Hummus casero

 

Receta de hummus casero

 

Ingredientes:

400 g de garbanzos cocidos

75 ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

1 diente de ajo

3 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)

Zumo de 1 limón

Pimentón dulce

Elaboración:

Escurrimos los garbanzos y colocamos en el resistente vaso de vidrio de Borosilicato de la batidora 

Oster junto con el diente de ajo pelado y troceado, el tahini, el zumo de 1 limón y el AOVE. 

Trituramos hasta obtener una crema untuosa.

A la hora de triturar todos los ingredientes, nos resultará de mucha utilidad la función de motor reversible,

 que desplaza los ingredientes hacia la parte inferior del vaso para batirlos de forma rápida y eficiente, 

para obtener una textura homogénea, sin grumos ni trozos de garbanzos.

Servimos espolvoreando pimentón dulce y añadiendo un hilo de aceite de oliva virgen extra.

 Acompañamos de pan de pita o crudités.

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Bizcocho marmolado al microondas

Bizcocho marmolado al microondas

iNGREDIENTES

• - 3 huevos
• - 170 grs. de azúcar u 85 de fructosa
• - 3 cucharadas de leche
• - 1/2 sobre de levadura royal
• - 100 grs. de harina
• - 100 grs. de mantequilla
• - 4 cucharadas de cacao
• - 1 cucharadita de azúcar vainillado

ESPECIFICACIONES

Dificultad Media
Coste Medio

PREPARACIÓN

PASO 1

1. Se baten los huevos y el azúcar. Añadimos la leche, la levadura y la mantequilla (que previamente hemos derretido un poco en el micro). Al final, añadimos la harina y el azúcar vainillado. No conviene batir demasiado.
2. En un molde en el que hemos derretido un poco de mantequilla y enharinado, para que no se pegue a las paredes, vertemos la mitad de la masa. La otra mitad la mezclamos con el cacao, cuando está homogeneamente mezclado, ponemos por encima de la primera mitad, que ya teníamos en el molde.
3. Ponemos al microondas 5 minutos (potencia 800º).

MUY IMPORTANTE: Dejar dentro del micro 5 minutos más cuando se pare, sin abrir la puerta.
Si queremos, podemos glasear.

 

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Postre en 5 minutos

Postre en 5 minutos

Ingrediente:

1 tarrina de helado de 1 litro (si puedes, de vainilla con cookies, o de chocolate)

1 paquete de galletas o 1 bolsita de chips de chocolate

1 bote de mermelada de fresa

Tantos boles y cucharas como personas

 

Preparación:
corta el helado en trozos iguales (1 o 2 por persona) y pon los trozos en cada bol, 
rompe las galletas en trozos pequeños y ponlas por encima. 

Decóralo con mermelada de fresa (si la bates un poco con la cuchara quedará más líquida).

Y listo.

 

 

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Pastel de patatas con queso

Pastel de patatas con queso
Ingredientes:

Patatas cocidas, ¨

Queso en crema, 

Aceitunas
Huevos duros

Preparación

Cocer las patatas en una olla con una cantidad limitada de agua y sal, una vez cocidas, quitar la piel y machacar las patatas, moldeando la patata cocida con una ración por persona con un tenedor dandole forma  añadir la crema de queso encima y adornar con huevo duro y las aceitunas.
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Acelgas manchega

Acelgas manchega

 

Ingredientes

Acelga frsca, patatas, ajos, pimientqa negra machacada, aceite de oliva y sal.

 

Preparación

Cogcer las acelgas y separar los tallos de las hojas, lavar muy bien dejando las hojas para hacer otra receta, quitar a los troncos las hebras, partir a tiras y a la vez a trocitos pequeños, no lavar las acelgas una vez troceadas porque perderian parte de sus propiedades o sustancias vitaminicas.

Poner las acdelgas troceadas en una olla a presión, agregar un vaso de agua grande, poner a fuego fuerte y cuando rompa a hervir, reducir a fuego lento y dejarlo durante 15 minutos, al abrir la olla comprobamos si queda caldo de las acelgas, si es así subimos el fuego para que quede en su jugo.

Cortar y pelar las patatas a cuadritos y freir, hasta que se doren una vez fritas, reservamos al igual que las acelgas.

