Endivias o escarolas gratinadas

Endivias o escarolas gratinadas 

Ingredientes para 4 personas:

• 4 cabezas de escarola
• 8 lonchas de jamón cocido
• 2 huevos
• 3 cdas de queso parmesano rallado
• 1 sobre de azafrán
• 50 ml de nata fresca
• mantequilla al gusto
• nuez moscada al gusto
• sal al gusto

Preparación:

1. Lavar las escarolas y dividir las cabezas por la mitad a lo largo.
2. Cocerlas en agua hirviendo con sal durante 8 minutos.
3. Escúrrelas, exprime ligeramente y forra cada mitad con una loncha de jamón.
4. Batir los huevos con el parmesano y la nata, añadir el azafrán, sazonar con una pizca de nuez moscada y sal.
5. Colocar las escarolas en una fuente de horno untada con mantequilla y cubrirlas con la mezcla de huevos y nata.
6. Cubrir con unos trozos de mantequilla y hornear a 200 grados durante 15 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

 Fuente rebañando

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