Endibias salteadas con sésamo y carpaccio de ternera

Endibias salteadas con sésamo y carpaccio de ternera

 Ingredientes:
Dos endibias
Aceite de sésamo
Semillas de sésamo blanco 2
00 g de ternera preparada para carpaccio

Modo de elaboración:
Preparamos una base de carpaccio de ternera en el plato y agregamos aceite de oliva y pimienta. Mientras tanto, retiramos las hojas exteriores de las endibias y las limpiamos con papel de cocina. Luego troceamos cada hoja en mitades y, posteriormente, cada mitad en tiras.
 Rehogamos con aceite de sésamo caliente y mantenemos en el fuego hasta que se dore ligeramente. Cuando estén listas, escurrimos bien el aceite y colocamos sobre el colchón de carpaccio.
Esparcimos unas semillas de sésamo para darle un punto aún más crujiente.
Visto en Enfemenino

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Fideos chinos con carpacho de calabacín

Fideos chinos con carpacho de calabacín
Preparación

• Para empezar cuece los fideos a fuego intenso con agua, albahaca y sal. En nuestras placas de inducción solo tardarás 4 minutos hasta que hiervan 2 litros de agua.

• Corta el aguacate en tiras finas y ponerlo con aceite, sal y zumo de lima.

• Tritura la albahaca con aceite y corta una rodaja de boletus muy fina. Fríela controlando la temperatura del aceite. En nuestras placas de vitrocerámica e inducción sabrás cuando al aceite está a la temperatura exacta mediante el avisador acústico que te avisa para que introduzcas el alimento.

• Corta el tomate en 4 trozos y sácale la parte central que es la más dura.

• Prepara el carpacho de calabacín cortando tiras muy finas con la ayuda del robot de cocina y el accesorio cortador-rallador con tres discos.

• Tritura los pistachos

• Mezcla los fideos con albahaca y el aceite.

Presentación
 Monta en un molde redondo pequeño los fideos con la albahaca y por encima el carpacho de calabacín con el boletus. En la base del plato pon los pistachos triturados, los granos de maíz y el aguacate macerado con lima y unas gotas de tabasco en su borde. Para darle el toque final, decora el plato con el lomo del tomate y brotes de guisante.
 Fuente Bosch

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Cáscara de sandía salada

Cáscara de sandía salada

Aperitivo excelente para acompañar con quesos y embutidos.

 Ingredientes:

 250 gramos de corteza de la sandía,
 250 g de azúcar,
Vinagre de vino blanco
50 ml de medio limón.

Preparación

Se pica la piel y se deja en remojo en agua con sal durante toda una noche. Escúrrimos, colocamos en una cacerola cubierta con agua fría y  cocemos a fuego lento durante 30 minutos.

 A continuación, escúrrimos.
Mezclamos el azúcar, el vinagre, el agua, el limón, una rama de canela y un poco de clavel y hervimos la mezcla durante al menos 10 minutos, a fin de lograr el jarabe. Unimos todo a la corteza de la sandía y cocínela hasta que se vuelva transparente. Pónemos en frascos, siguiendo el procedimiento anterior.
Fuente

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Merluza con salsa de frutos secos

Merluza con salsa de frutos secos

 INGREDIENTES:
 4 lomos de merluza o pescada.
50 gr de pistachos.
50 gr de almendras en cubos.
25 gr de nueces.
200 cc de nata.

PREPARACIÓN:

 En una sartén sin aceite, se tuestan los frutos secos ya cuarteados, vigilamos ya que se pueden quemar.
Añadir la nata y dejar que reduzca.
Reservar.
Enharina los lomos un poquito y en una sartén sellamos la merluza con un poco de aceite.
Luego emplatar la merluza con la salsa por encima.

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