Coles de bruselas con menta

 Coles de bruselas con menta

 Las coles no tocan el agua  al vapor y conservan una textura crujiente e incluso un olor de lo más apetecible (gracias, en parte al chorro final de vinagre)

puedes empezar por prepararla en ensalada: córtala en juliana junto a un poco de cebolla y alíñala con tu vinagreta favorita. Deja reposar media hora para que la col quede menos agreste y la cebolla pierda fuerza, añade manzana verde en dados, unas nueces y, si quieres, un poco de cilantro: verás como el maleficio va desapareciendo.

El cuscús que he usado es de tipo israelí, también conocido en Italia como fregola. Puedes usar un cuscús normal, bulgur, quinoa, patata o boniato cocidos o el cereal integral o blanco que tengas más a mano. También puedes comértelas solas, claro.

Ingredientes

Para 4 personas

• 150 g de cuscús (sémola de trigo)
• 600 g de coles de Bruselas frescas
• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 2 dientes de ajo (o al gusto)
• 2 cayenas (o al gusto)
• Vinagre de manzana o vino blanco al gusto (yo usé 4 cucharadas)
• Perejil
• Sal
• Pimienta (si no usamos cayena)

Preparación

1. Hidratar o cocinar el cuscús según las instrucciones del fabricante.
2. Quitar las hojas externas de las coles que estén más duras, oscuras o dañadas. Lavarlas y cortarlas en cuartos, a lo largo.
3. En una sartén que no se pegue, poner las coles a fuego vivo y darles vueltas durante dos o tres minutos hasta que se doren un poco por fuera.
4. Bajar el fuego a medio, apartar la sartén del fogón unos 30 segundos para que se temple y añadir el aceite, la cayena -si se quiere-, un poco de sal y el ajo laminado. Dorarlo todo unos 3 minutos más, hasta que el ajo huela bien (cuidado, si se quema amargará). Ponerle -con cuidado- un chorro de vinagre y, un minuto después, sacarlo del fuego.
5. Retirar las cayenas y servir sobre el cuscús -la salsita que queda en la sartén servirá de aliño-, rectificando de sal y pimienta y aderezando con perejil picado al gusto.

Fuente#RecetasComidista