Crema de calabacin, zanahoria y cebolla

Crema de calabacin, zanahoria y cebolla

Ingredientes:
800g. Calabacin
500g Zanahoria,
200g. Cebolla,
Queso desnatado o quesito del caserio o similar.
Pastilla de Caldo de pollo o  de verduras ,
Agua,
sal.

Preparación
Lavamos, pelamos y cortamos las verduras a trozos, las colocamos en una olla y cubrimos de  agua , añadimos una pastilla de caldo de avecrem o similar y sal-
Dejamos cocer  por espacio de 20 a 30 minutos hasta que las zanahorias esten tiernas en una olla normal en la olla expres aproximadamente  10  minutos. Quitamos el exceso de agua , hasta que mas o menos cubra las verduras y pasamos por la batidora con el quesito y probamos de sal.

Si quieres la receta más v3e4gaa sustituye el queso po os anacardos, un fruto seco que sirve para mucho más que para ponerlo de aperitivo.

Para añadir a la crema los anacardos, tendremos que ponerlos a remojo 12 horas en agua (aproximadamente una taza de anacardos por cada tres calabacines), y rehogarlos con las verduras antes de añadir el caldo de verduras. Este paso será clave para conseguir una crema de calabacín o de cualquier otra verdura mucho más cremosa y vegana.

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Tarta de zanahoria y coco

Tarta casera de coco y zanahoria

Ingredientes

180 g de harina

100 g de azúcar

1 yogur (puede ser de coco)

100 g de coco rallado

100 g de aceite de girasol

4 huevos

1 sobre de levadura (16 g)

una pizca de sal

coco para espolvorear (30 ó 40 g)

Para el relleno

500 g de zanahorias

400 ml de agua

130 g de azúcar

50 g de almendra molida

Preparación de la tarta de coco y zanahoria: 

Separamos las claras de las yemas. Entonces se baten las yemas con el azúcar y se añaden el yogur, el coco rallado, el aceite y la harina tamizada junto a la levadura. Por último añadimos las claras batidas a punto de nieve con la pizca de sal, mezclando con suavidad y movimientos envolventes.

Se introduce en el horno precalentado a 180º unos 40 minutos.

Mientras se hace preparamos el relleno. Para hacerlo lavamos, pelamos, cortamos las zanahorias y y las ponemos a cocer en el agua junto con el azúcar a fuego medio hasta que estén tiernas.

Sacamos las zanahorias y reservamos el almíbar. Se trituran, se añade la almendra molida (si se tuesta antes mejor) y se reserva.

Una vez que el bizcocho esté listo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Lo partimos por la mitad y le ponemos la crema de zanahoria junto con el caldo para que empape el bizcocho.

Le ponemos también por arriba extendiéndolo bien y luego se adorna con coco rallado. Si resulta mas fácil se pone primero el almíbar de la zanahoria y luego la crema. Se puede congelar.
Visto en la cocina de Mary

ENSALADA DE ZANAHORIA

ENSALADA DE ZANAHORIA

 INGREDIENTES
 Zanahorias
 Zumo de naranja
 Canela
 Unas gotas de agua de azahar.

  PREPARACIÓN
 Rallamos las zanahorias en un cuenco, rociar con el zumo de naranja, espolvoreamos con la canela y agua de azahar. Mezclar bien y servir.

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Pickles de Zanahoria en escabeche estilo mexicano

Pickles de Zanahoria en escabeche estilo mexicano
Ingredientes:
2 Kg. zanahoria
Vinagre
150 ml Aceite vegetal
150 gr. Cebolla
20 gr. Ajo
Hojas laurel y ajíes picantes al gusto
Sal y pimienta al gusto
Para aromatizar el vinagre: se hierve con especies al gusto: clavo de olor, nuez moscada, laurel, tomillo, orégano, romero etc. Se deja enfriar y luego se cuela. Con eso tenemos vinagre aromatizado