Cortamos los ajos muy picaditos, ponemos en un perol grande medio vaso de aceite de oliva, hasta que este caliente el aceite y se doren los ajos, añadimos las acelgas y la pimienta, rehogamos durante diez minutos y despues agregamaos la patatas fritas, mantenemos a fuego lento.

Batimos los huevos y se lo añadimos a las acelgas revolvemos todo hasta que cuaje el huevo, servir muy caliente.

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Crema catalana al microondas

Crema catalana al microondas 

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 litro de nata líquida
• 3 yemas de huevo 
• 100 g de azúcar
• 15 g de maizena
• 1 rama de vainilla
• Caramelo al gusto

Preparación:

1. Calentamos la crema líquida durante 2 minutos al microondas.
2. Mientras tanto mezclamos los huevos, el azúcar, y la rama de vainilla en una ensaladera.
3. Cuando la crema esté caliente lo incorporamos todo y después la echamos en los pequeños recipientes de cerámica que meteremos al micro durante 10 minutos.
4. Después enfriamos durante 15 minutos y añadimos la capa de caramelo que hemos hecho previamente en un cazo a fuego medio o que hemos comprado en el súper.

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Torrija de chocolate blanco

Torrija de chocolate blanco

Preparación:
Mezclamos la harina, el azúcar y la sal para luego añadirle los huevos, la levadura previamente hidratada y la mantequilla. Se deja reposar para que la levadura haga su trabajo unas 13 horas. Cuando ya tengamos una masa manejable la boleamos y la dejamos reposar otros 45 minutos a temperatura ambiente y cuando haya pasado este tiempo la ponemos en el horno unos 20 minutos. A continuación, derretimos el chocolate blanco con leche de coco y de vaca y al retirarlo del fuego le echamos un huevo. Sacamos la masa del horno, cortamos las partes más duras y la embadurnamos bien con la mezcla de chocolate blanco. Tuéstala en la sartén y listo.

El buen reposo de la masa. Cuando la dejes reposar por primera vez, hazlo primero fuera de la nevera, ya que así la levadura trabajará mejor.

Fuente RTVE

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Torrija empapada de leche merengada

  Torrija empapada de leche merengada

Ingredientes para 4 personas 

1 pan de molde Brioche

 ½ l leche entera

 ½ l nata fresca

 4 claras 

4 yemas 

1 limekuat

 1 kumkuat 

1 rama de canela Carmencita 

1 bote de canela en polvo Carmencita 

275g azúcar 

Azúcar y mantequilla (Para caramelizarlas torrijas)

 

 Elaboración 

Para la leche merengada, mezclar la leche, la nata y el azúcar y poner a cocer. 

Una vez hierva, añadir la canela, la ralladura de los cítricos y las yemas; remover bien y dejar tapado hasta que enfríe. 

Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la leche hasta que se integre. 

Para la torrija, cortar el pan en rectángulos y sumergir en leche. 

Reposar durante 1 hora.

 Acabado y presentación

 En una sartén a fuego lento, poner un poco de mantequilla (nuez) y espolvorear azúcar; cuando empiece a hacerse el caramelo, poner las torrijas hasta que estén caramelizadas por los cuatro costados.

 Servir calientes acompañadas del jugo sobrante de empaparlas.

 

 

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Flan de galletas y SIN HORNO -

Flan de galletas y SIN HORNO - ¡Se prepara en 10 min!

Ingredientes:

bizcochos de soletilla - 200 g

galletas - 300 g

leche - 200 ml

para la crema:

leche - 1,5 l

pudín en polvo con sabor a vainilla - 120 g

azúcar - 150 g

nata - 200 ml

azúcar glass - 100 g

ralladura de limón - 30 g

AL FRIGORÍFICO 1 H

Medidas del molde 24 x 24 cm.

Preparación.

Realizar un flan con  el sobre royal, azúcar y la leche. Calentamos sin dejar de remover hasta que espese y lo añadimos entre las galletas de soltillas y las galletas marias que hemos puesto anteriormente en un molde . Las galletas Previamente pasadas por  leche las colocadas  intercaladas de pie. Batimos la nata con azúcar y una vez montada la ponemos por encima de las galletas  espolvorea con la ralladura de un limon y ponemos en la nevera durante una Hora. Y listo.

