Crema de pepino con langostinos

 Crema de pepino con langostinos

Ingredientes

• Langostinos o gambas: 500 gramos;
• Pepinos: 4;
• Nata: 200 mililitros;
• Leche: 200 mililitros;
• Vermut blanco: 50 mililitros;
• Yogur natural: 250 gramos;
• Vinagre de vino: 4 cucharadas;
• Azúcar: 1 cucharada;
• Eneldo: algunas ramitas;
• Mantequilla: al gusto;
• Sal: al gusto;
• Pimienta: al gusto.

Modo de preparación

1. Lo primero es pelar los pepinos. Córtalos en trozos y ponlos en un bol. Agrega el vinagre, el azúcar y una cucharadita de sal. Reserva en el refrigerador por 30 minutos.

2. Fría los langostinos o gambas en mantequilla, flambea brevemente con el vermut y espera a que reduzca solo un poco.

3. Retira del fuego y saca los langostinos. Pélalos y quítale las cabezas. Llévalas de vuelta a la sartén, agrega la nata, la leche y deja cocer por 5 minutos.

4. Pasa la mezcla por el chino (colador cónico metálico).

5. Pon la mezcla en la licuadora. Añade el yogur, los pepinos y licúa hasta obtener una crema uniforme y fina.

6. Vierte la crema en un recipiente. Añade los langostinos y el eneldo picado. Para finalizar condimente con sal y pimienta al gusto y sirva la crema de pepino con langostinos.

 

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Empanadas de Hojaldre

Empanadas de Hojaldre

 Horno máximo de 250/275 grados

Ingredientes

Ingredientes:

Harina fina (reposteria) 200g., 125 g de manteca de cerdo, 125g. de margarina, 2 cucharadas de zumo de limón, sal   y huevo.

Relleno: Lo que desees verduras, carne, etc..

Preparación

Encender el horno a la temperatura indicada, mantener esta para su posterior uso (encender cuando se termine la tarea)

Mezclar la harina y la sal en la mesa y hacer un montón, procurar que este situada en sitio fresco (la mesa seria ideal de marmol)
Se cubre este montón con la manteca de cerdo y la mantequilla depositada a trocitos, mezclar ligeramente con un cuchillo de punta redonda, agregar el zumo de limón y  una cucharada de agua esta muy controlada.

Enharinar la mesa y amasar un corto espacio de tiempo, con el rodillo estirar la masa y doblar entres partes.

Dejar reposar la masa 20 minutos , espolvorear nuevamente la mesa de harinam estirar la masa y doblar en sentido contrario.

Repetir esta operación, cuatro veces, dando a cada una 15m minutos de reposo, en cada tiempo doblar la masa en sentido contrario, finalizado este tiempo, dejar la masas en reposo durante tres horas.

Al dejar la masa en reposo, procurar que este en un sitio fresco pero no muy frio.
Pasado este tiempo estirar la masa con el rodillo, y proceder a su relleno, dejar un borde de 2cm. para cerrar la tapa.

Colocar la empanada en la bandeja del horno, esta debe estar ligeramente humeda, bastara con pasar una balleta tipo viledao similar mojada y bien exprimida.

Una vez colocada la empenada en la bandeja del horno dar unos cortes sobre la misma a estilo de unos dibujos como rombo y en medio de cada ellos un agujerito en la tapa, en la del fondo los 2cm  de distancia para cerrarla exclusivamente ya que entre medio de las dos iria el relleno , esta operación es para hacer chimeneas dando lugar a que salga el vapor que se forma en el interior de la empanada.

Con una brocheta pasamos por encima el huevo batido,

Introducimos la bandeja y cerrar el horno a la temperatura de 250/275 durante 30 minutos aproximadamente.

La empanada se puede consumir caliente o frio.

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Judias Pochas

 

Judias Pochas

Ingredientes
Judias, Chorizo, Morcilla, Panceta, Tomate, Cebolla, Pimiento, Cabeza de ajo, Aceite de oliva y sal.

Preparación

Abrir los botres de las judias pochas, enjuagar estas en abundamnte agua, dejar en agua clara.