Preparación:
Se cortan las zanahorias longitudinalmente en tiras de 1cm de grueso Se escaldan en agua hirviendo por 5 minutos
Se dejan enfriar y se escurren
Se pelan las cebollas en rodajas de 1 cm. de grueso
Se pelan los ajos y se cortan en cubitos, los ajíes picantes se cortan en mitades
Se calienta aceite y se le agrega la cebolla, ajo y laurel
Se mezclan las zanahorias con los ingredientes sofritos en el sartén.
Se añade sal y pimienta entera a gusto
Se sofríe todo hasta que los tejidos se ablanden y las cebollas y ajos queden dorados
Se envasa la mezcla caliente en los frascos con el vinagre aromatizado (también caliente) y aceite de oliva caliente hasta sumergir totalmente el producto
Cerrar herméticamente los frascos
Esterilizar con agua hirviendo 20 minutos
Enfriar
Etiquetar indicando nombre del producto, ingredientes y fecha de elaboración Se puede consumir después de 7 días (para que tome el sabor)

Favoritos  
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Solomillo con salsa de zanahoria

Ingredientes

4 medallones de solomillo de ternera, aceite de oliva, pimienta y sal.
Para la salsa: 3 zanahorias, 1 diente de ajo, 5 cucharadas de aceite de oliva y sal.

Preparación

Lavamos bien las zanahorias, las troceamos y las hervimos en agua con sal hasta que estén tiernas.

Las escurrimos y las pasamos por un pasapurés o por la batidora, dependiendo de la textura que queramos darle a la salsa. Añadimos el ajo picadito y una pizca de sal, mezclamos bien y vamos añadiendo poco a poco el aceite de oliva, sin dejar de remover, hasta conseguir una consistencia cremosa.

Por otra parte, salpimentamos el solomillo y lo pasamos a la plancha con una pizca de aceite de oliva hasta que todos los filetes estén hechos por las dos caras.

Servimos la carne acompañada de la salsa de zanahorias.

Nota
Si quieres completar el plato con hidratos de carbono, sírvelo con una guarnición de arroz hervido.
Fuente
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Mermelada de zanahoria y naranja

 Mermelada  de  zanahoria  y  naranja:
 Rallamos fino 300 gr de zanahoria pelada, los ponemos en un recipiente y cubrimos con unos 150 gr de azúcar y medio palo de canela. Le añadimos el zumo de una naranja y su ralladura; ponemos la mermelada a fuego lento hasta que se cocine la zanahoria y tome textura.

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Crema fría de zanahoria, naranja y jengibre

 Crema fría de zanahoria, naranja y jengibre
Receta para 6 personas.
Ingredientes: 500 grs de zanahoria, 1 cebolla , 50 grs de jengibre fresco o cucharadita en polvo, el zumo de dos naranjas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 litro  de agua, un puñado de perejil para decorar, sal y pimienta a gusto.

Preparación: Pelamos y troceamos las zanahorias, el jengibre y la cebolla. En una cacerola ponemos a sofreír los ingredientes durante unos pocos minutos. Añadimos el agua, la sal, la pimienta y dejamos que hiervan 15 minutos. Añadimos el zumo de las naranjas, trituramos todo y lo pasamos por un colador para que quede una crema fina. Dejamos enfriar y decoramos con un poco de perejil.

visto en cocina vegana facil

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Yemas de coco

Yemas de coco Duración 20 minutos Ingredientes - 200 gr. de zanahorias - 200 gr. de patatas - 300 gr. de azúcar - 100 gr. de coco - 2 cucharadas de nata Preparación: Cocemos las zanahorias y las patatas en agua sin sal hasta que estén tiernas. Las escurrimos y las molemos con un tenedor y les añadimos 150 gramos de azúcar y una cucharada de nata. Mezclamos todos los ingredientes y formamos, con la masa obtenida, pequeñas bolitas que pasaremos por el coco que habremos colocado en un plato, para que queden rebozadas con él. Una vez bien cubiertas de coco las colocaremos en papeles rizados pequeñitos. Procedemos de igual modo que con la zanahoria con la patata, mezclándola también con el azúcar y la nata, formando bolitas y pasándolas por el coco.

