Confitura de cáscara de sandía

Confitura de cáscara de sandía

Ingredientes:
 1 kg de corteza de sandía, 500 g de azúcar, 30 ml de zumo de limón, 100 ml de pectina densa líquida, frascos y tapas esterilizados.

 Preparación:
Corte la cáscara con el fin de mantener sólo la parte blanca, es decir, entre la pulpa roja y la corteza verde. Que sea en cubos y luego vierta el azúcar; deje reposar durante un par de horas.
Ponga la mezcla a hervir, revolviendo con frecuencia, durante al menos treinta minutos, a continuación, añada el zumo de limón y la pectina.
Cocine durante 10 minutos y cuando la mezcla esté caliente viértala en los frascos, cierrelos con energía y póngalos boca abajo; cubra con un paño y deje enfriar.
Fuente

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Cáscara de naranjas confitadas

 Cáscara de naranja confitada
Ingredientes: Cáscara de naranja
Azúcar
Sal 
Preparacion:
Lavar bien las cáscaras de naranjas y cortarlas preferentemente en gajos. Dejamos bien cubiertas en agua salada durante 48 horas. Hervimos en agua hasta que estén tiernas. Enjuagar, escurrir y exprimir suavemente dentro de un paño para sacar el exceso de agua.

Pesar las cáscaras. Hacer un almíbar colocando el mismo peso en azúcar y cubriendo con agua. Cocer hasta el punto de hilo flojo. Agregar las cáscaras y dejar hasta el día siguiente. Retiramos las cáscaras y ponemos a hervir el almíbar hasta conseguir punto de hilo fuerte.

Incorporar de nuevo las cáscaras. Repetir la misma operación 3 ó 4 veces hasta que queden transparentes. A medida que el almíbar se va consumiendo añadimos más azúcar si es necesario y que cubra totalmente las cáscaras.

Vía: Recetas elarchivon
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