Arroz blanco en olla exprés

Arroz blanco en olla exprés
Ingredientes

Para personas

• Arroz redondo
• Laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Diente de ajo
• Sal

Cómo hacer

Dificultad: Fácil

• Tiempo total10 m
• Cocción10 m
• Reposo1 m.

Preparación medida una de arroz por una de agua.

Echa un chorro de aceite de oliva en la olla exrpés y caliéntalo a fuego medio. Añade un diente de ajo por cada vaso de arroz y deja que se dore ligeramente.

dorar un diente de ajo con un poco de aceiteCuando el diente de ajo esté dorado, y el aceite aromatizado, vierte el arroz, y deja que se cocine durante aproximadamente un minuto removiendo todo el rato. Añade una hoja de laurel (o más si vas a hacer mucho arroz), una pizca de sal, y vierte el mismo volumen de agua que de arroz.

Cierra inmediatamente la olla y sigue cocinando a fuego medio hasta que asome el primer aro de la olla (o comience a dar vuelta la válvula, si estás usando una olla convencional), algo que ocurrirá en menos de 5 minutos. En este momento retira la olla del fuego y espera a que baje por completo la válvula.

Cuando abras la olla verás que no hay ni rastro de agua. Remueve el arroz, deja que repose un minuto, y sirve de inmediato.

Rissotto bianco

Rissotto bianco Calienta el caldo en una olla tapada y deja el fuego al mínimo. Mientras, pica todas las verduras y saltealas en una cazuela ancha con el aceite de oliva y 20 g de mantquilla durante 15 minutos, sin dejar que se doren. Cuando las veruras se hayan ablandado, añade el arroz y sube el fuego. Remueve constantemente el arroz durante apróximadamente un minuto, hasta que esté translucido y añade el vino o vermú (nosotros hemos usado Manzanilla). Sigue removiendo hasta que se evapore el alcohol. Empieza aquí el proceso más delicado de todo risotto. Debes ir añadiendo caldo al guiso a medida que lo absorba el arroz. Es importante que el caldo esté caliente. Baja el fuego al mínimo, remueve constantemente, y ve añadiendo un cazo de caldo cada vez que se absorba el anterior. El proceso es el opuesto al de la paella española, en este caso queremos remover el arroz todo el rato para que extraiga su almidón y quede muy meloso. Sigue añadiendo caldo hasta que el arroz esté en su punto: blando, pero no pastoso. Si te quedas sin caldo, utiliza agua hirviendo. Este proceso debería durar en torno a 15 minutos. Cuando el arroz esté en su punto, aparta la cazuela del fuego, salpimenta y añade 70 g de mantequilla y todo el queso rallado. Remueve bien, tapa la cazuela y deja que el calor residual funda la mantequilla y el queso durante dos minutos. Esta es la parte más importante de la operación, pues es cuando se logra que el arroz quede cremoso y juguso. Pasados los dos minutos sirve de inmediato.

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Arroz Chino ligero

Arroz Chino ligero

Ingredientes

• 2 tazas de arroz integral cocido
• 2 tallos de cebollino
• 1 taza de lechuga limpia y picada
• 5 champiñones
• 1 cucharada de aceite de sésamo u oliva
• Un diente de ajo
• 1 huevo
• 1/3 de taza de salsa de soja

Preparación

Una vez tenemos todos los ingredientes como se describe en los ingredientes, la preparación es muy simple. Primero hay que sofreír el ajo con el huevo y los champiñones. Después vas agregando uno a uno los ingredientes restantes, añadiendo el arroz cocido al final. Mezcla bien todo para que el sabor se reparta por toda la receta.

 

 

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