Solomillo de cerdo al horno

Solomillo de cerdo al horno

• De solomillo de cerdo se requieren unos 750 grs.
• 4 patatas medianas.
• 1 cebolla.
• Vino preferiblemente blanco 1 vaso.
• 1 vaso del caldo de la misma carne.
• Pimienta negra al gusto.
• Sal suficiente para darle el sabor agradable que se requiere.
• Aceite de oliva extra virgen.
•  
• Preparación para el Solomillo de cerdo con patatas al horno.

1. Lo primero que se recomienda es limpiar lo mejor posible los solomillos, untándole la sal y la pimienta como lo hemos dicho al gusto.
2. Cumplido este proceso se precalienta en el horno a 190 grados centigrados. Al mismo tiempo puedes ir preparando las guarniciones. Las papas se deben pelar en rodajas no tan gruesas o si lo prefieres en gajos, luego se pela la cebolla en cortes del tipo juliana.
3. Continuando con la preparación se colocan las patatas en el fondo de la cacerola y/o recipiente que vayas a utiliza.
4. En la parte de arriba colocas las cebollas y luego salpicas con sal y pimienta los solomillos procurando que estos queden bien centrados en la bandeja.
5. Ahora agregas el vaso de vino y como complemento para buscar un sabor más agradable sugerimos espolvorear una pastilla de carne de caldo concentrada
6. por último, viertes el oliva extra virgen. Colocas todo en el horno en donde permanecerá por unos 45 minutos aproximadamente, ojo con esto ya que el tiempo de hornear los solomillos variará de acuerdo al tamaño.
7. Una vez que la carne ya esté lista la retiramos del horno y la podemos cortar en trozos y servirla en los respectivos platos. Puedes utilizar como guarnición patatas y algún tipo de salsa, puede ser pesto o la salsa romesco la que le dan un sabor exquisito a la carne y a las patatas también.

Algunos tips:

• Para acceder una mejor ebullición de los solomillos se le debe propinar vueltas a la carne con el fin de que quede aceptablemente asada por todos sus costados. En la medida que la carne se vaya cocinando soltará su natural jugo el que se recomienda zarandear en lo alto de toda la carne para que los aliños que se hayan juntado le den el placer creido.

 Fuente
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Solomillo de cerdo con salsa de piña

Solomillo de cerdo con salsa de piña

Tipo de receta: plato

Número de partes: 4 porciones

Preparación:15 minutos

Cocción: 20 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes

- solomillo de cerdo
- 1 lata de piña en su jugo
- aceite
- sal, pimienta
- chupito de ron

Preparación

Paso 1

Troceamos el solomillo y lo salpimentamos. En una sarten con un poco de aceite, pasamos los trozos de solomillo para dorarlo.

Paso 2

Cuando este listo lo retiramos y reservamos. En el mismo aceite echamos la piña cortada en trozos, y dejamos que se nos haga un par de minutos. Añadimos el jugo.

Paso 3

Metemos los trozos de solomillo de nuevo en la sarten. Damos un par de vueltas. para que se nos termine de hacer el solomillo. Antes de servir, echamos un chupito de ron, flambeamos y servimos al momento, espolvoreado de pimienta recién molida.

Visto Petitchef

Solomillo al whisky

Solomillo al whisky:

Ingredientes:

-1 solomillo de cerdo

-1/2 cabeza de ajos

-50ml de whisky

-el zumo de 1/2 limón

-aceite

-sal

-pimienta.

Preparación:

Empezamos limpiando el solomillo, quitándole los excesos de grasa. Luego lo cortamos en medallones de entre uno y dos centímetros de espesor. Salpimentamos ambos lados y reservamos. Pelamos también los ajos y les hacemos un corte transversal, para que no salpiquen con el aceite.

En una sartén con un chorrito de aceite, doramos los medallones con los dientes de ajo. Marcamos bien la carne por ambos lados antes de retirarla de la sartén. Añadimos ahora el whisky y el zumo de limón (podemos flambearlo si nos atrevemos) y dejamos que la salsa reduzca un poco.

Por último, volvemos a añadir los medallones a la sartén, rehogamos un poco con la salsa y servimos caliente, junto con  patatas fritas.

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Solomillo de cerdo al whisky

Solomillo de cerdo al whisky

 Ingredientes para 1 solomillo de cerdo

 4 dientes de ajo ,1 cebolla 150 ml. ,whisky,     Zumo de 1/2 limón.     Un chorrito de aceite de oliva virgen extra y  Sal (al gusto) .


Preparación del solomillo de cerdo al whisky
 Limpiamos el solomillo de cerdo de restos de grasa que pueda tener y lo limpiamos bien con un papel de cocina.
 Cortamos el solomillo en medallones de 1,5 cm. de grosor.
 Calentamos un chorrito de aceite en una sartén amplia y marcamos los medallones de solomillo de cerdo. Marcarlos, no de freírlos o cocinarlos totalmente. Cuando vemos que comienzan a dorarse los salamos, los retiramos y reservamos.
 Pelamos la cebolla y la cortamos en daditos.
elamos también los dientes de ajo y los dejamos enteros. En la misma sartén en la que hemos marcado la carne, vamos a hacer la salsa de whisky.
Añadimos un chorrito de aceite de oliva y, cuando esté caliente incorporamos la cebolla troceado y los ajos enteros.
 Sofreímos las verduras hasta que la cebolla esté blandita, unos 15 o 20 minutos a fuego medio bajo, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme.
Preparación final y presentación del solomillo al whisky Añadimos el whisky a la sartén y dejamos que se evapore el alcohol durante 2 o 3 minutos. Incorporamos el zumo de limón y salamos.
Cocinamos durante 10 minutos más. Podemos pasar la salsa por la batidora o el pasapuré o dejarla tal cual, encontrándonos los tropezones. En esta ocasión la he triturado para que quedara más fina. Incorporamos los medallones de carne a la sartén con la salsa y cocinamos durante 3 minutos más. Servimos la carne bien caliente acompañada de unas patatas fritas regadas con la salsa de whisky.
Nota: Se puede cambiar el whisky por otro tipo de alcohol, el ron, coñac, brandy,e incluso vinos dulces.
Fuente de rechupete

