bizcocho de plátano y arandanos

Bizcocho de plátano y arandanos

INGREDIENTES (1 bizcocho):

- 260 g de harina de trigo
- 125 g de azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico (soda)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 50 g de nueces troceadas
- 2 plátanos muy maduros
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 yogur
- 85 g de mantequilla derretida a temperatura ambiente
- 100 g de arándanos

INSTRUCCIONES DE LA RECETA PASO A PASO: 

 Este bizcocho es muy fácil de preparar. Tan fácil que es una receta apropiada para hacer con niños.

Además, no se necesita tener una batidora eléctrica ni utensilios de cocina sofisticados. Es suficiente con los recipientes para mezclar, un tenedor y una cuchara.

Para prepararlo, tan sólo hay que mezclar los ingredientes secos por un lado, los ingredientes húmedos por otro, y mezclar ambos suavemente con una cuchara, sin movimientos bruscos, hasta que los ingredientes secos se humedezcan. 

Una vez llegados a este punto, no hay que insistir más mezclando, ya que la harina podría soltar el gluten que contiene y, en este caso, el bizcocho podría quedar duro.

La pasta que resultará de esta mezcla será espesa pero al mismo tiempo suave.

Los arándanos se añaden a la pasta al final para evitar que se rompan.

Para hacer el bizcocho, se necesitan plátanos muy maduros, con la piel llena de manchas y prácticamente de color marrón oscuro, casi negro.
El extracto de vainilla se comercializa en forma líquida o bien en forma de azúcar avainillado. Se puede emplear en cualquiera de los dos formatos.

1) Precalienta el horno a 180 ºC y unta de mantequilla un molde rectangular de 26x11centímetros o medidas similares (p.ej. 24x13cm o 25x12 cm).

2) En una fuente amplia, pon la harina, el azúcar, el bicarbonato sódico (soda), la sal y las nueces troceadas. Mezcla todo bien con una cuchara. Haz un hueco en el centro.

3) En un plato, tritura 2 plátanos muy maduros con un tenedor hasta que tengan la consistencia de una papilla.

4) En otra fuente mediana, bate ligeramente el huevo. Añade el extracto de vainilla, los plátanos triturados, el yogur y la mantequilla derretida a temperatura ambiente. Mézclalo dando vueltas con una cuchara hasta tener una mezcla uniforme (puedes ver en el vídeo el aspecto que debe tener).

5) Añade la mezcla anterior en el hueco creado en la fuente con la mezcla de harina. Mezcla suavemente con una cuchara o una espátula hasta que la harina se humedezca. No hay que insistir más a partir de ese punto o el bizcocho podría quedar duro. El resultado será una pasta muy espesa pero suave.

6) Añade a la pasta los arándanos. Mézclalo con una cuchara hasta que se repartan uniformemente por la pasta.

7) Pon la pasta en el molde rectangular untado de mantequilla y hornea 60 minutos a 180 ºC. Estará hecho si tras pinchar un palillo en el centro del bizcocho, el palillo sale limpio.

8) Tras sacarlo del horno, deja que se enfríe en el molde sobre una rejilla unos 10 -15 minutos antes de desmoldarlo. Después de sacarlo del molde deja que termine de enfriarse sobre la rejilla. Se consume tibio o a temperatura ambiente.

Sobre su conservación...

Este bizcocho, al llevar fruta fresca, es mejor consumirlo durante el día o al día siguiente de haberlo hecho, ya que los arándanos se degradarán con el paso del tiempo.