Cortar el chorizo en trozos al igual que la morcilla y la panceta, agregar todo en la olla a presión,

Agregar a la olla todo troceado, el tomate ,el pimiento y la cebolla cortado en dos mitades,y la cabeza de ajo entera,

Rociar con aceite de oliva crudo, agregar agua, justo al nivel que ocupe los alimentos introducidos en la olla, añadimos la sal y cerrar la olla poner a fuego fuerte, cuando rompa a hervir poner a fuego lento y mantener 20 minutos.

Retiramos el vapor y abrimos la olla, con una cuchara retiramos las verduras y dejamos al fuego si se mantiene con mucho caldo hasta reducir la cantidad suficiente para rehogar las judias.

Agregar las judias con cuidado para que no se rompan ya que son muy tiernas, dejar cocer lentamente y con la olla destapada controlando para que no se pequen, mantener el fuego 10 minutos , apartar y servir.

Anres de servir las judias separamos todo lo correspondiente a la chacina y colocar en un plato para servir y que cada plato este preparado de igual forma

 

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GALLETAS DE LA ABUELA

GALLETAS DE LA ABUELA  

Dos huevos 

150gr de azúcar 

Ralladura de una naranja y el zumo 

Una cucharadita pequeña de bicarbonato que activaremos con el zumo de medio limón 

Un sobre de levadura de repostería 

100ml de leche

200ml de aceite de girasol

500gr de harina ( yo he necesitado 400 ) depende del tamaño de los huevos y de la cantidad de zumo que nos de la naranja .

Ponemos en un bol los ingredientes los huevos, el azúcar y la ralladura de naranja y batimos hasta que blanqueemos la mezcla, ese paso yo lo hago con las varillas de montar ... seguimos añadiendo los líquidos. A continuación añadimos el bicarbonato que lo mezclaremos con el limón y hará una espuma, seguimos con la levadura tamizada y poco a poco vamos añadiendo la harina tamizando y mezclando con una espátula para que no se pierda el aire que hemos generado. Quedará una consistencia blandita, vamos cogiendo porciones del tamaño que mas nos guste con una cuchara y las ponemos sobre papel de horno, dejando espacio entre ellas porque crecen. Espolvoreamos con un poquito de azúcar. El horno caliente a 180° calor arriba y abajo. Vigilamos....  se hacen bastante rápido. Vamos colocando sobre una rejilla para que se enfríen y con el mismo papel de horno tenemos para todas. 

Buen provecho!!

Salmón en salsa

Salmón en salsa

Preparación e ingredientes: 

Filete de salmón. Sal, pimienta negra. Freír en aceite vegetal durante 1-2 minutos por cada lado. Media cebolla. 3 dientes de ajo picaditos. 1 limón cortado a rodajas 30 g de queso parmesano (rallado). Espinaca 70-100 gramos cortamos a trocitos. Aceite de oliva 2-3 cucharadas, mantequilla 25 g y doramos la cebolla, añadimos los ajitos,agregamos  100 ml de vino blanco seco. 200 ml de nata al 15-20%. y luego el queso rallado Parmesano. Posteriormente1/2 cucharadita de sal, una pizca de pimienta negra y removemos.

Luego agregamos las espinacas cortadas. Encima colocamos las rodajas del limón. y dos ramitas de tomillo fresco,. Añadimos los filetes se salmón previamente salpimentados. Cubra de salsa y cocine a fuego lento durante 7-15 minutos el pescado, la cantidad de minutos depende del grosor de su filete. Rallamos 1 zanahoria, Picamos Media cebolla y freimos en Aceite vegetal, agregamos la zanahoria y removemos. Añadimos1 taza  de arroz y seguimos removiendo. Añadimos 1/2 cucharadita de sal, una pizca de cúrcuma y 2 vasos de agua. Cocinar hasta que el agua se haya evaporado y el arroz estéte tierno.

Emplatamos el salmón con salsa por encima y  al ladocon el el arroz .