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Pastel de zanahorias

 Pastel de zanahorias

Ingredientes

• 4 huevos
• 1 1/2 taza de Azucar
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 1/2 taza de Harina
• 1 taza de aceite comestible
• Pizca sal
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 2 cucharaditas de Canela en polvo
• 2 tazas de Zanahoria rayada
• 1/2 taza de nuez picada

Preparación:

• Batir los huevos hasta que este espumoso, agregar azúcar, harina alternando con el aceite y sigo batiendo, al final se agrega la zanahoria y la nuez. Para el betun 3/4 queso crema 1/2 barra de mantequilla, 3/4 azucar glass, revolver y pintar con pintura vegetal Naranja una parte de la mezcla para hacer las zanahorias.
• el horno se precalienta a 180 - 200 °c .

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Crema de zanahoria

Crema de zanahoria Duración: 20 minutos Ingredientes 1 - 4 zanahorias - 4 patatas - 1 puerro (parte blanca) - 1 pastilla de caldo de verduras - leche - pimienta - sal Preparación: Lavamos, pelamos y cortamos las patatas, las zanahorias y el puerro en trocitos pequeños. Rehogamos , añadimos agua , una pastilla de caldo de verduras y un poco de sal y pimienta y lo dejamos cocer. Pasamos todas las verduras cocidas por la batidora hasta obtener una crema fina . Luego colocamos la crema en una cacerola, sin fuego, incorporamos leche y mantequilla al gusto.Calentamos a fuego muy lento, sin dejar de remover hasta que se disuelve la mantequilla. Sugerencia: Podemos añadirle un poco de pan tostado.

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Tarta de zanahorias

 Tarta de zanahorias

Ingredientes:
Para 6 personas 1 cucharadita de levadura en polvo ,150g azúcar moreno,75ml aceite de oliva,Una cucharadita de canela ,Media cucharita de nuez moscada,175g zanahoria rallada ,175g harina ,50g coco rallado 50g pasas ,3 huevos.
Preparación:
Precalentamos el horno, untar con mantequilla o margarina la fuente de horno, batir los huevos y el azúcar hasta que quede una masa cremosa. Añadir poco a poco el aceite y el resto de los  ingredientes. Seguidamente pasamos a hornear. La fuente tiene que permanecer en el horno de 20 a 25 minutos a 190º aproximadamente hasta que la parte superior quede dorada. Debemos comprobar que la tarta esté cocida, para ello pincharemos con un tenedor, si éste sale limpio,  estará lista y dejamos que se enfríe.

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Zanahorias aliñas

Zanahorias aliñas

Ingredientes

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• 750 g de zanahorias
• 12 dientes de ajo
• Agua
• 2 cucharadas de café de comino en polvo
• 1 cucharada de café de orégano
• Vinagre
• Sal

Preparación

Pelar las zanahorias dejándolas enteras y hervimos en agua con sal.

En un recipiente, añadimos agua,  comino en polvo, 1 cucharada de orégano, las zanahorias peladas y cortada en rodajas, sal, pelamos los dientes de ajo cortándolos a trocitos y vinagre. Quedando todo cubierto en el líquido. Dejar reposar 24 horas mínimo y posteriormente escurrimos y añadimos  un chorreón de aceite de oliva y servimos.
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Ensalada de repollo y zanahorias

Ensalada de repollo y zanahorias
Ingredientes:
- 1 repollo pequeño
- 2 zanahorias grandes
- 1 cebolla
- Aceite, sal y vinagre
- Mostaza y pimienta
Preparación:
Cortar el repollo en juliana, picar la cebolla en cuadraditos y unir al repollo.
Hacer una vinagreta, batiendo primero la mostaza con el vinagre y luego añadiendo sal, pimienta y aceite.
Unir y conservar en heladera hasta el momento de servir.
Via: Recetas del chef
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Zanahorias caramelizadas

Zanahorias caramelizadas 

Ingredientes

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• 750 g de zanahorias con los tallos
• 12 dientes de ajo
• 50 g de mantequilla
• 2 cucharadas de café de comino en polvo
• 1 cucharada de café de granos de comino
• 1 cucharada sopera de miel
• Sal y pimienta

Preparación

Pelar las zanahorias dejándolas enteras y conservando un poco de los tallos. Pelar los dientes de ajo dejándolos enteros.

Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente, añadir 200 ml de agua, el comino en polvo, 1 cucharada de café de granos de comino, la miel, sal y pimienta. Hervir en agua con sal, añadir las zanahorias y los dientes de ajo, que quede todo impregnado en el líquido.