Nota
Para que el bizcocho crezca y obtenga su textura esponjosa se usa bicarbonato, que cuando se mezcla con el ácido láctico que contiene el yogur y se acompaña de la alta temperatura del horno, produce una reacción química que proporciona esta textura.
se puede congelar, bien entero o bien en rebanadas individuales envueltas en papel de aluminio.
Visto blog d muy locos por la cocina

Hojaldre de plátano

Hojaldre de plátano

 Ingredientes:
 1 platano (cortar finas)
 1 masa de hojaldre
Queso emmental rallado

 La salsa:
 1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina
 2/3 vaso de azúcar moreno una pizca de sal
 1 vaso de agua

 Para servir:
Helado vainilla

 Preparación:

 1. Preparar la salsa. Poner a calentar la sárten, agregar la mantequilla. En cuanto esté derretido, añadir la harina. Mezclar bien para que no se formen grumos. Agregar el azúcar moreno, sal y el agua. Remover bien y cocinarlo hasta que empiece hervir. Sacarlo del fuego y dejarlo que se enfríe.
 2. Precalentar el horno 200ºC.
 3. Extender la masa de hojaldre en una bandeja. Colocar los cortes de plátano y echar la salsa caramelo por encima. Después, poner el queso rallado.
 4. Hornear la masa durante 10 minutos con 200ºC y bajar la temperatura a 180ºC durante 15 minutos.
 Nota. Para servir, echar un poco de la salsa de caramelo y poner una bola de helado vainilla. Fuente: Sabor Oriental

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Magdalenas de plátano

Magdalenas de plátano
 Ingredientes:
  3 plátanos muy maduros
 120 gr. azúcar moreno
 2 huevos
 ½ sobre de levadura química (8 gramos)
 240 gr. harina trigo leudante o con levadura (especial respostería)
 100 ml. de aceite de oliva,(Si se prefiere un sabor más suave puede ponerse aceite de girasol)
. ½ cdita. canela
 2 cdas. azúcar (para espolvorear)
 Una pizca de sal
 2 cucharaditas de esencia de vainilla
 Almendra molida (para decorar la superficie)
 14 cápsulas de papel para magdalenas o muffins
 Si queréis que os duren un poco más, opcionalmente podéis emplear 50 ml. de buttermilk .

Preparación de las magdalenas de plátano

Precalentamos el horno a 200 ºc.
Pelamos los plátanos y los aplastamos con un tenedor hasta que nos quede un puré grueso. Reservamos en la nevera.
En un bol mezclamos los ingredientes secos, la harina, la levadura, un poquito de canela y una pizca de sal.
Recomiendo utilizar harina de repostería o con levadura incorporada, ayudará a un copete digno de una gran magdalena. Removemos con un tenedor para que se combinen y reservamos.
En un bol batimos los huevos, la vainilla y el azúcar moreno hasta que espumen.
Mezclamos bien e incorporamos el aceite y, con unas varillas integramos la mezcla. Agregamos los ingredientes secos que tenemos reservados y mezclamos con los líquidos. No es necesario batir en exceso la mezcla, se trata de incorporar los ingredientes lo justo.
Añadimos los trocitos de plátano aplastados y juntamos para integrar en la crema.
 Dejamos reposar la mezcla en la nevera unos minutos. Mientras, preparamos y colocamos las cápsulas de papel en los huecos de una bandeja de magdalenas o en moldes de silicona.
Con esta cantidad  han salido 12 piezas en cápsulas de magdalenas o muffins (las que vienen etiquetadas como cápsulas para muffins suelen ser un poco más grandes).

 Horneado y presentación final de las magdalenas:

 Vertemos la crema en las cápsulas de papel hasta un poco más de los 2/3 de altura, para permitir que suban bien en el horno.
En un cuenco mezclamos dos cucharadas de azúcar con ½ cucharadita de canela. Espolvoreamos en cada una de las magdalenas.
Coronamos con unas poquitas almendras picadas, le darán un toque crujiente delicioso.
Con el horno previamente caliente a 180º c. con calor arriba y abajo y sin ventilador.
Horneamos las magdalenas de plátano durante 25 minutos.
Hasta que la superficie se dore ligeramente y al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Si utilizas moldes más pequeños, con 20 minutos de horneado puede ser suficiente .
Cuando retires la bandeja del horno, dejamos que pierda un poco de calor.
Retiramos las magdalenas del molde metálico o de silicona para que se enfríen.
Fuente de rechupete

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Cake de plátano

INGREDIENTES:

• 2 huevos
• 150gr de Azúcar
• 2 plátanos grandes maduros
• 250 gr de Harina
• 15 g de levadura aproximadamente un sobre.
• Optativo adormar con nueces o nata montada,

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 175ºC
En un recipiente tamizamos la harina y la levadura. Reservamos la mezcla
Batimos durante unos 5 minutos aproximadamente los huevos con el azúcar.
Incorporamos los plátanos troceados. Batimos unos 3 minutos más y por último, añadimos la mezcla de la harina y la levadura, batiendo hasta obtener una masa homogénea.
Engrasar el molde con matequilla o aceite, vertemos la masa obtenida y horneamos durante 25 minutos.
NOTA. Podemos añadir al interior nueces o bien adornar con nata montada.
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BIZCOCHO DE PLATANO

Ingredientes:
250 g de plátanos maduros
200 g de azúcar
4 huevos
1 pizca de sal
70 g de aceite de girasol
200 g de harina
1 sobrecito de levadura en polvo
Azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN
 Triturar los plátanos con el azúcar y la pizca de sal .
Añadir los huevos y batir ..
Añadir el aceite y mezclarlo con la pasta .
Añadir la harina mezclada con la levadura y mezclar ..
Terminar de envolver con la espátula.
Hornear 30-40 min a 170º -180º hasta que esté cocido en su interior.
El bizcocho sale de color oscuro. 
WWW.RECETARIODESIRENA.COM
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Bizcocho de plátano

Bizcocho de plátano

Ingredientes:

- 1 plátano
- 2 cucharadas soperas harina espelta integral
- 2 cucharadas soperas azúcar moreno
- 1 cucharada sopera aceite oliva
- 3 cucharadas soperas de leche de soja
- 1 cucharadita de postre de levadura polvo

Preparación:

- Triturar todos los ingredientes juntos a la vez y llenar 3/4 de un vasito de vidrio o silicona, apto para microondas.
- Cocer 3 minutos a máxima potencia
- Dejar enfriar y decorar con sprinkles, chocolate deshecho…..lo que os apetezca.”

 visto en http://www.creativegan.net

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Pan de Plátanos

Pan de Plátanos
Ingredientes: 1 taza aceite de oliva, 2 tazas de azúcar, 3 tazas de harina, 1/2 taza de leche con 2 cucharadas de zumo de limón, 2 huevos, 3 plátanos, una pizca de sal, 1 sobre de levadura, mantequilla y 3 cucharadas de nueces peladas, mantequilla para untar en el molde a utilizar.
Preparación Bate en un bol los huevos, el azúcar, aceite y harina hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Añade un pizca de sal, pela los plátanos y aplástalos con un tenedor, añádelo a la mezcla anteior, incorpora las nueces y la levadura. Mezcla  todo bien y vertemos en un recipiente previamente untado con mantequilla. Hornea 35 minutos a 250ºC y dejamos enfriar un poco el pan antes de desmoldar.
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Mousse de plátano

 Mousse de plátano
Ingredientes:

6 plátanos - Medio litro de nata - 100 gramos de mantequilla - 1/2 limón
Preparación:
Se trituran los plátanos junto a la mantequilla, previamente fundida, y el zumo de limón. Se hace una mezcla lo más fina posible,  es necesario quitarle al plátano los hilos y utilizar una batidora. Una vez hecha la pasta, se deja reposar. Se monta la nata sin azúcar y pasamos a mezclarla con la crema anterior. Hay que hacerlo lentamente y sin batir. Guarda en la nevera hasta que esté fría totalmente.Servir. | Share |

Budin de platanos

Budin de platanos
Ingredientes:
65 gr. de manteca
100 gr. de azúcar morena
1 huevo batido
2 bananas maduras pisadas
1 cda. sopera de yogur
25 gr. de harina de trigo integral
75 gr. de harina común
1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
Preparación:

Bata la manteca con el azúcar hasta lograr una crema. Agregue el huevo.

