Ensalada de Pepinos

Receta de cocina para preparar Ensalada de Pepinos

Ingredientes

• 3 pepinos frescos y muy verdes.
• 1 cucharada de cebolla finamente picada.
• 1 cucharada de perejil finamente picado.
• Aceite y vinagre, el necesario.
• Sal y pimienta, la necesaria.

Proparación
A los pepinos se les cortan las puntas antes de pelarse y con ellas se frota en el lado que se les cortó hasta que se haga bastante espuma, esto se hace para que no se amargue el pepino. Se pelan, lavan y se rebanan en rodajas finas.
Una vez cortados los pepinos, se les agrega el perejil y la cebolla, se espolvorean con sal y la pimienta, en seguida se les pone el aceite y el vinagre, se removemos  y  dejar marinar unas 3 horas antes de servir.

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Pepinos a la hierbabuena

Pepinos a la hierbabuena
 Ingredientes para 4 personas :
 4 pepinos pequeños por persona
4 cucharadas de hierbabuena picada
 La ralladura de una naranja
El zumo de medio limón o de una lima
1 cucharadita de postre de agua de azahar
Sal (optativo)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 Preparación
 Lava, pela y corta en rodajas finas el pepino. Puedes usar una mandolina.
 Pica la hierbabuena y la ralladura de naranja para añadirlo a los pepinos junto con el agua de azahar y el zumo de limón.
Salar y añade aceite de oliva virgen extra. Mezcla todo muy bien y lo guardas en la nevera unos 30 minutos aproximadamente o una hora.
Nota: La otra opción es echar en un cuenco o tarrito de cristal, la hierbabuena, la ralladura de naranja, el zumo de limón, el agua de azahar, sal y el aceite de oliva virgen extra. Agitar o batir enérgicamente y aliñar con esta vinagreta los pepinos previamente cortados en rodajas.
Dejar macerar todo junto para que los pepinos adquieran el sabor de todos los ingredientes.
Fuente

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Ensalada de pepino

Ensalada de pepino.

Ingredientes:
- 3 pepinos - Hojas de cilantro fresco - 100 g de cacahuetes tostados y troceados sin sal - 2 cdas de vinagre - 2 cdas de azúcar - Media cebolla finamente picada - 2 cdas de ajo frito - Salsa al gusto.

 Preparación:
 1. Lavar bien los pepinos. Pelarlos y cortarlos en rodajas finas. 2. Mezclar aparte el azúcar y el vinagre hasta obtener una mezcla uniforme. 3. Agregar a la mezcla el pepino, la salsa, el cilantro y la cebolla. Dejar reposar por una hora aproximadamente. 4. Al servir, adornar con los cacahuetes; si se desea, agregar más salsa.

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Ensalada de pepino

Ensalada de pepino Ingredientes: -    4 pepinos medianos -    4 cucharadas de  cebollas de verdeo -    100 ml. de yogurt natural descremado -    Sal -    Pimienta

Preparación:
Cortar los pepinos en rodajas finas, agregarles un poquito de sal y dejarlos reposar para que desprendan liquido.
En un bol aparte mezclar el yogurt natural  con la cebolla  y salpimentar. En el momento de servir, colocar los pepinos en un plato y por encima verter la salsa de yogurt. Tomar bien fría.
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Crema de pepinos

Crema de pepinos

INGREDIENTES:
800 g de pepinos pelados
5 yogures naturales (pueden ser desnatados)
el zumo de 1/2 limón
pimienta
sal
una lata de nata (optativo)

PREPARACIÓN:
Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir. Sazonar.

Nota: Se le puede añadir una lata de nata para cocinar .

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Sopa fría de pepinos

Sopa fría de pepinos
Ingredientes para 4 personas

2 pepinos
1 y 1/2 taza de leche desnatada
1 y 1/2 taza de yogur natural
2 cucharadas de aceite de oliva
1 ramita de eneldo fresco
12 diente de ajo molido
Preparación
Lava y pela los pepinos. Córtalos en cubos y tritúralos en batidora junto al yogur y la leche. Una vez que tengas una crema homogénea, añade el eneldo picado y el ajo molido. Tritura nuevamente y pasa la sopa a un recipiente apto para el refrigerador.
Resérvalo allí hasta el momento de servir y adorna cada plato con unas hojas de eneldo y unas gotas de aceitede oliva.
 Vía: Nutrición pro
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Ensalada de Pepinos

 Ensalada de Pepinos
Ingredientes:  
1 pepino largo (de ensalada), 1/2 vaso de azúcar, 1/2 vaso de vinagre, 2 cucharadass de sal, 1/2 vaso de agua., perejil, eneldo, albahaca y 1/2 vaso de agua.
Preparación: 
Cortamos el pepino en rodajas muy finas  y mezclarlas con sal. Disolver  la azúcar con el vinagre. Podemos hacerlo más rápido es si calentamos el vinagre en el microondas o en un cazo.
Diluír con agua a gusto, echar un poco de sal y las hierbas.
Lavar el pepino, ponerlo en un bol y mezclarlo con la marinada.
Tener la ensalada más o menos 1 hora en el frigorífico.