Fuente

Palomitas de maiz con especias

Ingredientes

Para 3 personas

• Maíz en grano para palomitas 100 g
• Aceite de oliva virgen extra 20 ml
• Cúrcuma molida 2-3 cucharaditas
• Comino molido 2 cucharaditas
• Pimentón ahumado o dulce, 1 cucharadita
• Cilantro molido (coriandro) 1 cucharadita
• Levadura de cerveza en copos 3 cucharaditas
• Pimienta negra al gusto
• Ajo granulado al gusto
• Sal una pizca

 

Mezclar todas las especias en un cuenco. Cubrir el fondo de una olla ancha de aceite de oliva, añadir los granos de maíz procurando que no se amontonen mucho, tapar y encender el fuego a potencia media-alta.

Sujetar la tapa por si se saliera y esperar a que empiecen a saltar las palomitas. Cuando lo hagan con alegría, bajar el fuego a potencia media sin destapar en ningún momento.

Mantener la olla al fuego tapada hasta que dejen de saltar palomitas, bajando hacia el final la potencia del fuego cuando cada vez salten menos, para que no se quemen las que están en la base.

 Retirar del fuego, destapar con cuidado y añadir las especias, removiendo muy bien. Probar y corregir de sal y más especias sin pasarnos. Si las especias no se adhieren bien, rociar con un poco de aceite en spray y aderezar más.

Fuente Vitonica

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El tahini

El tahini

Sólo necesitas de 1 a 3 ingredientes. Las semillas de sésamo son imprescindibles, ya que el tahini es una pasta hecha a base de semillas de sésamo, pero el aceite y la sal son ingredientes opcionales.

Puedes hacer el tahini sin sal, pero si quieres puedes echarle un poco de sal al gusto. 

Por otro lado, puedes prepararlo con y sin aceite y de las dos formas queda bien.

El aceite se utiliza para que sea más fácil batir las semillas y para reducir el tiempo de procesado, pero si tienes un procesador de alimentos o una batidora potente, no es necesario.

Puedes usar cualquier tipo de semillas de sésamo, aunque las semillas de sésamo crudas, blancas y sin cáscara son las mejores para hacer tahini porque sale muy cremoso y menos amargo, pero te aseguro que el tahini te va a quedar espectacular con cualquier tipo de semillas de sésamo.

Yo prefiero tostar las semillas de sésamo en casa, pero puedes comprarlas ya tostadas si lo prefieres. También se puede hacer tahini a base de semillas de sésamo crudas, pero es más amargo y requiere más tiempo de procesado.

 Preparación

• Puedes usar cualquier tipo de semillas de sésamo. Yo prefiero las semillas de sésamo crudas, blancas y sin cáscara, aunque suelo usar las que tengo a mano.
• Echa las semillas de sésamo en una sartén  y cocina a fuego medio, removiendo constantemente durante unos 5 minutos o hasta que las semillas se doren ligeramente y puedas notar su aroma . Si usas semillas de sésamo tostadas omite este paso.
• Deja que las semillas se enfríen durante 5 minutos, échalas a un procesador de alimentos o batidora y bate hasta que se empiece a formar una pasta .
• Añade el aceite  y bate hasta obtener una pasta cremosa. La cantidad de aceite depende de lo frescas que sean tus semillas y de la potencia de tu procesador de alimentos o batidora. Si utilizas una máquina potente, no es necesario añadir aceite.

 

Consejos

• Las semillas de sésamo crudas, blancas y sin cáscara son mis preferidas para hacer tahini porque sale un más cremoso y menos amargo, pero usa las semillas que tengas a manos, el tahini va a quedar muy rico igualmente.
• Yo uso aceite de oliva virgen extra, pero cualquier tipo de aceite sirve. Ten en cuenta que el aceite de oliva tiene un sabor fuerte, por lo que puede que quieras usar otro aceite de sabor neutro como el de canola o el de girasol (evita los aceites refinados).
• Puedes usar un procesador de alimentos o una batidora potente, los dos sirven.
• Yo no le echo sal al tahini, pero es algo opcional. Si lo prefieres con un toque salado, añade sal al gusto al final y bate durante unos segundos.

¿Para qué se usa el tahini?

