Fideuá de pescado

 fideuá de pescado

 

  Ingredientes

250 gr. de fideos (nº2)

2 tomates

1 cebolla

4 dientes de ajo

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

200 gr. de gambas

8 mejillones

1 calamar pequeño

200 gr. de rape

200 gr. de chirlas

una pizca de pimentón

unas hebras de azafrán

aceite de oliva

½ litro de caldo de pescado

aceite de oliva y sal. Preparación

 Trocea el calamar y sofríelo en una paella con un poco de aceite de oliva hasta que quede bien dorado. Pica la cebolla, el ajo y los pimientos para añadirlos a la paella. Cuando las verduras se encuentren bien pochadas, agrega el pimentón y el tomate rallado. Una vez el tomate se encuentre bien cocinado, incorpora los fideos y rehoga el conjunto durante unos instantes.
Vierte el caldo de pescado, salpimenta, añade las hebras de azafrán y espera a que hierva. Una vez el caldo comience a hervir, baja el fuego y cocina a fuego suave. A mitad de cocción, incorpora las gambas (algunas peladas), los mejillones, las chirlas y el rape cortado en dados.
Una vez se haya consumido el caldo y el fideo esté “al dente”, retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos.

 

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