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Sopa fría de Pepino con nueces

Sopa fría de Pepino con nueces
Ingredientes:

-2 pepinos medianos

-300 ml. de yogur griego (yo yogur de leche de cabra desnatado del Carrefour)

-300 ml. de caldo de pollo o de verduras

-2 cucharadas de aceite de nuez

-1 diente de ajo grande 

-3 cucharadas de eneldo fresco

-sal y pimienta

-120 gr. de nueces troceadas

Preparación:

Pelar los pepinos y cortarlos en daditos pequeños. 

Batir el yogur con el caldo, el ajo, el aceite de nuez y el eneldo. Añadir el pepino troceado y salpimentar al gusto.

Dejar enfríar en el frigorífico. Antes de servir añadir las nueces troceadas.

Via: Lola en la cocina  Imprimir

Troncos de pepino

 Troncos de pepino

Ingredientes: 

4 pepinos grandes, 200g. de queso fresco para untar, 4 das. de leche, 2 ajos, 1 guindilla o pimienta, unos tallos de cebollino y sal.

Preparación:

Pelamos los pepinos, cortamos por la mitad, sazonamos y dejamos reposar 30 minutos para que suelten el agua, aclaramos y secamos, retiramos con cuidado las semillas y reservamos, en un bol añadimos el el queso, la leche y mezclamos, ponemos la guindilla y los ajos, y la pulpa del pepino que habiamos reservado antes todo picadito, con esta mezcla rellenamos los pepinos, adornamos con quindilla por encima o en su caso pimienta y el cebollino picado.

Via: Mis recetas

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Ensalada de Pepinos con queso

Ensalada de Pepinos con queso
Ingredientes:
2 Pepinos grandes
Sal y pimienta
4 Cucharadas medianas de queso Cotagge (queso tierno de vaca elaborado con leche desnatada)
2 Cucharadas medianas de aceite de oliva
1 Cucharadita de oregáno
Preparacion:
Se pelan los pepinos en rodajas, se agregan la sal y pimienta al gusto, el aceite de oliva y el oregano. Cuando se sirven las porciones, se le monta una cucharada de queso.
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Ensalada de Pepinos con queso

 Ensalada de Pepinos con queso
Ingredientes:
2 Pepinos grandes
Sal y pimienta
4 Cucharadas medianas de queso Cotagge (queso tierno de vaca elaborado con leche desnatada)
2 Cucharadas medianas de aceite de oliva
1 Cucharadita de orégano
Preparacion:
Se pelan los pepinos en rodajas,salpimientamos al gusto, agregamos el aceite de oliva y orégano. Cuando se sirven las porciones, se  monta por encima una cucharada de queso.
Via: recetas mil
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Salsa de de Pepino

 Salsa de de Pepino
Ingredientes: 2 Pepino, ajo (opcional), 2 yogurt griego, 2 cucharada de vinagre balsámico, sal.
Preparación: Pelamos los pepinos y pasamos por la batidora todos los ingredientes y listo.
Esta salsa para utilizar en pescados y untar en biscotes
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Pepino a la Miel

 Pepino a la Miel
 Ingredientes: Pepinos y miel.
Preparación: Pelar y cortar los pepinos y añadirle por encima miel.
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Salsa de Eneldo y Pepino

Salsa de Eneldo y Pepino
Ingredientes
250 gr. de pepinos pelados
Zumo de 1/2 limón
150 gr. de queso fresco
Pizca de azúcar
Sal y pimienta
3 cdas. de especia de eneldo
Preparación
Triturar el pepino junto con el queso, el zumo de limón, el azúcar y el eneldo hasta obtener una crema homogénea. Salpimentar a gusto. Nota: Para acompañar en ensaladas, patatas y pollo.
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Crema de pepino al estilo turco

Crema de pepino
Ingredientes

(Para 2 personas)
1 pepino de tamaño grande o 2 pequeños
3 yogures naturales
1 diente de ajo
2 cucharadas soperas de eneldo (preferiblemente fresco)
1 cucharada sopera de menta seca.
una pizca de aceita de oliva
una pizca de sal.

Comentarios

Tiempo de preparación: 10 minutos. Se puede comer acompañado de pan de pita o como acompañamiento a otros platos.

Pasos

Poner el yogur en un bol.
Lavar y pelar el pepino. Seguidamente, se va rallando el pepino encima del yogur.
A continuación, rallar el diente de ajo pelado.
Mezclar.
Añadir el eneldo y la menta, y volver a mezclar.
añadir sal al gusto y una pizca de aceite de oliva. mezclar y servir.
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Receta de vegetomania enviada por Vanesa