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Panqueques de platano

 

Panqueques de platano

 

INGREDIENTES

• 1 taza de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura
• 2 cucharadas de azúcar (podemos sustituir por sacarina, aspartamo o ciclamato que no llevan fructosa)
• 1 huevo
• 2/3 de taza de leche sin lactosa
• 1/3 de taza de agua
• 4 bananas (3.8g de fructosa/100g)

 

Engrasamos la sartén con un poquito de margarina y ponemos un par de cucharadas soperas de la masa.
Cuando haya cuajado un poco, colocamos las rodajas de banana y encima, otras dos cucharadas de masa.
Le damos la vuelta con una espátula y dejamos cuajar por el otro lado.

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Salteado de pollo con verduras

  Salteado de pollo con verduras

Pollo con verduras

Si deseas añadir una carne ligera al salteado, el pollo es una fantástica opción.

Ingredientes

• Pechuga de pollo sazonada con limón, pimienta y sal y cortada en cuadraditos: 500 gramos;
• Mantequilla o margarina: 2 cucharadas soperas;
• Maíz cocido: 3 cucharas soperas;
• Judías verdes y zanahorias cocidas y picadas: 1 y ½ taza;
• Sal: al gusto;
• Pimienta: al gusto;
• Perejil: 3 cucharadas soperas;
  Preparación 
• Corta las pechugas depollo a taquito aliñas con sal y pimienta.
• Dora las pechugas con una cucharada de mantequilla en una sartén.
• Añade las judias verdes y las zanahorias cocidas y rehogas junto al pollo.
• Agregas a la sartem el maiz cocido y agregas la otra cucharada de mantequilla con una pizca de sal.
• Por ultimo el perejil y listo.
  

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crema o sopa de champiñones

 

• 450 g de champiñones
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo picados
• pimienta y sal
• 15 g de mantequilla
• 35 g de harina
• Caldo de verduras 500 ml
• 500 ml de agua
• 2 g de tomillo
• 120 ml de nata espesa
• 1 cucharadita de salsa de soja

 Preparación

• Cuidadosamente enjuaga los champiñones y corta la mitad en rebanadas y el resto en cubos.
• Pon el aceite de oliva, los champiñones, el ajo, la sal y la pimienta en una olla de sopa y déjala freír a fuego medio a alto, hasta que los champiñones hayan perdido su humedad. Los champiñones deben oscurecerse en color.
• Agrega la mantequilla y la harina a la olla. Revuelve y deja que todo se cocine durante aproximadamente 2 minutos. La harina y la mantequilla formarán una pasta espesa sobre los champiñones en el fondo de la olla. Asegúrate de que la harina no se quema.
• Agrega el caldo, el agua y el tomillo. Revuelve todo junto hasta que ya no puedas ver trozos de harina. Deja que hierva a fuego lento.
• Mezcla la crema con la sopa y agrega la salsa de soja para el toque final. Prueba y agrega sal y pimienta al gusto.

 

 

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Bizcocho de leche condensada y naranja.

Bizcocho de leche condensada y naranja.

 Ingredientes:

 1 Bote de Leche condensada pequeño

 4 Huevos

 100 Mililitros de Aceite de oliva

 150 Gramos de Harina de repostería

 1 Sobre de Levadura

 1 Cucharada sopera de Agua de azahar

 1 Naranja (ralladura)

 1 Cucharada sopera de Azúcar glas

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. con calor arriba y abajo.

 Para hacer la masa del bizcocho casero, en un bol batimos los huevos con la leche condensada hasta que doblen su volumen.

A continuación, añadimos el aceite, el agua de azahar y la ralladura de naranja. Volvemos a batir hasta integrar todo bien y entonces vamos echando poco a poco la harina tamizada con la levadura.

Vuelve a batir para mezclar los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.

Cuando tengamos la mezcla para nuestro bizcocho de leche condensada lista, lo que haremos será vaciar y rellenar los moldes.

Para esta receta hemos decidido Utilizar moldes pequeños o un molde más grande o el clásico para tortas.

Cocinamos en el horno durante 20-25 minutos. Para comprobar si están hechos pinchar con un palillo y comprobar que sale limpio.

Pasado este tiempo, sacamos del horno nuestros bizcochos de leche condensada y naranja y dejamos enfriar. Espolvoreamos con azúcar glass y adornamos con piel de naranja caramelizada.

Truco: Si quieres puedes añadir un poco de zumo de naranja.

