Trucos de Cocina

Trucos de Cocina Albóndigas redondas En muchas ocasiones, cuando tenemos que cocinar albóndigas caseras éstas pierden su forma redondeada a la hora de cocinarlas, quedando algo deformes. Para que tus albóndigas caseras no pierdan su forma redondeada a la hora de freírlas, mételas en el frigorífico durante unos diez minutos antes de cocinarlas. Verás cómo se mantienen bien redondas!

Espesar purés Si has preparado un puré y este te ha quedado demasiado ligero, añádele una patata cocida y tritura con la batidora. Verás cómo espesa rápidamente. Tortilla con menos calorías Si estás a dieta y no quieres dejar de disfrutar de una rica tortilla de patata, emplea patatas hervidas en lugar de patatas fritas. Con ello conseguirás reducir considerablemente las calorías de tu tortilla. Harina apelmazada Para evitar que la harina se nos quede apelmazada y coja humedad, coloca una hoja de laurel dentro del paquete o tarro donde la tengas guardada. La hoja de laurel absorberá la humedad ambiental y mantendrá la harina fresca y sin apelmazar. Navajas sin arena Un truco que no falla a la hora de eliminar la arena que contienen las navajas consiste en atar éstas en forma de manojo e introducirlas verticalmente en un recipiente con agua fría y sal marina. Déjalas de esta manera durante dos horas. Transcurrido este tiempo, lávalas bien bajo el grifo. No quedará ni rastro de arena! Fuente

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Receta básica de crepes

Receta básica de crepes
Ingredientes
4 huevos
250 gr. de harina
500 cc. de leche
2 cdas. de aceite
Manteca

Preparación
Procesar todos los ingredientes juntos en procesadora, licuadora o a mano.
Dejar reposar 30 minutos en la heladera.

Para preparar las crepes, calentar una sartén y agregar una pequeña porción de manteca, untar bien la sartén y agregar un par de cucharadas de la preparación, para que quede cubierto el fondo.
Calentar un momento y cuando se note que la crepe se despega, dar vuelta con la ayuda de una espátula, dejar unos segundos más y desmoldar sobre un plato.
De la misma forma se preparan las demás, renovando la manteca en cada agregado.
Las crepes se colocan encimadas a medida que se retiran, para que se mantengan calientes y no se sequen.
NOTA: Si se van a rellenar con preparaciones saladas, agregar a la masa sal y pimienta a gusto.
Via : Recetas,com
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Polea

Polea

Ingredientes

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• 100 grs. de harina
• 4 cucharaditas de azúcar
• 3 vasos de leche
• Media copa de anís
• Una cucharada de matalahúva
• Un trozo de cebolla
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Una rebanada de pan
• Canela molida

Preparación

Freír la matalahúva en el aceite, colar, reservar el aceite y tirar la matalahúva y la cebolla.
Poner en una cacerola el aceite ya frito, la harina, el azúcar y la media copa de anís, e ir removiendo con cuchara de palo a fuego lento.
Ir añadiendo la leche poco a poco, a fuego lento y sin dejar de remover hasta cocer la pasta.
Echar en recipientes individuales y dejar enfriar.
Freír unos trocitos de pan (coscorrones), y poner por encima, espolvoreándoles canela molida.
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Pan sin levadura o pan ácimo

El pan sin levadura o sin fermentar es quizá el más antiguo de todos. En este artículo aprenderemos qué es el pan sin levadura o pan ácimo. Además descubriremos diferentes tipos y sobre todo como organizar este pan sin levadura y sin fermentar.
El pan sin levadura o ácimo es el más sencillo de provocar. Es el pan que se elabora sin levadura.
Como el pan sin levadura o ácimo se elabora con harina integral y sin grasas, resulta más saludable que los panes blancos que se elaboran con harinas refinadas y que suelen recurrir a grasas como aceite o mantequilla.
La harina utilizada generalmente es de trigo, cebada, u otros.
La masa del pan sin levadura o ácimo es compacta y su digestión resulta más lenta que la del pan normal.
Algunos ejemplos de pan ácimo o sin fermentar: el chapati (tortas finas típicas de la India), las tortitas de maíz comunes en Centroamérica, la matzá o pan ácimo (sin levadura) es la comida “oficial” del (Pascua judía).
Es el primer pan de la humanidad.
Ingredientes
* 1/2 Kg. de harina integral.
* 300 ml. de agua templada.
* 2 cucharadas de aceite de oliva.
Elaboración del pan sin levadura o pan ácimo
* Se pone la harina en forma de volcán.
* En el cráter se le echa el agua templada y una cucharada de aceite.
* Se amasa todo mientras unos 15 minutos y se deja reposar envuelto en con un paño una hora.
* Pasado este tiempo se aplana la masa con un rodillo y se hace una lámina de un espesor aproximado de medio centímetro.
* Se coloca en una bandeja de horno, que habremos espolvoreado con harina, y se pincela con aceite de oliva.
* Se introduce en el horno, que previamente habremos calentado a 220º y lo coceremos mientras 20 minutos.
¿Sabias que el pan sin levadura o pan ácimo…?
Para judíos y cristianos el pan ácimo, sin levadura o sin fermentar tiene un significado especial.
La tradición judeocristiana cuenta que el pueblo de Moisés salió huyendo intempestivamente de Egipto, sin mucho tiempo para terminar de organizar el pan, por lo que mientras el viaje hacia Israel el pan que se consumió era pan ácimo o sin fermentar. Por ello los judíos elaboran un pan ácimo llamado Matzá para ser consumido mientras la conmemoración de la salida de Egipto, conocida como Pésaj.
Los cristianos católicos emplean mientras el rito de la eucaristía una especie de pan ácimo, sin levadura y sin fermentar en forma de oblea llamada hostia, que representa el cuerpo de Cristo, en conmemoración de la última cena de Cristo con sus apóstoles mientras la cual él tomó pan ácimo, lo partió y lo repartió a sus discípulos.

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Via: Recetas de la cocina por Christian

Tartaletas

Tartaletas
Ingredientes:

* 200 gramos de harina.
* 100 gramos de manteca.
* 1 huevo.
* 2 cucharadas de agua.
* 1/2 cucharada de sal fina.

Preparación:

Poner en la mesa en forma de corona la harina mezclada con la sal; en el medio la manteca, el huevo y el agua. Unir bien los ingredientes y formar una masa ni dura ni blanda; dejar descansar 15 imnutos.

Estirar bien fina y cortar rectángulos y redondalos según los moldes que se tenga para tarteletas. Forramos con la masa los moldecitos enmantecados y enharinados, cocinamos en horno a temperatura regular.

A las tarteletas, hay que pincharlas con un tenedor para que mantengan bien la forma. Cuando estén bien doradas, retiramos y rellenamos con distintos preparados.
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Recetas de Navidad

Rosquillas Fritas

Rosquillas fritas
Ingredientes
1/2 kg. de harina
3 huevos
100 grs. de margarina
200 grs. de azúcar
1 pocillo de leche
Ralladura de la cáscara de 1 limón
Aceite para freír
Preparación
Poner la harina en forma de corona sobre la mesa, y en el centro la margarina, disuelta a temperatura ambiente, el azúcar, los huevos batidos, la ralladura y la leche. Armar la masa uniendo poco a poco la harina con los Ingredientes centrales, sin trabajar mucho la masa. Formar las rosquillas y freírlas en abundante aceite caliente. Espolvorearlas con azúcar al retirar del fuego.
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