Cocer alrededor de 30 minutos, hasta que el agua se evapore y las zanahorias queden caramelizadas. Servir espolvoreando granos de comino por encima.
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Aliño de Zanahorias en el Microondas

Aliño de Zanahorias en el Microondas
Ingredientes: Para:4 pax.-Tiempo: 20 minutos
• 250 gr. Zanahorias.
• Comino.
• Aceite de oliva.
• 5 dientes de ajos.

• Agua .
• Vinagre.

• Oregano.
• 6 cucharadas de agua para cocer en el Microondas
• Sal.

Preparación:

Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas, colocarlas en bolsa en un recipiente con 1 pocillo de agua y sal. Cocinar en el microondas en "máximo" 10 minutos.
En la mitad de la cocción, revolver.
Tambien podemos cocerlas al vapor o en la candela cubriendolas con agua salada.
Cuando las zanahorias están cocidas, escurrirlas y colocarlas en una fuente con los ajos picaditos, salamos, cubrimos de agua, añadimos vinagre , el oregano , el comino , una hoja de laurel y la sal. Dejamos que coja el aliño en el frigorifico y al día siguiente escurrimos el agua y añadimos el aceite, y rectificamos de sal.
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Salsa de Zanahoria

Salsa de Zanahoria
Ingredientes
1/2 Kg. de zanahorias
1 kg. de tomates maduros
1 pimiento verde
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharada de albahaca picada
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta: a gusto
Preparación
Rallar las zanahorias, y ponerlas a freír en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Revolver 1 minuto, y agregar la cebolla cortada en aritos. Seguir revolviendo un minuto más y añadir los ajos picados, el pimiento en tiritas, el perejil y la albahaca. Saltar todo durante otro minuto, y luego agregar los tomates pelados y pisados. Mezclar y dejar cocinar todo por 4 minutos más, revolviendo para que no se pegue. Condimentar con la sal y la pimienta.
Es una salsa muy rica para acompañar arroz o pastas. Puede agregársele nueces, brotes de soja o flores de brócoli hervidas durante 7 minutos.
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Tarta de Zanahorias al Horno

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS

Postres, dulces y golosinas
INGREDIENTES (para 8 )

200 grs. de azúcar

250 grs. de zanahorias

200 gras de almendras en polvo

4 huevos

1 vasito de Pedro Ximénez

2 cucharadas soperas de harina

PREPARACION

Peladme las zanahorias y cocédmelas en agua SIN SAL. Hecho lo

cual, las ponéis en la turmix y me las hacéis puré. Verted entonces

en el vaso todos los demás ingredientes y mezcladlos BIEN.

La cual mezcla echaréis en una fuente de pyrex, apta para

horno, no demasiado grande ni demasiado alta. Precalentaréis el horno

a -digamos- 150 grados (número 4-5 en los hornos reñidos con Celsius)

y horneáreis la fuente (y su contenido) durante tres cuartos de hora.

Desmoldad, y servid, habiendo echado previamente por encima

chocolate fundido. Si es para merienda, cortad previamente en

cuadraditos.
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Receta de meapetece

Ensalada de Remolacha y Zanahorias

Ensalada de remolacha y zanahorias
Ingredientes:
4 remolachas
3 zanahorias
1 hinojo
1 lata chica de palmitos
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 cucharada de ketchup
Preparación:
Hervir las remolachas y las zanahorias. Dejarlas enfriar y cortarfinamente. Cortar en tiritas el hinojo y los palmitos. Condimentar con el aceite la sal y el ketchup.
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Crema de Zanahorias

Ingredientes
1/2 kilo de zanahorias
1 patata
1 cebolla
1 Bote de queso crema
3 cucharadas de queso rallado
Sal y pimienta
Preparación
Se hierven las verduras hasta que estén blandas, se las pisa bien, y luego se las tritura en la procesadora de alimentos. Condimentamos a gusto y agregamos el pote de queso crema, se revuelve todo muy bien…y listo.
Se sirve espolvoreada con el queso rallado.
Sugerencia: Para acompañar platos de pastas.
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