Visto en el blog

Carne Mechada

Carne Mechada

Ingredientes
1.250 kilos de cabecero de lomo
1 zanahoria
2 cebollas
4 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 pastilla de caldo de carne
1 vaso de vino blanco
2 vasos de agua
aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Se rellena la carne con tocino, bacon y el ajo, haciendo orificios a la cabeza de lomo con una aguja para agilizar el proceso. El cabecero de lomo se mete en una malla, se salpimenta y se dora en una olla con un chorreón generoso de aceite de oliva. Una vez dorada la carne se aparta.

Por otra parte, se prepara el sofrito con la zanahoria, las cebollas, el pimiento rojo y los dientes de ajo. Cuando el sofrito esté listo, se le incorpora la cabeza de lomo. Añadimos un vaso de vino blanco, una pastilla de caldo de carne y se cubre de agua. Se deja a fuego medio durante una hora y media si se prepara en olla convencional -35 minutos si se hace uso de la olla rápida-.

Transcurrido el tiempo, se separa la carne mientras que el sofrito se tritura para conseguir la salsa. La carne se corta en filetes cuando pierda temperatura. Puedes añadirle una copa de brandi -justo antes del vino blanco- para realzar el sabor.

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Marinado- Adobo

Marinado- Adobo

En lugar de usar esta tecnica para conservar nuestra comida en aceite de oliva, lo estamos usando como una tecnica de cocina.

Cuando los marinados se hacen con Aceite de Oliva y pimenton, se les llaman Adobos, y son una practica muy popular y apreciada de conservar la comida en España.

Los adobos se usan habitualmente con carnes y en algunos casos con pescados ( pedacitos, pescado en adobo). En estos casos solo se cambian las especias para hacerlo un poco mas ligero

Fuente superaceitedeoliva

Flan de chocolate al microondas

Flan de chocolate al microondas

 Ingredientes (6-8 comensales)

 600 gramos de leche 30 gramos de cacao puro en polvo 150 gramos de azúcar 4 huevos L una pizca de sal caramelo líquido. 

Elaboración 

Pon la leche a calentar y disuelve el cacao puro en polvo (sin azúcar) y el azúcar. Por otro lado, bate los huevos y añade una pizca de sal. Mezcla en un cuenco la leche con el cacao y el azúcar, y los huevos batidos, una vez bien mezclado, procurando no batir demasiado para que no se generen muchas burbujas de aire, prepara la flanera apta para microondas y úntalo con caramelo líquido. Agregamos el preparado Colocamos la flanera en el microondas y cuécelo a 480 W (o a mitad de potencia) durante 25 minutos. La primera vez que lo hagas comprueba el punto de cocción unos 5 minutos antes, pues según el microondas el tiempo puede cambiar. Cuando el flan esté cuajado, déjalo enfriar a temperatura ambiente, después tápalo bien y déjalo enfriar en el frigorífico. Fuente A Republica

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Mejillones con mojo

 Mejillones con mojo

Ingredientes

• 2 kg. de mejillones
• Un puñadito de sal
• 250 ml. de aceite de oliva
• Ajo
• Cilantro
• Albahaca
• Hierbabuena
• Perejil

Elaboración

Picar todas las hierbas con el aceite, el ajo y la sal. Poner los mejillones en una olla, añadir el mojo, tapar y esperar unos dos minutos aproximadamente a fuego fuerte hasta que se abran.

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Espaguetis de calabacín y berenjenas.

 

Espaguetis de calabacín y berenjenas.

Ingredientes:

- 1 calabacín

- 1/2 berenjena

- Queso cabra

- 1 vasito pequeño de arroz integral

- 1 puñado de almendras tostadas

- Aceite oliva

- 1 diente de ajo

- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es calentar el diente de ajo picadito con un poco de aceite oliva en una sartén.

Hacemos los espaguetis de calabacín y berenjena (con un pelador de zanahoria). Añadimos a la sartén los de berenjena y los de calabacín los reservamos. Una vez hemos apagado el fuego, añadimos los espaguetis de calabacín y mezclamos.

Acompañamiento

Pro último se añade el queso de cabra, el arroz integral (que ya habremos hervido 25 minutos a fuego lento con 2,5 de agua y el vaso de arroz) y las almendras picadas y salpimentamos.

 

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