Coquito sin huevo y harina

Si te parece increíble que sólo lleven 2 ingredientes espera a probar los coquitos.

Sólo mezclar, dar forma y hornear ¡los tendrás listos en menos de 1 hora,

Ingredientes para hacer los coquitos:

310 gramos de coco rallado (o un poquito más)

370 gramos de leche condensada (1 lata pequeña)

Opcional: 1 cucharadita de esencia de vainilla para aromatizar

Cómo hacer los coquitos paso a paso:

Volcar la leche condensada en un bowl, añadir el coco rallado y si gustas la esencia de vainilla para aromatizar (es opcional).

Con una espátula de silicona o el utensilio que prefieras mezclar todo bien bien hasta tener una masa uniforme y más bien seca, no tiene que sobrar nada de líquido, si hiciera falta añadir más coco rallado hasta que quede bien compacto.

Preparar una placa o fuente de horno con papel sulfurizado o untada con un poquito de mantequilla.

Tomar una porción pequeña de mezcla del tamaño de una nuez o un poquito más grande y darle forma presionando entre las manos.

Puedes hacer bolitas o conitos como más te guste. Colocar los coquitos en la placa dejando un poquito de separación entre ellos para que no se peguen.

Encender el horno a 170ºC con calor de arriba y abajo.

Cuando tengas toda la placa completa de coquitos meterlos al horno justo en el centro sobre la rejilla.

Hornear de 12 a 18 minutos dependiendo del horno. Te darás cuenta justo cuando comienza a dorarse la punta ya están.

Sacarlos sobre una rejilla para que se enfríen. Ayúdate de una espátula lisa para despegarlos con cuidado del papel o de la placa cuando estén completamente fríos.

Una vez fríos los coquitos ya puedes envolverlos, servirlos o guardarlos en una lata o recipiente hermético, duran hasta 1 semana.

Visto en elrincondelaurag

COQUITOS Y CREMA PASTELERA

COQUITOS

Ingredientes:
 150+50 gr de azúcar, 150 gr de coco rallado, 150 ml de leche ,15 gr de maicena, 1/2 rama de canela, 3 yemas de huevo .

CREMA PASTELERA
 Para preparar la crema pastelera, necesitaremos:
 150 ml de leche ,50 gr de azúcar, 15 gr de maicena, 3 yemas de huevo y 1/2 rama de canela.

 PREPARACIÓN
Ponemos a calentar la leche con la rama de canela y la mitad del azúcar, y mientras tanto en un bol aparte mezclamos el resto del azúcar con las yemas y la maicena. Cuando la leche empiece a hervir, añadimos la mezcla y removemos muy bien con varillas, dando bien en las paredes para que no se pegue, hasta que vuelva a cocer. Retirar y dejar enfriar, removiendo de vez en cuando para evitar que salga corteza. No hace falta enfriar en nevera, con dejar que temple ya es suficiente.
Para los coquitos, ponemos las cápsulas en una bandeja de horno, y lo precalentamos a 220º. Cuando la crema esté templada, mezclamos con el resto de ingredientes, y colocamos en las cápsulas, a puñaditos, para que queden los picos del coco. Lo podéis hacer con manga o cuchara,
Meter en el horno, y sacar cuando los picos se empiezan a tostar, que serán unos 10 minutos.
Dejar enfriar.
Fuente

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