Mezcle en un tazón el puré de bananas con el yogur y agregue a la preparación anterior, alternando con las harinas tamizadas y el bicarbonato.

Cocine en un molde de budín inglés (no olvide enharinado y enmantecarlo) a horno moderado, alrededor de 25 minutos.

Deje reposar unos minutos al retirar del horno y desmolde sobre rejilla.
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Recetas de Plátanos

Plátano maduro frito
Cuanto más maduro el plátano, más dulce y suave se obtendra el resultado. Pelar el platano maduro en rebanadas largas, freirlas en aceite caliente hasta que esten bien dorados sin dejarlos quemar.
Tamal de plátano –. Se raya el plátano verde y en una cazuela aparte se prepara un sofrito de ajo, cebolla y ají con carne de puerco, picada en pequeños pedazos, hasta lograr una salsa gruesa teñida con bija, que no es más que una planta que produce unos frutos diminutos que tiñen de rojo. Se añade este sofrito a la masa de plátano rayado. La masa se envuelve en hojas de plátano y se amarra en igual procedimiento que el tamal de maíz y se hierve. ( se puede hacer en vez de plátano sustituir por maiz).

Plátano hervido –  Trozos de plátano cocinados.
Cortar el plátano en trozos de 2 a 3 pulgadas, se cuecen con la cascara, (que se les quita de una manera facil y rápida cuando ya estan cocinados) en agua con sal.

Mariquitas o Chicharritas de plátano –
Son ruedas muy finitas de plátano, fritas en aceite caliente.
Pelar el plátano, cortar en lazcas finitas, freir en aceite caliente hasta que esten doradas y crujientes. Sacarlas del sarten a un plato con toallas de papel para recojer el exceso de aceite, rocialas con sal antes de servir

Sopa de plátano –Sopa hecha con una base de mariquitas o chicharritas de plátano molida, caldo de res o pollo o en su caso agua, cebolla, ajo, sal y pimienta.
Preparación
Se hacen Mariquitas o Chicharritas de plátano. Despues de haberles dejado escurrir el exceso de aceite en toallas de papel, se muelen en el food processor o en la batidora.
En una olla honda se dora la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. Se añade el caldo (de res, o pollo o agua), se sazona con sal, pimienta y comino, se agrega las chicharritas de plátano ya molidas, probar para ver si quisiera añadir mas especies, cocinar a temperatura baja por 15 a 20 minutos, revolviendo frecuentemente, se obtendra una sopa espesa. Si deseara una sopa mas aguada, agregar agua.
Como acompañamiento, puede ponerle una cucharada de crema agria o simplemente escurrir unas gotas de jugo de limón.
Tostones de plátanos son trozos de plátano, fritos dos veces. Aunque no es absolutamente necesario, podemos  aplastar los trozos de plátano fritos y blandos antes de freirlos por segunda vez.
Preparación
Se pela el plátano, se corta en trozos de 1 pulgada. Se frien en un sarten hondo con aceite caliente a temperatura mediana-alta por 3 a 5 minutos, solamente hasta que se ablanden. Se sacan del sarten y se colocan en un plato o bandeja con toallas de papel para recojer la grasa. Ahora usando la tostonera, o las manos con un pedazo de papel de toalla se aplastan. Se llevan de nuevo al sarten, ahora friendolos a temperatura alta hasta que esten dorados y crujientes. Rocie sal sobre ellos antes de servir.
via: My cuban Traumas

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Pastel de plátanos

Pastel de plátanos
Ingredientes
1 cda. de bicarbonato
1 taza de nuez picada
3 plátanos machacados
3 tazas de harina integral
1 taza de azúcar
1 taza de yogur
1 taza de aceite
4 huevos
2 cdas. de polvo para hornear
1 cda. de canela
1 cda. de germen de trigo 
Preparación
Batir los huevos, el aceite, el azúcar y los plátanos. Luego, añadir los ingredientes secos, alternando con el yogur.
Verter la preparación en un molde para torta previamente engrasado y enharinado. Hornear a 175ºC durante unos 40 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.
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