• El uso más conocido del tahini es el hummus, pero también se puede utilizar para hacer baba ganoush, un dip similar que está hecho con berenjena asada en vez de con garbanzos.
• El tahini es un buen sustituto del aceite en muchas recetas, de hecho lo he usado mucho para hacer recetas sin aceite en el blog.
• Es el ingrediente principal para preparar aliño de tahini, uno de mis aliños preferidos.
• También queda muy rico como dip para mojar rodajas de manzana o crudités (como zanahoria o apio) o untado sobre una rebanada de pan.

¿Cuánto dura el tahini casero?

• El tahini casero dura al menos 1 mes en la nevera, pero puede llegar a durar hasta 6 meses o incluso más.
• Como otras cremas de semillas o frutos secos, es normal que se forme una capa superior de aceite, especialmente si se mantiene a bajas temperaturas, pero basta con removerlo antes de usarlo.
• Sin embargo, si el tahini sabe raro y huele a rancio, es mejor no comerlo.

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Potas al pimentón

Potas al pimentón

Ingredientes (Para 4 personas)

• 1 kilo de lulas, lúas o pota
• 2 cebollas
• 0.2 litros de aceite de oliva virgen extra
• 3 pimientos verdes de los de freir
• 1 kilo de tomate maduros
• 1 hoja de laurel
• Sal de la Bahía de Cádiz
• Pimentón
• Nuez moscada
• 0,2 litros de vino fino de Chiclana.
• Agua
• Una pastilla de Avecrén

Elaboración

Lo primero es limpiar las lulas y partirlas en tiras. Las reservamos.
La verdura (cebollas, pimientos y tomate) se parte en trozos pequeños. Al tomate se le quita la piel y el pedúnculo.
En una cacerola se pone el aceite a calentar y se incorporan los pimientos y las cebollas troceadas.
Se deja a fuego medio.
Cuando han pasado unos tres minutos se incorpora el tomate también picado y se deja hacer otro cuatro o cinco minutos más. Se incorpora entonces las lulas partidas y se continúa refriendo todo.
Pasados otros tres o cuatro minutos se incorpora el agua hasta cubrir el guiso.
Si se le pone la pastilla de avecrén también se pone en este momento.
Pasados unos cinco minutos se pone el pimentón, el laurel, una pizca de nuez moscada y el vino fino y ya se deja hacer hasta que las lulas estén tiernas.
Se sirve caliente. Concha explica que es mejor hacer este guiso con un poco de caldo sobrante al objeto de que, si sobra, se pueda hacer al día siguiente agregando unas papas (un par de ellas) partidas en trozos y que se cuecen en el guiso. Si fuera necesario se puede añadir algo de agua.

  Las únicas diferencias está en que no se agrega agua al guiso, no lleva pimentón y se termina con un poco de perejil.
La misma receta se puede aplicar a calamares o chocos.

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Arroz con atun

Arroz con atun Elaboración Echamos el aceite en una olla y rehogamos el ajo picado. Añadimos el arroz, rehogamos un poco hasta que coja un tono dorado y echamos el agua hasta cocer. Presentación Para emplatar, echamos el arroz en un molde circular previamente engrasado para poder sacarlo sin que se rompa. Le ponemos unas tiritas de pimientos del piquillo decorando la parte superior, en forma diagonal, y en la parte central interior el huevo duro laminado y el atún. Añadimos unas nueces alrededor de la corona y una hojita de perifollo en la parte superior. Espolvoreamos la sal, la pimienta y el perejil.

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Coles de bruselas con menta

 Coles de bruselas con menta

 Las coles no tocan el agua  al vapor y conservan una textura crujiente e incluso un olor de lo más apetecible (gracias, en parte al chorro final de vinagre)

puedes empezar por prepararla en ensalada: córtala en juliana junto a un poco de cebolla y alíñala con tu vinagreta favorita. Deja reposar media hora para que la col quede menos agreste y la cebolla pierda fuerza, añade manzana verde en dados, unas nueces y, si quieres, un poco de cilantro: verás como el maleficio va desapareciendo.

El cuscús que he usado es de tipo israelí, también conocido en Italia como fregola. Puedes usar un cuscús normal, bulgur, quinoa, patata o boniato cocidos o el cereal integral o blanco que tengas más a mano. También puedes comértelas solas, claro.