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Solomillo de cerdo en salsa de queso

Solomillo de cerdo en salsa de queso
 Ingredientes para 2
solomillos de cerdo
 75 gr. queso Roquefort
 400 ml. nata para cocinar
100 ml. coñac
 Aceite de oliva virgen extra
 2 patatas grandes
 Sal
 pimienta negra recién molida (al gusto)

 Preparación de los solomillos de cerdo en salsa de queso
 Limpiamos los solomillos de posibles restos de pielecillas o grasa que puedan tener y cortamos en medallones más bien gorditos, de 1,5 o 2 cm. de grueso. En una sartén calentamos 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva y salteamos la carne salpimentada.
Yo prefiero no cocinarla demasiado ya que podría quedarse dura, continuará su cocción más adelante con la salsa. Reservamos. La elección de las patatas es fundamental, pues este plato quiere ir bien acompañado. Las patatas no son todas iguales para freír, depende de la cantidad de almidón que contengan.
En los supermercados ya venden patatas especiales para freír, pero os recomiendo una patata gallega a ser posible vieja, las nuevas llevan mucho almidón. Pelamos las patatas y las picamos en panadera (en rodajas finas), en bastones (en tiras largas) o en cuartos, elegid el tamaño que más os guste. Hay que intentar que todas sean más o menos igual, especialmente de grosor, para que se hagan por igual.
Después las lavamos bien en un cuenco hasta que el agua fría para quitar el almidón durante unos 5 minutos y secamos con un trapo de algodón. Reservamos. En la misma sartén donde hemos cocinado la carne, para aprovechar los jugos, añadimos la nata. Cuando esta comience a hervir incorporamos el queso Roquefort desmenuzado y el coñac.
Cocinamos a fuego medio, sin para de remover durante 3 o 4 minutos, hasta que el queso se haya fundido. Incorporamos la carne que tenemos reservada y guisamos durante 10 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa se haya concentrado con todos los jugos y sabores. Al mismo tiempo que preparamos la carne (incluso un poco antes, pues nos lleva un poco más de tiempo) en otra sartén, calentamos aceite de oliva virgen extra y comenzamos a freír las patatas que tenemos reservadas.
Debemos cocerlas a fuego lento durante unos 15 minutos, pasado ese tiempo subimos la temperatura al máximo, a unos 180º C aproximadamente, y la freímos hasta que se doren, vigilando para que no se quemen. De esta forma crearemos capa crujiente con la que conseguiremos unas patatas fritas perfectas. constantemente para que no se quemen.
Servimos los solomillos bien calientes.
 Para el emplatado, servimos con las patatas fritas en dados o en tiras, unos escalopines de ternera, y salseamos por encima, al gusto de cada uno. Fuente de rechupete

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Solomillo de Cerdo en Salsa Pedro Ximénez

Solomillo de Cerdo en Salsa Pedro Ximénez

Ingredientes: (Para cuatro personas)

• 4 solomillos de cerdo (1 por persona). Si son muy grandes compra 2 (medio para cada uno).
• 1 cebolla grande (250-300 gramos).
• 250 ml (un cuarto de litro o un vaso de tubo) de caldo de pollo.
• 125 ml (medio vaso de tubo) de vino Pedro Ximénez.
• 5 cucharadas de pasas de moscatel (unos 80 gramos).
• 1 cucharada de harina de trigo.
• aceite de oliva.
• sal y pimienta negra.

Preparación:
1. Pela la cebolla y córtala en julianas (a tiras) finas. Ponlas a fuego medio con 8 cucharadas de aceite en una cacerola o cacharro grande (deben caber después los solomillos y la salsa). Deja que se pochen (pongan transparentes) y si ves que se te queman baja el fuego y si es necesario añade una cucharada de agua. Pon las pasas en remojo en un vaso con agua.
2. Coge los solomillos de cerdo y salpiméntalos (sal y pimienta) por dos lados. En una sartén grande pon tres cucharadas de aceite y haz dos de los solomillos a fuego fuerte para que se doren por todos los lados. Cuando estén dorados quita los solomillos y añade los otros dos con otras tres cucharadas de aceite. Haz lo mismo (dorarlos) y cuando estén listos retira los solomillos a un plato y deja la sartén al fuego.
3. Coge el vino y con mucho cuidado viértelo sobre la sartén donde haz hecho los solomillos (cuidado por si te salta). Con una cuchara de palo (o una espátula de madera) remueve el vino por la sartén rebañando el fondo. Apaga el fuego y deja la sartén con el vino a un lado. Lo usaremos en un momento.
4.La cebolla una vez pochada le añadimos una cucharada de harina de trigo y removemos durante unos segundos para que la harina tome color. Ponemos sobre las cebollas el vino de la sartén.
5. Remueve durante un minuto, añadimos los solomillos y el caldo de pollo caliente.
Si no tienes caldo casero usa una pastilla de concentrado con medio litro de agua. Escurre las pasas y añádelas a la salsa. Deja a fuego fuerte que borbotee (hierva) la salsa hasta que espese a tu gusto. En media hora habrá alcanzado una textura cremosa.
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