Pollo con mostaza y vino blanco

 receta de pollo con mostaza y vino blanco

• Pollo (pechugas)
• Calabacín,½
• Cebolla tierna, 1
• Vino blanco, 100 ml
• Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada sopera
• Mantequilla, 1 cucharada sopera
• Mostaza, 1 cucharada sopera
• Crema de queso para untar, 1 cucharada sopera (**)
• Nata líquida, 3 cucharadas soperas (**)
• Sal
• Pimienta
• Cayena molida, opcional
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Preparación

1. Lavamos el calabacín, pelamos la cebolla y los troceamos lo más finamente que seamos capaces.
2. En una sartén ponemos a calentar el aceite de oliva virgen extra y la mantequilla a fuego medio-alto (7/12). Cortamos el pollo en trozos de bocado, los salpimentamos al gusto y los echamos en la sartén cuando se haya fundido la mantequilla. Los dejamos que se doren durante un par de minutos, dándoles la vuelta para que tomen color por todas partes.
3. Añadimos el calabacín y la cebolla troceados, salamos ligeramente sobre ellos, subimos el fuego (10/12), salteamos un minuto, añadimos el vino blanco y lo dejamos reducir sin bajar el fuego durante 2 o 3 minutos.
4. Bajamos el fuego (2/12) y añadimos la crema de queso para untar, la mostaza y la nata. Mezclamos bien y dejamos que se cocine el conjunto durante unos 10 minutos.
5. Rectificamos de sal y pimienta y, si lo deseamos, añadimos un poco de cayena molida.

Nota; (**) Si no tenemos crema de queso empezada y no tenemos previsto usarla para nada más, no es necesario abrir una tarrina para hacer la receta, simplemente añadimos una cucharada más de nata. Si se quiere aligerar la receta, se pueden sustituir el queso y la nata por 5 cucharadas de leche.
Fuente
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Pollo al Horno con mostaza y ajo

Pollo al Horno con mostaza y ajo

 Ingredientes:
 Para el pollo:
 1 pollo entero 4 dientes ajo laminados 2 cucharitas de aceite sal marina pimienta negra 4 cucharadas de mostaza dijon Miel al gusto Una pizca de chile Tomillo fresco.

   Para la salsa:
 3 cucharadas de harina 75-100 ml de vino blanco 500 ml de caldo de pollo.

  Elaboración:
 1.- Calentar el horno a 240ºC.
  2.- Poner el pollo con la pechuga hacia abajo en la tabla de cortar. Con unas tijeras cortar a cada lado de la columna para quitarlo y cortando las costillas a medida que vamos cortando. Girarlo en la tabla y aplanarlo con la palma de las manos. Colocar el pollo con la pechuga hacia arriba en una bandeja para el horno.
 3.- Con un cuchillo hacer cortes tanto en la pechuga como en los zancos, tantos cortes como trozos de ajo tengamos. Colocar en cada corte el ajo. Rociar con el aceite, sazonar con sal y pimienta y al horno 30 minutos para que la piel coja color.
 4.- En un bol mezclar la mostaza, miel, tomillo y el chile.
 5.- Sacar el pollo del horno y bajar la temperatura a 200ºC. Dejar abierto el horno para que baje la temperatura más rápido.
 6.- Pintar el pollo con la mezcla de mostaza. Se puede pintar con la parte posterior de una cuchara sopera. Cuando el horno esté a 200ºC meter el pollo 15 minutos.
 7.- Para asegurarnos que el pollo está listo, pinchar con un cuchillo en la parte más gorda del zanco. Si los jugos salen claros, no rosas, ya está listo. Quitar el pollo de la bandeja y mantenerlo tapado hasta servir.
 8.- Para preparar la salsa en un cazo a fuego bajo añadir la harina y remover. Añadir el vino y el caldo poco a poco removiendo para que no se formen grumos. Cuando hayamos añadido todo el líquido, dejar que hierva unos 2-3 minutos hasta que espese. Colar y pasar a una jarra para servir. Sazonar. Mantener templado.
 9.- Trocear el pollo y colocar en una fuente adornadolo con tomillo. Pasar el puré a un bol y decorar con menta. Servir con la salsa caliente.
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Pollo a la mostaza

 Pollo a la mostaza
4 pax

4  filletes  de  pechuga  de  pollo

12 dátiles 

4-5 nueces

 1 vasito de ron

 Para la salsa:

 2 cucharadas de mostaza

 2 cucharadas de salsa de soja 

4 cucharadas de ketchup 

3 cucharadas de miel 

1 diente de ajo muy picado

 1 cucharada de vinagre 

1 cucharadita de pimentón 

Preparación:

 Unir en un bol todos los ingredientes de la salsa. Mezclar bien hasta que queden bien amalgamados. Rellenar el pollo con los dátiles deshuesados y las nueces. Atar con hilo de cocina y disponer en una fuente. Regar con la   salsa   y   dejar   macerar   durante   una   hora   en   el frigorífico.

 Calentar   el   horno   a    220º.  Escurrir la  carne  y  reservar   la  salsa.

  Hornear el pollo en el horno ya caliente durante 30-40 minutos. 

En un cazo pequeño calentar la salsa junto con el ron. Quitar el hilo de cocina, cortar la carne en rodajas y servir  acompañada de la salsa.

Tiempo de preparación

 30 minutos + 1 hora de reposo

Difcultad

 Media

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