Ingredientes

Para 4 personas

• 150 g de cuscús (sémola de trigo)
• 600 g de coles de Bruselas frescas
• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 2 dientes de ajo (o al gusto)
• 2 cayenas (o al gusto)
• Vinagre de manzana o vino blanco al gusto (yo usé 4 cucharadas)
• Perejil
• Sal
• Pimienta (si no usamos cayena)

Preparación

1. Hidratar o cocinar el cuscús según las instrucciones del fabricante.
2. Quitar las hojas externas de las coles que estén más duras, oscuras o dañadas. Lavarlas y cortarlas en cuartos, a lo largo.
3. En una sartén que no se pegue, poner las coles a fuego vivo y darles vueltas durante dos o tres minutos hasta que se doren un poco por fuera.
4. Bajar el fuego a medio, apartar la sartén del fogón unos 30 segundos para que se temple y añadir el aceite, la cayena -si se quiere-, un poco de sal y el ajo laminado. Dorarlo todo unos 3 minutos más, hasta que el ajo huela bien (cuidado, si se quema amargará). Ponerle -con cuidado- un chorro de vinagre y, un minuto después, sacarlo del fuego.
5. Retirar las cayenas y servir sobre el cuscús -la salsita que queda en la sartén servirá de aliño-, rectificando de sal y pimienta y aderezando con perejil picado al gusto.

Fuente#RecetasComidista

 

Usa la calabaza en tu dieta

Usa la calabaza en tu dieta

 

• Salteada como guarnición con una buena vinagreta.
• Horneada con queso gratinado.
• En ensalada como base o como acompañamiento, por ejemplo: puedes hacerte una ensalada con base de calabaza, cebolla, pimiento, tomate, queso y aliñada con aceite de oliva virgen extra.
• Calabaza rellena de quinoa y verduritas salteadas, añádele salsa de soja .
• Hay muchísimos guisos con calabaza, pero uno de mis preferidos es un guiso de lentejas con calabaza, la calabaza dará un toque de dulzor a tu guiso.
• Respecto a las cremas de calabaza, puedes hacer una crema de calabaza con cebolla, calabaza, zanahoria y aceite de oliva. Finalmente añade a esa crema pipas de calabaza y tacos de jamón.
• Para los días de frío, una buena sopa de calabaza con gambas .
• Hamburguesas de calabaza, tritura la calabaza y mezclala con harina integral, huevo y especias.
• Calabaza al horno con canela, como postre.
• Visto AS
  

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Quiché de calabacín, puerro y queso de cabra

 

Quiché de calabacín, puerro y queso de cabra

Masa quebrada de espelta integral

- 250 gramos de harina de espelta 100% integral

- 50 gramos de AOVE

- 70 gramos de agua muy fría

Se ponen todos los ingredientes en la thermomix 15 seg/V 6. También se puede hacer a mano, se mezclan todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.

Se deja reposar en la nevera unos 10 minutos. Después se saca y se le da la forma del molde que vas a utilizar. Se pincha con un tenedor y se mete al horno unos 15 minutos a 200°C.

Para el relleno:

- 1 calabacín

- 1 puerro

- Medio rulo de cabra

- 2 huevos

- 200 ml de nata para cocinar

Se salteado el calabacín con el puerro, se baten los huevos con la nata, se añade el salteado y luego se pone en molde. Se le añaden los trocitos del queso por encima. Se vuelve a meter al horno por 20 minutos 200°C.

 

 

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Lenguado al Horno

Lenguado al Horno

(250 gramos por persona)

Este pescado se puede preparar en filetes asados a la parrilla 1 en placa al horno y entero escalfado o cocido. De un gallo salen cuatro filetes, se sazonan de sal y se riegan con dos cucharadas de aceite, se ponen a la parrilla o en placa besuguera al homo; si queda un poco seco antes de cocer, se riega el fondo de la placa con dos cucharadas de agua, debiendo cocer hasta evaporarse el agua. Entero se pone en placa besuguera, se cubre de agua fría, se sazona de sal y se pone un ramo ele hierbas; se pone al fuego vivo, y cuando ha hervido dos minutos se retira, dejándolo reposar cinco o seis minutos. Se sirve con salsa vinagreta.

Gallo al horno

(150 gramos por persona) horno

Se prepara exactamente igual que el lenguado.

Fuente como perder peso.