo  echamos en un bol.

Ralla  el tofu (o  desmenuzas con las manos) y lo echamos en el mismo recipiente.

Añades una cucharadita de comino molido y una pizca de sal. Mezclamos bien.

A continuación vamos echando pan rallado poco a poco y vamos amasando hasta que quede una masa con una consistencia suficientemente compacta con la que poder hacer las croquetas.

Hacemos las bolitas con la masa y las rebozamos en harina.

Fries las croquetas en abundante aceite. Debe estar bien caliente para que la masa no absorba el aceite. Cuando las croquetas de calabacín y tofu estén doradas por los dos lados las sacamos y las ponemos en un plato con papel absorbente para que escurra bien el exceso de aceite.



Comentarios a la receta

Las cantidades de los ingredientes dan para unas 15 croquetas.
Al no tener que hacer bechamel para esta receta, la elaboración de las croquetas se simplifica mucho comparada con las tradicionales.
Si no usamos todo el paquete de tofu, podemos conservarlo en la nevera unos días, sumergido en agua, que cambiaremos cada día.
La cantidad de pan rallado no aparece indicada, pues la humedad del tofu y el calabacín hace necesario ir añadiendo poco a poco hasta encontrar la textura adecuada.

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